杏仁脆片烤鮭魚 -4樣材料、15分鐘華麗上桌-零失敗簡單又大器

杏仁脆片烤鮭魚 -4樣材料、15分鐘華麗上桌-零失敗簡單又大器

這道 杏仁脆片烤鮭魚 端上桌超吸睛!將鮭魚全魚覆蓋上香脆的杏仁脆片和蒔蘿,只要烤6分鐘!魚肉軟嫩、杏仁香脆,零失敗、簡單又大器,瞬間餵飽全家大小!烤全魚一點也不難,跟著料理小撇步,這道時髦大器又好吃的「大辦」(台語)料理,只要4樣材料、15分鐘就可以上桌!

 

快速晚餐又來啦!!繼鋁箔包奶油烤鱈魚後,又一道十分簡單的魚料理!有很多朋友會問,我怎麼下班還有時間做菜啊?而且還可以每天下廚!因為我有很多像這種15分鐘上菜的料理藏在袖子裡🤣這道 杏仁脆片烤鮭魚 dead simple,除了瞬間就能上菜,還多了一個bonus- 一整條魚排足夠餵飽4個人,看起來很大器又不費工夫,也很適合當作派對宴客的料理或是年菜!

 

杏仁脆片烤鮭魚 需要材料:

  • 蒔蘿(或巴西里、蔥綠、蝦夷蔥等)
  • 鮭魚
  • 杏仁片
  • 黃芥末(或美乃滋)

 

什麼是蒔蘿?

蒔蘿(dill) 在中東、東歐、俄國等國家是家家必備的香草,它有十分特殊卻溫和的香氣,非常適合和海鮮一起料理,或是拌入沙拉醬、優格中,在美國可以在各大超市找到。如果沒有蒔蘿,也可以用巴西里(Parsley)、蝦夷蔥(Chives)、或蔥(取綠色部分)代替

 

杏仁脆片烤鮭魚 Tasty Tips:

我之前烤鮭魚排最常碰到的問題是,鮭魚在烘烤過後,它身上某種特殊的蛋白質會凝結,變成白白的一塊,一小塊一小塊分布在魚身上,其實這是正常現象,也不影響口感,但看起來有點像有人吐在鮭魚上面,實在有點噁心,所以我有好一陣子都沒再料理鮭魚,後來看到某個食譜將洋芋片碾碎後灑在鮭魚上一起烘烤,我靈光乍現!啊!魚被洋芋片蓋住之後就看不到奇怪的白色凝結物了!而且還可以帶來香脆的「脆皮」口感!真是太棒了!

 

想當然爾,要維持低醣,洋芋片直接OUT,還有什麼是香香脆脆的呢?我想到可以用杏仁片!於是我把杏仁片和蒔蘿放到食物處理機裡一起打碎,就成為上頭覆蓋的「杏仁脆片」了!

 

我使用的鮭魚排是fillet,也就是將魚身與砧板平行切成兩片,在美國超市都可以叫魚販幫你fillet、去骨。

 

這道菜唯一的tricky的地方是要怎麼把魚從烤盤上轉移到盤子上,所以要準備一張鋁箔紙,對折成1/3的長條狀,噴上油,再放上鮭魚排,這樣等等才能把鮭魚從烤盤上拎出來,如果你的鮭魚很大一條,建議你使用兩張鋁箔紙,不然拎出來的時候鋁箔紙破掉那就欲哭無淚了….

 

然後,將鮭魚塗上一層橄欖油,撒上鹽與黑胡椒,用上火烘烤4.5分鐘。我用的鮭魚蠻小條的,只有1磅,如果你是在好市多買的很大條,那就要調整烘烤的時間,多加4-6分鐘。

 

時間到之後,將烤盤拿出來,可以看到魚身外圍已經變白,將魚肉最厚的地方用叉子稍微分開來查看,應該已幾乎熟透,但還沒全熟,接著抹上黃芥末,芥末的酸味特別適合使用於海鮮料理,如同將檸檬汁擠在魚上面一樣,同時也讓杏仁脆片有黏著力,如果沒有黃芥末,也可以用美乃滋混拌一點檸檬汁代替。把杏仁脆片灑在鮭魚上,再放回烤箱烤2-3分鐘到杏仁脆片變成金黃色就好了!!

 

很簡單吧!




杏仁脆片烤鮭魚

最後,拎著鋁箔紙將鮭魚從烤盤提出來,放到已準備好的盤子上,先用刀子將魚底部與鋁箔紙分離(就像是讓蛋糕脫模的概念),然後小心地將鋁箔紙抽出,這樣就能成功轉移鮭魚到盤子上了!

 

這樣包含準備時間只要15分鐘就能上菜了呢!快學起來吧!😊

 

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杏仁脆片烤鮭魚



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杏仁脆片烤鮭魚

杏仁脆片烤鮭魚

這道 杏仁脆片烤鮭魚 端上桌超吸睛!將鮭魚全魚覆蓋上香脆的杏仁脆片和蒔蘿,只要烤6分鐘!魚肉軟嫩、杏仁香脆,零失敗、簡單又大器,瞬間餵飽全家大小!
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準備: 8 mins
料理: 7 mins
總共: 15 mins
份量: 4

需要工具

  • 鋁箔紙、烤盤

材料

  • 3 tbsp 蒔蘿 dill 或巴西里、蔥綠、蝦夷蔥
  • 50 g 杏仁片 sliced almond
  • 1 鮭魚排 salmon fillet 454g
  • 1 tsp 橄欖油 olive oil
  • 3/8 tsp 鹽 salt 3/8tsp=1/4tsp+1/8tsp
  • 1/4 tsp 黑胡椒 black pepper
  • 1 tbsp 黃芥末 mustartd 或1tbsp美乃滋+1tsp檸檬汁

作法

  • 將一個烤架放在最上層,離上火約3吋,另一個烤架放在上面數來第二層,離上火約6吋的地方
  • 準備一張鋁箔紙,對折成1/3的長條狀,噴上油,放到烤盤上,備用
  • 將蒔蘿切碎,取3大匙,與杏仁片一起加入食物處理機中打碎,備用
  • 將鮭魚排放到鋁箔紙上,確保魚身可以平放在烤盤中,如果你的魚太長,可以放對角線,將鮭魚塗上一層橄欖油,撒上鹽與黑胡椒
  • 放到烤箱最上層的烤架上,烤箱開上火到最高(Broil high),烘烤4.5分鐘,可以看到魚身外圍已經變白,將魚肉最厚的地方用叉子稍微分開來查看,應該已幾乎熟透,但還沒全熟,接著抹上黃芥末,再把杏仁脆片灑在鮭魚上,再放回烤箱放在放在上面數來第二層的烤架上,烤2-3分鐘到杏仁脆片變成金黃色(每家的烤箱溫度都有點不同,要顧爐)
  • 拎著鋁箔紙將鮭魚從烤盤提出來,放到已準備好的盤子上,先用刀子將魚底部與鋁箔紙分離,然後小心地將鋁箔紙抽出,就能成功轉移鮭魚到盤子上

Notes

  • 我用的鮭魚蠻小條的,只有1磅,如果你是在好市多買的很大條,那就要調整烘烤的時間,多加4-6分鐘。
  • 如果你的鮭魚很大一條,建議你使用兩張鋁箔紙,不然拎出來的時候鋁箔紙破掉那就欲哭無淚了....

營養成分

Calories: 243kcal | Carbohydrates: 4.7g | Protein: 28g | Fat: 13g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 395mg | Fiber: 2.2g
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其他15分鐘上菜料理:

鋁箔包奶油烤鱈魚

奶油烤鱈魚 15分鐘完成 氣炸鍋、小烤箱適用

鮮蝦酪梨莎莎

鮮蝦酪梨莎莎

 

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3 thoughts on “杏仁脆片烤鮭魚 -4樣材料、15分鐘華麗上桌-零失敗簡單又大器”

  • 請問 烤鮭魚排所用的橄欖油, 可用 Extra virgin olive oil COLD PRESSED 的嗎? 謝謝!

    • 可以的,evoo 的smoke point 是425 F, 塗在魚身上的溫度不會到這麼高,這篇文章給你參考:https://californiaoliveranch.com/olive-oil-101/cooking-with-extra-virgin-olive-oil/

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