低碳薯條 -利用豆薯製作金黃香酥的生酮薯條-滿足你想吃薯條的心!

低碳薯條 -利用豆薯製作金黃香酥的生酮薯條-滿足你想吃薯條的心!

你看看這顏色、這形狀!根本就跟薯條一模一樣啊!用豆薯做成的 低碳薯條 真是太威了!酥脆的外皮微鹹微辣,雖然跟馬鈴薯製成的薯條口感有點不一樣,但有七八分像了!搭配生菜漢堡,把Friday’s星期五美式餐廳帶回家!超完美的低醣生酮餐!什麼是豆薯?讓我們一起來認識這新食材吧!👉

 

豆薯,又叫做涼薯、沙葛,原產於熱帶亞洲、墨西哥等地,屬於塊根作物,本土產地多分佈在中南部,北部稱為「刈薯」,南部則叫「豆仔薯」;全國產量最多則是在屏東縣新園鄉,每年12月便會進入盛產期。豆薯的塊根有著薄而堅韌的淡黃色外皮,能夠輕易地剝除;內部有著潔白的肉質,約含有80%的水分,口感清脆、味甘多汁如荸薺,可以涼拌、醃漬生食,也能熱炒、煮湯或攪碎加入絞肉、魚漿中做成丸子或肉餅。資料來源:自由時報

 

豆薯的英文叫做Jicama,在美國這邊都是由墨西哥進口,雖然它是根莖類,但是碳水很低,纖維卻是高得不得了,每100g裡有9g碳水,其中5g是纖維,淨碳水只有4g,可以說是絕佳的低碳生酮食物。

 

利用豆薯代替馬鈴薯來製作薯條,還真有幾分模樣呢!光是外表就100分了!不過豆薯的口感不像馬鈴薯軟糯,比較硬、偏脆口感,加了調味料,味道也有七八分像,有滿足到我想吃薯條的心情。

低碳薯條 🍟製作方式:

豆薯薯條的製作方法十分簡單,但需要一點時間,首先將豆薯去皮切成約1.5公分的寬條狀,煮一鍋水至沸騰,將豆薯用大火煮15分鐘(水要夠多不然會被煮乾)

 

取出豆薯,瀝乾,用一條乾淨的廚房毛巾將水分吸乾

 

抹上橄欖油,撒上鹽、黑胡椒、紅椒粉、辣椒粉、蒜粉,調味的部分很隨意,我是用McCormick的牛排調味粉代替鹽和黑糊椒的部分,這是我很喜歡的調味粉,各種肉類、海鮮都可以用,好市多有賣

 

用手將油和調味料抹在豆薯上,此時可以嚐看看鹹度(豆薯已經是熟的了)

 

烤箱預熱425F/220C,把豆薯放到烤箱烤45分鐘~1個小時,讓他的外皮變酥脆,烤到一半的時候幫他翻個面。

 

45分鐘後可以拿一個出來吃看看外皮脆了沒,如果想再酥一點可以再多烤一會。(Update: 文章po出後有網友問為什麼要烤45分鐘,讓我突然想到,我用的豆薯是墨西哥來的,它很硬,跟台灣的品種可能不同,也許台灣的不需要烤到45分鐘喔~有人試過可以回報嗎?)

 

然後就可以開吃啦!

 

豆薯纖維很多,吃一小盤就飽到不行啊!

 

搭配生菜漢堡(自製漢堡排食譜),就是完美的低醣生酮美式午餐勒!

漢堡排 生菜漢堡 低碳薯條



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低碳薯條
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低碳薯條

Course Appetizer
Cuisine American
Keyword 低碳薯條
份量 4
作者 Sophie

材料

  • 1 豆薯 jicama
  • 3 tbsp 橄欖油 olive oil
  • 1 tbsp McCormick牛排調味粉 可用適量鹽+黑胡椒代替
  • 1-2 tsp 紅椒粉 paprica
  • 1-2 tsp 蒜粉 garlic powder
  • 1-2 tsp 辣椒粉 cayanne powder

作法

  1. 將豆薯去皮切成約1.5公分的寬條狀,煮一鍋水至沸騰,將豆薯用大火煮15分鐘(水要夠多不然會被煮乾)

  2. 取出豆薯,瀝乾,用一條乾淨的廚房毛巾將水分吸乾
  3. 抹上橄欖油,撒上McCormick的牛排調味粉、紅椒粉、辣椒粉、蒜粉,調味的部分隨意

  4. 用手將油和調味料抹在豆薯上,此時可以嚐看看鹹度(豆薯已經是熟的了)
  5. 烤箱預熱425F/220C,把豆薯放到烤箱烤45分鐘~1個小時,讓他的外皮變酥脆,烤到一半的時候翻面。

  6. 45分鐘後可以拿一個出來吃看看外皮脆了沒,如果想再酥一點可以再多烤一會。

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