生酮巧克力馬芬 -濕潤鬆軟好甜蜜-無奶無麵粉-淨碳3.9g-無麩質
鬆軟又甜蜜的巧克力馬芬誰不愛？現在有生酮版啦！柔軟的馬芬帶著濃郁的巧克力香，一口咬下，中間夾的巧克力豆緩緩融化在唇齒間，雙倍巧克力讓巧克力迷為之瘋狂！點綴上些許香脆的榛果喀滋喀滋，你絕對不會相信這淨碳水只有3.9g！想知道讓這 生酮巧克力馬芬 蓬鬆又濕潤的秘密武器是什麼嗎？繼續看下去????
你喜歡雙倍巧克力豆馬芬嗎？每次去星巴克，它櫃台邊都會擺著超大號的Jumbo Double Chocolate Chip Muffin，引誘人犯罪，真是太可惡了！哼，我擦乾口水，捲起袖子，回家自己做生酮版的！哼，我就一定要吃到！????
這個 生酮巧克力馬芬 是低碳南瓜馬芬的變化版，在SKC 食譜討論區上有好多人做了，大家都很喜歡，想看其他人的成品照，在這裡喔！
最近市場上的栗子南瓜好多好新鮮，一定要趁季節的時候搜刮回家，我通常回家後洗淨南瓜，不切不去皮，用電鍋先蒸熟，取出我要用的部分，剩下切片放到夾鏈袋裡丟冷凍庫，可以放很久，沒時間買菜的時候，我就把它拿下來解凍，煮南瓜濃湯，或是放電鍋跟飯一起煮變成南瓜燉飯給Gary吃，或是做南瓜粉蒸排骨，變化很多很好用。
有人一聽到南瓜，立刻直覺地懷疑，生酮能吃南瓜嗎？其實南瓜不是高碳食物，1杯南瓜(116g)中只有8克的碳水，其實不算高，少量食用是很ok的，南瓜不僅美味，營養價值也很高，它富含胡蘿蔔素和維生素C，有預防前列腺肥大與前列腺癌的功效。
這個巧克力馬芬中使用的南瓜泥有170g，分給9個馬芬，一個馬芬不到20g，因此來自南瓜的碳水約1.3g，這樣聽起來是不是一點也不可怕？想要長久地執行低碳生酮飲食，我覺得讓食物多元化也是很重要的，如果餐餐都吃一樣的東西，很快就覺得無聊，自然也很難再堅持下去，「餐桌」是一個聚集家庭溫暖、快樂的地方，如果能帶給家人多元又健康的飲食是最好不過的了！讓我們一起讓餐桌更豐富吧！
食譜中的奶油可以換成椰子油，就是dairy-free（無奶）啦！乳糖不耐的朋友也可以吃喔！
如果你不能吃蛋的話，那抱歉了….這個食譜中的蛋沒辦法用亞麻籽蛋代替????
生酮巧克力馬芬 Tasty Tips:
- 這個食譜的濕潤度主要來自於南瓜，所以不能用其他材料代替，可以將南瓜蒸熟後去皮壓成泥，或是直接買南瓜泥罐頭更方便。避免使用纖維粗糙的南瓜。剩下的南瓜泥可以煮鮮蝦南瓜濃湯！
- 南瓜皮非常硬，不要用刀子跟它硬碰硬，將皮刷乾淨，整顆放進電鍋裡蒸到軟再去皮、切塊
- 這個馬芬烤好後需要「熟成」的時間，剛出爐時可能覺得太過濕潤，但隔天椰子粉就會吸收掉水分，味道也會比較圓融，個人覺得烤好之後的隔兩天是最佳食用時機
- 麵糊須將紙模填到全滿，這樣馬芬才會有蓬得高高的muffin top
- 沒有紙模也可以直接用馬芬模，將其噴油即可
- 沒有無糖巧克力豆也可以使用切碎的可可磚，或直接省略（做出來的馬芬會少一點）
- 你也可以添加堅果，像是榛果，跟巧克力超搭的！
- 此食譜不含奶製品，乳糖不耐也可以食用
- 保存：室溫2-3天，冷藏5天，冷凍1個月
- 原味版本：低碳南瓜馬芬
你也來試看看吧！
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我打星星喔！????也歡迎你留言給我！
材料
乾性材料 Dry Ingredients
- 56 g 椰子粉 coconut flour
- 28 g 杏仁粉 almond flour
- 28 g 可可粉 cocoa powder
- 40-50 g 羅漢果糖 lakanto 自行調整甜度
- 1 tbsp 泡打粉 baking powder
- 1 tsp 即溶咖啡粉 instant espresso powder
濕性材料 Wet Ingredients
- 75 g 奶油 融化、或椰子油
- 4 顆 蛋 large eggs 一顆蛋去殼淨重50g
- 170 g 南瓜泥 pumpkin puree
- 1/4 tsp 鹽 salt
內餡 Fillings
- 28 g 無糖巧克力豆 Lily's sugar free chocolate chips 或切碎可可磚, 1/4 cup
- 28 g 切碎榛果 chopped hazelnut 1/4 cup
裝飾 Garnish
- 適量 切碎榛果 chopped hazelnut
作法
- 將南瓜蒸熟、去皮，秤重取170g，壓成泥狀
- 烤箱預熱350F/180C
- 將所有乾性材料加入食物處理機, pulse幾下攪打均勻（沒有食物處理機可以用叉子）
- 加入濕性材料，攪打均勻
- 加入內餡，pulse 2-3下攪打均勻
- 取馬芬模，鋪上紙模，在紙模上噴上油，將麵糊盛入紙模內到全滿，以切碎榛果點綴
- 烤箱烤20分鐘，將烤盤掉頭（轉180度方向），在烤15-20分鐘左右，牙籤插入中心沒有麵糊沾黏
Notes
- 這個食譜的濕潤度主要來自於南瓜，所以不能用其他材料代替，可以將南瓜蒸熟後去皮壓成泥，或是直接買南瓜泥罐頭更方便。避免使用纖維粗糙的南瓜。剩下的南瓜泥可以煮鮮蝦南瓜濃湯！
- 南瓜皮非常硬，不要用刀子跟它硬碰硬，將皮刷乾淨，整顆放進電鍋裡蒸到軟再去皮、切塊
- 這個馬芬烤好後需要「熟成」的時間，剛出爐時可能覺得太過濕潤，但隔天椰子粉就會吸收掉水分，味道也會比較圓融，個人覺得烤好之後的隔兩天是最佳食用時機
- 麵糊須將紙模填到全滿，這樣馬芬才會有蓬得高高的muffin top
- 沒有紙模也可以直接用馬芬模，將其噴油即可
- 沒有無糖巧克力豆也可以使用切碎的可可磚，或直接省略（做出來的馬芬會少一點）
- 此食譜不含奶製品，乳糖不耐也可以食用
- 保存：室溫2-3天，冷藏5天，冷凍1個月
- 原味版本：把可可粉的部分換成等量杏仁粉，其餘材料不變
營養成分
認識低碳生酮烘培：
其他無奶製品的生酮甜點：
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