西班牙烤章魚 Pulpo a la Gallega 經典加利西亞開胃菜
西班牙烤章魚 ，pulpo a la Gallega，是西班牙著名經典開胃菜，Gallega加利西亞位於西班牙的西北方，其綿延的海岸線帶來豐盛的海產，壯碩的烤章魚軟Q中帶有一點咬勁的彈牙感，慢燉於橄欖油與煙燻紅椒粉中，今天的食譜讓你在家也可以輕易做出這經典開胃菜tapas，不用去西班牙！
最近在Costco看到新產品– 真空包裝的水煮章魚（已經煮熟的大章魚腳），讓我熊熊想起，去年在西班牙幾乎天天吃的 西班牙烤章魚 ，那軟Ｑ彈牙的口感，剛剛好的嫩度，每次一上菜就立刻被大家掃光，這道菜的使用的材料非常少，單純吃章魚的鮮甜。
西班牙烤章魚 Tasty Tips:
控制章魚的烹調時間是這道菜成敗的關鍵，跟一般大家對海鮮不能久煮的印象不同，相反地，章魚就是要久煮才會軟嫩，但是時間的控制有點tricky，煮得不夠久，章魚硬到像嚼橡皮筋，煮過頭又軟爛到很噁心，但這一線之隔只有短短幾分鐘。
其實這個食譜是「偷呷步」，因為Costco販賣的已經煮熟的大章魚腳，因此只要20分鐘章魚就能煮軟，如果使用生鮮大章魚，必須要先把吸盤中的利器翻出來拿掉、洗乾淨，再用水煮約1小時左右。（是說我也買不到新鮮大章魚啊！）如果用新鮮的大章魚請看這篇文章有詳細的介紹。
食譜使用1磅已煮熟的章魚腳，如果你用的份量不同，時間上也需要調整，查看章魚煮軟了沒可以拿一根竹籤戳戳看，可以輕易穿過但還是有一點阻力，太爛也不好吃喔！這道食譜就是要顧爐，請原諒我沒有更簡單的方法～～
章魚煮軟之後，必須要浸泡在調味料中入味，道地的西班牙烤章魚，一定要用到煙燻紅椒粉 smoked paprika，美國超市每家都有賣，台灣的話…微風或是Jason會有吧？有人可以分享在哪買嗎？幫我在下面留言喔！
講求道地的話，烤章魚會搭配水煮馬鈴薯，並且一定要用木盤盛裝，但是家裡沒人吃馬鈴薯，也沒有木盤這東西，拿個鑄鐵鍋做做樣子也是不錯啦！美美的擺盤看了心情大好呢～☺️
西班牙烤章魚使用的工具：
Lodge 8吋鑄鐵鍋＋鍋把套
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我打星星喔！也歡迎你留言給我！
材料
- 1 磅 章魚 octopus 454g
- 1 顆 洋蔥 onion
- 1 片 月桂葉 bay leaf
- 2/3 杯 不甜的白酒 dry white wine
- 2 tbsp 橄欖油 olive oil
- 1/2 tsp 煙燻紅椒粉 smoked paprika
- 4 辦 蒜頭 garlic
- 適量 鹽 salt
作法
- 洋蔥切丁，平底鍋加入1大匙橄欖油，加入蒜頭、洋蔥，中小火炒至洋蔥變軟，約7-10分鐘
- 加入章魚、月桂葉、煙燻紅椒粉、白酒，轉小火燉煮20分鐘
- 關火浸泡2小時
- 章魚取出，切片，另取平底鍋，加入1大匙橄欖油，將章魚兩面煎至金黃微焦，起鍋即可食用
營養成分(每份)
訂閱電子報，免費下載Dr傑森馮的斷食全書精華版！