亞麻籽奶油乳酪格子鬆餅 -低糖減醣生酮早餐-免烤無堅果無麩質-10分鐘
亞麻籽奶油乳酪格子鬆餅 口感輕盈鬆軟，外殼金黃香脆，利用富含omega-3的亞麻籽，和健康飽和脂肪奶油乳酪來製作，淨碳水2.2g，脂肪71%, 蛋白質23%, 碳水5%，完全符合生酮飲食原則！加了乳清蛋白粉增加蛋白質攝取量，特別適合運動完、增肌訓練後食用！只需要10分鐘就能完成這營養又美味的生酮早餐！若搭配低碳無糖奇亞籽莓果醬或是生酮焦糖醬更是讓一整天的心情都美美噠！
在認識低碳烘培材料一文中，跟大家介紹了許多低碳烘培粉的營養價值以及使用、儲存方式，亞麻籽便是其中一項在低碳烘培中十分常見的材料，食用亞麻籽對人體有什麼好處呢？讓我們來複習一下：
亞麻籽粉 Ground Flax, Flaxseed meal
亞麻籽帶有非常硬的外殼，人體無法將其分解，一定要磨成粉才能食用。亞麻籽有分棕褐色和金黃色的，其營養價值沒有區別，在烘培中通常使用金黃色的亞麻籽粉，因為視覺上比較好看，口感也比較好。
亞麻籽可以當作蛋的替代品（素蛋），因此在素食中經常使用，但是如果食譜中需要使用非常多蛋的話，就不適合用亞麻籽代替。
☀️1大匙亞麻籽粉+3大匙水= 1 顆蛋
因亞麻籽其內含有的可溶性纖維，會吸水，所以使用亞麻籽的食譜液體比例會比較高。
營養價值：
亞麻籽含有高量的alpha linolenic acid (ALA)，ALA為Omega-3脂肪酸、能夠防範心血管疾病。含有大量纖維，可以幫助控制血糖、降低LDL、富含維生素B、礦物質、極低碳水，也是非常好的低碳烘培材料，除此之外，它帶有高抗氧化劑 (Antioxidants) ，被視為健康食物，帶有堅果味。每2大匙(14g) 的亞麻籽粉有70大卡、5g碳水、4g纖維、3g 蛋白質
儲存方式：
亞麻籽含有高量的多元不飽和脂肪酸，很容易氧化，要放冰箱保存，並儘速食用完畢。亞麻籽氧化後會有像是油漆的味道。
購買管道：
iHerb：(若從台灣海外網購，雖然已經磨成粉，但因為亞麻籽粉帶有seed字眼，海關容易誤會，請自行考慮要不要網購）或可以在里仁有機商店購買
iHerb:
早餐來一盤亞麻籽奶油乳酪格子鬆餅，讓健康的omega-3開啟你的一天！美式格子鬆餅(Waffle) 利用有凹凸的格子鬆餅機來製作，跟煎餅(Pancake)不同的是，有凹凸格子做的鬆餅機可以達到外酥內軟的效果，當然如果你沒有鬆餅機，用平底鍋也是可以的！
作法十分簡單，只要10分鐘就能完成啦！真正手動的時間只有5分鐘！將所有材料攪拌均勻即可，如果趕時間，奶油乳酪可以微波15秒軟化，奶油可以用液體油取代（我喜歡酪梨油或椰子油），乳清蛋白粉在這個食譜中十分重要，主要功能並非為了增加蛋白質的攝取，而是因為這個食譜完全沒有使用到杏仁粉、椰子粉等等，因此乳清蛋白粉便擔任了支撐起麵糊結構的鋼樑，並給予鬆餅像麵粉做的口感，有一點軟、有一點彈性，口感很接近，如果你不說，我想是沒有人會發現這不是用麵粉做的格子鬆餅，所以乳清蛋白粉不能用其他材料代替～
因為加了蛋白粉，這個格子鬆餅非常適合有在運動、健身的人食用！一個鬆餅就有24g 蛋白質，喝膩蛋白質奶昔了嗎？今天改吃蛋白質鬆餅吧！?
如果你擔心吃太多蛋白質造成糖質新生，最近酮好翻譯組 Leo 寫了一篇非常棒的文章，解釋吃低醣飲食的人，攝取蛋白質時，胰島素並不會大幅提升，詳細請看文章連結
胰島素 vs. 升糖素：與蛋白質攝取的相關性
【影片】胰島素 vs. 升糖素：與蛋白質攝取的相關性
亞麻籽奶油乳酪格子鬆餅 Tasty Tips：
- 攪拌好的麵糊要盡快烘烤，不要放置。
- 鬆餅的外皮會不會脆主要取決於鬆餅機的溫度，溫度越高的鬆餅機，越能烤出外殼酥脆的鬆餅，通常價格也會比較貴一點; 反之，溫度不是很高的鬆餅機，價格親民，但會因為溫度不夠高，變成「蒸」鬆餅，因此外皮就不脆了，不過無論你有什麼樣的鬆餅機，這個食譜都能烤出鬆軟的鬆餅。
- 沒有鬆餅機也可以用平底鍋來煎。平底鍋噴上油之後，用紙巾將油抹勻，再將麵糊倒入，以中小火煎，檢查底部變成金黃色時，就可以翻面了。「用紙巾將油抹勻」這個步驟很重要，否則油滴很容易造成煎餅有一點一點的褐色斑點，不是均勻的金黃色，這樣就不美觀了。
- 可以搭配低碳無糖奇亞籽莓果醬或是生酮焦糖醬，心情美美噠！
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我評分喔！在「列印食譜」旁邊有星星可以選!也歡迎大家留言給我！
材料
- 28 g 奶油乳酪, 軟化 cream cheese, softened 28g=1oz
- 15 g 乳清蛋白粉 whey protein powder 15g= 約2大匙，不可用其他東西代替
- 2 tbsp 黃金亞麻籽粉 golden flaxseed flour (2tbsp=13g) 不可用其他東西代替
- 1 tbsp 液體油 或 無鹽奶油, 融化 oil or butter, melted
- 1 個 蛋 large egg 去殼淨重約50-55g
- 2 tbsp 鮮奶油 heavy cream 可用1 tbsp液體油或融化奶油代替
- 1 tbsp 赤藻醣醇 erythritol
- 1/2 tsp 無鋁泡打粉 baking powder
- 1/2 tsp 香草精 vanilla extract 可省略
作法
- 依照你的鬆餅機的使用規則熱機
- 將所有材料放進食物處理機，或使用電動or手動攪拌器，攪拌均勻
- 將鬆餅機噴上一點油，將麵糊在鬆餅機的中心處倒下去，看你的機器有多大多深，請自行調整用量，做了幾次就會知道要多少麵糊，這個食譜可以做一個直徑6.5吋，1吋厚的格子鬆餅（標準尺寸）
- 依照你的鬆餅機使用規則烤鬆餅
小提醒
- 攪拌好的麵糊要盡快烘烤，不要放置。
- 鬆餅的外皮會不會脆主要取決於鬆餅機的溫度，溫度越高的鬆餅機，越能烤出酥脆的鬆餅，通常價格也會比較貴一點; 反之，溫度不是很高的鬆餅機，價格親民，但會因為溫度不夠高，變成「蒸」鬆餅，因此外皮就不脆了，不過無論你有什麼樣的鬆餅機，這個食譜都能烤出鬆軟的鬆餅。
- 沒有鬆餅機也可以用平底鍋來煎。平底鍋噴上油之後，用紙巾將油抹勻，再將麵糊倒入，以中小火煎，等到麵糊冒泡並且檢查底部變成金黃色時，就可以翻面了。「用紙巾將油抹勻」這個步驟很重要，否則油滴很容易造成煎餅有一點一點的褐色斑點，不是均勻的金黃色，這樣就不美觀了。
- 可以搭配低碳無糖奇亞籽莓果醬或是生酮焦糖醬，心情美美噠！
營養成分(每份)
