低碳薯條 -利用豆薯製作金黃香酥的生酮薯條-滿足你想吃薯條的心！
你看看這顏色、這形狀！根本就跟薯條一模一樣啊！用豆薯做成的 低碳薯條 真是太威了！酥脆的外皮微鹹微辣，雖然跟馬鈴薯製成的薯條口感有點不一樣，但有七八分像了！搭配生菜漢堡，把Friday’s星期五美式餐廳帶回家！超完美的低醣生酮餐！什麼是豆薯？讓我們一起來認識這新食材吧！?
豆薯，又叫做涼薯、沙葛，原產於熱帶亞洲、墨西哥等地，屬於塊根作物，本土產地多分佈在中南部，北部稱為「刈薯」，南部則叫「豆仔薯」；全國產量最多則是在屏東縣新園鄉，每年12月便會進入盛產期。豆薯的塊根有著薄而堅韌的淡黃色外皮，能夠輕易地剝除；內部有著潔白的肉質，約含有80％的水分，口感清脆、味甘多汁如荸薺，可以涼拌、醃漬生食，也能熱炒、煮湯或攪碎加入絞肉、魚漿中做成丸子或肉餅。資料來源：自由時報
豆薯的英文叫做Jicama，在美國這邊都是由墨西哥進口，雖然它是根莖類，但是碳水很低，纖維卻是高得不得了，每100g裡有9g碳水，其中5g是纖維，淨碳水只有4g，可以說是絕佳的低碳生酮食物。
利用豆薯代替馬鈴薯來製作薯條，還真有幾分模樣呢！光是外表就100分了！不過豆薯的口感不像馬鈴薯軟糯，比較硬、偏脆口感，加了調味料，味道也有七八分像，有滿足到我想吃薯條的心情。
低碳薯條 ?製作方式：
豆薯薯條的製作方法十分簡單，但需要一點時間，首先將豆薯去皮切成約1.5公分的寬條狀，煮一鍋水至沸騰，將豆薯用大火煮15分鐘（水要夠多不然會被煮乾）
取出豆薯，瀝乾，用一條乾淨的廚房毛巾將水分吸乾
抹上橄欖油，撒上鹽、黑胡椒、紅椒粉、辣椒粉、蒜粉，調味的部分很隨意，我是用McCormick的牛排調味粉代替鹽和黑糊椒的部分，這是我很喜歡的調味粉，各種肉類、海鮮都可以用，好市多有賣
用手將油和調味料抹在豆薯上，此時可以嚐看看鹹度（豆薯已經是熟的了）
烤箱預熱425F/220C，把豆薯放到烤箱烤45分鐘～1個小時，讓他的外皮變酥脆，烤到一半的時候幫他翻個面。
45分鐘後可以拿一個出來吃看看外皮脆了沒，如果想再酥一點可以再多烤一會。（Update: 文章po出後有網友問為什麼要烤45分鐘，讓我突然想到，我用的豆薯是墨西哥來的，它很硬，跟台灣的品種可能不同，也許台灣的不需要烤到45分鐘喔～有人試過可以回報嗎？）
然後就可以開吃啦！
豆薯纖維很多，吃一小盤就飽到不行啊！
搭配生菜漢堡（自製漢堡排食譜），就是完美的低醣生酮美式午餐勒！
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我打星星喔！?也歡迎你留言給我！
材料
- 1 顆 豆薯 jicama
- 3 tbsp 橄欖油 olive oil
- 1 tbsp McCormick牛排調味粉 可用適量鹽＋黑胡椒代替
- 1-2 tsp 紅椒粉 paprica
- 1-2 tsp 蒜粉 garlic powder
- 1-2 tsp 辣椒粉 cayanne powder
作法
- 將豆薯去皮切成約1.5公分的寬條狀，煮一鍋水至沸騰，將豆薯用大火煮15分鐘（水要夠多不然會被煮乾）
- 取出豆薯，瀝乾，用一條乾淨的廚房毛巾將水分吸乾
- 抹上橄欖油，撒上McCormick的牛排調味粉、紅椒粉、辣椒粉、蒜粉，調味的部分隨意
- 用手將油和調味料抹在豆薯上，此時可以嚐看看鹹度（豆薯已經是熟的了）
- 烤箱預熱425F/220C，把豆薯放到烤箱烤45分鐘～1個小時，讓他的外皮變酥脆，烤到一半的時候翻面。
- 45分鐘後可以拿一個出來吃看看外皮脆了沒，如果想再酥一點可以再多烤一會。
營養成分(每份)
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