炙烤白花椰菜濃湯 -濃郁creamy-無澱粉無奶無蛋素食-去除菜味有秘訣

炙烤白花椰菜濃湯 -濃郁creamy-無澱粉無奶無蛋素食-去除菜味有秘訣

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炙烤白花椰菜濃湯  無澱粉、無增稠劑、無奶製品、無蛋,只有簡單幾樣材料,卻能做出超濃郁creamy的口感!炙烤到表面金黃香酥的白花椰菜有更濃厚誘人的焦糖香氣,一碗滿滿的纖維,健康美味又有飽足感!小秘訣教你去除菜味+濃湯風味升級!對奶過敏、素食的朋友也可以食用喔!

 

素食者有福囉!自開版後,時不時都有人問有沒有素食料理,恩~生酮要素食真的有點難!能吃的東西真的很少!希望今天的食譜可以讓你的餐桌變化口味!(想知道更多低碳素食食譜請點

 

最近天氣越來越冷,無時無刻都想來碗熱湯啊!之前利用白花椰菜教大家做過生酮海鮮巧達湯,濃郁的奶味與海鮮的鮮味可以媲美人間版!但其實單喝白花椰菜濃湯也很好喝喔!這個食譜沒有用任何奶製品,但卻十分濃郁creamy,也沒有菜味,怎麼做到的呢?秘訣就是…..

 

炙烤!

 

沒錯!將白花椰菜以高溫炙烤後會產生梅納反應,使其香氣、風味都更濃厚,烤到表面金黃香酥的白花椰菜飄來誘人的焦糖香氣,我用自製大骨湯當作湯底(素食者請用蔬菜高湯),最後放到果汁機裡打到綿細,乍喝很像蘑菇湯呢!一點菜味都沒有!

 

梅納反應是葡萄糖/碳水化合物與氨基酸/蛋白質在高溫下產生的一系列化學反應,使食物產生誘人的氣味與金黃色澤,增添食物的風味,不管是煎牛排棕褐色的外皮,還是可頌金黃的外殼,都是梅納反應的結果。

 

更棒的是,不需要用澱粉或是其他增稠劑來增稠,這個湯本身就很濃稠了!真的很簡單!有空一定要試試!

 

炙烤白花椰菜濃湯

炙烤白花椰菜濃湯 Tasty Tips:

  • 洗淨白花椰菜後要擦乾,否則太多水份會變成蒸而不是烤花椰菜,這樣不會產生梅納反應
  • 高溫炙烤花椰菜可以使香氣、風味更上一層樓,同時去除菜味
  • 需要用果汁機將花椰菜打細
  • 表面可以加杏仁片或其他堅果,多了一個crunchy的口感

 

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!

炙烤白花椰菜濃湯

炙烤白花椰菜濃湯

炙烤到表面金黃香酥的白花椰菜有更濃厚誘人的焦糖香氣,一碗滿滿的纖維,健康美味又有飽足感!
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準備: 5 mins
料理: 30 mins
總共: 35 mins
份量: 6 cup

材料

需要工具:量杯、果汁機or 均質機

  • 900 g 白花椰菜 cauliflower 約2磅
  • 2-4 tbsp 油 oil
  • 1/2 洋蔥 onion
  • 2 蒜頭 garlic
  • 1/4 tsp 鹽 salt 自行調整鹹味
  • 4 cup 蔬菜高湯 veggetable broth 或雞高湯
  • 適量 巴西里 parsley
  • 適量 黑胡椒 black pepper

作法

  • 烤箱預熱425F/218C,白花椰菜洗淨擦乾,切成小朵,洋蔥切丁
  • 烤盤鋪上烘培紙,白花椰菜均勻裹上2-3大匙油,將白花椰菜平攤開來,撒上鹽、黑胡椒
  • 入烤箱烤20-25分鐘,到表面金黃

壓力鍋:

  • 在白花椰菜快烤好的時候,取壓力鍋內鍋,開saute,等Hot 燈亮了之後,加入1大匙油,加入洋蔥、蒜頭,炒至洋蔥半透明微黃,約5分鐘
  • 加入4杯高湯,將烤好的白花椰菜加入,留下一些形狀比較漂亮的等等做裝飾
  • 取消saute,開manual,5分鐘,自然洩壓10分鐘
  • 將湯小心倒入果汁機中,不要超過maximum那條線不然湯會溢出(我分成兩次打),將湯打至綿細
  • 盛至碗中,以白花椰菜、巴西里點綴裝飾

瓦斯爐:

  • 在白花椰菜快烤好的時候,取一鑄鐵鍋,加入1大匙油,加入洋蔥、蒜頭,炒至洋蔥半透明微黃,約5分鐘
  • 加入4杯高湯,將烤好的白花椰菜加入,留下一些形狀比較漂亮的等等做裝飾,開中大火,湯煮滾之後轉小火,煨20分鐘左右,期間要偶爾攪拌
  • 將湯小心倒入果汁機中,不要超過maximum那條線不然湯會溢出(我分成兩次打),將湯打至綿細
  • 盛至碗中,以白花椰菜、巴西里點綴裝飾

Notes

  • 洗淨白花椰菜後要擦乾,否則太多水份會變成蒸而不是烤花椰菜,這樣不會產生梅納反應
  • 高溫炙烤花椰菜可以使香氣、風味更上一層樓,同時去除菜味
  • 需要用果汁機將花椰菜打細
  • 表面可以加杏仁片或其他堅果,多了一個crunchy的口感
 
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4 thoughts on “炙烤白花椰菜濃湯 -濃郁creamy-無澱粉無奶無蛋素食-去除菜味有秘訣”

  • 炙烤的花椰菜配上油醋汁很好吃哦。我用自己腌制的李子醋配上橄榄油浇在炙烤过的花椰菜上面,一整颗花椰菜,我和妈妈还有表妹一餐就扫光光啦。

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