青木瓜排骨湯 -滋補養生發奶湯-Instant Pot壓力鍋食譜

青木瓜排骨湯 -滋補養生發奶湯-Instant Pot壓力鍋食譜

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

青木瓜清甜爽口,能養顏美容,還有發奶功效,和紅棗、排骨一起燉湯,養生又補氣,不管春夏秋冬,四季都適合食用,用Instant Pot 壓力鍋,一鍋 青木瓜排骨湯 一指神功就搞定!排骨又軟又嫩,湯頭甘甜,一碗暖肚又暖身,更棒的是,用壓力鍋煲湯超簡單,免顧爐,準備時間只要10分鐘!

 

上禮拜去大華超市居然有在賣青木瓜!喲!我來美國這麼久,還第一次看到市場上有青木瓜!當然立刻拿一顆回家,其實我本來是想做泰式青木瓜沙拉,結果我忙著忙著就給它放到有點軟了,想說好吧!反正現在冬天冷颼颼,把它拿來熬湯也不錯!

 

我從來沒吃過青木瓜,不知滋味如何,很怕煮出來會苦(不知道為什麼,覺得青就好像會苦似的),結果出乎預料的美味!青木瓜因為本身較硬的關係,可以和排骨同時間下去壓,不怕整個爛掉,壓35分鐘剛剛好,排骨軟嫩到骨肉分離,青木瓜軟棉但還是保持形狀,口感介於冬瓜和白蘿蔔之間,帶有青木瓜特殊的清甜味,超好喝呀!????

 

紅棗我就意思意思加了4-5顆,不建議加太多,我覺得也不需要枸杞,否則會把青木瓜的甜味蓋過去。




 
 

青木瓜排骨湯 Tasty Tips:

去除豬肉腥味的方法:在美國豬排我都買baby back ribs,肉質比spare ribs嫩,買回排骨的第一件事就是先將其「跑活水」,也就是將排骨放入湯鍋內,加入冷水淹沒,開中小火煮約20分鐘,直到浮渣出現,取出排骨並用冷水洗淨黏在肉上的血渣,跑活水可以比川燙去掉更多腥味。美國的豬肉特別腥臭,川燙後還是很臭,所以我一定會將豬肉跑活水。聽說台灣的豬沒那麼臭,可能川燙就可以。

 

其中一個很重要但很多人會忽略的步驟就是,燙過排骨後沖洗乾淨這個步驟,很多人就隨便沖一下冷水,這樣是不夠的,有很多血渣都黏在排骨上,尤其在骨頭附近,我會拿洗嬰兒奶嘴的小刷子,快速將黏渣刷掉,如果沒刷掉,豬肉還是會腥臭喔!

 

讓湯頭更鮮美的小訣竅:我習慣用自製雞高湯代替水,冰箱總有一罐備著,不管煮湯、燉肉、煮粥、調醬料…,都可以讓菜餚更鮮美,我也用Instant Pot壓力鍋自製雞高湯,超簡單,幾乎沒有手動時間,而且自製的雞高湯含有比市售更多的膠原蛋白,冷卻後會變成雞湯凍,食譜在這裡

(沒有雞高湯就用水,也很好喝的~)

 

冬天來食補一下最棒了!如果你在大華有看到青木瓜,快買一顆回家試試看這個青木瓜排骨湯吧!想要發奶的媽媽們,千萬不要錯過!另外孕期在身、哺乳的媽媽們也不要錯過壓力鍋滴雞精食譜!



 

Instant pot 壓力鍋

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!

 

青木瓜排骨湯
5 from 1 vote
列印食譜

青木瓜排骨湯

青木瓜清甜爽口,能養顏美容,還有發奶功效,和紅棗、排骨一起燉湯,養生又補氣,用Instant Pot壓力鍋,一指神功就搞定!用壓力鍋煲湯超簡單,免顧爐,準備時間只要10分鐘!

Course Soup
Cuisine Chinese
Keyword 低碳, 壓力鍋, 湯, 生酮
準備時間 10 minutes
烘培時間 35 minutes
自然洩壓 20 minutes
總共時間 1 hour 5 minutes
份量 4
作者 Sophie

材料

  • 1.5 豬小排骨 pork baby back ribs 約680g
  • 1 中型青木瓜 green papaya, median size
  • 2 tbsp 米酒 rice cooking wine
  • 4-5 紅棗 dried dates
  • 3-4 薑片 sliced ginger
  • 1/2 tsp 鹽 salt
  • 適量 雞高湯或水 chicken broth or water

作法

  1. 青木瓜削皮去籽、切大塊

  2. 排骨川燙或跑活水後洗淨

  3. 加入所有材料,加入適量雞高湯或水到90%的食材都淹沒,Manual或Stew 35分鐘,自然洩壓20分鐘即可食用

Tasty Tips

  • 跑活水:將排骨放入湯鍋內,加入冷水淹沒,開中小火煮約20分鐘,直到浮渣出現,取出排骨並用冷水洗淨黏在肉上的血渣,跑活水可以比川燙去掉更多腥味。美國的豬肉特別腥臭,川燙後還是很臭,所以我一定會將豬肉跑活水。聽說台灣的豬沒那麼臭,可能川燙就可以。

更多Instant Pot壓力鍋食譜:

滷香菇豆干肉燥

滷香菇肉燥

紅燒牛肉麵-在家也可以做出媲美餐廳等級的牛肉麵!

紅燒牛肉麵

 



訂閱電子報,食譜不漏接&免費獲得斷食實用技巧指南!????

分享成品照、FB討論串在這裡



Leave a Reply