低碳能量棒 (格蘭諾拉棒Granola Bar)-無麩質無蛋無糖無油-附製作影片
自己動手做 低碳能量棒 (格蘭諾拉棒) 一點也不難，全部只有4個步驟！其中一個還是將烤箱預熱！你說簡不簡單？酥酥脆脆的各樣堅果，加上酸甜藍莓，飄著濃濃花生香，最後淋上無糖苦甜巧克力醬，不管是健身、爬山，或當作小朋友低碳零食都很健康喲！無麩質、無蛋、無糖無油、每個淨碳1.8克
能量棒近幾年來崛起竄紅，不管瘦身、健身廣告，都可以看到它。一根小小的攜帶方便，又可以快速補充熱量與蛋白質，但是市面上販售的能量棒多半含有大量糖分，易引起血糖上升，又或使用omega-6太高、容易引起發炎反應的棕櫚油，這樣的能量棒，真的健康嗎？
所以～將能量棒做成低碳生酮版本，我已經想了好久，在看過許多種不同的食譜＋多次實驗之後，終於完成了這個低碳能量棒(格蘭諾拉棒)食譜！
這個低碳生酮能量棒製作非常簡單，但是要達到類似市面上販賣的能量棒口感，卻面臨了2個挑戰：
- 一般在市面上的能量棒，都是使用燕麥為主，但燕麥的碳水那麼高，在生酮飲食中肯定是不能用的了，有什麼可以模仿燕麥的口感？
- 市面上的能量棒都是使用蜂蜜、玉米糖漿、麥芽糖等產生黏性，才能將材料黏合，在低碳食材中，有什麼可以產生黏性來黏合材料呢？
第一個挑戰其實很快就解決了，我很快就發現用杏仁片＋無糖椰子屑（或是椰子片也可以）就可以輕易模仿燕麥的口感，再加上各種堅果，在外觀上幾乎一模一樣，但是第二個挑戰就讓我傷透腦筋，在不能用糖、糖漿、蜂蜜的情況下，要怎麼黏合材料？
在多次實驗後，我發現用乳清蛋白粉＋杏仁醬或花生醬，可以幫助黏合材料。但是，想當然爾，黏合力沒有用糖漿來得好，它還蠻脆弱的，放在登山包裡面絕對會碎成片片（那就當granola來吃也很好吃啊）
UPDATE: 因為有很多人都來問沒有乳清蛋白粉怎麼辦？在這裡統一回答，沒有乳清蛋白粉也可以做，直接省略，但是成品易碎就是了（就當granola來吃吧！）
它的酥脆度大概是外面賣的一半，剛烤好的時候是脆的，放涼之後就變軟，以250F/120C 回烤10分鐘會恢復八成脆度，但不是像外面賣的一樣脆到喀滋喀滋。
我覺得這樣的硬度很適合軟牙口的人，我自己很喜歡，以前每次吃外面賣的都覺得嚼得好辛苦，而且自己做的真材實料，特別香，吃完兩塊還想拿第三塊～
我使用各種不同的堅果來製作- 南瓜子、杏仁片、無糖椰子屑、榛果…，你可以用自己喜歡的堅果或果乾，只要全部重量相等即可。
我另外又加了一些冷凍藍莓，本來是想用藍莓乾的，但無糖的果乾不容易買到，碳水也高，何不乾脆直接用水果？加了藍莓多了一個酸酸甜甜的味道，藍莓天然的甜味，淡淡的，給小朋友吃當零食吃不用怕sugar high！
（註：草莓水分太多，不適合這個食譜喔！我有試過用冷凍櫻桃也是可以的，用新鮮的藍莓也可以，如果不是嚴格限制碳水，也可以使用味道較酸的青蘋果，切成小塊使用，加一點酸酸甜甜的水果可以這個能量棒加分，請按照食譜份量，水果加太多會太濕）
如果想fancy一點，上面再淋上無糖黑巧克力醬，更是讓人嘴巴停不下來啦！（或是直接將巧克力塊切碎混入也可以！）
低碳能量棒 步驟圖
低碳能量棒 製作影片
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我打星星喔！也歡迎你留言給我！
低碳生酮無麩質能量棒
材料
乾性材料 dry ingredients
- 60 g 杏仁片 Sliced almond
- 60 g 榛果 hazelnut 用肉鎚敲成顆粒
- 90 g 無糖椰子絲 Unsweetened Shredded coconut 或無糖椰子片 unsweetened coconut flakes
- 110 g 黃金亞麻籽粉 golden flaxseed flour 或杏仁粉
- 56 g 南瓜子 pumpkin seeds
- 65 g 羅漢果糖 Lakanto 或其他粒狀或粉狀代糖，自行調整甜度
- 35 g 乳清蛋白粉 whey protein powder 沒有可直接省略，但是成品易碎
- 1/4 tsp 鹽 salt
濕性材料 wet ingredients
- 100 g 水 water
- 120 g 無糖杏仁醬 Almond butter 或花生醬
- 70 g 藍莓 冷凍或新鮮都可
無糖巧克力淋醬（非必要）Chocolate Drizzle (Optional)
- 2 oz 70%黑巧克力 chocolate bar 約56g
- 3-4 tbsp 鮮奶油 heavy cream
- 1 tbsp 香草精 vanilla extract
作法
能量棒 Granola Bar
- 烤箱預熱350F/180C
- 將所有乾性材料放入攪拌盆，攪拌均勻，加入濕性材料、藍莓，攪拌均勻
- 烤盤鋪上烘培紙，將1.倒上去，用手或刮刀整形成一個厚度約1.5公分的長方形，壓緊，邊緣用刮刀整平，將藍莓平均分佈
- 放入烤箱中層，烤20分鐘，拿出來切成塊，並將每個能量棒稍微分開一點，將烤盤調頭（轉180度方向），再烤15分鐘，期間需觀察是否上色，上色到金黃就可以了，取出至網架放涼
無糖巧克力淋醬（非必要）Chocolate Drizzle (Optional)
- 將巧克力磚放到可微波的容器中，加入鮮奶油，微波15秒，拿出來攪拌，在微波15秒，拿出來攪拌，重複到巧克力完全融化，加入香草精，趁巧克力還能流動的時候淋在能量棒上
Video
小提醒
- 你可以用自己喜歡的堅果或果乾，只要全部重量相等即可。
- 草莓水分太多，不適合這個食譜喔！我有試過用冷凍櫻桃也是可以的，用新鮮的藍莓也可以，如果不是嚴格限制碳水，也可以使用味道較酸的青蘋果，切成小塊使用，加一點酸酸甜甜的水果可以這個能量棒加分，請按照食譜份量，水果加太多會太濕
低碳 能量棒 製作影片
Note: 影片中使用杏仁奶，但其實用水就可以了喔！口感沒有差。營養成分(每份)
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