低碳櫻桃司康- 外酥內軟-無奶無糖- 只要10分鐘!超簡單適合親子烘培

低碳櫻桃司康- 外酥內軟-無奶無糖- 只要10分鐘!超簡單適合親子烘培

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低碳櫻桃司康 外皮金黃香酥,內裡柔軟濕潤,配上甜而不膩的櫻桃,這恰到其分的比例,絕對不輸給用麵粉做的傳統英式司康!我利用椰子油取代奶油,在烤的時候屋裏充滿濃濃的椰子香,完全dairy-free,對奶製品過敏的朋友也可以享用!最棒的是,從準備材料到進爐烘烤只要10分鐘!叉子喇喇就能完成!適合新手or親子一起烘培喔!

 

還在煩惱早餐吃什麼嗎?這個 低碳櫻桃司康 是我的生酮早餐新歡!最近每天早上起來心情都很好,還穿著睡衣就迫不及待先把司康放到烤箱裡加熱,準備好黑咖啡,當烤箱「叮」了之後,我就像我家貓咪聽到罐頭開啟的聲音一樣,衝過去!把熱燙燙的櫻桃司康拖出來享用,香酥又鬆軟,夾在中間的櫻桃帶著微微的酸甜滋味,使司康甜而不膩,些許無糖椰子絲增加了酥酥的口感,鼻腔裡都是豐富又濃郁的椰子香….不騙你,吃了這個生酮早餐真是太幸福惹~168斷食就先放到一邊去吧~~????

 

跟傳統英式司康比起來,我私心偏愛這款利用杏仁粉亞麻籽粉無糖椰子絲做的低碳司康,它的外皮不像傳統司康那麼硬,內裡因為使用椰子油的關係所以更加柔軟,赤藻醣醇我只有加一點點,跟本來就已經偏甜的櫻桃搭起來剛剛好,這陣子是櫻桃季節,看到一磅$2.99又大又紅的櫻桃實在不能不買呀!擔心破酮的人不用怕,食譜使用125g櫻桃分給16個司康,一個司康淨碳水2.6g,吃完測血酮,還是有在酮態喔!當然你也可以換成其他水果,例如藍莓、蔓越梅、覆盆莓這些生酮friendly的水果,或是水果乾,也可以在表面點綴杏仁片!發揮你的創意吧!

 



根據我做生酮烘培的經驗,通常低碳烘培成品在烤完之後會需要一點時間讓其味道更融合,成品才會是最佳狀態,但是這個配方的司康可以不、用、等!烤好直接吃就超好吃!????上週末早晨在我快速烤好司康之後又突然被叫去上班,本來想說應該要放一下讓它味道融合,但因為實在太香了,我忍不住拿了一個吃,結果驚為天人,天呀也太好吃了吧!還好生酮司康纖維很多,飽足感很夠,不然我可能會一次吃掉半打~????

 

這個配方的司康非常簡單,只要用叉子喇喇就ok!10分鐘就可以進爐,非常適合和小朋友一起動手做,會很有成就感喔~也十分適合事前烘烤,冷凍或冷藏保存,要吃的時候丟進烤箱裡回烤一下,馬上就有早餐&下午茶可以吃了!家裡面有小朋友的媽咪們,趕快把這個學起來,餵飽肚子餓的小怪獸就像彈手指一樣簡單!絕對讓你變成讓小孩崇拜的Super Mom! ????

低碳櫻桃司康 食譜

低碳櫻桃司康 Tasty Tips:

咳~這個食譜實在太簡單,叉子喇喇就完成了,實在沒什麼tips,如果要說的話只有以下幾項:

  • 麵團不要烘烤過度,表面稍微上色就可以出爐了,烘烤太久就失去鬆軟的口感,會變得像千層酥餅
  • 烘烤時間會因為司康的厚度而不同
  • 無糖椰子絲在烤過之後有酥酥的口感,不建議省略或用其他材料替換
  • 照食譜的材料、比例,就會做出好吃的生酮司康
  • 如果一定要用其他材料代替,杏仁粉可以用榛果粉白芝麻粉代替,無糖椰子絲可以用亞麻籽粉代替但是口感會不同,水量可能也會不一樣,請自行嘗試

 

步驟圖:

低碳櫻桃司康製作步驟圖

  1. 所有材料混合均勻(注意,混合好的材料就像是下圖一看起來散散的,但是用手摸就知道很濕潤,可以輕易整形)
  2. 將麵團蓋上保鮮膜,隔著保鮮膜用手整形成9×7 寸的長方形,厚度約1cm,桿麵棍可輔助但非必要,手推一推壓一壓就平了
  3. 用刀子切割成16等份
  4. 將每個司康分開一點約1-2cm的距離,這樣就可以進爐烘烤了
  5. 吃不完可冷藏或冷凍

 

 

如果你喜歡鹹的司康,這裡有 生酮菠菜培根司康 ,廣受網友好評喔!

低碳櫻桃司康 製作影片

影片示範為食譜的半份,用藍莓取代櫻桃,為低碳藍莓司康,影片在下面的食譜卡



如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!

低碳櫻桃司康 食譜 只要10分鐘

低碳櫻桃司康

外皮金黃香酥,內裡柔軟濕潤,準備時間10分鐘!可提前烤好放冷凍,家裡隨時都有待客點心&餵飽小怪獸!
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準備: 10 mins
料理: 30 mins
總共: 40 mins
份量: 16

材料

乾性材料 Dry ingredients

濕性材料 wet ingredients

作法

  • 烤箱預熱325F/165C
  • 將所有乾性材料放入攪拌盆裡,用叉子攪散
  • 將所有濕性材料加入1. ,攪拌均勻,試一下甜度
  • 烘培紙鋪上烤盤,將麵團倒上去,蓋上保鮮膜,隔著保鮮膜用手整形成9x7寸、厚度約1公分的長方形,也可以用桿麵棍幫忙
  • 用刀子切成八等份,再沿對角線切成16等份的三角形,將麵團分開一點,每個麵團之間約有1公分的距離
  • 放入烤箱中層,烤28-30分鐘,到表面金黃即可

Video

Notes

  1. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,若包裝上寫" 1:1 sugar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖,使甜度與砂糖一樣,例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度
  2. 剛開始嘗試低碳/生酮飲食的朋友可能會覺得食譜不夠甜,請根據自己的喜好調整甜度
  3. 麵團不要烘烤過度,表面稍微上色就可以出爐了,烘烤太久就沒有鬆軟的口感,會變得像千層酥餅
  4. 烘烤時間會因為司康的厚度而不同
  5. 無糖椰子絲在烤過之後有酥酥的口感,不建議省略或用其他材料替換
  6. 照食譜的材料、比例,就會做出好吃的生酮司康
 
 

營養成分

Calories: 188kcal | Carbohydrates: 6.7g | Protein: 5.6g | Fat: 15.9g | Saturated Fat: 5.8g | Polyunsaturated Fat: 1.8g | Monounsaturated Fat: 0.8g | Cholesterol: 23.2mg | Sodium: 26.8mg | Potassium: 22.3mg | Fiber: 4.1g | Sugar: 1.3g | Vitamin A: 130IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 19mg | Iron: 0.5mg
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