南瓜椰子粉鬆餅 -低碳生酮早餐-無奶無堅果無麩質無麵粉-免烤箱-附影片

南瓜椰子粉鬆餅 -低碳生酮早餐-無奶無堅果無麩質無麵粉-免烤箱-附影片

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

此文為 iHerb贊助

適合秋日氣息的早餐~ 南瓜椰子粉鬆餅 ~南瓜淡淡的香甜味,飄著肉桂粉的香氣,口感鬆軟綿泡泡,跟麵粉相似度百分百!加了California Gold Nutrition 分離乳清蛋白粉,讓鬆餅更澎更鬆軟,無奶無堅果無麩質,適合乳糖不耐、堅果過敏、麩質過敏的人食用,這個食譜傳承了SKC一貫的簡易風格,免烤只要喇喇就完成囉!

 

I think I’m in LOVE….with PUMPKIN????歐買尬,用南瓜做的點心怎麼那麼好吃啊!繼上次做的低碳南瓜馬芬後,我滿腦子都在想著怎麼再利用南瓜做其他的點心,南瓜很神奇,只要少少的一點點,就可以營造出「澱粉」口感,鬆軟綿密不說,它淡淡的香甜味,讓人有種置身於田園鄉村很放鬆的感覺,我喜歡加一匙南瓜派香料粉,帶出肉桂的香氣,跟這微涼的秋意好搭啊!

 

????南瓜不是高碳食物,每1杯(116g)只有8g碳水,少量食用很ok的,這個食譜中使用80g南瓜泥,分給5片鬆餅,來自南瓜的碳水約1g,每片鬆餅淨碳水為2.3g。南瓜含有豐富的鉀,低碳飲食很需要,也富含胡蘿蔔素和維生素C,有預防前列腺肥大與前列腺癌的功效。

 

這個南瓜椰子粉鬆餅其中一項很重要的材料- 乳清蛋白粉– 有模擬麵粉中麩質的效果,給予低碳烘培品結構支撐,可以幫助膨脹,使鬆餅更鬆軟,讓這個鬆餅口感跟麵粉做的幾乎無二致,我保證你不說,沒有人猜得出來這沒有麵粉!

 

金黃色的生酮南瓜鬆餅,淋上杏仁醬,點綴些許胡桃….美美的早餐讓人心情大好!????

南瓜椰子粉鬆餅

什麼是乳清蛋白(Whey protein)?

乳清(Whey) 是在製造起司或優格後剩下的液體副產品,在加工之前,牛奶中約有20%為乳清,其他80%為酪蛋白(Casein),乳清蛋白可以有效修復身體受損的組織、增大肌肉、延緩肌肉衰退,人體可以快速吸收利用,因此在健身運動界裡很受歡迎,提煉加工後的乳清蛋白粉被應用在能量棒、蛋白質奶昔等運動健身產品中。乳清蛋白粉通常又分為分離乳清蛋白(whey protein isolate)和濃縮乳清蛋白(whey protein concentrate)

 

分離乳清蛋白(Whey protein isolate)和濃縮乳清蛋白(Whey protein concentrate) 有什麼不同?

簡單來說,因為提煉的方法不同,分離乳清蛋白所含有的乳清蛋白純度更高,並且將碳水化合物、脂肪幾乎去除,也幾乎不含有乳糖,我們知道乳糖是引起乳糖不耐症(Lactose Intolerance) 的原因,因此乳糖不耐者也可以食用分離乳清蛋白,因為純度高,因此價錢也會比濃縮乳清蛋白高一點。

 

分離乳清蛋白 生酮南瓜椰子粉鬆餅

市售乳清蛋白粉產品的成分、熱量及蛋白質差距很大,在購買前一定要看清楚成分標籤,California Gold Nutrition 分離乳清蛋白粉 ,為iHerb自有產品,含有高濃度乳清蛋白,粉質細膩、無糖、無碳水(<1g),幾乎將乳糖都除去,所以乳糖不耐者也可以食用,並且經過第三方實驗室測試,在官網上可以看到 iTested 的圖樣,就是代表經過第三方實驗室測試過的,品質、成分、純度都有保證。

????其他需要乳清蛋白粉的烘培有:亞麻籽奶油乳酪格子鬆餅 、低碳能量棒

 

南瓜椰子粉鬆餅

 

常來逛SKC的朋友,一定對iHerb不陌生,為什麼我一直以來都推薦他們家的產品?

  • 網站使用介面容易:iHerb網站支援多種語言,不管下單、追蹤、查找都很方便,手機版本也很好用
  • 多樣商品一次購齊:提供1200種品牌以及多達3萬種商品,除了各種生酮烘培食材(杏仁粉椰子粉等等)都可以在上面找到,也有許多營養補充劑,像是維他命D3魚油(生酮飲食都很需要),讓我只要1 stop shop,一次就可以把貨補齊,不用到處找來找去,省下不少時間
  • 品質有保證:保證所有產品都是在美國市場銷售的正品,並由恆溫控制現代化倉儲中心極速送達,在產品頁面都有列出保質期限,就像是在商店購物一樣,除此之外,有真實的客戶評論可以參考,許多自有品牌產品,還發布了獨立第三方實驗室的分析認證
  • 100%退款保證如果對產品的質量不滿意,在選購日期的90天內退還,會獲得100%退款保證。
  • 24小時客服:對於商品有任何問題,都可以用email或線上溝通聯繫客服
  • 送貨至全球並有免運費優惠:iHerb可送貨至全球150個國家,在美國境內只要購滿$20美金就免運費,運送到台灣購滿$60美金免運費
  • 忠誠獎勵制度:在iHerb的每個訂單都可獲得忠誠獎勵積分!買多省多!
  • 分享獎勵計畫:利用SKC優惠碼AEM7007就可以獲得5%off!

 

iHerb 在 11月推出了好康優惠活動!趕快趁此機會搶折扣!別忘了追蹤SKC臉書,並勾選「搶先看」,有折扣活動會馬上報給大家知道喲!

 

南瓜椰子粉鬆餅 Tasty Tips

  • 南瓜皮非常硬,不要用刀子跟它硬碰硬,將皮刷乾淨,整顆放進電鍋裡蒸到軟再去皮、壓成泥,或是直接買南瓜泥罐頭更方便。避免使用纖維粗糙的南瓜。剩下的南瓜泥可以煮鮮蝦南瓜濃湯、或低碳南瓜馬芬
  • 椰子粉會因廠牌不同,吸水度會有些許差異,南瓜泥所含有的水分也會有些不同,因此最後水量的部分要依情況添加
  • 這個食譜以California Gold Nutrition 分離乳清蛋白粉 測試,其蛋白質濃度較高(每30g有27g蛋白質),如果你使用的乳清蛋白粉蛋白質含量較低,做出來的鬆餅可能會偏軟 (此鬆餅一片有6.9g蛋白質)
  • 這個食譜的麵糊不像是一般用麵粉做的鬆餅會自己攤開來,可以利用量匙的背面將其推開推平
  • 為什麼外面賣的鬆餅都煎得那麼金黃漂亮?平底鍋預熱後,加入一大匙油,一定要用紙巾將油擦掉,否則油滴聚集的地方與鍋子的受熱速度不同,煎出來的鬆餅就班斑點點(但不影響口感啦!)
  • 鬆餅翻面的時機:用鍋鏟輕輕掀看看邊緣,可以輕易掀起就可以翻面了,翻面的時候動作要快速俐落,一次給它翻過去
  • 鬆餅不要做太大,不然很難翻面
  • 這個食譜無奶無堅果無麩質,適合乳糖不耐、堅果過敏、麩質過敏的人食用
  • 只要一個平底鍋!免烤箱!

 

沒有南瓜?請參考原味的亞麻籽奶油乳酪格子鬆餅,但我私心覺得這個南瓜版的香氣更上一層樓!

南瓜椰子粉鬆餅

南瓜椰子粉鬆餅製作影片

請見下面的食譜卡????

 

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!

 

南瓜椰子粉鬆餅
4.67 from 18 votes
列印食譜

南瓜椰子粉鬆餅

南瓜淡淡的香甜味,飄著肉桂粉的香氣,口感鬆軟綿泡泡,跟麵粉相似度百分百!無奶無堅果無麩質,適合乳糖不耐、堅果過敏、麩質過敏的人食用

Course Breakfast
Cuisine American
Keyword 南瓜鬆餅, 椰子粉鬆餅
準備時間 5 minutes
烘培時間 15 minutes
總共時間 20 minutes
份量 5
每份熱量 129 kcal
作者 Sophie

材料

乾性材料 Dry Ingredients

濕性材料 Wet Ingredients

  • 2 蛋 large eggs 一顆蛋去殼淨重50g
  • 1 蛋黃 egg yolk
  • 80 g 南瓜泥 pumpkin puree
  • 30 g 酪梨油 avocado oil 其他種類的油也可以
  • 2-4 tbsp 水 water 視情況添加,請看影片的麵糊質地

杏仁淋醬

  • 1-2 tbsp 無糖無鹽杏仁醬 unsweetened unsalted almond butter
  • 1-2 tbsp 水 water 自行調整濃稠度
  • 1 甜菊糖液 stevia

作法

鬆餅

  1. 取一攪拌盆,加入乾性材料,攪拌均勻

  2. 加入濕性材料,水視情況添加,攪拌均勻

  3. 熱不沾鍋,噴一點油,再用紙巾擦乾淨

  4. 取一個平底量匙舀麵糊,利用量匙背面將麵糊推平,大約直徑4寸,不要太大不然等等會很難翻面

  5. 煎2-3分鐘,用鍋鏟輕輕掀看看邊緣,可以輕易掀起就可以翻面了

  6. 再煎1分鐘即可

  7. 若一次煎很多,可開烤箱200F/100C保溫鬆餅

杏仁淋醬

  1. 將所有材料加入可以微波的容器中,微波10秒軟化杏仁醬,自行調整水量到自己喜歡的稠度

  2. 或者可以搭配生酮焦糖醬

Recipe Video

Tasty Tips

  • 南瓜皮非常硬,不要用刀子跟它硬碰硬,將皮刷乾淨,整顆放進電鍋裡蒸到軟再去皮、壓成泥,或是直接買南瓜泥罐頭更方便。避免使用纖維粗糙的南瓜。剩下的南瓜泥可以煮鮮蝦南瓜濃湯、或低碳南瓜馬芬
  • 椰子粉會因廠牌不同,吸水度會有些許差異,南瓜泥所含有的水分也會有些不同,因此最後水量的部分要依情況添加
  • 這個食譜以California Gold Nutrition 分離乳清蛋白粉 測試,其蛋白質濃度較高(每30g有27g蛋白質),如果你使用的乳清蛋白粉蛋白質含量較低,做出來的鬆餅可能會偏軟 (此鬆餅一片有6.9g蛋白質)
  • 這個食譜的麵糊不像是一般用麵粉做的鬆餅會自己攤開來,可以利用量匙的背面將其推開推平
  • 為什麼外面賣的鬆餅都煎得那麼金黃漂亮?平底鍋預熱後,加入一大匙油,一定要用紙巾將油擦掉,否則油滴聚集的地方與鍋子的受熱速度不同,煎出來的鬆餅就班斑點點(但不影響口感啦!)
  • 鬆餅翻面的時機:用鍋鏟輕輕掀看看邊緣,可以輕易掀起就可以翻面了,翻面的時候動作要快速俐落,一次給它翻過去
  • 鬆餅不要做太大,不然很難翻面
  • 這個食譜無奶無堅果無麩質,適合乳糖不耐、堅果過敏、麩質過敏的人食用
  • 只要一個平底鍋!免烤箱!
  • 以下營養成分不包含杏仁淋醬
Nutrition Facts
南瓜椰子粉鬆餅
Amount Per Serving
Calories 129 Calories from Fat 86
% Daily Value*
Fat 9.6g15%
Saturated Fat 2.9g18%
Polyunsaturated Fat 0.6g
Monounsaturated Fat 5.1g
Cholesterol 111.8mg37%
Sodium 92.2mg4%
Potassium 47.3mg1%
Carbohydrates 5g2%
Fiber 2.7g11%
Sugar 1.6g2%
Protein 6.9g14%
Vitamin A 1475IU30%
Vitamin C 1.6mg2%
Calcium 45mg5%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

更多用南瓜做的料理:

低碳南瓜馬芬

低碳南瓜馬芬

南瓜鮮蝦濃湯

鮮蝦奶油 南瓜濃湯

分享成品照、FB討論串在這裡

訂閱電子報,食譜不漏接&免費獲得斷食實用技巧指南!????

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!



Leave a Reply