聖誕餅乾 (低碳生酮版)-酥鬆化口停不了!無蛋無泡打粉無麩質-附影片

聖誕餅乾 (低碳生酮版)-酥鬆化口停不了!無蛋無泡打粉無麩質-附影片

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超應景的 聖誕餅乾 ,現在SKC推出低碳生酮版!無糖、無蛋、無麩質、無泡打粉、無麵粉,酥鬆化口,飄著淡淡奶油香,完全吃不出跟真的餅乾有什麼差別!一片餅乾淨碳水只有1 g!此配方添加辣木葉粉,有降血糖、降血脂的功效,淡淡的綠色做成漂亮的聖誕樹,應景又吸睛!慶祝聖誕佳節也可以兼顧健康喲!

 

當街頭開始播放各種聖誕歌曲,人們也開始穿上毛衣、圍上圍巾,就知道聖誕腳步近了!我覺得聖誕節是一年的節日中最浪漫的一個,冷冷的天與心愛的人手牽手一起看聖誕樹、聖誕彩燈,如果剛好白雪飄飄,那就更浪漫爆表了!❤️????☃️

 

聖誕節當然少不了各種可愛造型的聖誕餅乾!我實驗了好幾種配方,終於做出讓自己很滿意的餅乾!酥鬆化口,帶著淡淡的奶油與堅果香氣,我已經等不及帶去party跟大家一起享用了!

 

這個聖誕餅乾有什麼特別的?

  • 完全不使用麵粉、糖,適合低碳生酮飲食,不刺激血糖上升,糖尿病友也可以享用!
  • 無蛋配方,對雞蛋過敏也可以食用!
  • 無泡打粉
  • 添加辣木葉粉,除了有漂亮的淡綠色,營養價值更高!
  • 酥鬆化口,和麵粉做的餅乾一樣好吃!
  • 利用杏仁粉、椰子粉製作,含有健康脂肪、纖維,一片就有飽足感!
  • 製作超簡單!烘培新手也可以成功!
  • 每片餅乾淨碳水只有1g!
  • 這餅乾很耐放,放了3天都還是酥鬆的!可以事先做好,用真空罐保存,冬天的室溫可放3-5天(儘早吃完因為會軟掉),或是冷凍可保存3個月,我沒有冷藏過,怕會有濕氣。

 

什麼是辣木葉粉?

辣木葉粉(Moringa powder)是近年來當紅的「超級食物」之一,辣木源自於印度、巴基斯坦、尼泊爾,含有極高的抗氧化物,豐富維他命C,有抗發炎、降血糖、降血脂、保護肝臟的功效,並且能夠預防糖尿病及心血管疾病,帶有類似抹茶的味道,不影響甜味或鹹味食品和飲料。可以用於烘培食品,或是加在優格、飲料中食用。

 

低碳聖誕餅乾 食譜 酥鬆、簡單、無蛋



聖誕餅乾 Tasty Tips: 

  • 餅乾酥鬆的關鍵在於奶油適當地軟化,並與羅漢果糖一起打發,在打發的時候因為產生空氣被奶油包覆,產生酥鬆的口感。
  • 奶油軟化的程度是包覆空氣的關鍵:奶油需在室溫軟化,軟化的程度是到手指按壓有痕跡,但還是覺得奶油有點硬硬的,如果軟化到輕輕一按奶油就塌陷代表太軟了,太軟或太硬的奶油包裹空氣的能力差,也絕對不能將奶油完全融化。
  • 將奶油切成小塊可以縮短軟化的時間,即使在冬天,在室內只需要10-15分鐘就能軟化至適當程度。
  • 攪拌好的麵團呈散粒狀,但用手可以輕易捏成一團
  • 黃原膠Xanthan gum可以不加,但餅乾比較易碎
  • 沒有辣木葉粉,也可以用抹茶粉代替,或是將其份量用杏仁粉代替做成原味的餅乾
  • 餅乾不要烘烤過度,烤好的餅乾邊緣有變硬一點,些微變色,中間還是軟的,冷卻後的餅乾就會變硬變酥鬆(剛烤好不要急著吃!)
  • 剛烤好的餅乾很脆弱,留置在烤盤中冷卻10分鐘,再小心地轉移到網架上放涼

低碳聖誕餅乾 食譜 酥鬆、簡單、無蛋



聖誕節要送什麼?iHerb聖誕禮物精選:

除了準備聖誕餅乾之外,聖誕節當然不能少了聖誕禮物囉!這次在iHerb為大家精心挑選了幾樣我覺得大家都會喜歡的健康產品,聖誕節禮物不一定只能送很物質的東西,現代人注重健康,以下幾樣產品都是健康又實用,當然你也可以買來送自己!????

 

低碳聖誕餅乾 食譜 酥鬆、簡單、無蛋

上圖從左到右:

Now Foods 鎂油噴霧:高濃縮氯化鎂溶液,來源於荷蘭的古澤根斯坦海底。生酮飲食要特別補充鎂,不然會抽筋。鎂會經由皮膚吸收,可以放鬆肌肉、舒緩並預防抽筋,有時候工作太久肩頸痠痛,我也會噴一下。噴四次的量約含有66毫克鎂。鎂油略有刺激性,噴在皮膚上可能會有點刺刺的感覺,但幾分鐘就會消失。皮膚敏感的人建議先噴在手上試試看。不要噴在手臂內側、膝蓋後方等皮膚細緻的部位。

Life-Flo 薰衣草鎂油泡泡浴:高濃度配方,是濃濃的膏狀,一打開就有撲鼻的薰衣草香氣,鎂可以放鬆肌肉,薰衣草有舒緩、安定的功效,兩個加在一起的泡泡浴是我最近工作壓力的解藥!泡完澡好放鬆呀~超喜歡這罐的????

California Gold Nutrition 辣木葉粉源自印度,在美國製造,不含麩質、不含轉基因成分、不含大豆,是有機的,粉質細緻,很適合用在烘培中。網站上說聞起來像胡椒,但我不覺得耶!我覺得跟抹茶的香味很類似啊~。

California Gold Nutrition 分離乳清蛋白:90%蛋白質、快速吸收、乳糖<1g,適合健身,也可以用於烘培,之前有介紹過了:亞麻籽奶油乳酪鬆餅低碳能量棒

MaraNatha 椰子醬:田安石老師推薦的椰子醬,與辣木葉粉可以做椰子醬辣木葉蛋糕

California Gold Nutrition 椰子油:有機初榨椰子油,冷壓未精製,椰子油是月桂酸、癸酸和辛酸等中鏈甘油三酸酯(MCT)的豐富來源,研究證明MCT能促進大腦內的能量產生。用來炒菜、烘培都可以。使用椰子油的食譜:免烤巧克力脆片

Lakanto 羅漢果糖:是我非常喜歡的甜味劑,黃金版的有焦糖香味,跟二砂很像,可以與一般白糖1:1替換,零卡路里,不升血糖。站上有很多使用羅漢果糖的食譜:南瓜椰子粉鬆餅低碳櫻桃司康低碳櫻桃馬芬

 

以上這些產品都是我自己在用,也很喜歡的,未來也會經常看到它們出現在烘培食譜中喔!為應映聖誕節的到來,iHerb推出了優惠活動

 

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聖誕餅乾製作影片:

 

 

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低碳 聖誕餅乾 食譜 酥鬆、簡單、無蛋
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生酮聖誕餅乾

超應景的 聖誕餅乾 ,現在有低碳生酮版本了!無糖、無蛋、無麩質、無麵粉,酥鬆化口飄著淡淡奶油香,完全吃不出跟真的餅乾有什麼差別!

Course Dessert
Cuisine American
Keyword 低碳餅乾, 生酮餅乾, 聖誕餅乾
準備時間 25 minutes
烘培時間 20 minutes
總共時間 45 minutes
份量 12
每份熱量 138 kcal
作者 Sophie

材料

需要工具:電動打蛋器、餅乾切割器

乾性材料:

打發奶油:

作法

  1. 無鹽奶油切小塊放置室溫回軟(手指可以壓出印子的程度就好)(切成小塊只要10分鐘就可以軟化)

  2. 將杏仁粉、椰子粉、黃原膠、辣木葉粉、鹽,加入一攪拌盆裡,攪拌均勻

  3. 將奶油放入另一個攪拌盆,用電動打蛋器打發成乳霜狀,約1-2分鐘,加入羅漢果糖,攪打至融合,約2分鐘,期間要暫停,用刮刀把在攪拌盆邊緣的奶油刮下來攪打,加入甜菊糖液、香草精,攪拌均勻

  4. 將一半的乾性材料加入已打發的奶油,攪打均勻,再將剩下的乾性材料放入,攪打均勻,攪拌好的麵團是散粒狀,但用手可以輕易捏成一團

  5. 取一大張烘培紙放在桌面,將麵團倒上,用手整形成圓形,另取一大張保鮮膜,蓋在麵團上,用桿麵棍桿成約0.5公分的厚片,取餅乾切割器切出餅乾形狀

  6. 將剩下的麵團重新揉成圓形,重複以上步驟一直到麵團用完,將餅乾放到鋪上烘培紙的烤盤中,餅乾不會膨脹因此可以放得密集一點沒關係。此食譜約可做12的聖誕樹餅乾

  7. 烤箱預熱300F/150C,烤20分鐘,出爐時觸摸餅乾邊緣已經有點變硬變色,中間還是軟的(冷卻後就會變硬)

  8. 將餅乾留置在烤盤上10分鐘冷卻,再小心地轉移到鐵網架上冷卻

Tasty Tips

  • 餅乾酥鬆的關鍵在於奶油適當地軟化,並與羅漢果糖一起打發,在打發的時候因為產生空氣被奶油包覆,產生酥鬆的口感。
  • 奶油軟化的程度是包覆空氣的關鍵:奶油需在室溫軟化,軟化的程度是到手指按壓有痕跡,但還是覺得奶油有點硬硬的,如果軟化到輕輕一按奶油就塌陷代表太軟了,太軟或太硬的奶油包裹空氣的能力較差,絕對不能將奶油完全融化。
  • 將奶油切成小塊可以縮短軟化的時間,即使在冬天,在室內只需要10-15分鐘就能軟化至適當程度。
  • 攪拌好的麵團呈散粒狀,但用手可以輕易捏成一團
  • 黃原膠Xanthan gum可以不加,但餅乾比較易碎
  • 沒有辣木葉粉,也可以用抹茶粉代替,或是將其份量用杏仁粉代替做成原味的餅乾
  • 餅乾不要烘烤過度,烤好的餅乾邊緣有變硬一點,些微變色,中間還是軟的,冷卻後的餅乾就會變硬變酥鬆(剛烤好不要急著吃!)
  • 剛烤好的餅乾很脆弱,留置在烤盤中冷卻10分鐘,再小心地轉移到網架上放涼

 

Nutrition Facts
生酮聖誕餅乾
Amount Per Serving
Calories 138 Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Saturated Fat 5g31%
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 19mg6%
Sodium 10mg0%
Potassium 11mg0%
Carbohydrates 4g1%
Fiber 3g13%
Sugar 1g1%
Protein 3g6%
Vitamin A 300IU6%
Calcium 10mg1%
Iron 0.2mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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2 thoughts on “聖誕餅乾 (低碳生酮版)-酥鬆化口停不了!無蛋無泡打粉無麩質-附影片”

  • Sophie,圣诞饼干的食谱很棒,不过可能我的烤箱温度太高了,有几块饼干都烤焦了,下次我会尝试降低烤箱温度再试一次。另外,在两块饼干中间放上你以前分享的抹茶起司蛋糕馅作为夹心的味道搭配很赞哦!

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