如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效?只要兩步驟✌️

如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效?只要兩步驟✌️

泡打粉和小蘇打粉是烘焙中常常見到的膨脹劑,少了它們,你的烘焙成品可能沒辦法蓬發得很漂亮,造成乾扁的成品。

 

一罐泡打粉通常可以用很久,即使像我這麼頻繁的烘焙,上一罐泡打粉我足足用了兩年才用完,雖說他們的使用期限都很長,但是不當的保存,或是在特別潮濕的區域(像台灣),會減短使用期限,但如果在比較乾燥的地方,像是美國,可能在超過使用期限後仍然可以使用。

 

如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效 ?

 

方法很簡單,你只需要:

  • 沸水
  • 一點點泡打粉或小蘇打粉
  • 醋(如果測試小蘇打粉的話)

 

先簡單介紹泡打粉與小蘇打粉如何產生化學反應製造氣泡,泡打粉是遇到熱與液體,小蘇打粉則是遇到酸,因此我們可以根據這兩個特質來做測試。

 

因此,測試泡打粉,取1/4茶匙泡打粉,加入1/4杯的沸水,如果馬上瘋狂起泡,那這個泡打粉就還是新鮮有效的。

 

測試小蘇打粉,取1/4茶匙小蘇打粉,加入1大匙醋,如果馬上起泡,那這個小蘇打粉也是在期限內的。

 

很簡單吧!下次在烘焙之前,來測試看看它們是否還有效吧!這樣就不怕做出乾扁的成品啦!

 

下一篇會介紹泡打粉與小蘇打粉的差別~

 

更多烘焙知識:

☀️剩下的鮮奶油怎麼辦?鮮奶油的保存方法

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如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效

參考來源:

The Kitchn



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