08/20/2019

偽馬鈴薯蛋沙拉 -一只電鍋搞定無廚房料理-低醣生酮無麩質-健康高纖低卡

Name: 偽馬鈴薯蛋沙拉
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1.5 磅 白花椰菜 cauliflower; 1 條 胡蘿蔔 carrot; 1/4 個 紅洋蔥 red onion; 2 根 芹菜 celery; 3/4 tsp 鹽 salt; 2 個 蛋 eggs; 60 g 火腿丁 ham (diced); 100 g 美乃滋 mayonnaise; 1 tsp 羅漢果糖 Lakanto; 3-4 tbsp 醋 vinegar; 1 tsp 黃芥末 mustard; 適量 鹽和黑胡椒 salt & pepper

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這健康低卡低醣的 偽馬鈴薯蛋沙拉 是我最近的新歡！天氣超熱實在不想煮太麻煩的東西，這碗沙拉有蛋有菜有肉，高纖、營養又有飽足感！白花椰菜煮軟之後和馬鈴薯的口感很相似，但是卡路里和澱粉少了90%！還多了維他命Ｃ！冷藏可保存3-5天，下班回家馬上就有得吃啦！或當作簡單的午餐，餵飽五臟廟不用動鍋鏟! 電鍋也可以做喔！

之前分享過偽馬鈴薯泥，大家還記得嗎？那道食譜的做法是將白花椰菜攪得碎碎的再煮軟，跟奶油拌一拌，變成像馬鈴薯泥，可以當作牛排的配菜。今天跟大家分享的是類似的概念，將白花椰菜延伸變成偽馬鈴薯蛋沙拉！！跟你說，這道沙拉還可以夾在低醣吐司裡，這樣就變成美而美的馬鈴薯蛋沙拉三明治啦！是不是很懷念那味道呢？快來跟我一起做吧！😀

文章目錄

偽馬鈴薯蛋沙拉需要材料：

白花椰菜
胡蘿蔔
紅洋蔥
芹菜
蛋
火腿丁
美乃滋
代糖（羅漢果糖、赤藻醣醇，或省略）
醋
芥末（可省略）
鹽、黑胡椒

除了白花椰菜之外，其他蔬菜都可以看自己方便準備的材料替換喔！（清冰箱時間到！😂）

建議選擇不同顏色的蔬菜，這樣視覺上會很漂亮！像我選了胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜，這樣就有橘色、紫色、綠色了！其他像是紅椒、黃椒、小黃瓜也都很棒！照這張食譜照的時候已經是做完這道菜的兩天之後，所以紅洋蔥都掉色啦～哈哈哈！怎麼會這樣～沒辦法，平常回家都很晚了，只能在週末照相啊！

如果害怕洋蔥的嗆味，可以先將其泡過冰水10分鐘，可以降低嗆辣味。（噢還有，如果你要帶去辦公室吃的話，那還是省略洋蔥好了，不然會口臭😅）

調味的部分我用美乃滋增加潤滑感，如果純素，或是不想吃奶製品的話，可以用之前分享的純素沙拉醬代替。

火腿丁的部分也可以用雞肉片（我用在美國好市多買的有機火雞肉片，切成絲）、義式香腸(salami）代替，素食者可省略。

總之，這道菜可以隨自己的喜好變化，很自由的！😊

偽馬鈴薯蛋沙拉製作方式:

取一大碗，將胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜、鹽加入混合均勻，靜置20-30分鐘之後，將其釋放的水分瀝乾，並用手擠壓掉多餘的水分，備用。不要省略這步驟，不然你做好的沙拉會生水，會濕濕的喔！尤其如果用小黃瓜的話更是一定要鹽漬脫水。

這次我沒有將白花椰菜剁碎，因為想要保留塊狀、類似市售馬鈴薯蛋沙拉的口感，因此不需要食物調理機等特殊工具，只要用手切成適口的塊狀大小即可。

然後煮一鍋水至沸騰，加入白花椰菜、2顆蛋，將白花椰菜煮至軟，蛋煮至全熟，約8-10分鐘，這步驟可以用電鍋代替，外鍋放半杯水，蒸10分鐘。

取出白花椰菜用冷水沖涼，瀝乾，和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜混合均勻，蛋剝殼並用叉子壓碎加入

加入火腿丁、美乃滋、羅漢果糖、醋、黃芥末，混合均勻，再根據自己的喜好調整鹹度，必要的話可以多加鹽，最後再灑一點黑胡椒就完成囉！

這樣一顆白花椰菜可以做蠻多沙拉的，大概有6人份吧！我和Gary吃了好幾天才吃完！每次吃完都好有飽足感喔！真的很健康，高纖又低卡！白花椰菜真的是低醣的好朋友呢！

現在換你做看看！發摟我的臉書或IG tag @sophiesketochoice 給我看看你的偽馬鈴薯蛋沙拉吧！

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