[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別,為什麼烘焙要用無鹽奶油?

[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別,為什麼烘焙要用無鹽奶油?

無鹽奶油和有鹽奶油的差別 ,為什麼食譜指定要用無鹽奶油?

 

你有這樣的疑問嗎?為什麼烘焙食譜上都指名要用無鹽奶油,但是又要另外加鹽?為何要多此一舉?直接用有鹽奶油不就好了嗎? 無鹽奶油和有鹽奶油的差別在哪?可不可以互換?

 

答案是:不建議。因為每個廠牌的有鹽奶油內含有的鹽分都不同,而且差距不小,而烘焙是個複雜的科學實驗,為確保食譜的成功率,我們希望盡量將食譜標準化。除此之外,有鹽奶油內含的水分比較多,也會影響到烘焙成品的結果。

 

如果你要做奶油霜擠花的話,使用無鹽奶油絕對是必要的,因為有鹽奶油中含有的鹽分會掩蓋奶油天然的甜味(而且應該沒有人想吃鹹的擠花吧?😆)

 

總而言之,有鹽奶油比較適合抹在麵包上直接吃啦!烘焙的話還是使用無鹽奶油吧!

 

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