義大利蕃茄肉醬 – Instant Pot壓力鍋簡單快速,30分鐘就有濃郁燉肉醬!

義大利蕃茄肉醬 – Instant Pot壓力鍋簡單快速,30分鐘就有濃郁燉肉醬!

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濃郁的燉肉醬,配上酸酸的番茄爽口又開胃,以往 義大利番茄肉醬 都要燉好久才能有那濃郁的滋味,用Instant Pot 壓力鍋超快速!包含從準備到上桌,只要30分鐘就搞定啦!多煮一些放冷凍庫備用,哪天上班沒時間煮飯就靠它!這就是我可以白天工作、晚上寫書、還可以煮飯給老公吃的秘密!😁

 

關於 義大利番茄肉醬 的故事

義大利番茄肉醬 在我心中有一個特殊的位置,以前在準備研究所的時候,常常在怡客咖啡念書,每次我都會點他的義大利肉醬飯套餐,只要99元還加一杯飲料,下午下課後我就在那吃飯,然後念書念到它關門,那段時期其實還蠻孤獨的,因為沒有人理解為什麼我要從特殊教育轉到神經科學,也沒有人相信我可以辦到,當我的同學們在大四最爽最輕鬆的時候,我在台大、政大來回奔波旁聽,自行撿起原文書來K,沒有底子的我念得非常辛苦,當我考上中央大學認知神經科學所的時候,我爸媽跌破眼鏡,後來又申請上美國德州大學達拉斯分校的神經科學研究所,我爸只好放棄逼迫我選教職這條路,出國留學也成為我留在美國工作的契機。因此只要舌尖嚐到這番茄肉醬的酸鹹滋味,就會想起當初很反骨、為了夢想絕不妥協的自己

 

番茄肉醬一般來說要經過長時間燉煮,才能有馥郁的肉汁,我最近忙死,白天工作,晚上寫書測食譜,週末要拍照,部落格要寫文,我還是可以煮飯給老公吃,我是怎麼辦到的?俗話說「工欲善其事,必先利其器」,氣炸鍋、烤箱、壓力鍋,都是我的好幫手,最近收到Instant Pot MaxInsant Pot的最新款,試用了幾次,覺得還蠻好用的,它的壓力是15pi,據說是跟在爐火上使用的壓力鍋一樣的壓力,(Instant Pot其他型號是12pi),然後它的saute溫度也比較高,還有,我很喜歡它的轉鈕設計,不用在那邊按分鐘數,用轉鈕超級快,面板設計也非常人性化,總之,非常適合像我這種沒耐性的人,等我之後有時間再來研究他的sous vide,為此我已經買了Food Saver真空機了!非常期待它可以做出裡外一致粉紅色的牛排!😊

義大利肉醬 instant pot 壓力鍋

我將這番茄肉醬淋上花椰菜飯,真是超香超好吃呀!以前我很懶,都用市售已經調味好的紅醬,但是現在我都盡量少用那些,因為裡面都有加糖,還有好多我唸不出來的化學物,其實自己做根本超簡單呀!

 

製作花椰菜菜飯請參考:番茄蝦仁花椰菜蛋炒飯

 

對了,肉醬做好之後記得要灑上帕瑪森起司粉,整個味道又更上一層樓~然後,生酮的酮友們,再淋上一大匙橄欖油,天啊~真的好吃到吞舌頭!

 

廢話不多說~我要繼續準備新書的食譜了~作法請看下面食譜卡,如果你有做的話,記得在IG tag #sophiesketochoice 唷!

 

 

如果你有做的話,記得在IG tag #sophiesketochoice 唷!也別忘了按讚、分享!您的鼓勵是我的動力!😊

義大利番茄肉醬 instant pot 壓力鍋
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義大利蕃茄肉醬

以往 義大利番茄肉醬 都要燉好久才能有那濃郁的滋味,用Instant Pot 壓力鍋超快速!包含從準備到上桌,只要30分鐘就搞定啦!

Course Main Course
Cuisine Italian
Keyword 蕃茄肉醬
準備時間 10 minutes
烘培時間 10 minutes
自然洩壓 10 minutes
總共時間 30 minutes
份量 4
作者 Sophie

材料

  • 2 培根 bacon
  • 1 lb 豬絞肉 groun pork (454g)
  • 2 蒜頭 garlic
  • 1/2 茴香球莖 fennel
  • 1/2 洋蔥 onion
  • 14 oz 蕃茄罐頭 tomato can (396g)
  • 1 tbsp 番茄佩斯 tomato paste
  • 1/2 tsp 奧勒岡 oregon
  • 80 g 紅酒 red wine
  • 適量 鹽 salt
  • 適量 黑胡椒 black pepper
  • 適量 帕瑪森起司粉 parmasan cheese powder

作法

  1. 茴香取球莖,梗與葉不用,切成丁、洋蔥切丁、培根切條,蒜頭切末

  2. IP選Saute, High, 噴一點油防沾,加入培根,煎至金黃

  3. 加入、洋蔥、茴香,炒至變成半透明微黃

  4. 加入豬絞肉,炒至出水,約10分鐘

  5. 加入蒜頭、番茄佩斯、奧肋岡,拌炒1分鐘

  6. 加入紅酒,將底部黏住的肉剷起,加入鹽、黑胡椒、蕃茄罐頭,煮1分鐘讓酒精揮發

  7. 蓋上蓋子,高壓10分鐘,自然洩壓10分鐘即可食用

  8. 食用前撒上帕瑪森起司粉

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