銀耳蓮子湯 -用Instant Pot壓力鍋快速煮出膠質-低醣減醣無糖
銀耳蓮子湯 是一款健康低卡的補身甜點，用Instant Pot壓力鍋，保證快速熬出黏稠膠質！比用電鍋更快速更好吃！也不用站在瓦斯爐前顧火！壓力鍋壓過後，銀耳的口感像燕窩一般軟滑稠潤，咕溜咕溜地滑過舌尖，瞬間幸福感暴增?！清甜滋補、高纖低卡，我用零卡零碳的羅漢果糖(註)代替冰糖，減醣、低醣，安定血糖、熱量更低，不怕發胖！
銀耳、蓮子的功效
銀耳又叫做白木耳，可以補腎、潤肺、清熱，富含膠質，有養顏美容之效，含膳食纖維，低卡又有飽足感，如果你想減肥但又想吃點甜甜的，那這碗 銀耳蓮子湯 很適合你！除此之外，它還含有人體極需要的「硒」等微量元素。
蓮子清心潤燥，可安定神經。需要計算碳水攝取量的人不用擔心，食譜裡只使用30g蓮子，約20g碳水，全部食譜煮好之後至少可分20碗，除非你一次把一整鍋吃掉，不必擔心爆碳。
乾燥白木耳的選購與使用方式
乾燥的白木耳，顏色應是黃色的，不是白色喔！顏色發白的反而要注意是否經過漂白，在選購時要注意。乾燥的白木耳需要泡水，將其泡軟發脹之後，再用剪刀將黃色硬硬的蒂頭剪掉。如果買來的白木耳會聞到生味，要先用熱水川燙過。
Instant Pot 壓力鍋煮出好喝的 銀耳蓮子湯
有些人喜歡脆脆的銀耳，我則喜歡把銀耳煮得軟軟的，但不會過爛，還是看到片狀的銀耳那樣，可以保留一些口感。以前用電鍋煮的時候，還會先用果汁機把銀耳打成小塊，現在用Instant Pot可以直接省略這個步驟啦！
蓮子我使用乾燥、已經去芯的乾蓮子，再加一些紅棗補血。不需要將蓮子、紅棗泡水，直接加入壓力鍋即可。但要記得檢查蓮子是否去芯，難免會有漏網之魚，帶芯蓮子很苦，一定要挑除。
白木耳泡發、剪去蒂頭後，將大片的銀耳稍微撕成塊狀，加入蓮子、紅棗，我用天然羅漢果糖(Lakanto) 代替冰糖，更低卡、低醣（非低醣飲食者用冰糖即可），選soup, 30分鐘，自然洩壓，就完成了！
＊註：
- 食譜使用的羅漢果糖是Lakanto這個牌子，他是使用羅漢果糖萃取液＋赤藻醣醇，外觀就和一般的砂糖一樣。Lakanto 零卡、不會使血糖上升，非常適合糖尿病患，及低醣、生酮飲食的人食用。跟中藥行賣的羅漢果糖是不同的，Lakanto完全沒有羅漢果的味道，在Amazon、iHerb都可以買到，在美國有些好市多、Grocery Outlet也有賣，也可到其官網購買（用優惠碼SKC20 可打八折）。如果不需要控制糖分，可以用等量的冰糖代替。
- 食譜的時間煮出來的銀耳湯富含膠質，軟軟的但還是可以稍微吃到一點口感，銀耳可以保留片狀，不會整個糊掉，如果你喜歡更軟一點，只要拉長壓的時間即可。
- 以下食譜只用了6杯水去煮，煮好之後需要加水稀釋，我覺得水不用放多，因為會拉長升壓的時間，我們用壓力鍋的目的是把銀耳煮軟，之後可以加水再調整。
- 食譜使用Instant Pot Max 6Qt
以上！如果覺得有用的話，歡迎在下面的食譜上幫我評分、分享給朋友喲！感恩的心感謝有你～?
需要工具
材料
- 50 g 白木耳 / snow fungus
- 30 g 乾蓮子 / lotus seed
- 6 顆 紅棗 / dried date
- 4 tbsp 羅漢果糖 / Lakanto 或等量砂糖或等量冰糖
- 6 杯 水 / water 1 cup=240cc
作法
- 白木耳泡水1小時發脹之後，用剪刀剪掉黃色的蒂頭，檢查蓮子是否皆已去芯，蓮子和紅棗不用泡水
- 將所有材料放入壓力鍋內，選soup, 30分鐘，自然洩壓
小提醒
- 食譜使用的羅漢果糖是Lakanto這個牌子，他是使用羅漢果糖萃取液＋赤藻醣醇，外觀就和一般的砂糖一樣。Lakanto 零卡、不會使血糖上升，非常適合糖尿病患，及低醣、生酮飲食的人食用。跟中藥行賣的羅漢果糖是不同的，Lakanto完全沒有羅漢果的味道，在Amazon、iHerb都可以買到，在美國有些好市多、Grocery Outlet也有賣，也可到其官網購買（用優惠碼SKC20 可打八折）。
- 食譜的時間煮出來的銀耳湯富含膠質，軟軟的但還是可以稍微吃到一點口感，銀耳可以保留片狀，不會整個糊掉，如果你喜歡更軟一點，只要拉長壓的時間即可。
- 以下食譜只用了6杯水去煮，煮好之後需要加水稀釋，我覺得水不用放多，因為會拉長升壓的時間，我們用壓力鍋的目的是把銀耳煮軟，之後可以加水再調整。
營養成分(每份)
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