生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯 🍊橙皮+可可好速配!迷你size, 份量將將好!

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯 🍊橙皮+可可好速配!迷你size, 份量將將好!

你知道起司蛋糕也可以在馬芬模裡烘烤嗎?這個 生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯 有如杯子蛋糕一般大小,小小份量適合當作派對點心,或是獨自享受!加入柳橙皮屑帶出橙皮香氣,巧克力奶油乳酪畫出美麗的漩渦,脆脆的杏仁餅乾底,好吃一點也不意外!從準備到烘烤完畢只要45分鐘!

 

成為新手媽媽後,悠閒地在廚房烤蛋糕根本是天方夜譚啊~小孩只要一哭就得放下手邊所有的事情,為了在最短時間內完成,我研發了這個生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯的食譜啦,從準備到烘烤完畢只要45分鐘!

 

以往烤整顆起司蛋糕都要個把小時,這次的食譜把份量縮小,大大減少烘焙的時間,也不用水浴法,步驟超級簡單!而且就算有點裂開、塌陷的話,也因為迷你的size,瑕疵不容易被發現!

 

這個食譜非常適合當作派對點心,或是不想做大份量的學生or單身貴族,或是像給我這種一不小心蛋糕就會切太大塊,需要控制份量的貪吃鬼🤣

 

如果你想烤一整顆的起司蛋糕的話,可以參考之前發的食譜:

 

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯 製作過程

製作餅乾底:

跟之前介紹的起司蛋糕一樣,用杏仁粉代替一般高糖飲食使用的碎餅乾,照樣要預烤餅乾底,才會脆脆的喔!

杏仁粉和融化奶油、羅漢果糖(可用赤藻醣醇代替)混合好之後就會像是這樣碎碎的

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯步驟圖 餅乾底

 

 

然後用手把餅乾底壓實,300F(150C) 烤箱烘烤至金黃,約12-14分鐘

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯步驟圖 杏仁粉餅乾底

 

接著製作奶油乳酪內餡,要確保材料都是室溫

混合奶油乳酪、羅漢果糖(可用赤藻醣醇代替)、柳橙皮屑、2茶匙柳橙汁、鹽 (擔心柳橙碳水太高的話可以不必,整個食譜只有用到3茶匙柳橙汁)

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯步驟圖

 

加入蛋、香草精,混合均勻即停止,因為在製作起司蛋糕的時候我們不希望氣泡進入到蛋糕糊中,所以在這個步驟不要過度攪拌

混合好的奶油乳酪糊就是這個樣子,如果不想做巧克力口味的話,在這個步驟就可以入模烘烤了

接著分出一部分奶油乳酪糊,加入可可粉和1茶匙柳橙汁

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯步驟圖-7

 

將柳橙起司蛋糕糊平均分配於模中,再加入巧克力起司蛋糕糊,以牙籤畫出旋渦狀

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯步驟圖

 

烘烤到表面看起來乾燥,約20-25分鐘,取出至於網架上放涼30分鐘,將起司蛋糕用保鮮膜包好冷藏至少1小時即可食用

隔夜後的餅乾底的口感會變軟一些

蛋糕上的糖漬橙皮我是買現成的,是有糖的~因為份量很少我是覺得沒差~

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯

保存:起司蛋糕杯可冷藏1星期,冷凍一個月。食用前將冷凍蛋糕放到冷藏庫中解凍一個晚上即可食用。

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生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯

生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯

這個 生酮柳橙巧克力起司蛋糕杯 有如杯子蛋糕一般大小,小小份量適合當作派對點心,或是獨自享受!加入柳橙皮屑帶出橙皮香氣,巧克力奶油乳酪畫出美麗的漩渦,脆脆的杏仁餅乾底,好吃一點也不意外!
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準備: 25 mins
料理: 20 mins
總共: 45 mins
份量: 6

材料

餅乾底 Crust

柳橙起司蛋糕 Cheesecake(orange)

  • 226 g 奶油乳酪 軟化 / cream cheese, softened
  • 40 g 羅漢果糖 Lakanto or 赤藻醣醇
  • 1 tsp 柳橙皮屑 / grated orange zest
  • 2 tsp 柳橙汁 /orange juice
  • 1/8 tsp 鹽/salt
  • 1 蛋 /large egg
  • 1 tsp 香草精 vanilla extract

巧克力起司蛋糕 Cheesecake (chocolate)

  • 1 tbsp 可可粉/cocoa powder 過篩
  • 1 tsp 柳橙汁

作法

  • 將烤架放在中層,預熱烤箱300F(150C)
  • 將馬芬紙模放進馬芬模裡

餅乾底 Crust

  • 混合杏仁粉、羅漢果糖、融化奶油,平均分配到馬芬模中,用手壓緊壓實
  • 烘烤至金黃,約12-14分鐘,在網架上放涼備用

起司蛋糕 Cheesecake

  • 以電動打蛋器以中高速混合奶油乳酪、羅漢果糖(或赤藻醣醇、柳橙皮屑、2茶匙柳橙汁、鹽,直到均勻,約2分鐘
  • 轉低速,加入蛋、香草精,混合均勻即停止,此時不要過度攪拌
  • 將蛋糕糊取出70g,加入過篩可可粉、1茶匙柳橙汁,混合均勻
  • 將柳橙起司蛋糕糊平均分配於模中,再加入巧克力起司蛋糕糊,以牙籤畫出旋渦狀
  • 烘烤到表面看起來乾燥,約20-25分鐘,取出至於網架上放涼30分鐘,將起司蛋糕用保鮮膜包好冷藏至少1小時即可食用

小提醒

保存:起司蛋糕杯可冷藏1星期,冷凍一個月。食用前將冷凍蛋糕放到冷藏庫中解凍一個晚上即可食用。
隔夜後的餅乾底口感會變得比較軟
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