銀耳蓮子湯 -用Instant Pot壓力鍋快速煮出膠質-低醣減醣無糖

銀耳蓮子湯 -用Instant Pot壓力鍋快速煮出膠質-低醣減醣無糖

銀耳蓮子湯 是一款健康低卡的補身甜點,用Instant Pot壓力鍋,保證快速熬出黏稠膠質!比用電鍋更快速更好吃!也不用站在瓦斯爐前顧火!壓力鍋壓過後,銀耳的口感像燕窩一般軟滑稠潤,咕溜咕溜地滑過舌尖,瞬間幸福感暴增😆!清甜滋補、高纖低卡,我用零卡零碳的羅漢果糖(註)代替冰糖,減醣、低醣,安定血糖、熱量更低,不怕發胖!

 

銀耳、蓮子的功效

銀耳又叫做白木耳,可以補腎、潤肺、清熱,富含膠質,有養顏美容之效,含膳食纖維,低卡又有飽足感,如果你想減肥但又想吃點甜甜的,那這碗 銀耳蓮子湯 很適合你!除此之外,它還含有人體極需要的「硒」等微量元素。

蓮子清心潤燥,可安定神經。需要計算碳水攝取量的人不用擔心,食譜裡只使用30g蓮子,約20g碳水,全部食譜煮好之後至少可分20碗,除非你一次把一整鍋吃掉,不必擔心爆碳。

 

乾燥白木耳的選購與使用方式

乾燥的白木耳,顏色應是黃色的,不是白色喔!顏色發白的反而要注意是否經過漂白,在選購時要注意。乾燥的白木耳需要泡水,將其泡軟發脹之後,再用剪刀將黃色硬硬的蒂頭剪掉。如果買來的白木耳會聞到生味,要先用熱水川燙過。

Instant Pot 壓力鍋煮出好喝的 銀耳蓮子湯

有些人喜歡脆脆的銀耳,我則喜歡把銀耳煮得軟軟的,但不會過爛,還是看到片狀的銀耳那樣,可以保留一些口感。以前用電鍋煮的時候,還會先用果汁機把銀耳打成小塊,現在用Instant Pot可以直接省略這個步驟啦!

 

蓮子我使用乾燥、已經去芯的乾蓮子,再加一些紅棗補血。不需要將蓮子、紅棗泡水,直接加入壓力鍋即可。但要記得檢查蓮子是否去芯,難免會有漏網之魚,帶芯蓮子很苦,一定要挑除。

 

白木耳泡發、剪去蒂頭後,將大片的銀耳稍微撕成塊狀,加入蓮子、紅棗,我用天然羅漢果糖(Lakanto) 代替冰糖,更低卡、低醣(非低醣飲食者用冰糖即可),選soup, 30分鐘,自然洩壓,就完成了!

 

*註:

  1. 食譜使用的羅漢果糖是Lakanto這個牌子,他是使用羅漢果糖萃取液+赤藻醣醇,外觀就和一般的砂糖一樣。Lakanto 零卡、不會使血糖上升,非常適合糖尿病患,及低醣、生酮飲食的人食用。跟中藥行賣的羅漢果糖是不同的,Lakanto完全沒有羅漢果的味道,在AmazoniHerb都可以買到,在美國有些好市多、Grocery Outlet也有賣,也可到其官網購買(用優惠碼SKC20 可打八折)。如果不需要控制糖分,可以用等量的冰糖代替。
  2. 食譜的時間煮出來的銀耳湯富含膠質,軟軟的但還是可以稍微吃到一點口感,銀耳可以保留片狀,不會整個糊掉,如果你喜歡更軟一點,只要拉長壓的時間即可。
  3. 以下食譜只用了6杯水去煮,煮好之後需要加水稀釋,我覺得水不用放多,因為會拉長升壓的時間,我們用壓力鍋的目的是把銀耳煮軟,之後可以加水再調整。
  4. 食譜使用Instant Pot Max 6Qt

以上!如果覺得有用的話,歡迎在下面的食譜上幫我評分、分享給朋友喲!感恩的心感謝有你~😘

銀耳蓮子湯



銀耳蓮子湯

銀耳蓮子湯

用Instant Pot壓力鍋,保證快速熬出黏稠膠質!銀耳的口感像燕窩一般軟滑稠潤,咕溜咕溜地滑過舌尖,瞬間幸福感暴增!
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準備: 1 hr
料理: 30 mins
總共: 1 hr 30 mins
份量: 10

材料

  • 50 g 白木耳 / snow fungus
  • 30 g 乾蓮子 / lotus seed
  • 6 紅棗 / dried date
  • 4 tbsp 羅漢果糖 / Lakanto 或等量砂糖或等量冰糖
  • 6 水 / water 1 cup=240cc

作法

  • 白木耳泡水1小時發脹之後,用剪刀剪掉黃色的蒂頭,檢查蓮子是否皆已去芯,蓮子和紅棗不用泡水
  • 將所有材料放入壓力鍋內,選soup, 30分鐘,自然洩壓

小提醒

  1. 食譜使用的羅漢果糖是Lakanto這個牌子,他是使用羅漢果糖萃取液+赤藻醣醇,外觀就和一般的砂糖一樣。Lakanto 零卡、不會使血糖上升,非常適合糖尿病患,及低醣、生酮飲食的人食用。跟中藥行賣的羅漢果糖是不同的,Lakanto完全沒有羅漢果的味道,在Amazon、iHerb都可以買到,在美國有些好市多、Grocery Outlet也有賣,也可到其官網購買(用優惠碼SKC20 可打八折)。
  2. 食譜的時間煮出來的銀耳湯富含膠質,軟軟的但還是可以稍微吃到一點口感,銀耳可以保留片狀,不會整個糊掉,如果你喜歡更軟一點,只要拉長壓的時間即可。
  3. 以下食譜只用了6杯水去煮,煮好之後需要加水稀釋,我覺得水不用放多,因為會拉長升壓的時間,我們用壓力鍋的目的是把銀耳煮軟,之後可以加水再調整。

營養成分(每份)

Calories: 31kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 1g | Fiber: 5g | Sugar: 2g
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

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