如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效?只要兩步驟✌️

如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效?只要兩步驟✌️

泡打粉和小蘇打粉是烘焙中常常見到的膨脹劑,少了它們,你的烘焙成品可能沒辦法蓬發得很漂亮,造成乾扁的成品。雖說他們的使用期限都很長,但是不當的保存,或是在特別潮濕的區域(像台灣),會減短使用期限,但如果在比較乾燥的地方,像是美國,可能在超過使用期限後仍然可以使用。如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效呢?

[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別,為什麼烘焙要用無鹽奶油?

[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別,為什麼烘焙要用無鹽奶油?

你有這樣的疑問嗎?為什麼烘焙食譜上都指名要用無鹽奶油,但是又要另外加鹽?為何要多此一舉?直接用有鹽奶油不就好了嗎?無鹽奶油和有鹽奶油的差別在哪?可不可以互換?答案是….

奶油三種不同的溫度與應用 -冰的?室溫?融化?該用在哪種烘焙?

奶油三種不同的溫度與應用 -冰的?室溫?融化?該用在哪種烘焙?

之前在簽書會的時候,有讀者問,食譜上說奶油要室溫軟化,到底要軟化到什麼程度才是適當的?她這麼一問之後,很多人也紛紛表示疑惑,今天我們就來好好討論這個問題,因為奶油的溫度可是會大大影響烘焙成品的結果。這篇文章會 解釋奶油三種不同的溫度與應用 ,以及適合該溫度的烘焙品。

如何正確使用、清潔琺瑯鑄鐵鍋 (如: Le Creuset鍋)?

如何正確使用、清潔琺瑯鑄鐵鍋 (如: Le Creuset鍋)?

鑄鐵鍋導熱迅速均勻,保溫性高,可以鎖住食物的營養與美味,讓它成為迅速竄紅的廚具寵兒,尤其是Le Creuset 更推出各種鮮艷明亮的色系,讓原本乏味無趣的廚具搖身一變,我也入手了一個LC鍋,但它白色的琺瑯材質很容易就留下污漬,用海綿都刷不掉,到底要如何正確使用、清潔琺瑯鑄鐵鍋 呢?

如何快速軟化奶油?2步驟妙招,奶油瞬間變軟骨頭!

如何快速軟化奶油?2步驟妙招,奶油瞬間變軟骨頭!

烘焙甜點食譜,時常會看到一項:「將奶油軟化至室溫」,但卻忘記將奶油拿出來退冰!你有這種經驗嗎?現在冬天冷吱吱,等它放室溫慢慢軟化可能要1個小時,夭壽喔~那要怎麼辦!?今天教你2步驟 快速軟化奶油 !跟我一起這樣做,硬邦邦的奶油只要5-15分鐘就立刻變軟骨頭囉!

剩下的鮮奶油怎麼辦 ?鮮奶油的保存方法、鮮奶油料理

剩下的鮮奶油怎麼辦 ?鮮奶油的保存方法、鮮奶油料理

你有碰到同樣的問題嗎?有時候食譜只需要1~2大匙的鮮奶油, 剩下的鮮奶油怎麼辦 ?本篇介紹鮮奶油的保存方法,如何保存才能延長食用期限、破解鮮奶油不能冷凍的迷思、最後附上各種鮮奶油的料理食譜!以後不怕在costco買大罐的鮮奶油用不完了!

零失敗!Sophie的低醣生酮烘焙完美配方 》新書上市!

零失敗!Sophie的低醣生酮烘焙完美配方 》新書上市!

《 零失敗!Sophie的低醣生酮烘焙完美配方 》誰說生酮飲食只能吃單調的食物?看Sophie用5項基本生酮材料,變出50道食譜,內含16道免烤,準備時間大都在30分鐘內,輕鬆豐富你的餐桌!食譜由10位烘焙年資不一的小幫手多次測試,成功率百分百!😎所有食譜皆符合低醣生酮飲食需求,每份淨碳水都在5克以內!

廚房小百科- 自製沙拉醬的油醋最佳比例?

廚房小百科- 自製沙拉醬的油醋最佳比例?

自製沙拉醬的油醋最佳比例是?只要按照這個比例,可以自己變化出無窮無盡的沙拉醬喔!
最簡單的就是,橄欖油、巴沙米克醋(或檸檬汁),香草(如:巴西里、百里香、迷迭香…),全部加進梅森罐裡搖一搖,放置過夜讓香草味道釋放,就是外面賣一罐幾百塊的義大利油醋醬了!

低碳生酮烘培(2)材料篇- 認識 低碳生酮烘培材料 /iHerb,Amazon購買推薦

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續上一篇介紹低碳生酮烘培 vs 傳統麵粉烘培的不同之後,本篇為大家介紹最常用的 低碳生酮烘培材料 – 剛接觸低碳烘培時,大家可能會被低碳烘培時常運用的杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉….這些陌生的材料弄的很迷糊,以下,怎麼使用?哪裡購買?還有Q&A回答網友在生酮烘培時常碰到的問題。

低碳生酮烘培(1)- 知識篇 : 低碳生酮烘培 vs 傳統麵粉烘培

低碳生酮烘培(1)- 知識篇 : 低碳生酮烘培 vs 傳統麵粉烘培

從未接觸低碳生酮烘培的你,可能覺得前方有一座巨大的高山,真不知怎麼跨越,低碳烘培時常運用的杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉….這些食材根本完全沒聽過!低碳生酮烘培和傳統麵粉烘培有什麼不同?口感上有什麼差異?食材可以替換嗎?想要一頭栽進低碳烘培之前, 擁有 低碳生酮烘培知識 可以讓你少走點冤枉路????如果你跟我一樣有 scientific mind,總是想要知道「為什麼食譜這樣設計」,這篇可以滿足你對於 低碳生酮烘培 的好奇心!

[生酮烘培必備知識] 認識各種甜味劑 / 代糖(附購買資訊)

[生酮烘培必備知識] 認識各種甜味劑 / 代糖(附購買資訊)

開始生酮飲食之後,相信有很多人跟我一樣,對於食譜上寫的各種 甜味劑/ 代糖 很困惑,赤藻糖醇、甜菊糖…這些到底是什麼?它們的人工的還是天然的?哪裏可以購買?這篇詳細說明各種甜味劑的優缺比較,並附上購買連結,從今天起我們一起開始斷糖!