純素沙拉醬/美乃滋 -無蛋無奶無豆少油(秘密食材)-低醣素食

純素沙拉醬/美乃滋 -無蛋無奶無豆少油(秘密食材)-低醣素食

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純素沙拉醬 /美乃滋 無蛋、無奶、無豆類、少油,利用「?」秘密食材(給你猜)讓沙拉醬的口感香濃滑順,健康低卡,大口吃美乃滋也不怕發胖啦!百搭萬用,搭配沙拉、或當做沾醬都隨你意!做法超簡單,5分鐘完成!!低醣、減醣、素食、減脂

 

我真的好佩服生酮/低醣素食的人喔!素食本身的選擇就不多,如果還要生酮or低醣的話選擇又更有限啦!真心佩服你們的毅力!現在天氣好熱,沙拉幾乎成了我的主食,許多沙拉醬都用美乃滋當做基底,這叫純素食的人怎麼辦!不不不,我要拯救素食小夥伴們!下個食譜就敲定「純素沙拉醬」了!?

 

且讓我介紹這個純素沙拉醬的秘密食材是~

腰果!

腰果是很好的礦物質與優質脂肪來源,它含有豐富的銅、鎂、維他命K,有助於降血壓、降低心臟病與癌症風險。用它來做成沙拉醬可以有綿密滑順的質地,是其他堅果無法複製的。關於腰果的功效請看這篇文章

 

生酮可以吃腰果嗎?

腰果是所有堅果中碳水比較高的,100g有30g碳水,嚴格生酮不太適合。這個食譜使用120g的腰果,可以做一整罐沙拉醬(約400-450g) ,也不可能一次把400g的沙拉醬吃完,所以如果你想避免奶製品,或是素食者,這個食譜很適合你。

 

腰果可以用其他堅果代替嗎?

腰果中的澱粉比其他堅果多一點,所以它的碳水稍高一些,但這也是為什麼它可以讓這個純素沙拉醬的口感很綿密,試想蒸熟的馬鈴薯和胡蘿蔔的口感有什麼不同,這樣你就懂了吧!這裡也是,如果用其他堅果,口感就會有顆粒。

 

我在這個純素沙拉醬加了味噌和一點薑泥使風味更多豐富,變成和風味噌沙拉醬,拿來搭配番茄小黃瓜沙拉好消暑喔!我也把它拿來抹在漢堡上吃,也超讚的!



純素沙拉醬

 

純素沙拉醬 (和風味噌口味)需要材料:

  • 腰果
  • 白醋/果醋
  • 味噌
  • 醬油
  • 麻油/香油

?Tasty Tips:原味可省略味噌、薑、麻油

 

這個食譜只用了1茶匙的麻油提味,自製美乃滋最怕油水分離,用這個食譜完全不怕,全部丟進果汁機打一打就好了!其實很多低醣/減醣飲食的人不需要吃這麼多油,生酮飲食的酮學們我下次再教你們用很多油的那種哈!

 

純素沙拉醬 做法

一般來說使用腰果需要先浸泡在水中泡軟,再把水過濾掉,但我想,先將腰果打成顆粒再浸泡不是比較快嗎?然後用沙拉醬裡面的水去泡就好啦!反正最後不都要跟水一起打,果其不然,這樣的做法省時許多!(是,我又要講那句話了~到底誰有時間在那邊慢慢搞啊~)

 

我用Vitamix果汁機先把腰果打碎,加水浸泡10-15分鐘,再將剩下材料全部加入,打勻,就完成啦!剛打完的沙拉醬看起來很稀,就讓它放在果汁機裡10分鐘,它會慢慢變稠,把它倒出來之前再打個幾下就好囉!

 

是不是超簡單!?

 

?Tasty Tips:一定要用果汁機,用均質機或調理機打得不夠細膩,會有顆粒

好啦~現在換你做看看!

純素沙拉醬

你試做食譜了嗎?到我的臉書群組分享成品照!或在IG tag @sophiesketochoice 每次看到大家的作品都很開心呢!????



如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!?也歡迎你留言給我!

 

純素沙拉醬
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純素沙拉醬/美乃滋

無蛋、無奶、無豆類、只加一茶匙油....且看我的秘密食材讓美乃滋華麗變身!口感香濃滑順,搭沙拉、當沾醬都隨你意!

Course sauce
Cuisine American
Keyword 純素沙拉醬/
準備時間 5 minutes
浸泡時間 15 minutes
總共時間 20 minutes
份量 400 g
作者 Sophie

材料

  • 120 g 腰果 cashew
  • 150 cc 水 water
  • 50 cc 白醋或果醋 vinegar
  • 2 tbsp 味噌 miso
  • 1-2 tbsp 醬油 soy sauce 自行調整鹹淡
  • 1 小塊 薑 ginger 約可磨成1茶匙的薑泥
  • 1 tsp 麻油或香油 sesame oil

作法

  1. 將腰果加入果汁機中,加150cc水浸泡10-15分鐘

  2. 加入剩下材料,打勻。
  3. 剛打完的美乃滋看起來很稀,就讓它放在果汁機裡10分鐘,它會慢慢變稠,把它倒出來之前再打個幾下就好囉!冷藏後質地會變濃稠,加水調稀即可,或是當成沾醬使用

Tasty Tips

原味可省略味噌、薑、麻油

一定要用果汁機,用均質機或調理機打得不夠細膩,會有顆粒

冷藏保存5-7天,冷藏後質地會變濃稠,加水調稀即可,或是當成沾醬使用

註:我最後多加了100cc左右的水才讓沙拉醬是可以流動的狀態



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2 thoughts on “純素沙拉醬/美乃滋 -無蛋無奶無豆少油(秘密食材)-低醣素食”

  • hi, Sophie, I just want to say ” thank you” for all your work . Even though I have tried only a few of your recipes (that will be my goal when I have more time ), I like the scientific way you describe the low carb, keto approach etc. I have no doubt that low carb is great, but I am still a bit uneasy about the long term effect of strict Keto. ( to anyone that can do strict KETO, I tip my hat to them… More power to them indeed !!!

    Again, THANK YOU for the fantastic job !

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