西班牙烤章魚 Pulpo a la Gallega 經典加利西亞開胃菜

西班牙烤章魚 Pulpo a la Gallega 經典加利西亞開胃菜

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西班牙烤章魚 pulpo a la Gallega,是西班牙著名經典開胃菜,Gallega加利西亞位於西班牙的西北方,其綿延的海岸線帶來豐盛的海產,壯碩的烤章魚軟Q中帶有一點咬勁的彈牙感,慢燉於橄欖油與煙燻紅椒粉中,今天的食譜讓你在家也可以輕易做出這經典開胃菜tapas,不用去西班牙!

 

最近在Costco看到新產品真空包裝的水煮章魚(已經煮熟的大章魚腳),讓我熊熊想起,去年在西班牙幾乎天天吃的 西班牙烤章魚 ,那軟Q彈牙的口感,剛剛好的嫩度,每次一上菜就立刻被大家掃光,這道菜的使用的材料非常少,單純吃章魚的鮮甜。

 

西班牙烤章魚 Tasty Tips: 

控制章魚的烹調時間是這道菜成敗的關鍵,跟一般大家對海鮮不能久煮的印象不同,相反地,章魚就是要久煮才會軟嫩,但是時間的控制有點tricky,煮得不夠久,章魚硬到像嚼橡皮筋,煮過頭又軟爛到很噁心,但這一線之隔只有短短幾分鐘。

 

其實這個食譜是「偷呷步」,因為Costco販賣的已經煮熟的大章魚腳,因此只要20分鐘章魚就能煮軟,如果使用生鮮大章魚,必須要先把吸盤中的利器翻出來拿掉、洗乾淨,再用水煮約1小時左右。(是說我也買不到新鮮大章魚啊!)如果用新鮮的大章魚請看這篇文章有詳細的介紹。

 

食譜使用1磅已煮熟的章魚腳,如果你用的份量不同,時間上也需要調整,查看章魚煮軟了沒可以拿一根竹籤戳戳看,可以輕易穿過但還是有一點阻力,太爛也不好吃喔!這道食譜就是要顧爐,請原諒我沒有更簡單的方法~~

 

章魚煮軟之後,必須要浸泡在調味料中入味,道地的西班牙烤章魚,一定要用到煙燻紅椒粉 smoked paprika,美國超市每家都有賣,台灣的話微風或是Jason會有吧?有人可以分享在哪買嗎?幫我在下面留言喔!

 

講求道地的話,烤章魚會搭配水煮馬鈴薯,並且一定要用木盤盛裝,但是家裡沒人吃馬鈴薯,也沒有木盤這東西,拿個鑄鐵鍋做做樣子也是不錯啦!美美的擺盤看了心情大好呢~☺️

西班牙烤章魚

西班牙烤章魚使用的工具:

Lodge 8吋鑄鐵鍋+鍋把套



如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!也歡迎你留言給我!

西班牙烤章魚
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列印食譜

西班牙烤章魚

Course Appetizer
Cuisine Spanish
Keyword tapas, 西班牙烤章魚, 西班牙開胃菜
準備時間 10 minutes
烘培時間 20 minutes
醃漬時間 2 hours
總共時間 30 minutes
份量 2
每份熱量 390 kcal
作者 Sophie

材料

  • 1 章魚 octopus 454g
  • 1 洋蔥 onion
  • 1 月桂葉 bay leaf
  • 2/3 不甜的白酒 dry white wine
  • 2 tbsp 橄欖油 olive oil
  • 1/2 tsp 煙燻紅椒粉 smoked paprika
  • 4 蒜頭 garlic
  • 適量 鹽 salt

作法

  1. 洋蔥切丁,平底鍋加入1大匙橄欖油,加入蒜頭、洋蔥,中小火炒至洋蔥變軟,約7-10分鐘

  2. 加入章魚、月桂葉、煙燻紅椒粉、白酒,轉小火燉煮20分鐘

  3. 關火浸泡2小時

  4. 章魚取出,切片,另取平底鍋,加入1大匙橄欖油,將章魚兩面煎至金黃微焦,起鍋即可食用

Nutrition Facts
西班牙烤章魚
Amount Per Serving (1 person)
Calories 390 Calories from Fat 143
% Daily Value*
Fat 15.9g24%
Carbohydrates 12.7g4%
Fiber 1.1g5%
Sugar 2.4g3%
Protein 34.9g70%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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