滷雞爪 (滷鳳爪) 香Q不破皮的秘訣-經典台式滷味-Instant Pot中文食譜
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經典台式滷味 – 滷雞爪 – 冰得冰涼又QQ的雞爪不管當正餐、宵夜、零食都hen可以！滿滿膠原蛋白，自己滷沒加糖，熱量很低！可以放心吃！也比較乾淨、又經濟實惠，用Instant Pot壓力鍋只要6分鐘！跟著食譜這樣滷保證不破皮、不會爛糊糊的秘訣今天分享給你！
我的媽呀，夏天真的來了，平時一向涼爽的北加也被熱浪摧殘，平常總是吵著要我們放他到陽台曬太陽的貓咪這幾天完全不想出去，這麼熱的天氣，真的好不想開火、不想做菜！所以我繼上次的滷牛腱之後，做了一連串的涼拌菜，涼拌無糖小黃瓜、減脂雞絲麻醬涼麵、再配上這一鍋滷雞爪，全部不用開火！
滷雞爪 好吃不破皮的秘訣
滷雞爪的秘訣就跟滷牛腱ㄧ樣，四個字-「少滷多泡」，不是給他不停煮啊煮，這樣只會把皮煮爛掉，爛糊糊的雞爪吃起來不Q不好吃，就是要啃得喀滋喀滋才爽啊！
雞爪魯好之後要泡個幾個小時讓它入味，記得有空要翻個面讓他每面都有泡到，然後把雞爪夾起來，放冰箱冰過才會Q，剛煮好熱熱的時候不Q喔！
喜歡雞腳凍的人也可以將滷汁淋上去一起冰，這樣帶一點凍得QQ的滷汁吃起來更有味！
用Instant Pot只要6分鐘就完成！真的按按鈕而已，超簡單的！一起試試看！（用電鍋的話作法、滷汁份量都ㄧ樣，外鍋放1.5-2杯水，參考來源：酸女孩甜點料理手記）
p.s. 我不喜歡太甜的滷味，所以糖不是很多（我用零卡零碳的羅漢果糖，腰圍要顧啊！），喜歡吃甜一點的請自行調整
尼砍砍在雞爪上的滷汁凍?～～?這盤都是我的了～(抱走）
我的最佳廚房幫手 Instant Pot 壓力鍋
需要工具
材料
- 1.5-2 磅 雞爪 約600-900g
- 120 ml 醬油 soy sauce
- 2 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 2 tsp 鹽 Salt
- 2 tbsp 羅漢果糖 Lakanto 非低醣飲食可用冰糖，自行調整甜度
- 1 把 蔥 scallion
- 5-6 片 薑片 sliced ginger
- 1 包 漢宮滷包 或用兩粒八角代替
- 適量 水 water
作法
- 將雞爪的指甲用剪刀剪掉
- 將一鍋水煮沸，放入雞爪川燙至有泡沫浮起，洗淨雞爪
- 雞爪放入壓力鍋內鍋，加入所有滷汁材料，加入水淹沒雞爪90%，高壓(pressure high or manual)，6分鐘，時間到之後立刻手動放氣開蓋
- 將雞爪泡在滷汁中幾個小時入味，不時需翻面平均浸泡，再放冰箱冰過才會Q
- 食用時可依個人喜好淋上醬油膏、辣椒醬等
小提醒
- 不要將滷包長時間浸泡在滷汁裡，會變苦
- 只滷過一次的滷包可以重複使用一次，用夾鏈袋裝起放冷凍庫，下次還可以再用
- 用電鍋的話作法、滷汁份量都ㄧ樣，外鍋放1.5-2杯水，參考來源：酸女孩甜點料理手記
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