藜麥怎麼煮？抓對比例保證蓬鬆可口！藜麥(quinoa)的多種煮法與食譜
有很多開始減醣飲食的朋友們最不習慣的就是不能吃白米這件事，身為一個以米食為主的亞洲人，把白飯從飲食中整個去掉真的蠻難的，如果你也是這樣覺得的話，不妨試看看藜麥喲！
藜麥在歐美已經盛行好多年了，近年來這股熱潮也吹到台灣啦！它的纖維比全麥還高，有豐富的蛋白質，擁有9種人類必須氨基酸、omega-3，被稱作超級食物，它還被NASA帶上太空去哩！
藜麥要怎麼煮呢？看這篇就對啦！偷偷先跟你說，煮藜麥超級簡單，只要電鍋就一指搞定啦！
文章目錄
什麼是藜麥(QUINOA)？
藜麥的英文quinoa，發音Keen-Wah，它雖然和穀物長得很像，但其實是屬於種子類，是個非常古老的食物，5000年前的南美洲印加帝國就開始種植了，外觀小小一顆一顆的，看起來有點像鳥食(哈🤣)
據說藜麥的種類高達1800種，但市面上較常見的是白色、紅色、黑色這三種，白藜麥的口感跟白飯最相近，紅藜麥QQ的帶點嚼勁，鐵質高，適合女孩子月經期間吃，黑藜麥外殼較硬，咬起來波波波的，很好玩
藜麥含有比糙米還高的纖維，富含鐵、鎂、鋅、銅，還有它的葉酸和omega-3很高，在懷孕前期特別需要補充葉酸，很適合孕媽咪
熱量低（一杯未煮熟的藜麥的熱量為180卡左右），飽足感高，被視為超級食物之一，你可以在這裡看到完整的健康價值。
藜麥和白米，營養價值比一比
以上可以看到，藜麥很適合當減醣餐，或是當作逐漸捨去白飯的過渡階段的替代品，特別要說一下的是，藜麥中的蛋白質含有人類必須的全部九種必須氨基酸，是一個全面的蛋白質來源，因此很適合茹素者喔！
它的升糖指數(GI)值沒有像白飯那麼高，像我爸有糖尿病但是又戒不掉白飯，我就建議他把藜麥＋白米一起煮，雖然他還是會唸說沒有白飯好吃，但總是比直接吃白飯血糖爆掉的好，如果家中有固執的長輩不妨試試看呦～
藜麥＋白米一起煮的比例就是1/2杯藜麥＋1/2杯白米＋1杯水，我家用電子鍋，選白飯模式
藜麥怎麼煮才好吃？藜麥&水的比例
藜麥用電子鍋或瓦斯爐來煮都ok
先介紹電子鍋的煮法
直接看公式～
藜麥：水= 1：1（重量），選白飯模式
也就是說100g的藜麥就用100g的水，很簡單又好記吧！
藜麥煮好之後會長出白色的小尾巴來，以上面的公式做出來的藜麥飯乾爽蓬鬆，這是我喜歡的口感，如果你喜歡比較爛一點，多加一點水就可以囉
藜麥的外層有天然的防蟲劑包裹，叫皂素(saponin)，會苦，所以食用前要先洗過才不會吃起來苦苦的
清洗的時候用濾網掏洗，因為藜麥比米輕，在掏洗的時候比較容易流掉，放在濾網比較方便，網眼要細一點的
洗好之後加入電子鍋內鍋，加水、一點鹽，按下白飯模式，等電鍋唱歌就完成啦！
真的超簡單的！煮好的藜麥可以直接代替白飯，或是灑在沙拉上做藜麥沙拉
我也測試了用瓦斯爐水煮的做法，水煮藜麥公式：
一杯未煮熟的藜麥＋1.75杯水，中火煮滾之後蓋蓋子，轉中小火，煮18-20分鐘，中途要稍微翻一下，關火悶5-10分鐘
這樣做的口感比較軟一點
我比較喜歡電子鍋的做法，簡單不用顧爐😉
大家可以兩種做法都試試看，看喜歡哪種口感喔！
如何估算藜麥飯的份量
一杯未煮熟的藜麥約為 200g ，煮熟之後大約為3杯
我的食量算是屬女生的正常值吧！我一餐的份量是1/4杯未煮熟的藜麥
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藜麥料理
材料
- 100 g 藜麥 quinoa 任何顏色都可以
- 100 g 水 water
- 1/4 tsp 鹽 salt
作法
- 將藜麥放在濾網中，以清水掏洗1-2分鐘
- 將洗淨的藜麥放入電子鍋內鍋，加入水、鹽，選白飯模式即可
小提醒