生酮巧克力馬芬 -濕潤鬆軟好甜蜜-無奶無麵粉-淨碳3.9g-無麩質

生酮巧克力馬芬 -濕潤鬆軟好甜蜜-無奶無麵粉-淨碳3.9g-無麩質

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鬆軟又甜蜜的巧克力馬芬誰不愛?現在有生酮版啦!柔軟的馬芬帶著濃郁的巧克力香,一口咬下,中間夾的巧克力豆緩緩融化在唇齒間,雙倍巧克力讓巧克力迷為之瘋狂!點綴上些許香脆的榛果喀滋喀滋,你絕對不會相信這淨碳水只有3.9g!想知道讓這 生酮巧克力馬芬 蓬鬆又濕潤的秘密武器是什麼嗎?繼續看下去????

 

你喜歡雙倍巧克力豆馬芬嗎?每次去星巴克,它櫃台邊都會擺著超大號的Jumbo Double Chocolate Chip Muffin,引誘人犯罪,真是太可惡了!哼,我擦乾口水,捲起袖子,回家自己做生酮版的!哼,我就一定要吃到!????

 

這個 生酮巧克力馬芬 是低碳南瓜馬芬的變化版,在SKC 食譜討論區上有好多人做了,大家都很喜歡,想看其他人的成品照,在這裡喔!

 

最近市場上的栗子南瓜好多好新鮮,一定要趁季節的時候搜刮回家,我通常回家後洗淨南瓜,不切不去皮,用電鍋先蒸熟,取出我要用的部分,剩下切片放到夾鏈袋裡丟冷凍庫,可以放很久,沒時間買菜的時候,我就把它拿下來解凍,煮南瓜濃湯,或是放電鍋跟飯一起煮變成南瓜燉飯給Gary吃,或是做南瓜粉蒸排骨,變化很多很好用。

 




有人一聽到南瓜,立刻直覺地懷疑,生酮能吃南瓜嗎?其實南瓜不是高碳食物,1杯南瓜(116g)中只有8克的碳水,其實不算高,少量食用是很ok的,南瓜不僅美味,營養價值也很高,它富含胡蘿蔔素和維生素C,有預防前列腺肥大與前列腺癌的功效。

 

 

這個巧克力馬芬中使用的南瓜泥有170g,分給9個馬芬,一個馬芬不到20g,因此來自南瓜的碳水約1.3g,這樣聽起來是不是一點也不可怕?想要長久地執行低碳生酮飲食,我覺得讓食物多元化也是很重要的,如果餐餐都吃一樣的東西,很快就覺得無聊,自然也很難再堅持下去,「餐桌」是一個聚集家庭溫暖、快樂的地方,如果能帶給家人多元又健康的飲食是最好不過的了!讓我們一起讓餐桌更豐富吧!

 

食譜中的奶油可以換成椰子油,就是dairy-free(無奶)啦!乳糖不耐的朋友也可以吃喔!

 

如果你不能吃蛋的話,那抱歉了….這個食譜中的蛋沒辦法用亞麻籽蛋代替????

 



生酮巧克力馬芬 Tasty Tips:

  • 這個食譜的濕潤度主要來自於南瓜,所以不能用其他材料代替,可以將南瓜蒸熟後去皮壓成泥,或是直接買南瓜泥罐頭更方便。避免使用纖維粗糙的南瓜。剩下的南瓜泥可以煮鮮蝦南瓜濃湯
  • 南瓜皮非常硬,不要用刀子跟它硬碰硬,將皮刷乾淨,整顆放進電鍋裡蒸到軟再去皮、切塊
  • 這個馬芬烤好後需要「熟成」的時間,剛出爐時可能覺得太過濕潤,但隔天椰子粉就會吸收掉水分,味道也會比較圓融,個人覺得烤好之後的隔兩天是最佳食用時機
  • 麵糊須將紙模填到全滿,這樣馬芬才會有蓬得高高的muffin top
  • 沒有紙模也可以直接用馬芬模,將其噴油即可
  • 沒有無糖巧克力豆也可以使用切碎的可可磚,或直接省略(做出來的馬芬會少一點)
  • 你也可以添加堅果,像是榛果,跟巧克力超搭的!
  • 此食譜不含奶製品,乳糖不耐也可以食用
  • 保存:室溫2-3天,冷藏5天,冷凍1個月
  • 原味版本:低碳南瓜馬芬

生酮巧克力馬芬

 

 

你也來試看看吧!

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!

生酮巧克力馬芬

生酮巧克力馬芬

超級濕潤又鬆軟的 巧克力馬芬 絕對會讓你一個接一個停不下來!無奶無糖無麩質,淨碳3.9g
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準備: 10 mins
料理: 35 mins
總共: 45 mins
份量: 9

材料

乾性材料 Dry Ingredients

濕性材料 Wet Ingredients

  • 75 g 奶油 融化、或椰子油
  • 4 蛋 large eggs 一顆蛋去殼淨重50g
  • 170 g 南瓜泥 pumpkin puree
  • 1/4 tsp 鹽 salt

內餡 Fillings

  • 28 g 無糖巧克力豆 Lily's sugar free chocolate chips 或切碎可可磚, 1/4 cup
  • 28 g 切碎榛果 chopped hazelnut 1/4 cup

裝飾 Garnish

  • 適量 切碎榛果 chopped hazelnut

作法

  • 將南瓜蒸熟、去皮,秤重取170g,壓成泥狀
  • 烤箱預熱350F/180C
  • 將所有乾性材料加入食物處理機, pulse幾下攪打均勻
    (沒有食物處理機可以用叉子)
  • 加入濕性材料,攪打均勻
  • 加入內餡,pulse 2-3下攪打均勻
  • 取馬芬模,鋪上紙模,在紙模上噴上油,將麵糊盛入紙模內到全滿,以切碎榛果點綴
  • 烤箱烤20分鐘,將烤盤掉頭(轉180度方向),在烤15-20分鐘左右,牙籤插入中心沒有麵糊沾黏

Notes

  • 這個食譜的濕潤度主要來自於南瓜,所以不能用其他材料代替,可以將南瓜蒸熟後去皮壓成泥,或是直接買南瓜泥罐頭更方便。避免使用纖維粗糙的南瓜。剩下的南瓜泥可以煮鮮蝦南瓜濃湯
  • 南瓜皮非常硬,不要用刀子跟它硬碰硬,將皮刷乾淨,整顆放進電鍋裡蒸到軟再去皮、切塊
  • 這個馬芬烤好後需要「熟成」的時間,剛出爐時可能覺得太過濕潤,但隔天椰子粉就會吸收掉水分,味道也會比較圓融,個人覺得烤好之後的隔兩天是最佳食用時機
  • 麵糊須將紙模填到全滿,這樣馬芬才會有蓬得高高的muffin top
  • 沒有紙模也可以直接用馬芬模,將其噴油即可
  • 沒有無糖巧克力豆也可以使用切碎的可可磚,或直接省略(做出來的馬芬會少一點)
  • 此食譜不含奶製品,乳糖不耐也可以食用
  • 保存:室溫2-3天,冷藏5天,冷凍1個月
  • 原味版本:把可可粉的部分換成等量杏仁粉,其餘材料不變

營養成分

Calories: 163kcal | Carbohydrates: 9.4g | Protein: 5.8g | Fat: 12.9g | Saturated Fat: 3.3g | Polyunsaturated Fat: 0.6g | Monounsaturated Fat: 5.7g | Cholesterol: 82.7mg | Sodium: 213.9mg | Potassium: 52.1mg | Fiber: 5.5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 2325IU | Vitamin C: 1.8mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

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低碳櫻桃司康 食譜

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11 thoughts on “生酮巧克力馬芬 -濕潤鬆軟好甜蜜-無奶無麵粉-淨碳3.9g-無麩質”

  • Sophie,这个周末南加州会是阴雨的天气,所以我打算试做您这个马芬来增加一点温暖的感觉。我真的超爱马芬的,85C的巧克力马芬(我知道很甜啦)和蓝莓马芬(也很甜啦)我最高的记录一口气吃了三个,哈哈。南瓜真的是替代主食的好材料。特别是最近的日本南瓜又很便宜,1块钱可以买到两三磅那么多。后来查了资料说南瓜的净碳水每100克有10克左右,我就打退堂鼓了。从上面的例子就可以看出我的食量超级大的,要是把南瓜加入食材的话基本退酮就是铁定的了。请问你知道有哪些南瓜的碳水比较低么?我试着搜索了美国这里常见的日本南瓜和胡桃南瓜似乎都比较高哦。不过这个周末试做这个马芬没有问题啦,做好以后和表妹朋友一起当作甜点来分享就好。到时候再来回复您结果哦。

    • 對啊最近栗子南瓜好便宜又漂亮,這個馬芬你一定無法一次吃三個的,非~常~飽~,因為椰子粉、杏仁粉、南瓜都有不少纖維,我吃一個就好飽了,我知道spaghetti squash碳水很低,但是他是清脆口感,煮不軟的,站上有利用spaghetti squash做的料理,你可以搜尋“金絲瓜”,或是delicata squash也是碳水比較低的,現在冬季這兩個瓜都還有賣,我還沒試過delicata squash,聽說可以取代sweet potato,烤來吃,下次來試看看。Delicata squash 的介紹:https://draxe.com/delicata-squash/ 100g約6-8g淨碳水
      等你做好馬芬在跟我分享喔~????

      • Sophie,我来报告马芬的试做结果啦。上周好多人感冒,我也不幸中招了。在家昏昏睡了半个星期,这个周末终于好了。昨晚试作了马芬,因为没有榛子所以我在马芬顶上放了almond的碎片。真的好好吃哦,而且就算是我这样大胃口的人,吃了两个也很撑了。这个星期我的早餐就是每天一个马芬,加上新鲜的蔬菜和酸奶了。马芬的巧克力气味非常浓郁,比星巴克的马芬还要好吃哦。对了。看到你还是尝试新的甜点,照片看起来都好好吃的样子啊,期待您的新书。

        • 很高興你喜歡!你說「比星巴克的马芬还要好吃哦」真是讓我飛上天了~哈哈哈????
          最近一直在測試食譜,我覺得我要變胖啦~希望趕快把新書帶給大家^^

      • 对了。这次我买到的栗子南瓜特别粉,不湿润,做这个马芬的时候我就加了一点牛奶,不然会太干。这还是我第一次买到这么粉的栗子南瓜呢。

  • Hi, Sophie。在看了你的blog以后这个星期我都在尝试23小时的轻断食。目前我每天吃好早餐后就不再进食直到第二天的早餐。之前的我只要跳过任何一餐不吃就会出现严重低血糖的现象,有几次还会晕过去,眼前发黑,看不到东西。但是在生酮后进行轻断食,我发现我的低血糖竟然痊愈了。虽然我有步行锻炼(大概每天1小时左右),但是都不会有低血糖的头晕的情况。这个星期我的早餐还是你的巧克力马芬加自制的卡菲尔酸奶,一份鱼肉或蛋类和一份蔬菜。这个周末我终于要挑战期待已久,但是迟迟没有动手的生酮意式卷饼面包了,完成后我再来留言哦。

    • 看來你已經完全fat adpated了!不知道你斷食的時候有沒有量血糖呢?我看人家分享,斷食時血糖低於70(低血糖),但還是精神奕奕呢!
      生酮義式捲餅麵包很好吃喔~你一定會喜歡的!

    • 理論上是椰子粉的量以3-4倍的杏仁粉代替,我沒有親自測試過,你可以自行實驗,另外,因為粉增加了,糖的比例也需要增加

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