滷雞爪 (滷鳳爪) 香Q不破皮的秘訣-經典台式滷味-Instant Pot中文食譜

滷雞爪 (滷鳳爪) 香Q不破皮的秘訣-經典台式滷味-Instant Pot中文食譜

經典台式滷味 – 滷雞爪 – 冰得冰涼又QQ的雞爪不管當正餐、宵夜、零食都hen可以!滿滿膠原蛋白,自己滷沒加糖,熱量很低!可以放心吃!也比較乾淨、又經濟實惠,用Instant Pot壓力鍋只要6分鐘!跟著食譜這樣滷保證不破皮、不會爛糊糊的秘訣今天分享給你!

 

我的媽呀,夏天真的來了,平時一向涼爽的北加也被熱浪摧殘,平常總是吵著要我們放他到陽台曬太陽的貓咪這幾天完全不想出去,這麼熱的天氣,真的好不想開火、不想做菜!所以我繼上次的滷牛腱之後,做了一連串的涼拌菜,涼拌無糖小黃瓜減脂雞絲麻醬涼麵、再配上這一鍋滷雞爪,全部不用開火!

 

滷雞爪 好吃不破皮的秘訣

滷雞爪的秘訣就跟滷牛腱ㄧ樣,四個字-「少滷多泡」,不是給他不停煮啊煮,這樣只會把皮煮爛掉,爛糊糊的雞爪吃起來不Q不好吃,就是要啃得喀滋喀滋才爽啊!

 

雞爪魯好之後要泡個幾個小時讓它入味,記得有空要翻個面讓他每面都有泡到,然後把雞爪夾起來,放冰箱冰過才會Q,剛煮好熱熱的時候不Q喔!

 

喜歡雞腳凍的人也可以將滷汁淋上去一起冰,這樣帶一點凍得QQ的滷汁吃起來更有味!

 

Instant Pot只要6分鐘就完成!真的按按鈕而已,超簡單的!一起試試看!(用電鍋的話作法、滷汁份量都ㄧ樣,外鍋放1.5-2杯水,參考來源:酸女孩甜點料理手記

 

p.s. 我不喜歡太甜的滷味,所以糖不是很多(我用零卡零碳的羅漢果糖,腰圍要顧啊!),喜歡吃甜一點的請自行調整

 

尼砍砍在雞爪上的滷汁凍👇~~🤤這盤都是我的了~(抱走)

滷雞爪 Instant Pot 壓力鍋

我的最佳廚房幫手 Instant Pot 壓力鍋

 

滷雞爪 Instant Pot 壓力鍋

滷雞爪 Instant Pot 壓力鍋

冰得冰涼又QQ的雞爪不管當正餐、宵夜、零食都hen可以!滿滿膠原蛋白,自己滷沒加糖,熱量很低!可以放心吃!
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準備: 10 mins
料理: 6 mins
總共: 16 mins
份量: 4

材料

  • 1.5-2 雞爪 約600-900g
  • 120 ml 醬油 soy sauce
  • 2 tbsp 米酒 rice cooking wine
  • 2 tsp 鹽 Salt
  • 2 tbsp 羅漢果糖 Lakanto 非低醣飲食可用冰糖,自行調整甜度
  • 1 蔥 scallion
  • 5-6 薑片 sliced ginger
  • 1 漢宮滷包 或用兩粒八角代替
  • 適量 水 water

作法

  • 將雞爪的指甲用剪刀剪掉
  • 將一鍋水煮沸,放入雞爪川燙至有泡沫浮起,洗淨雞爪
  • 雞爪放入壓力鍋內鍋,加入所有滷汁材料,加入水淹沒雞爪90%,高壓(pressure high or manual),6分鐘,時間到之後立刻手動放氣開蓋
  • 將雞爪泡在滷汁中幾個小時入味,不時需翻面平均浸泡,再放冰箱冰過才會Q
  • 食用時可依個人喜好淋上醬油膏、辣椒醬等

小提醒

  • 不要將滷包長時間浸泡在滷汁裡,會變苦
  • 只滷過一次的滷包可以重複使用一次,用夾鏈袋裝起放冷凍庫,下次還可以再用
  • 用電鍋的話作法、滷汁份量都ㄧ樣,外鍋放1.5-2杯水,參考來源:酸女孩甜點料理手記
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