低碳櫻桃司康- 外酥內軟-無奶無糖- 只要10分鐘!超簡單適合親子烘培

低碳櫻桃司康- 外酥內軟-無奶無糖- 只要10分鐘!超簡單適合親子烘培

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低碳櫻桃司康 外皮金黃香酥,內裡柔軟濕潤,配上甜而不膩的櫻桃,這恰到其分的比例,絕對不輸給用麵粉做的傳統英式司康!我利用椰子油取代奶油,在烤的時候屋裏充滿濃濃的椰子香,完全dairy-free,對奶製品過敏的朋友也可以享用!最棒的是,從準備材料到進爐烘烤只要10分鐘!叉子喇喇就能完成!適合新手or親子一起烘培喔!

 

還在煩惱早餐吃什麼嗎?這個 低碳櫻桃司康 是我的生酮早餐新歡!最近每天早上起來心情都很好,還穿著睡衣就迫不及待先把司康放到烤箱裡加熱,準備好黑咖啡,當烤箱「叮」了之後,我就像我家貓咪聽到罐頭開啟的聲音一樣,衝過去!把熱燙燙的櫻桃司康拖出來享用,香酥又鬆軟,夾在中間的櫻桃帶著微微的酸甜滋味,使司康甜而不膩,些許無糖椰子絲增加了酥酥的口感,鼻腔裡都是豐富又濃郁的椰子香….不騙你,吃了這個生酮早餐真是太幸福惹~168斷食就先放到一邊去吧~~????

 

跟傳統英式司康比起來,我私心偏愛這款利用杏仁粉亞麻籽粉無糖椰子絲做的低碳司康,它的外皮不像傳統司康那麼硬,內裡因為使用椰子油的關係所以更加柔軟,赤藻醣醇我只有加一點點,跟本來就已經偏甜的櫻桃搭起來剛剛好,這陣子是櫻桃季節,看到一磅$2.99又大又紅的櫻桃實在不能不買呀!擔心破酮的人不用怕,食譜使用125g櫻桃分給16個司康,一個司康淨碳水2.6g,吃完測血酮,還是有在酮態喔!當然你也可以換成其他水果,例如藍莓、蔓越梅、覆盆莓這些生酮friendly的水果,或是水果乾,也可以在表面點綴杏仁片!發揮你的創意吧!

 



根據我做生酮烘培的經驗,通常低碳烘培成品在烤完之後會需要一點時間讓其味道更融合,成品才會是最佳狀態,但是這個配方的司康可以不、用、等!烤好直接吃就超好吃!????上週末早晨在我快速烤好司康之後又突然被叫去上班,本來想說應該要放一下讓它味道融合,但因為實在太香了,我忍不住拿了一個吃,結果驚為天人,天呀也太好吃了吧!還好生酮司康纖維很多,飽足感很夠,不然我可能會一次吃掉半打~????

 

這個配方的司康非常簡單,只要用叉子喇喇就ok!10分鐘就可以進爐,非常適合和小朋友一起動手做,會很有成就感喔~也十分適合事前烘烤,冷凍或冷藏保存,要吃的時候丟進烤箱裡回烤一下,馬上就有早餐&下午茶可以吃了!家裡面有小朋友的媽咪們,趕快把這個學起來,餵飽肚子餓的小怪獸就像彈手指一樣簡單!絕對讓你變成讓小孩崇拜的Super Mom! ????

低碳櫻桃司康 食譜

低碳櫻桃司康 Tasty Tips:

咳~這個食譜實在太簡單,叉子喇喇就完成了,實在沒什麼tips,如果要說的話只有以下幾項:

  • 麵團不要烘烤過度,表面稍微上色就可以出爐了,烘烤太久就失去鬆軟的口感,會變得像千層酥餅
  • 烘烤時間會因為司康的厚度而不同
  • 無糖椰子絲在烤過之後有酥酥的口感,不建議省略或用其他材料替換
  • 照食譜的材料、比例,就會做出好吃的生酮司康
  • 如果一定要用其他材料代替,杏仁粉可以用榛果粉白芝麻粉代替,無糖椰子絲可以用亞麻籽粉代替但是口感會不同,水量可能也會不一樣,請自行嘗試

 

步驟圖:

低碳櫻桃司康製作步驟圖

  1. 所有材料混合均勻(注意,混合好的材料就像是下圖一看起來散散的,但是用手摸就知道很濕潤,可以輕易整形)
  2. 將麵團蓋上保鮮膜,隔著保鮮膜用手整形成9×7 寸的長方形,厚度約1cm,桿麵棍可輔助但非必要,手推一推壓一壓就平了
  3. 用刀子切割成16等份
  4. 將每個司康分開一點約1-2cm的距離,這樣就可以進爐烘烤了
  5. 吃不完可冷藏或冷凍

 

 

如果你喜歡鹹的司康,這裡有 生酮菠菜培根司康 ,廣受網友好評喔!

低碳櫻桃司康 製作影片

影片示範為食譜的半份,用藍莓取代櫻桃,為低碳藍莓司康,影片在下面的食譜卡



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低碳櫻桃司康 食譜 只要10分鐘
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低碳櫻桃司康

外皮金黃香酥,內裡柔軟濕潤,準備時間10分鐘!可提前烤好放冷凍,家裡隨時都有待客點心&餵飽小怪獸!

Course Breakfast
Cuisine American
Keyword 低碳司康, 生酮早餐, 生酮甜點
準備時間 10 minutes
烘培時間 30 minutes
總共時間 40 minutes
份量 16
每份熱量 188 kcal
作者 Sophie

材料

乾性材料 Dry ingredients

濕性材料 wet ingredients

作法

  1. 烤箱預熱325F/165C

  2. 將所有乾性材料放入攪拌盆裡,用叉子攪散

  3. 將所有濕性材料加入1. ,攪拌均勻,試一下甜度

  4. 烘培紙鋪上烤盤,將麵團倒上去,蓋上保鮮膜,隔著保鮮膜用手整形成9x7寸、厚度約1公分的長方形,也可以用桿麵棍幫忙

  5. 用刀子切成八等份,再沿對角線切成16等份的三角形,將麵團分開一點,每個麵團之間約有1公分的距離

  6. 放入烤箱中層,烤28-30分鐘,到表面金黃即可

Recipe Video

Tasty Tips

  1. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,若包裝上寫" 1:1 sugar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖,使甜度與砂糖一樣,例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度
  2. 剛開始嘗試低碳/生酮飲食的朋友可能會覺得食譜不夠甜,請根據自己的喜好調整甜度
  3. 麵團不要烘烤過度,表面稍微上色就可以出爐了,烘烤太久就沒有鬆軟的口感,會變得像千層酥餅
  4. 烘烤時間會因為司康的厚度而不同
  5. 無糖椰子絲在烤過之後有酥酥的口感,不建議省略或用其他材料替換
  6. 照食譜的材料、比例,就會做出好吃的生酮司康

 

 

Nutrition Facts
低碳櫻桃司康
Amount Per Serving
Calories 188 Calories from Fat 143
% Daily Value*
Fat 15.9g24%
Saturated Fat 5.8g36%
Polyunsaturated Fat 1.8g
Monounsaturated Fat 0.8g
Cholesterol 23.2mg8%
Sodium 26.8mg1%
Potassium 22.3mg1%
Carbohydrates 6.7g2%
Fiber 4.1g17%
Sugar 1.3g1%
Protein 5.6g11%
Vitamin A 130IU3%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 19mg2%
Iron 0.5mg3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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