低碳南瓜馬芬 -濕潤綿密淡淡南瓜香- 無奶無麵粉-淨碳水3g-簡單快手

低碳南瓜馬芬 -濕潤綿密淡淡南瓜香- 無奶無麵粉-淨碳水3g-簡單快手

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

這個超級濕潤又綿密的 低碳南瓜馬芬 絕對會讓你一個接一個停不下來!利用南瓜的保水性與濕潤度,使馬芬組織柔軟,口感類似蛋糕!帶著南瓜天然的香氣與甜味,點綴上些許香脆的榛果喀滋喀滋,樸實無華,享受的是全食物的真實風味!淨碳水只有3g!無奶無麵粉,乳糖不耐也可以食用!

 

 

秋天是南瓜的季節,一進入十月,為了迎接萬聖節,南瓜簡直是超市裡的超級巨星,一進去就是整排的南瓜不說,還有各式各樣南瓜延伸的甜點,南瓜派、南瓜馬芬、南瓜拿鐵….看得我口水直流!南瓜一年也就只有這個時候,我怎麼可以錯過!立刻手刀抄起一顆,回家實驗食譜囉!

 

 

有人一聽到南瓜,立刻直覺地懷疑,生酮能吃南瓜嗎?其實南瓜不是高碳食物,1杯南瓜(116g)中只有8克的碳水,其實不算高,少量食用是很ok的,南瓜不僅美味,營養價值也很高,它富含胡蘿蔔素和維生素C,有預防前列腺肥大與前列腺癌的功效。

 

 

這個 低碳南瓜馬芬 中使用的南瓜泥有170g,分給7個馬芬,一個馬芬不到25g,因此來自南瓜的碳水約1.7g,這樣聽起來是不是一點也不可怕?想要長久地執行低碳生酮飲食,我覺得讓食物多元化也是很重要的,如果餐餐都吃一樣的東西,很快就覺得無聊,自然也很難再堅持下去,「餐桌」是一個聚集家庭溫暖、快樂的地方,如果能帶給家人多元又健康的飲食是最好不過的了!讓我們一起讓餐桌更豐富吧!

 

 

低碳南瓜馬芬 TASTY TIPS:

  • 南瓜皮非常硬,不要用刀子跟它硬碰硬,將皮刷乾淨,整顆放進電鍋裡蒸到軟再去皮、壓成泥,或是直接買南瓜泥罐頭更方便。避免使用纖維粗糙的南瓜。剩下的南瓜泥可以煮鮮蝦南瓜濃湯
  • 攪拌好的麵糊十分濕潤,叉子插入中間無法站立
  • 這個馬芬烤好後需要「熟成」的時間,剛烤好的時候可能會覺得馬芬太濕,但過一陣子之後椰子粉就會慢慢將水分吸收掉,個人覺得烤好之後的隔天是最佳食用時機,味道也會比較圓融
  • 麵糊須將紙模填到全滿,這樣馬芬才會有蓬得高高的muffin top
  • 沒有紙模也可以直接用馬芬模,將其噴油即可
  • 此食譜不含奶製品,乳糖不耐也可以食用
  • 保存:室溫2-3天,冷藏5天,冷凍1個月
  • 想做成巧克力口味的話看這裡

低碳南瓜馬芬

我的新書上市啦!

購書連結:
博客來 https://lihi1.com/wOdXf/sophieFB
誠品 https://lihi1.com/dUAfK/sophieFB
金石堂 https://lihi1.com/LpnV0/sophieFB
三民 https://lihi1.com/WsTww/sophieFB
讀冊 https://lihi1.com/2zuN8/sophieFB

零失敗!SOPHIE的低醣生酮烘焙完美配方

 

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!也歡迎你留言給我!

低碳南瓜馬芬

南瓜馬芬

利用南瓜的保水性與濕潤度,使馬芬組織柔軟,口感類似蛋糕!帶著南瓜天然的香氣與甜味,點綴上些許香脆的榛果喀滋喀滋,樸實無華,享受的是全食物的真實風味!
4.88 from 39 votes
列印 Pin
準備: 10 mins
料理: 35 mins
總共: 45 mins
份量: 7

材料

乾性材料 Dry Ingredients

濕性材料 Wet Ingredients

  • 4 蛋 large eggs 1顆蛋去殼淨重50g
  • 75 g 無鹽奶油 unsalted butter 融化
  • 170 g 南瓜泥 pumpkin puree

裝飾 Toppings

  • 20 g 堅果碎粒

作法

  • 將南瓜蒸熟去皮、壓成泥,烤箱預熱350F/180C
  • 將所有乾性材料加入攪拌盆裡,攪拌均勻
  • 加入所有濕性材料,攪拌均勻
  • 將馬芬模鋪上紙模,紙模上噴油,將麵糊均分於紙模之中,上頭灑上堅果碎粒
  • 置於烤箱中層烤20分鐘,將烤模掉頭(轉180度方向),再烤15分鐘,牙籤插入中心沒有沾黏即可出爐
  • 在馬芬模內冷卻5-10分鐘後,置於網架上冷卻

Notes

  • 南瓜皮非常硬,不要用刀子跟它硬碰硬,將皮刷乾淨,整顆放進電鍋裡蒸到軟再去皮、壓成泥,或是直接買南瓜泥罐頭更方便。避免使用纖維粗糙的南瓜。剩下的南瓜泥可以煮鮮蝦南瓜濃湯
  • 攪拌好的麵糊十分濕潤,叉子插入中間無法站立
  • 這個馬芬烤好後需要「熟成」的時間,剛烤好的時候可能會覺得馬芬太濕,但過一陣子之後椰子粉就會慢慢將水分吸收掉,個人覺得烤好之後的隔天是最佳食用時機,味道也會比較圓融
  • 麵糊須將紙模填到全滿,這樣馬芬才會有蓬得高高的muffin top
  • 沒有紙模也可以直接用馬芬模,將其噴油即可
  • 此食譜不含奶製品,乳糖不耐也可以食用
  • 保存:室溫2-3天,冷藏5天,冷凍1個月
 

營養成分

Calories: 189kcal | Carbohydrates: 7.2g | Protein: 6.9g | Fat: 16g | Saturated Fat: 6.9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3.1g | Cholesterol: 123.6mg | Sodium: 129.7mg | Potassium: 99.4mg | Fiber: 4.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 355IU | Calcium: 49mg | Iron: 1.6mg
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

低碳南瓜馬芬 使用的工具:

馬芬模 馬芬紙模

 

分享成品照、FB討論串在這裡

訂閱電子報,食譜不漏接&免費獲得斷食實用技巧指南!????

訂閱電子報即可免費下載斷食全書精華電子書!

其他美味的生酮甜點

生酮巧克力大理石吐司

生酮巧克力大理石吐司

生酮檸檬杯子蛋糕

生酮檸檬杯子蛋糕




 



8 thoughts on “低碳南瓜馬芬 -濕潤綿密淡淡南瓜香- 無奶無麵粉-淨碳水3g-簡單快手”

Leave a Reply