偽馬鈴薯蛋沙拉 -一只電鍋搞定無廚房料理-低醣生酮無麩質-健康高纖低卡

偽馬鈴薯蛋沙拉 -一只電鍋搞定無廚房料理-低醣生酮無麩質-健康高纖低卡

這健康低卡低醣的 偽馬鈴薯蛋沙拉 是我最近的新歡!天氣超熱實在不想煮太麻煩的東西,這碗沙拉有蛋有菜有肉,高纖、營養又有飽足感!白花椰菜煮軟之後和馬鈴薯的口感很相似,但是卡路里和澱粉少了90%!還多了維他命C!冷藏可保存3-5天,下班回家馬上就有得吃啦!或當作簡單的午餐,餵飽五臟廟不用動鍋鏟! 電鍋也可以做喔!

 

之前分享過偽馬鈴薯泥,大家還記得嗎?那道食譜的做法是將白花椰菜攪得碎碎的再煮軟,跟奶油拌一拌,變成像馬鈴薯泥,可以當作牛排的配菜。今天跟大家分享的是類似的概念,將白花椰菜延伸變成偽馬鈴薯蛋沙拉!!跟你說,這道沙拉還可以夾在低醣吐司裡,這樣就變成美而美的馬鈴薯蛋沙拉三明治啦!是不是很懷念那味道呢?快來跟我一起做吧!😀

 

偽馬鈴薯蛋沙拉 需要材料:

  • 白花椰菜
  • 胡蘿蔔
  • 紅洋蔥
  • 芹菜
  • 火腿丁
  • 美乃滋
  • 代糖(羅漢果糖、赤藻醣醇,或省略)
  • 芥末(可省略)
  • 鹽、黑胡椒

除了白花椰菜之外,其他蔬菜都可以看自己方便準備的材料替換喔!(清冰箱時間到!😂)

 

建議選擇不同顏色的蔬菜,這樣視覺上會很漂亮!像我選了胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜,這樣就有橘色、紫色、綠色了!其他像是紅椒、黃椒、小黃瓜也都很棒!照這張食譜照的時候已經是做完這道菜的兩天之後,所以紅洋蔥都掉色啦~哈哈哈!怎麼會這樣~沒辦法,平常回家都很晚了,只能在週末照相啊!

 

如果害怕洋蔥的嗆味,可以先將其泡過冰水10分鐘,可以降低嗆辣味。(噢還有,如果你要帶去辦公室吃的話,那還是省略洋蔥好了,不然會口臭😅)

 

調味的部分我用美乃滋增加潤滑感,如果純素,或是不想吃奶製品的話,可以用之前分享的純素沙拉醬代替。

 

火腿丁的部分也可以用雞肉片(我用在美國好市多買的有機火雞肉片,切成絲)、義式香腸(salami)代替,素食者可省略。

 

總之,這道菜可以隨自己的喜好變化,很自由的!😊

偽馬鈴薯蛋沙拉



偽馬鈴薯蛋沙拉 製作方式:

取一大碗,將胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜、鹽加入混合均勻,靜置20-30分鐘之後,將其釋放的水分瀝乾,並用手擠壓掉多餘的水分,備用。不要省略這步驟,不然你做好的沙拉會生水,會濕濕的喔!尤其如果用小黃瓜的話更是一定要鹽漬脫水。

 

這次我沒有將白花椰菜剁碎,因為想要保留塊狀、類似市售馬鈴薯蛋沙拉的口感,因此不需要食物調理機等特殊工具,只要用手切成適口的塊狀大小即可。

 

然後煮一鍋水至沸騰,加入白花椰菜、2顆蛋,將白花椰菜煮至軟,蛋煮至全熟,約8-10分鐘,這步驟可以用電鍋代替,外鍋放半杯水,蒸10分鐘。

 

取出白花椰菜用冷水沖涼,瀝乾,和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜混合均勻,蛋剝殼並用叉子壓碎加入

 

加入火腿丁、美乃滋、羅漢果糖、醋、黃芥末,混合均勻,再根據自己的喜好調整鹹度,必要的話可以多加鹽,最後再灑一點黑胡椒就完成囉!

 

這樣一顆白花椰菜可以做蠻多沙拉的,大概有6人份吧!我和Gary吃了好幾天才吃完!每次吃完都好有飽足感喔!真的很健康,高纖又低卡!白花椰菜真的是低醣的好朋友呢!

 

現在換你做看看!發摟我的臉書IG tag @sophiesketochoice 給我看看你的偽馬鈴薯蛋沙拉吧!

 

其他白花椰菜低醣生酮料理:




 

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!🌟也歡迎你留言給我!

 

偽馬鈴薯蛋沙拉
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偽馬鈴薯蛋沙拉

白花椰菜煮軟之後和馬鈴薯的口感很相似,但是卡路里和澱粉少了90%!還多了維他命C!冷藏可保存3-5天,下班回家馬上就有得吃啦!或當作簡單的午餐,餵飽五臟廟不用動鍋鏟! 電鍋也可以做喔!

Course Appetizer, Salad
Cuisine American
Keyword 白花椰菜
準備時間 10 minutes
烘培時間 10 minutes
總共時間 20 minutes
份量 6
每份熱量 195 kcal
作者 Sophie

材料

  • 1.5 磅 白花椰菜 cauliflower
  • 1 條 胡蘿蔔 carrot
  • 1/4 個 紅洋蔥 red onion
  • 2 根 芹菜 celery
  • 3/4 tsp 鹽 salt
  • 2 個 蛋 eggs
  • 60 g 火腿丁 ham diced
  • 100 g 美乃滋 mayonnaise
  • 1 tsp 羅漢果糖 Lakanto
  • 3-4 tbsp 醋 vinegar
  • 1 tsp 黃芥末 mustard
  • 適量 鹽和黑胡椒 salt & pepper

作法

  1. 白花椰菜切成適口的塊狀大小,胡蘿蔔刨絲,紅洋蔥、火腿、芹菜切丁
  2. 取一大碗,將胡蘿蔔、紅洋蔥、芹菜、鹽加入混合均勻,靜置20-30分鐘之後,將其釋放的水分瀝乾,並用手擠壓掉多餘的水分,備用
  3. 煮一鍋水至沸騰,加入白花椰菜、2顆蛋,將白花椰菜煮至軟,蛋煮至全熟,約8-10分鐘,這步驟可以用電鍋代替,外鍋放半杯水,蒸10分鐘。
  4. 取出白花椰菜用冷水沖涼,瀝乾,和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜混合均勻,蛋剝殼並用叉子壓碎加入
  5. 加入火腿丁、美乃滋、羅漢果糖、醋、黃芥末,混合均勻,並根據自己的喜好調整鹹度,必要的話可以多加鹽,最後再灑一點黑胡椒就完成囉!
Nutrition Facts
偽馬鈴薯蛋沙拉
Amount Per Serving
Calories 195 Calories from Fat 139
% Daily Value*
Fat 15.4g24%
Cholesterol 78mg26%
Sodium 481mg21%
Carbohydrates 7.5g3%
Fiber 2.8g12%
Sugar 3.1g3%
Protein 7.6g15%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

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