偽馬鈴薯蛋沙拉 -一只電鍋搞定無廚房料理-低醣生酮無麩質-健康高纖低卡

這健康低卡低醣的 偽馬鈴薯蛋沙拉 是我最近的新歡!天氣超熱實在不想煮太麻煩的東西,這碗沙拉有蛋有菜有肉,高纖、營養又有飽足感!白花椰菜煮軟之後和馬鈴薯的口感很相似,但是卡路里和澱粉少了90%!還多了維他命C!冷藏可保存3-5天,下班回家馬上就有得吃啦!或當作簡單的午餐,餵飽五臟廟不用動鍋鏟! 電鍋也可以做喔!
之前分享過偽馬鈴薯泥,大家還記得嗎?那道食譜的做法是將白花椰菜攪得碎碎的再煮軟,跟奶油拌一拌,變成像馬鈴薯泥,可以當作牛排的配菜。今天跟大家分享的是類似的概念,將白花椰菜延伸變成偽馬鈴薯蛋沙拉!!跟你說,這道沙拉還可以夾在低醣吐司裡,這樣就變成美而美的馬鈴薯蛋沙拉三明治啦!是不是很懷念那味道呢?快來跟我一起做吧!😀
文章目錄
偽馬鈴薯蛋沙拉 需要材料:
- 白花椰菜
- 胡蘿蔔
- 紅洋蔥
- 芹菜
- 蛋
- 火腿丁
- 美乃滋
- 代糖(羅漢果糖、赤藻醣醇,或省略)
- 醋
- 芥末(可省略)
- 鹽、黑胡椒
除了白花椰菜之外,其他蔬菜都可以看自己方便準備的材料替換喔!(清冰箱時間到!😂)
建議選擇不同顏色的蔬菜,這樣視覺上會很漂亮!像我選了胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜,這樣就有橘色、紫色、綠色了!其他像是紅椒、黃椒、小黃瓜也都很棒!照這張食譜照的時候已經是做完這道菜的兩天之後,所以紅洋蔥都掉色啦~哈哈哈!怎麼會這樣~沒辦法,平常回家都很晚了,只能在週末照相啊!
如果害怕洋蔥的嗆味,可以先將其泡過冰水10分鐘,可以降低嗆辣味。(噢還有,如果你要帶去辦公室吃的話,那還是省略洋蔥好了,不然會口臭😅)
調味的部分我用美乃滋增加潤滑感,如果純素,或是不想吃奶製品的話,可以用之前分享的純素沙拉醬代替。
火腿丁的部分也可以用雞肉片(我用在美國好市多買的有機火雞肉片,切成絲)、義式香腸(salami)代替,素食者可省略。
總之,這道菜可以隨自己的喜好變化,很自由的!😊
偽馬鈴薯蛋沙拉 製作方式:
取一大碗,將胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜、鹽加入混合均勻,靜置20-30分鐘之後,將其釋放的水分瀝乾,並用手擠壓掉多餘的水分,備用。不要省略這步驟,不然你做好的沙拉會生水,會濕濕的喔!尤其如果用小黃瓜的話更是一定要鹽漬脫水。
這次我沒有將白花椰菜剁碎,因為想要保留塊狀、類似市售馬鈴薯蛋沙拉的口感,因此不需要食物調理機等特殊工具,只要用手切成適口的塊狀大小即可。
然後煮一鍋水至沸騰,加入白花椰菜、2顆蛋,將白花椰菜煮至軟,蛋煮至全熟,約8-10分鐘,這步驟可以用電鍋代替,外鍋放半杯水,蒸10分鐘。
取出白花椰菜用冷水沖涼,瀝乾,和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜混合均勻,蛋剝殼並用叉子壓碎加入
加入火腿丁、美乃滋、羅漢果糖、醋、黃芥末,混合均勻,再根據自己的喜好調整鹹度,必要的話可以多加鹽,最後再灑一點黑胡椒就完成囉!
這樣一顆白花椰菜可以做蠻多沙拉的,大概有6人份吧!我和Gary吃了好幾天才吃完!每次吃完都好有飽足感喔!真的很健康,高纖又低卡!白花椰菜真的是低醣的好朋友呢!
現在換你做看看!發摟我的臉書或IG tag @sophiesketochoice 給我看看你的偽馬鈴薯蛋沙拉吧!
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如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!🌟也歡迎你留言給我!
偽馬鈴薯蛋沙拉
材料
- 1.5 磅 白花椰菜 cauliflower
- 1 條 胡蘿蔔 carrot
- 1/4 個 紅洋蔥 red onion
- 2 根 芹菜 celery
- 3/4 tsp 鹽 salt
- 2 個 蛋 eggs
- 60 g 火腿丁 ham diced
- 100 g 美乃滋 mayonnaise
- 1 tsp 羅漢果糖 Lakanto
- 3-4 tbsp 醋 vinegar
- 1 tsp 黃芥末 mustard
- 適量 鹽和黑胡椒 salt & pepper
作法
- 白花椰菜切成適口的塊狀大小,胡蘿蔔刨絲,紅洋蔥、火腿、芹菜切丁
- 取一大碗,將胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜、鹽加入混合均勻,靜置20-30分鐘之後,將其釋放的水分瀝乾,並用手擠壓掉多餘的水分,備用
- 煮一鍋水至沸騰,加入白花椰菜、2顆蛋,將白花椰菜煮至軟,蛋煮至全熟,約8-10分鐘,這步驟可以用電鍋代替,外鍋放半杯水,蒸10分鐘。
- 取出白花椰菜用冷水沖涼,瀝乾,和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜混合均勻,蛋剝殼並用叉子壓碎加入
- 加入火腿丁、美乃滋、羅漢果糖、醋、黃芥末,混合均勻,並根據自己的喜好調整鹹度,必要的話可以多加鹽,最後再灑一點黑胡椒就完成囉!
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