低醣 聖誕餅乾 -酥鬆化口停不了！無蛋無泡打粉無麩質-附影片
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超應景的低醣 聖誕餅乾 ，無糖、無蛋、無麩質、無泡打粉、無麵粉，酥鬆化口，飄著淡淡奶油香，完全吃不出跟真的餅乾有什麼差別！一片餅乾淨碳水只有1 g！此配方添加辣木葉粉，有降血糖、降血脂的功效，淡淡的綠色做成漂亮的聖誕樹，應景又吸睛！慶祝聖誕佳節也可以兼顧健康喲！
當街頭開始播放各種聖誕歌曲，人們也開始穿上毛衣、圍上圍巾，就知道聖誕腳步近了！我覺得聖誕節是一年的節日中最浪漫的一個，冷冷的天與心愛的人手牽手一起看聖誕樹、聖誕彩燈，如果剛好白雪飄飄，那就更浪漫爆表了！❤️☃️
聖誕節當然少不了各種可愛造型的聖誕餅乾！我實驗了好幾種配方，終於做出讓自己很滿意的餅乾！酥鬆化口，帶著淡淡的奶油與堅果香氣，我已經等不及帶去party跟大家一起享用了！
文章目錄
這個聖誕餅乾有什麼特別的？
- 完全不使用麵粉、糖，適合低碳生酮飲食，不刺激血糖上升，糖尿病友也可以享用！
- 無蛋配方，對雞蛋過敏也可以食用！
- 無泡打粉
- 添加辣木葉粉，除了有漂亮的淡綠色，營養價值更高！
- 酥鬆化口，和麵粉做的餅乾一樣好吃！
- 利用杏仁粉、椰子粉製作，含有健康脂肪、纖維，一片就有飽足感！
- 製作超簡單！烘培新手也可以成功！
- 每片餅乾淨碳水只有1g！
- 這餅乾很耐放，放了3天都還是酥鬆的！可以事先做好，用真空罐保存，冬天的室溫可放3-5天（儘早吃完因為會軟掉），或是冷凍可保存3個月，我沒有冷藏過，怕會有濕氣。
什麼是辣木葉粉？
辣木葉粉(Moringa powder)是近年來當紅的「超級食物」之一，辣木源自於印度、巴基斯坦、尼泊爾，含有極高的抗氧化物，豐富維他命Ｃ，有抗發炎、降血糖、降血脂、保護肝臟的功效，並且能夠預防糖尿病及心血管疾病，帶有類似抹茶的味道，不影響甜味或鹹味食品和飲料。可以用於烘培食品，或是加在優格、飲料中食用。
聖誕餅乾 Tasty Tips:
- 餅乾酥鬆的關鍵在於奶油適當地軟化，並與羅漢果糖一起打發，在打發的時候因為產生空氣被奶油包覆，產生酥鬆的口感。
- 奶油軟化的程度是包覆空氣的關鍵：奶油需在室溫軟化，軟化的程度是到手指按壓有痕跡，但還是覺得奶油有點硬硬的，如果軟化到輕輕一按奶油就塌陷代表太軟了，太軟或太硬的奶油包裹空氣的能力差，也絕對不能將奶油完全融化。想知道快速軟化奶油的妙招就要看這篇文章！
- 將奶油切成小塊可以縮短軟化的時間，即使在冬天，在室內只需要10-15分鐘就能軟化至適當程度。
- 攪拌好的麵團呈散粒狀，但用手可以輕易捏成一團
- 黃原膠Xanthan gum可以不加，但餅乾比較易碎
- 沒有辣木葉粉，也可以用抹茶粉代替，或是將其份量用杏仁粉代替做成原味的餅乾
- 餅乾不要烘烤過度，烤好的餅乾邊緣有變硬一點，些微變色，中間還是軟的，冷卻後的餅乾就會變硬變酥鬆（剛烤好不要急著吃！）
- 剛烤好的餅乾很脆弱，留置在烤盤中冷卻10分鐘，再小心地轉移到網架上放涼
聖誕節要送什麼？iHerb聖誕禮物精選：
除了準備聖誕餅乾之外，聖誕節當然不能少了聖誕禮物囉！這次在iHerb為大家精心挑選了幾樣我覺得大家都會喜歡的健康產品，聖誕節禮物不一定只能送很物質的東西，現代人注重健康，以下幾樣產品都是健康又實用，當然你也可以買來送自己！????
上圖從左到右：
Now Foods 鎂油噴霧：高濃縮氯化鎂溶液，來源於荷蘭的古澤根斯坦海底。生酮飲食要特別補充鎂，不然會抽筋。鎂會經由皮膚吸收，可以放鬆肌肉、舒緩並預防抽筋，有時候工作太久肩頸痠痛，我也會噴一下。噴四次的量約含有66毫克鎂。鎂油略有刺激性，噴在皮膚上可能會有點刺刺的感覺，但幾分鐘就會消失。皮膚敏感的人建議先噴在手上試試看。不要噴在手臂內側、膝蓋後方等皮膚細緻的部位。
Life-Flo 薰衣草鎂油泡泡浴：高濃度配方，是濃濃的膏狀，一打開就有撲鼻的薰衣草香氣，鎂可以放鬆肌肉，薰衣草有舒緩、安定的功效，兩個加在一起的泡泡浴是我最近工作壓力的解藥！泡完澡好放鬆呀～超喜歡這罐的????
California Gold Nutrition 辣木葉粉: 源自印度，在美國製造，不含麩質、不含轉基因成分、不含大豆，是有機的，粉質細緻，很適合用在烘培中。網站上說聞起來像胡椒，但我不覺得耶！我覺得跟抹茶的香味很類似啊～。
California Gold Nutrition 分離乳清蛋白：90%蛋白質、快速吸收、乳糖<1g，適合健身，也可以用於烘培，之前有介紹過了：亞麻籽奶油乳酪鬆餅、低碳能量棒
MaraNatha 椰子醬：田安石老師推薦的椰子醬，與辣木葉粉可以做椰子醬辣木葉蛋糕
California Gold Nutrition 椰子油：有機初榨椰子油，冷壓未精製，椰子油是月桂酸、癸酸和辛酸等中鏈甘油三酸酯（MCT）的豐富來源，研究證明MCT能促進大腦內的能量產生。用來炒菜、烘培都可以。使用椰子油的食譜：免烤巧克力脆片
Lakanto 羅漢果糖：是我非常喜歡的甜味劑，黃金版的有焦糖香味，跟二砂很像，可以與一般白糖1:1替換，零卡路里，不升血糖。站上有很多使用羅漢果糖的食譜：南瓜椰子粉鬆餅、低碳櫻桃司康、低碳櫻桃馬芬…
以上這些產品都是我自己在用，也很喜歡的，未來也會經常看到它們出現在烘培食譜中喔！為應映聖誕節的到來，iHerb推出了優惠活動
iHerb有運送至全球的服務，運送台灣只要滿60美金就免運費喲！網站上貨物齊全（有3萬多種），保證所有產品都是在美國市場銷售的正品，並由恆溫控制現代化倉儲中心極速送達，在產品頁面都有列出保質期限，就像是在商店購物一樣，除此之外，有真實的客戶評論可以參考，許多自有品牌產品，還發布了獨立第三方實驗室的分析認證。如果對產品的質量不滿意，在選購日期的90天內退還，會獲得100%退款保證。
聖誕餅乾製作影片：
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我打星星喔！也歡迎你留言給我！
材料
需要工具：電動打蛋器、餅乾切割器
乾性材料：
- 145 g 杏仁粉 almond flour
- 36 g 椰子粉 coconut flour
- 10 g 辣木葉粉 moringa powder 或等量抹茶粉，或等量杏仁粉做成原味的
- 1/2 tsp 黃原膠 xanthan gum 可省略
- 1/8 tsp 鹽 salt
打發奶油：
- 113 g 無鹽奶油 unsalted butter 室溫軟化
- 40 g 羅漢果糖 lakanto
- 3 滴 甜菊糖液 liquid stevia
- 1/2 tsp 香草精 vanilla extract 可省略
作法
- 無鹽奶油切小塊放置室溫回軟(手指可以壓出印子的程度就好)（切成小塊只要10分鐘就可以軟化）
- 將杏仁粉、椰子粉、黃原膠、辣木葉粉、鹽，加入一攪拌盆裡，攪拌均勻
- 將奶油放入另一個攪拌盆，用電動打蛋器打發成乳霜狀，約1-2分鐘，加入羅漢果糖，攪打至融合，約2分鐘，期間要暫停，用刮刀把在攪拌盆邊緣的奶油刮下來攪打，加入甜菊糖液、香草精，攪拌均勻
- 將一半的乾性材料加入已打發的奶油，攪打均勻，再將剩下的乾性材料放入，攪打均勻，攪拌好的麵團是散粒狀，但用手可以輕易捏成一團
- 取一大張烘培紙放在桌面，將麵團倒上，用手整形成圓形，另取一大張保鮮膜，蓋在麵團上，用桿麵棍桿成約0.5公分的厚片，取餅乾切割器切出餅乾形狀
- 將剩下的麵團重新揉成圓形，重複以上步驟一直到麵團用完，將餅乾放到鋪上烘培紙的烤盤中，餅乾不會膨脹因此可以放得密集一點沒關係。此食譜約可做12的聖誕樹餅乾
- 烤箱預熱300F/150C，烤20分鐘，出爐時觸摸餅乾邊緣已經有點變硬變色，中間還是軟的（冷卻後就會變硬）
- 將餅乾留置在烤盤上10分鐘冷卻，再小心地轉移到鐵網架上冷卻
Video
小提醒
- 餅乾酥鬆的關鍵在於奶油適當地軟化，並與羅漢果糖一起打發，在打發的時候因為產生空氣被奶油包覆，產生酥鬆的口感。
- 奶油軟化的程度是包覆空氣的關鍵：奶油需在室溫軟化，軟化的程度是到手指按壓有痕跡，但還是覺得奶油有點硬硬的，如果軟化到輕輕一按奶油就塌陷代表太軟了，太軟或太硬的奶油包裹空氣的能力較差，絕對不能將奶油完全融化。
- 將奶油切成小塊可以縮短軟化的時間，即使在冬天，在室內只需要10-15分鐘就能軟化至適當程度。
- 攪拌好的麵團呈散粒狀，但用手可以輕易捏成一團
- 黃原膠Xanthan gum可以不加，但餅乾比較易碎
- 沒有辣木葉粉，也可以用抹茶粉代替，或是將其份量用杏仁粉代替做成原味的餅乾
- 餅乾不要烘烤過度，烤好的餅乾邊緣有變硬一點，些微變色，中間還是軟的，冷卻後的餅乾就會變硬變酥鬆（剛烤好不要急著吃！）
- 剛烤好的餅乾很脆弱，留置在烤盤中冷卻10分鐘，再小心地轉移到網架上放涼
營養成分(每份)
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