如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效？只要兩步驟✌️
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泡打粉和小蘇打粉是烘焙中常常見到的膨脹劑，少了它們，你的烘焙成品可能沒辦法蓬發得很漂亮，造成乾扁的成品。
一罐泡打粉通常可以用很久，即使像我這麼頻繁的烘焙，上一罐泡打粉我足足用了兩年才用完，雖說他們的使用期限都很長，但是不當的保存，或是在特別潮濕的區域（像台灣），會減短使用期限，但如果在比較乾燥的地方，像是美國，可能在超過使用期限後仍然可以使用。
如何判斷泡打粉或小蘇打粉是否還有效 ？
方法很簡單，你只需要：
- 沸水
- 一點點泡打粉或小蘇打粉
- 醋（如果測試小蘇打粉的話）
先簡單介紹泡打粉與小蘇打粉如何產生化學反應製造氣泡，泡打粉是遇到熱與液體，小蘇打粉則是遇到酸，因此我們可以根據這兩個特質來做測試。
因此，測試泡打粉，取1/4茶匙泡打粉，加入1/4杯的沸水，如果馬上瘋狂起泡，那這個泡打粉就還是新鮮有效的。
測試小蘇打粉，取1/4茶匙小蘇打粉，加入1大匙醋，如果馬上起泡，那這個小蘇打粉也是在期限內的。
很簡單吧！下次在烘焙之前，來測試看看它們是否還有效吧！這樣就不怕做出乾扁的成品啦！
下一篇會介紹泡打粉與小蘇打粉的差別～
