低碳能量棒 (格蘭諾拉棒Granola Bar)-無麩質無蛋無糖無油-附製作影片

低碳能量棒 (格蘭諾拉棒Granola Bar)-無麩質無蛋無糖無油-附製作影片

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

自己動手做 低碳能量棒 (格蘭諾拉棒) 一點也不難,全部只有4個步驟!其中一個還是將烤箱預熱!你說簡不簡單?酥酥脆脆的各樣堅果,加上酸甜藍莓,飄著濃濃花生香,最後淋上無糖苦甜巧克力醬,不管是健身、爬山,或當作小朋友低碳零食都很健康喲!無麩質、無蛋、無糖無油、每個淨碳1.8克

 

能量棒近幾年來崛起竄紅,不管瘦身、健身廣告,都可以看到它。一根小小的攜帶方便,又可以快速補充熱量與蛋白質,但是市面上販售的能量棒多半含有大量糖分,或是使用燕麥等含有極高碳水化合物的穀物,易引起血糖上升,又或使用omega-6太高、容易引起發炎反應的棕櫚油,這樣的能量棒,真的健康嗎?

 

所以~將能量棒做成低碳生酮版本,我已經想了好久,在看過許多種不同的食譜+多次實驗之後,終於完成了這個低碳能量棒(格蘭諾拉棒)食譜!

 

這個低碳生酮能量棒製作非常簡單,但是要達到類似市面上販賣的能量棒口感,卻面臨了2個挑戰:

  1.  一般在市面上的能量棒,都是使用燕麥為主,但燕麥的碳水那麼高,在生酮飲食中肯定是不能用的了,有什麼可以模仿燕麥的口感?
  2. 市面上的能量棒都是使用蜂蜜、玉米糖漿、麥芽糖等產生黏性,才能將材料黏合,在低碳食材中,有什麼可以產生黏性來黏合材料呢?



低碳能量棒 能量棒 (格蘭諾拉棒)-低碳生酮- 無麩質無糖無油無蛋無奶-素食 食譜

 

第一個挑戰其實很快就解決了,我很快就發現用杏仁片+無糖椰子屑(或是椰子片也可以)就可以輕易模仿燕麥的口感,再加上各種堅果,在外觀上幾乎一模一樣,但是第二個挑戰就讓我傷透腦筋,在不能用糖、糖漿、蜂蜜的情況下,要怎麼黏合材料?

 

在多次實驗後,我發現用乳清蛋白粉+杏仁醬或花生醬,可以幫助黏合材料。但是,想當然爾,黏合力沒有用糖漿來得好,它還蠻脆弱的,放在登山包裡面絕對會碎成片片(那就當granola來吃也很好吃啊)

UPDATE: 因為有很多人都來問沒有乳清蛋白粉怎麼辦?在這裡統一回答,沒有乳清蛋白粉也可以做,直接省略,但是成品易碎就是了(就當granola來吃吧!)

 

它的酥脆度大概是外面賣的一半,剛烤好的時候是脆的,放涼之後就變軟,以250F/120C 回烤10分鐘會恢復八成脆度,但不是像外面賣的一樣脆到喀滋喀滋。

 

我覺得這樣的硬度很適合軟牙口的人,我自己很喜歡,以前每次吃外面賣的都覺得嚼得好辛苦,而且自己做的真材實料,特別香,吃完兩塊還想拿第三塊~????

 

我使用各種不同的堅果來製作- 南瓜子、杏仁片、無糖椰子屑、榛果…,你可以用自己喜歡的堅果或果乾,只要全部重量相等即可。

 

我另外又加了一些冷凍藍莓,本來是想用藍莓乾的,但無糖的果乾不容易買到,碳水也高,何不乾脆直接用水果?加了藍莓多了一個酸酸甜甜的味道,藍莓天然的甜味,淡淡的,給小朋友吃當零食吃不用怕sugar high!

 

(註:草莓水分太多,不適合這個食譜喔!我有試過用冷凍櫻桃也是可以的,用新鮮的藍莓也可以,如果不是嚴格限制碳水,也可以使用味道較酸的青蘋果,切成小塊使用,加一點酸酸甜甜的水果可以這個能量棒加分,請按照食譜份量,水果加太多會太濕)

 

如果想fancy一點,上面再淋上無糖黑巧克力醬,更是讓人嘴巴停不下來啦!(或是直接將巧克力塊切碎混入也可以!)

 

低碳能量棒 步驟圖

能量棒 食譜 低碳能量棒



低碳能量棒 製作影片在下面????

低碳能量棒  能量棒 (格蘭諾拉棒)-低碳生酮- 無麩質無糖無油無蛋無奶-素食



如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!

低碳能量棒

低碳生酮無麩質能量棒

4步驟就可以輕易做出低碳生酮、無麩質、無糖無油、無蛋無奶的堅果能量棒,酥酥脆脆的各樣堅果,加上酸甜藍莓,飄著濃濃花生香,最後淋上無糖苦甜巧克力醬~讚啦!
4.92 from 23 votes
列印 Pin
準備: 10 mins
料理: 35 mins
總共: 45 mins
份量: 20

材料

乾性材料 dry ingredients

濕性材料 wet ingredients

  • 100 g 水 water
  • 120 g 無糖無鹽杏仁醬 almond butter 或花生醬
  • 70 g 藍莓 冷凍或新鮮都可

無糖巧克力淋醬(非必要)Chocolate Drizzle (Optional)

作法

能量棒 Granola Bar

  • 烤箱預熱350F/180C
  • 將所有乾性材料放入攪拌盆,攪拌均勻,加入濕性材料、藍莓,攪拌均勻
  • 烤盤鋪上烘培紙,將1.倒上去,用手或刮刀整形成一個厚度約1.5公分的長方形,壓緊,邊緣用刮刀整平,將藍莓平均分佈
  • 放入烤箱中層,烤20分鐘,拿出來切成塊,並將每個能量棒稍微分開一點,將烤盤調頭(轉180度方向),再烤15分鐘,期間需觀察是否上色,上色到金黃就可以了,取出至網架放涼

無糖巧克力淋醬(非必要)Chocolate Drizzle (Optional)

  • 將巧克力磚放到可微波的容器中,加入鮮奶油,微波15秒,拿出來攪拌,在微波15秒,拿出來攪拌,重複到巧克力完全融化,加入香草精,趁巧克力還能流動的時候淋在能量棒上

Video

Notes

  • 你可以用自己喜歡的堅果或果乾,只要全部重量相等即可。
  • 草莓水分太多,不適合這個食譜喔!我有試過用冷凍櫻桃也是可以的,用新鮮的藍莓也可以,如果不是嚴格限制碳水,也可以使用味道較酸的青蘋果,切成小塊使用,加一點酸酸甜甜的水果可以這個能量棒加分,請按照食譜份量,水果加太多會太濕

低碳 能量棒 製作影片

Note: 影片中使用杏仁奶,但其實用水就可以了喔!口感沒有差。
 
 
以下營養成分不包含巧克力淋醬

營養成分

Serving: 25g | Calories: 160kcal | Carbohydrates: 5.1g | Protein: 6.6g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3.4g | Polyunsaturated Fat: 2.7g | Monounsaturated Fat: 3g | Sodium: 30.7mg | Potassium: 69.7mg | Fiber: 3.3g | Sugar: 1g | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 45mg | Iron: 1.1mg
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

分享成品照、FB討論串在這裡

訂閱電子報,食譜不漏接&免費獲得斷食實用技巧指南!????

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

 

想知道關於生酮飲食的知識嗎?看這裡!讓你生酮不走冤枉路!

喜歡我的文章嗎?歡迎加入我的臉書,或Instagram!

每週都會更新各式各樣的生酮食譜,生酮飲食也可以享受美食,開心減重!

生酮食譜 keto recipe 生酮食譜 keto recipe

 





8 thoughts on “低碳能量棒 (格蘭諾拉棒Granola Bar)-無麩質無蛋無糖無油-附製作影片”

  • Dear Sophie,

    我以赤藻醣醇 erythritol 取代羅漢果糖 Lakanto, 卻比想像中甜, 已自行調整甜度, 純粹好奇人類味覺上對兩者的敏感度相似嗎?

    食譜非常美味, 謝謝Sophie分享!

    Jocelyn

    • 哇~你已經做了嗎?這麼快!^^
      根據Lakanto的標示,他是70%的赤藻醣醇+羅漢果糖萃取液調出來的,照理說赤藻醣醇為其70%的甜度而已,你最後用了多少赤藻醣醇?

      • 哈哈是呀!太誘人了
        不好意思這幾天趕project沒日沒夜忽略了妳的回答!答復好快^^

        我把整個食譜減半,用了32.5g的赤藻醣醇,
        之前也有做低碳櫻桃司康,一樣食譜減半,用了25g的赤藻醣醇
        司康的甜度卻明顯低上許多,
        猜想可能杏仁醬雖是無糖,但口感上有甜味
        過幾天再試次。

        每次一烤,就變成精神糧食,真的是一塊接一塊!

  • Hi Sophie,

    想請問濕性材料中的水如果部分換成鮮奶油會影響口味或是黏合嗎?謝謝!

Leave a Reply