李錦記舊庄特級蠔油 :一匙入味,細膩醇厚&三道必學的家常蠔油料理🍽

李錦記舊庄特級蠔油 :一匙入味,細膩醇厚&三道必學的家常蠔油料理🍽

今天要分享利用 李錦記舊庄特級蠔油 製作三道家常菜,每道菜都是很好吃又很簡單,同時也符合低醣生酮飲食喔!這三道菜是:迷你彩椒鑲肉、蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯、泰式九層塔爆炒五花肉片,用蠔油醃漬、爆炒、調味,多種應用方式作出變化萬千的料理!

 

你家有蠔油嗎?這是很多人家裡必備的調味料之一,Sophie家也不例外!雖然說蠔油裡面有糖,但是因為使用的份量少,通常一道菜裡多半是一茶匙,對於碳水攝取量的影響為乎其微,但是這小小一茶匙卻能放大菜餚的美味呢~

 

說到蠔油,不能不提及蠔油的始祖李錦記,蠔油的誕生其實是個美麗的錯誤,當時李錦記的創辦人李錦裳原本只是想煮蠔,沒想到一不小心在爐子裡熬煮太久,煮成一鍋深褐色的膏狀物,其香氣撲鼻、鮮味十足,這才發現了這蠔膏竟如此美味!於是蠔油就此誕生了!

 

而這款「李錦記舊庄特級蠔油」是李錦記的蠔油系列中最頂級的,選用優質鮮蠔,因此蠔味濃郁,只要一湯匙就能一匙入味,讓菜餚鮮美無比,而且不加防腐劑!(開封後要冷藏)

拿它來醃肉的話,還能去除冷凍櫃裡的雪藏味,中西料理都適用!

李錦記蠔油料理

 

蠔油的鮮味,日文又叫「Umami」,是一位日本教授命名的,現在「鮮味」已經被大家公認為是在酸甜苦辣之外的第五個味覺,這個味道十分巧妙,隱隱約約,但是又充滿存在感,在食物科學中已證實,我們的味蕾對於鮮味特別有反應,會覺得特別好吃,所以只要在烹調時加入少許蠔油,就能達到畫龍點睛、韻味無窮的效果喔!

 

 

迷你彩椒鑲肉

李錦記蠔油料理 迷你彩椒鑲肉

材料:

  • 迷你彩椒 20-25根 (用迷你彩椒比較會比一般size的彩椒好喔!菜肉的比例會比較協調)
  • 蔥 1根
  • 蝦仁 100g
  • 豬絞肉 200g

醃肉調味料

  • 李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙
  • 醬油 1大匙 (聽說他們家近來出了頭道醬油系列
  • 白胡椒 1/8 茶匙
  • 薑泥 1/2茶匙
  • 麻油 1 茶匙

燒煮調味料

  • 水 120cc
  • 醬油1大匙
  • 李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙

 

作法

將迷你彩椒洗淨去除蒂頭,用小刀將中間的籽和白色纖維取出丟棄

迷你彩椒鑲肉

蔥洗淨後切成蔥花、蝦仁剁成泥、豬絞肉再剁細一點

迷你彩椒鑲肉

混合蔥花、蝦泥、豬絞肉、及所有醃肉調味料,以同一方向攪拌至有黏性

迷你彩椒鑲肉

將肉泥塞入迷你彩椒內,記得要將肉泥推到彩椒底部

迷你彩椒鑲肉

在平底鍋內加入1大匙油,油燒熱之後加入彩椒,中火煎3分鐘至底部焦黃

迷你彩椒鑲肉

加入燒煮調味料,不加蓋以中火煮到醬汁煮乾即可食用

 

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯 李錦記蠔油料理

蠔油炒肉絲真的超對味!只要一勺蠔油就能去除豬腥味,同時增添鮮味,這道菜裡有肉、有菜、有蛋,營養滿分!
材料:
  • 豬肉絲 200g
  • 花椰菜米 250g
  • 蒜頭1瓣
  • 蛋 1顆
  • 蔥 1根
醃肉調味料
  • 醬油 1大匙
  • 李錦記舊庄特級蠔油1茶匙
  • 米酒 1大匙
作法:

將醃肉調味料與豬肉絲混合均勻,醃漬20分鐘

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯

將蒜頭切末,將蛋打散、將蔥分成蔥綠與蔥白,切成蔥花備用

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯

炒鍋加入2大匙油,大火將蛋炒散,半熟後立即盛起來備用

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯

炒鍋不需清洗,爆香蒜末、蔥白

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯

加入豬肉絲,以中火拌炒至半熟

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯

加入花椰菜米快炒至熟透

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯

加入炒蛋大火快炒、灑上蔥綠即可食用

蠔油肉絲蛋炒花椰菜飯

 

泰式九層塔炒五花肉片

泰式九層塔炒五花肉片 李錦記蠔油料理

九層塔的辛香味和蠔油好搭!香味撲鼻,絕對下飯

材料:
  • 蒜頭5瓣 (切末)
  • 五花肉片 200g (切3公分寬、0.2公分厚)
  • 小辣椒 1 根(斜切)
  • 糖1 茶匙
  • 魚露1大匙
  • 醬油1.5 大匙
  • 李錦記舊庄特級蠔油2茶匙
  • 九層塔 適量
作法:

炒鍋內加入一大匙油,開中火爆香蒜頭、辣椒,約1分鐘

轉大火,加入五花肉片,快炒至肉片表面金黃

泰式九層塔炒五花肉片

加入糖、魚露、醬油、蠔油快炒

 

起鍋前加入九層塔炒至軟即可起鍋

泰式九層塔炒五花肉片

李錦記舊庄特級蠔油在哪買?

全聯、家樂福、大潤發、大買家、愛買、頂好、新光三越、MOMO、PCHOME、YAHOO

李錦記舊庄特級蠔油簡介 https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce

李錦記官網 https://tw.lkk.com/zh-hk
李錦記台灣FB粉專 https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/

 

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