低碳生酮櫻桃馬芬 -無麵粉無糖、無油無奶無麩質-鬆軟帶嚼勁-附製作影片

低碳生酮櫻桃馬芬 -無麵粉無糖、無油無奶無麩質-鬆軟帶嚼勁-附製作影片

低碳生酮櫻桃馬芬 的口感激似麵粉做的馬芬(我打賭你吃不出來),剛出爐趁熱咬下去,鬆軟帶一點嚼勁,微甜的櫻桃在齒間迸出汁來,真的是超完美的生酮早餐/甜點呀!最特別的是,沒有使用任何油或是奶製品,當然也是無糖、無麵粉!生酮馬芬材料簡單,步驟更簡單!只要一根叉子,喇喇就完成,成功率超高,很適合新手&親子手作~每個淨碳4g!

 

上禮拜發的生酮奶黃流心月餅,作法太複雜嚇到不少人,別怕別怕,並不是每個生酮食譜都那麼crazy,事實上大部分SKC的食譜都很簡單,完全是幫你建立信心來著!這個食譜也是,準備時間只要10分鐘就可以送入烤箱囉!只要出動一個攪拌盆、一根叉子、喇喇就能完成!(重點:不用洗一大堆鍋碗瓢盆!)

 

這個低碳櫻桃馬芬無糖無麵粉不說,也沒有用任何油或奶喔!但保證絕對不會吃起來像紙板! 口感激似麵粉做的,說真的如果我不知道材料的話,我真的猜不出來這不是麵粉做的馬芬,鬆軟帶一點嚼勁,裡面的櫻桃增加了甜度與濕潤度,真心大愛!這個禮拜已經做兩次了!

 

主要材料只有幾樣- 榛果粉杏仁粉羅漢果糖洋車前子粉、蛋、檸檬汁、櫻桃。That’s it! (其他像泡打粉、鹽..你家一定有吧!?)

 

你可能會想,蛤!榛果粉是什麼東西!沒有怎麼辦?榛果粉其實就是榛果連皮一起打成粉,Bob’s Red Mill有賣,在生酮烘培中,常常有人問我,不想用杏仁粉的話可以用什麼代替?終於讓我找到了代替方案- 榛果粉

 

榛果粉的營養組成,像是熱量、碳水量、纖維量..都跟杏仁粉很相似,在烘培使用上可以相互替換,所以不想吃杏仁粉的人可以考慮買進榛果粉唷!

榛果粉營養標示請看這裡

杏仁粉營養標示請看這裡

 

但要注意,市面上的榛果粉都是有帶皮的,所以可能不適合使用在口感要求較細緻的烘培品上。但用在這個馬芬食譜上完全沒問題!

 

如果沒有榛果粉,也可以完全使用杏仁粉(去皮or帶皮都可),兩者的碳水量相同,替換之後也不影響,口感也差不多。

 

之前買杏仁粉買錯成帶皮的人有福了,因為這個食譜也可以用帶皮杏仁粉沒關係!快來做一打把帶皮杏仁粉消耗掉吧!

低碳生酮櫻桃馬芬 Tasty Tips:

  • 可以用杏仁粉代替榛果粉的部分(去皮或帶皮杏仁粉都可以)(所以杏仁粉使用量為85g+85g=170g)
  • 麵團要放滿紙模,它不會膨脹太多
  • 將麵團頂部整平時,手沾一點油才不會沾黏
  • 水果不要放得太豪邁,會太濕,不要使用草莓,會太濕
  • 使用冷凍水果的話不需解凍直接加入麵團
  • 口味變化:加入切碎的堅果、無糖巧克力豆、其他種類的水果(藍莓、蔓越莓)、在表面點綴杏仁片
  • 如果不使用水果的話,水要多加10克以免太乾

 

步驟圖:

生酮櫻桃馬芬


 
低碳生酮櫻桃馬芬 製作影片:

 

 

這個當生酮早餐超方便的!放到微波爐裡熱20秒,就跟剛出爐一樣好吃!吃不完放冰箱~隔天更好吃

 

 

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!

低碳生酮櫻桃馬芬

低碳生酮櫻桃馬芬

鬆軟帶嚼勁,激似麵粉版馬芬!材料簡單!一鍋到底!準備時間只要10分鐘!
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準備: 10 mins
料理: 40 mins
總共: 50 mins
份量: 6

材料

乾性材料 Dry Ingredients

濕性材料 Wet Ingredients

  • 2 蛋 large eggs 1顆蛋去殼淨重約50g
  • 75 g 水 water
  • 1 tsp 檸檬汁 lemon juice
  • 1.5 tsp 香草精 vanilla extract 可省略

水果料 Blending Ingredients

  • 70 g 冷凍或新鮮櫻桃 frozen or fresh cherries 可換成其他水果

作法

  • 烤箱預熱180C/350F,馬芬模鋪上紙模,在紙模上噴油,或直接在馬芬模上噴油
  • 取一攪拌盆,加入所有乾性材料,攪拌均勻
  • 加入所有濕性材料,攪拌均勻,攪拌好的麵團十分黏稠,叉子插入麵團中央可以直立不倒
  • 將麵糰平均放進紙模內
  • 手沾油,將櫻桃平均塞進麵團中,將頂部整平
  • 烤18分鐘,烤盤掉頭180度,再烤18分鐘
  • 取出在網架上放涼

Video

小提醒

  • 可以用杏仁粉代替榛果粉的部分(去皮或帶皮杏仁粉都可以)(所以杏仁粉使用量為85g+85g=170g)
  • 麵團要放滿紙模,它不會膨脹太多
  • 將麵團頂部整平時,手沾一點油才不會沾黏
  • 水果不要放得太豪邁,會太濕,不要使用草莓,會太濕
  • 使用冷凍水果的話不需解凍直接加入麵團
  • 口味變化:加入切碎的堅果、無糖巧克力豆、其他種類的水果(藍莓、蔓越莓)、在表面點綴杏仁片
  • 如果不使用水果的話,水要多加10克以免太乾
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營養成分(每份)

Calories: 205kcal | Carbohydrates: 11.5g | Protein: 8.2g | Fat: 15.6g | Saturated Fat: 1.5g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 289.7mg | Potassium: 90mg | Fiber: 7.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 235IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 150mg | Iron: 1.4mg
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