生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯 ?橙皮+可可好速配!迷你size, 份量將將好!
你知道起司蛋糕也可以在馬芬模裡烘烤嗎?這個 生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯 有如杯子蛋糕一般大小,小小份量適合當作派對點心,或是獨自享受!加入柳橙皮屑帶出橙皮香氣,巧克力奶油乳酪畫出美麗的漩渦,脆脆的杏仁餅乾底,好吃一點也不意外!從準備到烘烤完畢只要45分鐘!
成為新手媽媽後,悠閒地在廚房烤蛋糕根本是天方夜譚啊~小孩只要一哭就得放下手邊所有的事情,為了在最短時間內完成,我研發了這個生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯的食譜啦,從準備到烘烤完畢只要45分鐘!
以往烤整顆起司蛋糕都要個把小時,這次的食譜把份量縮小,大大減少烘焙的時間,也不用水浴法,步驟超級簡單!而且就算有點裂開、塌陷的話,也因為迷你的size,瑕疵不容易被發現!
這個食譜非常適合當作派對點心,或是不想做大份量的學生or單身貴族,或是像給我這種一不小心蛋糕就會切太大塊,需要控制份量的貪吃鬼?
如果你想烤一整顆的起司蛋糕的話,可以參考之前發的食譜:
生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯 製作過程
製作餅乾底:
跟之前介紹的起司蛋糕一樣,用杏仁粉代替一般高糖飲食使用的碎餅乾,照樣要預烤餅乾底,才會脆脆的喔!
杏仁粉和融化奶油、羅漢果糖(可用赤藻醣醇代替)混合好之後就會像是這樣碎碎的
然後用手把餅乾底壓實,300F(150C) 烤箱烘烤至金黃,約12-14分鐘
接著製作奶油乳酪內餡,要確保材料都是室溫
混合奶油乳酪、羅漢果糖(可用赤藻醣醇代替)、柳橙皮屑、2茶匙柳橙汁、鹽 (擔心柳橙碳水太高的話可以不必,整個食譜只有用到3茶匙柳橙汁)
加入蛋、香草精,混合均勻即停止,因為在製作起司蛋糕的時候我們不希望氣泡進入到蛋糕糊中,所以在這個步驟不要過度攪拌
混合好的奶油乳酪糊就是這個樣子,如果不想做巧克力口味的話,在這個步驟就可以入模烘烤了
接著分出一部分奶油乳酪糊,加入可可粉和1茶匙柳橙汁
將柳橙起司蛋糕糊平均分配於模中,再加入巧克力起司蛋糕糊,以牙籤畫出旋渦狀
烘烤到表面看起來乾燥,約20-25分鐘,取出至於網架上放涼30分鐘,將起司蛋糕用保鮮膜包好冷藏至少1小時即可食用
隔夜後的餅乾底的口感會變軟一些
蛋糕上的糖漬橙皮我是買現成的,是有糖的~因為份量很少我是覺得沒差~
保存:起司蛋糕杯可冷藏1星期,冷凍一個月。食用前將冷凍蛋糕放到冷藏庫中解凍一個晚上即可食用。
如果你喜歡這份食譜的話,請幫我在食譜上打星星&分享給朋友喔!❤️
生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯
材料
餅乾底 Crust
- 45 g 杏仁粉 almond flour
- 2 tsp 羅漢果糖 / Lakanto
- 1 tbsp 無鹽奶油 融化 / unsalted butter melted
柳橙起司蛋糕 Cheesecake(orange)
- 226 g 奶油乳酪 軟化 / cream cheese, softened
- 40 g 羅漢果糖 Lakanto or 赤藻醣醇
- 1 tsp 柳橙皮屑 / grated orange zest
- 2 tsp 柳橙汁 /orange juice
- 1/8 tsp 鹽/salt
- 1 顆 蛋 /large egg
- 1 tsp 香草精 vanilla extract
巧克力起司蛋糕 Cheesecake (chocolate)
- 1 tbsp 可可粉/cocoa powder 過篩
- 1 tsp 柳橙汁
作法
- 將烤架放在中層,預熱烤箱300F(150C)
- 將馬芬紙模放進馬芬模裡
餅乾底 Crust
- 混合杏仁粉、羅漢果糖、融化奶油,平均分配到馬芬模中,用手壓緊壓實
- 烘烤至金黃,約12-14分鐘,在網架上放涼備用
起司蛋糕 Cheesecake
- 以電動打蛋器以中高速混合奶油乳酪、羅漢果糖(或赤藻醣醇、柳橙皮屑、2茶匙柳橙汁、鹽,直到均勻,約2分鐘
- 轉低速,加入蛋、香草精,混合均勻即停止,此時不要過度攪拌
- 將蛋糕糊取出70g,加入過篩可可粉、1茶匙柳橙汁,混合均勻
- 將柳橙起司蛋糕糊平均分配於模中,再加入巧克力起司蛋糕糊,以牙籤畫出旋渦狀
- 烘烤到表面看起來乾燥,約20-25分鐘,取出至於網架上放涼30分鐘,將起司蛋糕用保鮮膜包好冷藏至少1小時即可食用
請問起司糊裡是不下糖嗎?食譜中沒有但是圖片看起來有加,我烤完了才覺得怪怪的,不甜…
哎呀對不起,我忘了寫了,奶油乳酪糊要加40克羅漢果糖,so sorry!
請問烤箱溫度都是300/150度嗎?
是的,提醒一下,我的食譜習慣註明華氏和攝氏的溫度, 300度是華氏, 150度是攝氏,並非指上下火的溫度喔!上下火是一樣的溫度
請問如果沒有糖漬橙皮, 是否就直接放柳橙呢?
放柳橙一起烤嗎?這樣會太濕喔
可以烤好之後,要吃之前再切柳橙片放上去裝飾