山藥排骨湯 -補身益氣-孕期的減醣飲食🤰🏻Instant Pot壓力鍋食譜

山藥排骨湯 -補身益氣-孕期的減醣飲食🤰🏻Instant Pot壓力鍋食譜

簡易又美味的 山藥排骨湯 只要Instant Pot壓力鍋,輕鬆搞定!一定要買豬小排骨才會有軟嫩肉質,加入山藥、枸杞,有健脾益胃、補身益氣的效果,不管大人小孩都適合!在孕期初期食慾不加,一碗熱湯下肚,可以減緩害喜不適,補充蛋白質與優質澱粉,維持清淡調味,也能享受清甜美味的排骨湯!也可以用電鍋煲湯,一樣簡單!

 

孕期初期食慾很差,胃口不好的時候,來碗熱湯最好了,暖暖的下肚就覺得稍微舒服一點,最近市場上剛好有賣山藥,鬆軟綿密的山藥好好吃呀!孕婦吃山藥好處多多,有健脾益胃之效,幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便秘。(孕婦超需要啊~😭)

 

山藥也有降低血糖的功效,可預防妊娠糖尿。孕婦吃山藥的好處可以看這篇報導,總而言之,山藥含有許多營養,是十分優質的澱粉唷!

山藥排骨湯

山藥排骨湯 製作重點 Tasty Tips

食材選擇:豬排骨我都買小排骨(baby back ribs),不要買大排骨(spare ribs),那個怎麼煮都很柴,有夠難吃。

 

去除豬肉腥味的方法:買回排骨的第一件事就是先將其「跑活水」,也就是將排骨放入湯鍋內,加入冷水淹沒,開中小火煮約20分鐘,直到浮渣出現,取出排骨並用冷水洗淨黏在肉上的血渣,跑活水可以比川燙去掉更多腥味。美國的豬肉特別腥臭,川燙後還是很臭,所以我一定會將豬肉跑活水。聽說台灣的豬沒那麼臭,可能川燙就可以。

 

☀️其中一個很重要但很多人會忽略的步驟就是,燙過排骨後沖洗乾淨這個步驟,很多人就隨便沖一下冷水,這樣是不夠的,有很多血渣都黏在排骨上,尤其在骨頭附近,我會拿洗嬰兒奶嘴的小刷子,快速將黏渣刷掉,如果沒刷掉,豬肉還是會腥臭喔!湯也會看起來髒髒的。

 

壓力鍋時間:Manual或pressure high 30分鐘,自然洩壓10分鐘手動以階段式放氣打開。用壓力鍋煮湯湯水水的東西的時候,如果想快點洩壓,一定要以階段式放氣,也就是將氣閥撥開放氣數秒後,關上,再放氣,如此重複到完全洩壓,如果將氣閥打開一次放氣完畢,湯汁會從氣閥噴出來。(若是煮非常濃稠的湯或是粥,不可以手動放氣,一定要等到自動洩壓),我用Instant Pot Max,可以自動幫你階段式放氣,非常方便。

 

☀️Instant Pot 功能比較表

 

如果沒有壓力鍋,也可以用電鍋煲湯到排骨軟嫩。

 

你也可以試試這些暖身暖肚的湯品

☀️青木瓜排骨湯

☀️香菇冬瓜雞湯

 

我最愛用的廚房神器 Instant Pot

山藥排骨湯

山藥排骨湯

簡易又美味的 山藥排骨湯 只要Instant Pot壓力鍋,輕鬆搞定!一定要買豬小排骨才會有軟嫩肉質,加入山藥、枸杞,有健脾益胃、補身益氣的效果,不管大人小孩都適合!
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準備: 10 mins
料理: 30 mins
洩壓: 10 mins
總共: 50 mins
份量: 4

材料

  • 1.5 豬小排骨baby back pork ribs
  • 2 tbsp 米酒 rice cooking wine
  • 5-6 薑片 sliced ginger
  • 2 蔥 green onions
  • 10 水 water
  • 1 山藥 mountain yam
  • 1 枸杞 gochi
  • 適量 鹽 Salt

作法

  • 排骨川燙或跑活水後洗淨
  • 加入豬排骨、米酒、薑片、蔥、水,Manual或pressure high 30分鐘,自然洩壓10分鐘手動以階段式放氣打開
  • 開saute high,加入山藥、枸杞,煮10分鐘或至山藥變軟可用筷子戳過即可
  • 起鍋前加入適量鹽

Notes

跑活水:將排骨放入湯鍋內,加入冷水淹沒,開中小火煮約20分鐘,直到浮渣出現,取出排骨並用冷水洗淨黏在肉上的血渣,跑活水可以比川燙去掉更多腥味。美國的豬肉特別腥臭,川燙後還是很臭,所以我一定會將豬肉跑活水。聽說台灣的豬沒那麼臭,可能川燙就可以。
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