09/27/2018

低碳生酮櫻桃馬芬 -無麵粉無糖、無油無奶無麩質-鬆軟帶嚼勁-附製作影片

Name: 低碳生酮櫻桃馬芬
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 個
Ingredients: 85 g 榛果粉 hazelnut flour (或杏仁粉); 85 g 杏仁粉 almond flour; 28 g 洋車前子粉 psylliun husk powder; 35 g 羅漢果糖 lakanto (或赤藻醣醇，自行調整甜度); 1 tbsp 泡打粉 baking powder; 1/4 tsp 鹽 salt; 2 顆 蛋 large eggs (1顆蛋去殼淨重約50g); 75 g 水 water; 1 tsp 檸檬汁 lemon juice; 1.5 tsp 香草精 vanilla extract (可省略); 70 g 冷凍或新鮮櫻桃 frozen or fresh cherries (可換成其他水果)

直接看食譜 Jump to Video 列印食譜

低碳生酮櫻桃馬芬的口感激似麵粉做的馬芬（我打賭你吃不出來），剛出爐趁熱咬下去，鬆軟帶一點嚼勁，微甜的櫻桃在齒間迸出汁來，真的是超完美的生酮早餐/甜點呀！最特別的是，沒有使用任何油或是奶製品，當然也是無糖、無麵粉！生酮馬芬材料簡單，步驟更簡單！只要一根叉子，喇喇就完成，成功率超高，很適合新手＆親子手作～每個淨碳4g！

上禮拜發的生酮奶黃流心月餅，作法太複雜嚇到不少人，別怕別怕，並不是每個生酮食譜都那麼crazy，事實上大部分SKC的食譜都很簡單，完全是幫你建立信心來著！這個食譜也是，準備時間只要10分鐘就可以送入烤箱囉！只要出動一個攪拌盆、一根叉子、喇喇就能完成！（重點：不用洗一大堆鍋碗瓢盆！）

這個低碳櫻桃馬芬無糖無麵粉不說，也沒有用任何油或奶喔！但保證絕對不會吃起來像紙板！口感激似麵粉做的，說真的如果我不知道材料的話，我真的猜不出來這不是麵粉做的馬芬，鬆軟帶一點嚼勁，裡面的櫻桃增加了甜度與濕潤度，真心大愛！這個禮拜已經做兩次了！

主要材料只有幾樣- 榛果粉、杏仁粉、羅漢果糖、洋車前子粉、蛋、檸檬汁、櫻桃。That’s it! (其他像泡打粉、鹽..你家一定有吧！？）

你可能會想，蛤！榛果粉是什麼東西！沒有怎麼辦？榛果粉其實就是榛果連皮一起打成粉，Bob’s Red Mill有賣，在生酮烘培中，常常有人問我，不想用杏仁粉的話可以用什麼代替？終於讓我找到了代替方案- 榛果粉！

榛果粉的營養組成，像是熱量、碳水量、纖維量..都跟杏仁粉很相似，在烘培使用上可以相互替換，所以不想吃杏仁粉的人可以考慮買進榛果粉唷！

榛果粉營養標示請看這裡
杏仁粉營養標示請看這裡

但要注意，市面上的榛果粉都是有帶皮的，所以可能不適合使用在口感要求較細緻的烘培品上。但用在這個馬芬食譜上完全沒問題！

如果沒有榛果粉，也可以完全使用杏仁粉（去皮or帶皮都可），兩者的碳水量相同，替換之後也不影響，口感也差不多。

之前買杏仁粉買錯成帶皮的人有福了，因為這個食譜也可以用帶皮杏仁粉沒關係！快來做一打把帶皮杏仁粉消耗掉吧！

低碳生酮櫻桃馬芬 Tasty Tips:

可以用杏仁粉代替榛果粉的部分（去皮或帶皮杏仁粉都可以）（所以杏仁粉使用量為85g+85g=170g）
麵團要放滿紙模，它不會膨脹太多
將麵團頂部整平時，手沾一點油才不會沾黏
水果不要放得太豪邁，會太濕，不要使用草莓，會太濕
使用冷凍水果的話不需解凍直接加入麵團
口味變化：加入切碎的堅果、無糖巧克力豆、其他種類的水果（藍莓、蔓越莓）、在表面點綴杏仁片
如果不使用水果的話，水要多加10克以免太乾

步驟圖：

低碳生酮櫻桃馬芬製作影片：

這個當生酮早餐超方便的！放到微波爐裡熱20秒，就跟剛出爐一樣好吃！吃不完放冰箱~隔天更好吃

如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我打星星喔！????也歡迎你留言給我！