減醣亞麻籽吐司 -保有真吐司、家人也能接受的口感！高纖減醣少油
你家有挑嘴的人嗎？不如來試試這個 減醣亞麻籽吐司 ，以赤藻醣醇代替砂糖，多加了燕麥麩、亞麻子粉，高纖又多omega-3，超健康！我想你我都一樣，希望帶給家人更健康的選擇，但又必須滿足家人的味蕾，如何在之間取得平衡真的是個難題！因此我研發了這個健康減醣吐司，保有真吐司的口感，家人也吃得開心！
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生酮麻糬 -4樣材料，2分鐘！真的有糯米的軟糯口感！低醣低卡
你相信生酮也可以吃麻糬嗎？只要4樣材料、微波2分鐘就能完成！軟糯的口感就跟真的糯米麻糬一樣！但是 生酮麻糬 的熱量和碳水都低了許多！（一個只有15卡、0.6g碳水）製作方式非常簡單，肚子餓隨時都可以做，微波完成之後，再扯成小塊沾花生糖粉、黃豆粉吃，泡壺茶，就是給自己的愜意午後點心啦！
生酮要吃什麼油 ？何謂好油？不同油脂應該要怎麼烹調？
脂肪是食物中的三種宏量營養素之一。 在生酮/低醣飲食中，脂肪是主要能量來源，因此選擇健康的脂肪非常重要。 過去以往「不管什麼油都是少吃為妙」的觀念已改變，今日我們更注重「吃好油」，什麼是好油呢？ 生酮要吃什麼油 ？又應該如何烹調不同的油脂呢？今天這一篇文章就要來帶大家一起深入了解！GO~
酸辣湯 – 酸酸辣辣、額頭冒汗還是要吃！實在太過癮啦！酸辣完美比例
酸酸辣辣的 酸辣湯 不管在沒有食慾的炎熱夏天，還是冷到發抖的嚴冬，來上一碗，保證額頭冒汗，食慾大開！這道來自四川的開胃湯，有不少配料要準備，基本上有黑木耳、豬血、豆腐、蛋、豬肉絲，但可依照準備食材的方便度自行替換，準備上會花點時間，但是實際操作很簡單！再搭配生酮煎餃真是超完美！
舒肥牛排 -完整舒肥指南，絕對零失敗！Instant Pot舒肥測試心得
你可能會想，牛排煎一煎就好啦！為什麼要舒肥？跟你說，舒肥真的零、失、敗！ 舒肥最棒的地方是給你完全的掌控，只要設定好溫度，即使矇著眼睛都可以做出完美熟度的牛排，根本不可能出錯，保證每次都完美。完整的舒肥指南、疑難解惑Q&A，示範使用Instant Pot的舒肥功能，但可應用於其他舒肥機，像ANOVA。
Artisan奧的思真空機 -使用3個月的心得
Artisan奧的思真空機 適合喜歡一次就大量採購的人，使用方式非常直覺，真空也抽得牢牢的，冰箱收納變得好整齊也沒有異味！喜歡一週一煮的，用真空袋整齊又方便，直接把料理包封口，標上日期，想吃的時候拿下來退冰即可（Artisan真空袋可微波或沸水加熱）價格方面也很合理，重量輕巧，外型好看，方便收納
伯爵茶生乳酪蛋糕 ＆鏡面伯爵茶凍-低醣、生酮、免烤、無麩質
免烤、低醣、生酮 伯爵茶生乳酪蛋糕 ，在濃厚的奶油乳酪中拌入微酸優格，有如一場春天小雨，帶給人清爽的感受，頂層的鏡面伯爵茶凍，透明果凍帶著涼爽的視覺感，深吸一口，是沁入心脾的伯爵茶香，餅乾底是香香脆脆的可可杏仁胡桃，一入口就有多層次的口感在口腔爆發！
如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效？只要兩步驟✌️
泡打粉和小蘇打粉是烘焙中常常見到的膨脹劑，少了它們，你的烘焙成品可能沒辦法蓬發得很漂亮，造成乾扁的成品。雖說他們的使用期限都很長，但是不當的保存，或是在特別潮濕的區域（像台灣），會減短使用期限，但如果在比較乾燥的地方，像是美國，可能在超過使用期限後仍然可以使用。如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效呢？
生酮焦糖雞蛋布丁 -是真的焦糖化的生酮布丁！阿洛酮糖Allulose製作?
幼滑細緻、浸在焦糖液還會端端晃動的 生酮焦糖雞蛋布丁 ，咕溜咕溜吞下去，滿口蛋香、焦糖香，大滿足呀❤️～嘿～想要製作零卡的焦糖就用它-稀有糖(allulose)，零熱量、零醣、零碳，但卻可以焦糖化！甜味乾淨，就像砂糖一樣，但不會危害你的腰圍！怎麼製作皮膚幼咪咪又超咕溜的雞蛋布丁呢？有小技巧要告訴你！
瑞典肉丸 -IKEA經典美食改編成低醣版！蓬鬆多汁肉丸在生酮白醬裡滾?
IKEA的經典美食- 瑞典肉丸 -改編成低醣生酮版！ 蓬鬆柔軟的肉丸以豬、牛絞肉混合製成，肉味十足！柔軟的秘訣是利用豆腐～不僅降低熱量，更能使肉丸多汁軟嫩！濃郁的生酮奶醬完全不含澱粉！撇棄傳統使用麵粉，改用椰子細粉，無形中攝取更多纖維，搭配花椰菜偽馬鈴薯泥，低醣晚餐上桌！
無糖藍莓棉花糖 ?-Q彈輕盈的空氣口感！天然代糖製作-低卡低醣生酮零食
澎賽賽又Q惦惦的 無糖藍莓棉花糖 ，顏色紫得好美好夢幻啊！傳統一般的棉花糖食譜都用超多砂糖，只有膩死人的甜味又很不健康，無糖版本以木糖醇、赤藻醣醇代替砂糖，將糖分和熱量大大減少，也能保有Q彈輕盈的空氣口感，輕輕在舌尖就化開了！用新鮮藍莓果泥煮成濃縮果漿，顏色漂亮，又多了維他命Ｃ還有酸酸甜甜的口味，保證小孩一定會喜歡！?
生酮山形吐司 -私藏食譜公開，簡單成功率高！高纖低醣無麵粉無麩質
這款 生酮山形吐司 的配方我藏了好久了哈哈哈！本來想放在書裡的，但今天就公開給大家學吧！只要7種材料、一鍋到底就能完成，簡單成功率又高！這款生酮吐司的口感就像馬克先生的全麥吐司一般喔！含有黃金亞麻籽，滿滿的Omega-3，又低碳高纖，想念火腿蛋吐司的美味嗎？還是來份熱帕尼尼？趕快跟我一起做吧！
韓式燉牛肋排 Galbi-jjim- Instant Pot壓力鍋中文食譜-好吃到多添一碗飯！
熱燙燙的石鍋，上面的牛肋排還在批哩巴拉響，肋排已被燉得軟嫩，輕輕一叉就骨肉分離，帶著醬油鹹香、韓式辣醬(Gochujang)辣中帶甜，韓國麻油的芝麻香、水梨清甜，還有韓國年糕墊在下方～～喔喔～鹹、辣、甜三種不同風味的享受，韓式燉牛肋排真的太超過了！害我每次都要捏大腿才不會偷吃太多年糕啊！
![[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別，為什麼烘焙要用無鹽奶油？](https://www.sophiesketochoice.com/wp-content/uploads/2020/01/butter-with-bread-735x735.jpg)
[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別，為什麼烘焙要用無鹽奶油？
你有這樣的疑問嗎？為什麼烘焙食譜上都指名要用無鹽奶油，但是又要另外加鹽？為何要多此一舉？直接用有鹽奶油不就好了嗎？無鹽奶油和有鹽奶油的差別在哪？可不可以互換？答案是….
![[開箱+實測] 日本麗克特 Bonne萬用食物調理機 -你的最佳廚房小幫手](https://www.sophiesketochoice.com/wp-content/uploads/2020/02/Bonne-14-735x735.jpg)
[開箱+實測] 日本麗克特 Bonne萬用食物調理機 -你的最佳廚房小幫手
今天來帶大家一起開箱、實測這台日本麗克特Bonne萬用食物調理機，在我親測了一個月多之後，不得不說它表現很優異，外型輕巧亮麗、不佔空間、組裝簡單易清洗、以小台的食物調理機來說它算大容量、功能多，這幾點是我喜歡它的原因。今天就來一一測試給大家看這台能夠一機七用的食物調理機
生酮 無糖棉花糖 sugar free marshmallow-只要3種材料 – 無蛋低醣低熱量
如果你不喜歡吃棉花糖拜託也來做一下這個 無糖棉花糖 啦！因為QQ又端端彈跳的棉花糖真是太療癒了啊！害我整個少女心噴發?而且只要3種材料、20分鐘就完成！手工製作不含人工香料、玉米糖漿，無糖給孩子吃不怕糖嗨，生酮、低醣飲食也可以放心享用，因為根本沒碳水啊！而且熱量超低！零碳又低卡，還有比這個更棒的嗎？?
奶油三種不同的溫度與應用 -冰的？室溫？融化？該用在哪種烘焙？
之前在簽書會的時候，有讀者問，食譜上說奶油要室溫軟化，到底要軟化到什麼程度才是適當的？她這麼一問之後，很多人也紛紛表示疑惑，今天我們就來好好討論這個問題，因為奶油的溫度可是會大大影響烘焙成品的結果。這篇文章會 解釋奶油三種不同的溫度與應用 ，以及適合該溫度的烘焙品。
生酮法式鹹派 Low carb quiche-低碳派皮也可以做出酥鬆口感！
生酮法式鹹派 Low Carb Quiche ～酥鬆的派皮就跟傳統麵粉做的一樣可口，以菠菜、培根、油漬番茄乾、義大利臘腸片當作內餡，有蔬菜又有蛋白質，淋上香濃蛋奶液，最後撒上牽絲的莫札瑞拉起司，在烤培的時候滿屋生香～ 不管當早餐、午餐、下午茶、甚至派對點心都很適合！
紅酒燉牛尾 Red-Wine-Braised Oxtail（壓力鍋、烤箱、瓦斯爐三種做法）
紅酒燉牛尾 有深褐色香濃的醬汁，輕輕一叉就骨肉分離的軟嫩牛尾，伴著胡蘿蔔、芹菜、洋蔥，起鍋前加入爆香蘑菇，提升鮮味(umami)，一鍋有菜又有肉，不僅營養又健康，重點是一鍋到底超適合懶人我！今天要介紹一道秘密食材，讓這道紅酒燉牛尾更上一層樓！p.s. 沒有壓力鍋的朋友別擔心，下面的食譜也有附烤箱、瓦斯爐做法唷！
如何正確使用、清潔琺瑯鑄鐵鍋 (如： Le Creuset鍋)?
鑄鐵鍋導熱迅速均勻，保溫性高，可以鎖住食物的營養與美味，讓它成為迅速竄紅的廚具寵兒，尤其是Le Creuset 更推出各種鮮艷明亮的色系，讓原本乏味無趣的廚具搖身一變，我也入手了一個LC鍋，但它白色的琺瑯材質很容易就留下污漬，用海綿都刷不掉，到底要如何正確使用、清潔琺瑯鑄鐵鍋 呢？
壓力鍋年菜食譜 – 輕鬆搞定年菜就靠它，不用揮汗當廚娘！
就快過年了耶！相信大家最近應該十分忙碌，採買過年必備的用品、想著過年要準備什麼料理…自從家裡有了Instant Pot壓力鍋之後，做菜變得好簡單，拿它來做年菜也是輕鬆搞定，而且味道也很好，保證公公婆婆小姑大姑都額樂，以下是十分應景的壓力鍋年菜食譜，希望對各位媽媽們有幫助！
茶香燻雞 -不需煙燻鍋！在家就能簡單做！雞肉嫩滑緊實有彈性
這個 茶香燻雞 在我家已經出現好多次了，利用茶葉、麵粉、糖，將雞肉煙燻出金黃油亮的琥珀色，冰鎮過後嫩滑緊緻又有彈性，入口透出茶香！真的筷子一塊一塊夾都停不下來！而且製作方法超簡單，以下附上用Instant Pot壓力鍋、瓦斯爐兩種做法！不需要煙燻鍋就可以做喔！
低醣巧克力餅乾預拌粉梅森罐 -簡易手作聖誕節禮物，附免費聖誕禮物吊牌
製作簡單又有充滿手作溫度的聖誕節禮物在這裏！homemade 低醣巧克力餅乾預拌粉梅森罐 ，將材料交錯放入玻璃罐內，綁上緞帶，美美的禮物就完成了！簡單卻心意十足！特別適合送給喜愛甜食但有健康訴求、或是喜歡烘焙的朋友！食譜出自於「零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方」的胡桃巧克力布朗尼餅乾。
銀耳蓮子湯 -用Instant Pot壓力鍋快速煮出膠質-低醣減醣無糖
銀耳蓮子湯 是一款健康低卡的補身甜點，用Instant Pot壓力鍋，保證快速熬出黏稠膠質！比用電鍋更快速更好吃！也不用站在瓦斯爐前顧火！壓力鍋壓過後，銀耳的口感像燕窩一般軟滑稠潤，咕溜咕溜地滑過舌尖，瞬間幸福感暴增！清甜滋補、高纖低卡，我用天然羅漢果糖(註)代替冰糖，減醣、低醣，安定血糖、熱量更低，不怕發胖！