低碳能量棒 (格蘭諾拉棒Granola Bar)-無麩質無蛋無糖無油-附製作影片

低碳能量棒 (格蘭諾拉棒Granola Bar)-無麩質無蛋無糖無油-附製作影片

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

自己動手做 低碳能量棒 (格蘭諾拉棒) 一點也不難,全部只有4個步驟!其中一個還是將烤箱預熱!你說簡不簡單?酥酥脆脆的各樣堅果,加上酸甜藍莓,飄著濃濃花生香,最後淋上無糖苦甜巧克力醬,不管是健身、爬山,或當作小朋友低碳零食都很健康喲!無麩質、無蛋、無糖無油、每個淨碳1.8克

 

能量棒近幾年來崛起竄紅,不管瘦身、健身廣告,都可以看到它。一根小小的攜帶方便,又可以快速補充熱量與蛋白質,但是市面上販售的能量棒多半含有大量糖分,或是使用燕麥等含有極高碳水化合物的穀物,易引起血糖上升,又或使用omega-6太高、容易引起發炎反應的棕櫚油,這樣的能量棒,真的健康嗎?

 

所以~將能量棒做成低碳生酮版本,我已經想了好久,在看過許多種不同的食譜+多次實驗之後,終於完成了這個低碳能量棒(格蘭諾拉棒)食譜!

 

這個低碳生酮能量棒製作非常簡單,但是要達到類似市面上販賣的能量棒口感,卻面臨了2個挑戰:

  1.  一般在市面上的能量棒,都是使用燕麥為主,但燕麥的碳水那麼高,在生酮飲食中肯定是不能用的了,有什麼可以模仿燕麥的口感?
  2. 市面上的能量棒都是使用蜂蜜、玉米糖漿、麥芽糖等產生黏性,才能將材料黏合,在低碳食材中,有什麼可以產生黏性來黏合材料呢?



低碳能量棒 能量棒 (格蘭諾拉棒)-低碳生酮- 無麩質無糖無油無蛋無奶-素食 食譜

 

第一個挑戰其實很快就解決了,我很快就發現用杏仁片+無糖椰子屑(或是椰子片也可以)就可以輕易模仿燕麥的口感,再加上各種堅果,在外觀上幾乎一模一樣,但是第二個挑戰就讓我傷透腦筋,在不能用糖、糖漿、蜂蜜的情況下,要怎麼黏合材料?

 

在多次實驗後,我發現用乳清蛋白粉+杏仁醬或花生醬,可以幫助黏合材料。但是,想當然爾,黏合力沒有用糖漿來得好,它還蠻脆弱的,放在登山包裡面絕對會碎成片片(那就當granola來吃也很好吃啊)

UPDATE: 因為有很多人都來問沒有乳清蛋白粉怎麼辦?在這裡統一回答,沒有乳清蛋白粉也可以做,直接省略,但是成品易碎就是了(就當granola來吃吧!)

 

它的酥脆度大概是外面賣的一半,剛烤好的時候是脆的,放涼之後就變軟,以250F/120C 回烤10分鐘會恢復八成脆度,但不是像外面賣的一樣脆到喀滋喀滋。

 

我覺得這樣的硬度很適合軟牙口的人,我自己很喜歡,以前每次吃外面賣的都覺得嚼得好辛苦,而且自己做的真材實料,特別香,吃完兩塊還想拿第三塊~????

 

我使用各種不同的堅果來製作- 南瓜子、杏仁片、無糖椰子屑、榛果…,你可以用自己喜歡的堅果或果乾,只要全部重量相等即可。

 

我另外又加了一些冷凍藍莓,本來是想用藍莓乾的,但無糖的果乾不容易買到,碳水也高,何不乾脆直接用水果?加了藍莓多了一個酸酸甜甜的味道,藍莓天然的甜味,淡淡的,給小朋友吃當零食吃不用怕sugar high!

 

(註:草莓水分太多,不適合這個食譜喔!我有試過用冷凍櫻桃也是可以的,用新鮮的藍莓也可以,如果不是嚴格限制碳水,也可以使用味道較酸的青蘋果,切成小塊使用,加一點酸酸甜甜的水果可以這個能量棒加分,請按照食譜份量,水果加太多會太濕)

 

如果想fancy一點,上面再淋上無糖黑巧克力醬,更是讓人嘴巴停不下來啦!(或是直接將巧克力塊切碎混入也可以!)

 

低碳能量棒 步驟圖

能量棒 食譜 低碳能量棒



低碳能量棒 製作影片在下面????

低碳能量棒  能量棒 (格蘭諾拉棒)-低碳生酮- 無麩質無糖無油無蛋無奶-素食



如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!

低碳能量棒
5 from 21 votes
列印食譜

低碳生酮無麩質能量棒

4步驟就可以輕易做出低碳生酮、無麩質、無糖無油、無蛋無奶的堅果能量棒,酥酥脆脆的各樣堅果,加上酸甜藍莓,飄著濃濃花生香,最後淋上無糖苦甜巧克力醬~讚啦!

Course Snack
Cuisine American
Keyword 低碳能量棒, 無麩質, 素食零食
準備時間 10 minutes
烘培時間 35 minutes
總共時間 45 minutes
份量 20
每份熱量 160 kcal
作者 Sophie

材料

乾性材料 dry ingredients

濕性材料 wet ingredients

  • 100 g 水 water
  • 120 g 無糖無鹽杏仁醬 almond butter 或花生醬
  • 70 g 藍莓 冷凍或新鮮都可

無糖巧克力淋醬(非必要)Chocolate Drizzle (Optional)

作法

能量棒 Granola Bar

  1. 烤箱預熱350F/180C

  2. 將所有乾性材料放入攪拌盆,攪拌均勻,加入濕性材料、藍莓,攪拌均勻

  3. 烤盤鋪上烘培紙,將1.倒上去,用手或刮刀整形成一個厚度約1.5公分的長方形,壓緊,邊緣用刮刀整平,將藍莓平均分佈

  4. 放入烤箱中層,烤20分鐘,拿出來切成塊,並將每個能量棒稍微分開一點,將烤盤調頭(轉180度方向),再烤15分鐘,期間需觀察是否上色,上色到金黃就可以了,取出至網架放涼

無糖巧克力淋醬(非必要)Chocolate Drizzle (Optional)

  1. 將巧克力磚放到可微波的容器中,加入鮮奶油,微波15秒,拿出來攪拌,在微波15秒,拿出來攪拌,重複到巧克力完全融化,加入香草精,趁巧克力還能流動的時候淋在能量棒上

Recipe Video

Tasty Tips

  • 你可以用自己喜歡的堅果或果乾,只要全部重量相等即可。
  • 草莓水分太多,不適合這個食譜喔!我有試過用冷凍櫻桃也是可以的,用新鮮的藍莓也可以,如果不是嚴格限制碳水,也可以使用味道較酸的青蘋果,切成小塊使用,加一點酸酸甜甜的水果可以這個能量棒加分,請按照食譜份量,水果加太多會太濕

低碳 能量棒 製作影片

Note: 影片中使用杏仁奶,但其實用水就可以了喔!口感沒有差。

 

 
以下營養成分不包含巧克力淋醬
Nutrition Facts
低碳生酮無麩質能量棒
Amount Per Serving (25 g)
Calories 160 Calories from Fat 117
% Daily Value*
Fat 13g20%
Saturated Fat 3.4g21%
Polyunsaturated Fat 2.7g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 30.7mg1%
Potassium 69.7mg2%
Carbohydrates 5.1g2%
Fiber 3.3g14%
Sugar 1g1%
Protein 6.6g13%
Vitamin C 0.5mg1%
Calcium 45mg5%
Iron 1.1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

分享成品照、FB討論串在這裡

訂閱電子報,食譜不漏接&免費獲得斷食實用技巧指南!????

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

 

想知道關於生酮飲食的知識嗎?看這裡!讓你生酮不走冤枉路!

喜歡我的文章嗎?歡迎加入我的臉書,或Instagram!

每週都會更新各式各樣的生酮食譜,生酮飲食也可以享受美食,開心減重!

生酮食譜 keto recipe 生酮食譜 keto recipe

 





8 thoughts on “低碳能量棒 (格蘭諾拉棒Granola Bar)-無麩質無蛋無糖無油-附製作影片”

  • Dear Sophie,

    我以赤藻醣醇 erythritol 取代羅漢果糖 Lakanto, 卻比想像中甜, 已自行調整甜度, 純粹好奇人類味覺上對兩者的敏感度相似嗎?

    食譜非常美味, 謝謝Sophie分享!

    Jocelyn

    • 哇~你已經做了嗎?這麼快!^^
      根據Lakanto的標示,他是70%的赤藻醣醇+羅漢果糖萃取液調出來的,照理說赤藻醣醇為其70%的甜度而已,你最後用了多少赤藻醣醇?

      • 哈哈是呀!太誘人了
        不好意思這幾天趕project沒日沒夜忽略了妳的回答!答復好快^^

        我把整個食譜減半,用了32.5g的赤藻醣醇,
        之前也有做低碳櫻桃司康,一樣食譜減半,用了25g的赤藻醣醇
        司康的甜度卻明顯低上許多,
        猜想可能杏仁醬雖是無糖,但口感上有甜味
        過幾天再試次。

        每次一烤,就變成精神糧食,真的是一塊接一塊!

  • Hi Sophie,

    想請問濕性材料中的水如果部分換成鮮奶油會影響口味或是黏合嗎?謝謝!

Leave a Reply