舒肥牛排 -完整舒肥指南，絕對零失敗！Artisan真空機＋Instant Pot舒肥
你可能會想，牛排煎一煎就好啦！為什麼要舒肥？跟你說，舒肥真的零、失、敗！ 舒肥最棒的地方是給你完全的掌控，只要設定好溫度，即使矇著眼睛都可以做出完美熟度的牛排，根本不可能出錯，保證每次都完美。完整的舒肥指南、疑難解惑Q&A，示範使用Instant Pot的舒肥功能，但可應用於其他舒肥機，像ANOVA。
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低醣、生酮、無麩質 食譜分享
壓力鍋
韓式燉牛肋排 Galbi-jjim- Instant Pot壓力鍋中文食譜-好吃到多添一碗飯！
熱燙燙的石鍋，上面的牛肋排還在批哩巴拉響，肋排已被燉得軟嫩，輕輕一叉就骨肉分離，帶著醬油鹹香、韓式辣醬(Gochujang)辣中帶甜，韓國麻油的芝麻香、水梨清甜，還有韓國年糕墊在下方～～喔喔～鹹、辣、甜三種不同風味的享受，韓式燉牛肋排真的太超過了！害我每次都要捏大腿才不會偷吃太多年糕啊！
紅酒燉牛尾 Red-Wine-Braised Oxtail（壓力鍋、烤箱、瓦斯爐三種做法）
紅酒燉牛尾 有深褐色香濃的醬汁，輕輕一叉就骨肉分離的軟嫩牛尾，伴著胡蘿蔔、芹菜、洋蔥，起鍋前加入爆香蘑菇，提升鮮味(umami)，一鍋有菜又有肉，不僅營養又健康，重點是一鍋到底超適合懶人我！今天要介紹一道秘密食材，讓這道紅酒燉牛尾更上一層樓！p.s. 沒有壓力鍋的朋友別擔心，下面的食譜也有附烤箱、瓦斯爐做法唷！
壓力鍋年菜食譜 – 輕鬆搞定年菜就靠它，不用揮汗當廚娘！
就快過年了耶！相信大家最近應該十分忙碌，採買過年必備的用品、想著過年要準備什麼料理…自從家裡有了Instant Pot壓力鍋之後，做菜變得好簡單，拿它來做年菜也是輕鬆搞定，而且味道也很好，保證公公婆婆小姑大姑都額樂，以下是十分應景的壓力鍋年菜食譜，希望對各位媽媽們有幫助！
茶香燻雞 -不需煙燻鍋！在家就能簡單做！雞肉嫩滑緊實有彈性
這個 茶香燻雞 在我家已經出現好多次了，利用茶葉、麵粉、糖，將雞肉煙燻出金黃油亮的琥珀色，冰鎮過後嫩滑緊緻又有彈性，入口透出茶香！真的筷子一塊一塊夾都停不下來！而且製作方法超簡單，以下附上用Instant Pot壓力鍋、瓦斯爐兩種做法！不需要煙燻鍋就可以做喔！
銀耳蓮子湯 -用Instant Pot壓力鍋快速煮出膠質-低醣減醣無糖
銀耳蓮子湯 是一款健康低卡的補身甜點，用Instant Pot壓力鍋，保證快速熬出黏稠膠質！比用電鍋更快速更好吃！也不用站在瓦斯爐前顧火！壓力鍋壓過後，銀耳的口感像燕窩一般軟滑稠潤，咕溜咕溜地滑過舌尖，瞬間幸福感暴增！清甜滋補、高纖低卡，我用天然羅漢果糖(註)代替冰糖，減醣、低醣，安定血糖、熱量更低，不怕發胖！
Instant Pot 壓力鍋做滷味 -滷牛腱、滷豆干、滷海帶-入味不死鹹的秘訣
香氣濃郁的 滷味 ，在台灣、香港等地都很受歡迎！以八角、蔥薑各種辛香料熬煮成濃郁的滷汁，將食材長時間燉滷浸泡，成為入味又不死鹹的滷味！其中的秘訣在哪？如何使用Instant Pot 壓力鍋做滷味 才能縮短時間又仍保留美味？今天的食譜你一定要看！
蕃茄菠菜燉雞腿 ＆偽馬鈴薯泥-有菜有肉一鍋到底-Instant Pot壓力鍋/瓦斯爐
帶著番茄微酸滋味的 蕃茄菠菜燉雞腿，在炎炎夏日中令人胃口大開！雞肉軟嫩到輕輕一咬就脫骨！最後利用醬汁將菠菜燙煮至軟，一鍋到底、有菜有肉、營養滿分的晚餐輕鬆就能完成！最後的畫龍點睛：配上「升級版」的偽馬鈴薯泥（白花椰菜泥），簡直就像在餐廳享用高級餐點一樣呢！(pssst…讓偽馬鈴薯泥升級的秘密武器是什麼呢？讓我們看下去！????）
白酒燉雞 -讓雞肉變超嫩的鹽漬法(brine)-Instant Pot壓力鍋
這道香嫩多汁的 白酒燉雞 是我家經常出現的一道菜，因為簡單快速又好吃，經過鹽漬法醃過的雞肉超滑嫩，輕輕一咬就脫骨，而且以鹽醃過的雞肉特別有彈性，熬出來的雞湯更是鮮美無比，我配上帶點嗆味的帶籽芥末醬，在炎熱的夏天裡超開胃的！最後撒上巴西里點綴，每次這道菜端上桌總是馬上被掃光！
義大利蕃茄肉醬 – Instant Pot壓力鍋簡單快速，30分鐘就有濃郁燉肉醬！
濃郁的燉肉醬，配上酸酸的番茄爽口又開胃，以往 義大利番茄肉醬 都要燉好久才能有那濃郁的滋味，用Instant Pot 壓力鍋超快速！包含從準備到上桌，只要30分鐘就搞定啦！多煮一些放冷凍庫備用，哪天上班沒時間煮飯就靠它！這就是我可以白天工作、晚上寫書、還可以煮飯給老公吃的秘密！????
蜜汁烤肋排 -Instant Pot壓力鍋食譜-比烤箱快一倍省電又啾西-簡單零油煙
Instant Pot做 蜜汁烤肋排 ，快速省電又軟嫩多汁！先用壓力鍋壓到輕輕一叉就骨肉分離，再裹上特調(秘)蜜汁，最後送入烤箱烤到變成焦糖色，時間比烤箱快一倍！這次Sophie用美式烤肋排的作法，但用家裡廚房一定會有的台式醬料，省去買特殊醬料的麻煩，又能滿足中華胃！廢話不多說，來看怎麼做????
青木瓜排骨湯 -滋補養生發奶湯-Instant Pot壓力鍋食譜
青木瓜清甜爽口，能養顏美容，還有發奶功效，和紅棗、排骨一起燉湯，養生又補氣，不管春夏秋冬，四季都適合食用，用Instant Pot壓力鍋，一鍋青木瓜排骨湯一指神功就搞定！排骨又軟又嫩，湯頭甘甜，一碗暖肚又暖身，更棒的是，用壓力鍋煲湯超簡單，免顧爐，準備時間只要10分鐘！
豉油雞 -嫩滑可口緊緻有彈性- Instant Pot壓力鍋輕鬆搞定！零廚藝超簡單！
有名的粵菜 豉油雞 自己在家也可以輕鬆製作！緊緻又有彈性的雞肉，滑嫩油亮的雞皮，染著令人垂涎三尺的醬色，香味四溢！你不需要有廚藝！不需要有技巧！你需要的是一只Instant Pot壓力鍋！
蘿蔔燉肉 -軟嫩燉肉與蘿蔔的溫潤甘甜-清淡和風-壓力鍋&瓦斯爐兩種做法
蘿蔔燉肉 是冬天的好味道！燉得皮Ｑ肉嫩的五花肉，飄出淡淡的醬油與米酒香，白蘿蔔的溫潤甘甜釋放出自然的蔬菜甜味，同時吸收了五花肉的油份，讓湯頭清甜不油膩，捨棄八角等濃重的香料，純粹享受食材本身的風華，清淡的和風口味，身體無負擔，熱熱地來一碗，暖暖地好幸福！
香菇冬瓜雞湯 -在病毒來襲之前先把身體養好！Instant Pot壓力鍋食譜
Winter is coming! 冬天= 流感季節！你準備好了嗎？快來煮一鍋暖心又暖胃的 香菇冬瓜雞湯 ，在病毒來襲之前快先把身體養好！一鍋到底 One Pot Meal 超簡單！營養滋補，老少咸宜！用壓力鍋不用等它慢慢煨，準備時間不用5分鐘＆免顧爐！
紅燒肉 -不加一滴水-皮Ｑ肉彈醇厚酒香-Instant Pot壓力鍋、瓦斯爐兩種做法
好吃的 紅燒肉 一定要肥而不膩- 怎麼做能肥又不膩？在肥瘦之間取得恰巧的平衡，醬油與糖之間鹹甜的拿捏也要恰到好處，最重要的是火侯的控制，皮要Ｑ卻不軟爛，肉要軟但仍保有彈性不乾柴，「平衡」是燒這道菜最難的地方，只有五花肉、醬油、糖、酒、香料幾種基本材料，卻極度需要廚藝真功夫，這也是為何這道菜能成為經典的原因。
紅燒牛肉麵 – 媲美餐廳等級的牛肉麵在家也可以輕鬆複製- 壓力鍋食譜
紅燒牛肉麵 絕對是經典的台灣好味道，濃郁的牛肉湯頭、清甜的胡蘿蔔、帶一點蕃茄的微酸，因為醬汁、香料、牛肉使用的部位的不同，家家戶戶都能變化出自己的獨門口味，唯一不變的是對於牛肉麵的熱愛，看看歷年的牛肉麵比賽就知道，大廚們無一不想摘下那冠軍頭銜，饕客們更是競相追逐品嚐。
![[生酮食譜] 自製 大骨湯 – 斷食必備精力湯- 讓高湯瞬間升級的秘密](https://i2.wp.com/www.sophiesketochoice.com/wp-content/uploads/2018/08/chicken-bone-broth--735x735.jpg)
[生酮食譜] 自製 大骨湯 – 斷食必備精力湯- 讓高湯瞬間升級的秘密
大骨湯 絕對是冰箱必備的萬用材料，不管燉煮火鍋、煮湯、煮飯、下麵、煮嬰幼兒食品等等，用途極廣，適合全家大小。大骨湯裡含有豐富的礦物質、膠原蛋白，生酮飲食更是需要，尤其在斷食的時候，能快速止饑並且補充水分、鹽分、礦物質。自己在家熬大骨湯一點也不難，如果你有壓力鍋更簡單，不需顧爐，只要按下按鈕就可以去看電視囉！
筍絲滷豬腳- 皮Q肉嫩好滿足- 年菜/月子餐輕鬆用壓力鍋搞定
香噴噴的 筍絲滷豬腳 是台灣菜的好味道，皮Ｑ肉嫩，輕輕用筷子夾起還可以感受到皮ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈性，甘鮮的筍絲吸附滿滿的醬汁，濃郁卻爽脆，用壓力鍋只要壓15分鐘就可以滷得入味，只要按幾個按鈕，簡單快速又不用顧爐，輕輕鬆鬆就完成囉！豬腳富含膠原蛋白，可以養顏美容，維護關節，坐月子時加一點花生來做花生豬腳可以促進乳汁分泌，一鍋有肉又有菜，再準備幾道小菜，豐盛的晚餐就可以上桌了！
自製滴雞精- 壓力鍋只要1小時即可完成！簡單快速又省錢！小資必學！
用壓力鍋 自製滴雞精 ，簡單快速又省錢！無水原味滴雞精，味甘鮮甜無腥味、滋補養身，孕期在身、坐月子一定少不了，外面賣的滴雞精貴桑桑，用電鍋做至少要3、4個小時，把廚房弄得熱氣騰騰，現在有了壓力鍋，只要1小時就能搞定囉！只要按按鈕，零廚藝ok！
高升排骨 12345-低碳無糖版- Instant Pot 壓力鍋食譜
高升排骨 是很有吉祥寓意的一道菜，因為材料是以12345為比例，有「步步高升」之意，經常在新年時拿來宴客，甜甜鹹鹹的，令人胃口大開，尤其是在炎炎夏日。感謝壓力鍋，讓我在這熱到不像話的天氣裡不用開爐，按按鈕，半小時後就可以開動了！
滷牛筋 Braised Beef Tendon- 軟中帶Ｑ，用壓力鍋快速完成
Q ㄉㄟˋ ㄉㄟˋ的滷牛筋是很多人愛吃的小菜，但牛筋非常頑固總是要滷到天荒地老才能滷得軟，眼看晚餐時間就要到了，怎麼辦？用壓力鍋只要60分鐘就能完成軟硬適中又Q彈的滷牛筋囉！更棒的是，真正手動的時間不到5分鐘！還有大把時間可以準備其他的菜呢！「工欲善其事 必先利其器」真的是再同意不過了！
滷豬耳朵- Ｑ彈豬皮+脆脆的軟骨，壓力鍋簡單快速保證Ｑ!
在台灣去吃米粉湯的時候一定要來一盤 滷豬耳朵 ！Ｑ彈豬皮、加上脆脆的軟骨，有豐富膠質，而且每口都有醬油的醇香！外面賣的豬耳不便宜，有時候還會看到沒拔乾淨的豬毛，自己做乾淨衛生又經濟，我一定確保把豬毛都拔乾淨並川燙，吃起來安心許多。超市買豬耳很便宜，自己做一大盤不超過美金10塊，可以吃個爽，用壓力鍋簡單快速保證Ｑ！
清燉牛肉湯- 不用滷包也能煮出清甜、味美、有深度的湯頭 Beef Noodle Soup
清燉牛肉湯 利用多種蔬菜，慢燉出蔬菜本身的清甜- 紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、洋蔥- 與牛肉醇厚的滋味相輔相成，有別於紅燒口味，清燉的湯頭不宜使用太多香料，才不會掩蓋食物的原味。我利用雞高湯取代一部份的水，讓湯頭滋味更有深度。利用壓力鍋煮更快，只要15分鐘，就有軟嫩但仍帶有咬勁的牛腱！清燉 or 紅燒？你喜歡哪一味？