低醣巧克力奶油乳酪馬芬 -簡易情人節甜點- 用巧克力融化他的心❤無麩質
低醣巧克力奶油乳酪馬芬 讓我戀愛了！濃郁的巧克力，捲入滑順香醇的奶油乳酪，一口咬下，濕潤度讓人驚艷！奶油乳酪鹹甜鹹甜的起司味搭配巧克力，帶出甜而不膩的層次感！點綴上無糖巧克力豆，可可味double！愛巧克力的人絕不能錯過！這款無糖、低醣、生酮、無麩質的簡單甜點，成功率超高！超適合新手！準備時間只要20分鐘！
情人節快到了，大家想好要準備什麼了嗎？我和Gary大概只有剛交往的時候會過一下，但是熟了之後，我們都不約而同地認為這只是商人創造出來的節日
話說這種類似的節日實在有夠多，七夕、在一起100天、1000天…..交往紀念日、結婚紀念日、聖誕節、當然還有彼此的生日
對於兩個理科人聽到這麼多日子直接昏倒，而且我對於「記日子」這件事很不行，交往紀念日從來沒過過
然後因為我們登記結婚和宴客是不同天，結果我們現在還是不太清楚到底是幾月幾號結婚的？
浪漫主義者像是我妹，聽到我們如此糊塗不浪漫，白眼直接翻到後腦勺去，直說我們「沒救了」．．．．Gary馬上反擊，如果Sophie跟你一樣每個日子都要過，我早就被嚇跑了！！～欸，有這麼容易就被嚇跑的嗎？
不過我最近有感，結婚快七年、交往十五年，偶爾浪漫一下還是有必要的，免得日子真的越來越平淡
你別誤會，平淡的幸福是一種美，是一種安心感，是腳踏實地的溫柔，是用笑容迎接另一半回家…
我可以說好多好多關於平淡的幸福，但最近幾年慢慢發現，我們其實都還是需要驚喜，被提醒自己是那位特別的人，就像是催一點油門，然後再繼續讓車子向前滑行（理組就只能舉出這種例子，真的沒救了我）
所以就讓這個 低醣巧克力奶油乳酪馬芬 表白你的心意吧！❤️綿密、濕潤、濃郁的可可、再加上滑順的奶油乳酪，無糖沒負擔，重點是簡單又很好吃～跟著食譜做一定可以成功滴～新手也可以的～
低醣巧克力奶油乳酪馬芬 實驗心得：
這個食譜我測試了2次，第一次其實就已經非常好，組織濕潤，可可濃郁又香醇，但是我很貪心地還希望它更濃郁一點，第二次決定多加無糖巧克力豆，更多巧克力味在口腔大爆發！??
我是用Lily’s sugar free chocholate chips，在Amazon或Whole food（美國有機超市）都有賣，他是用甜菊糖調味的，但是吃不出甜菊糖的怪味，給他一個讚?。i
Herb上有類似的叫做Choc Zero，我沒試過但是看它的成份也是很可以，是用羅漢果糖調味的(iHerb 優惠碼AEM7007 新用戶有10%off, 今年開始iHerb又把舊用戶5% off調回來囉！）
如果沒有無糖巧克力豆也可以用70%-85%的無糖可可磚切成小塊加入也可以喲！如果使用100%可可磚有可能會太澀，看你能不能接受囉！食譜上使用30g可可豆，如果你想加到40g也可以，記得保留一些灑在馬芬上頭，這樣看起來才美！
我自己非常喜歡奶油乳酪，不管鹹食或甜點加了他都好好吃，這次拿來跟巧克力搭配的結果讓我超滿意！
奶油乳酪稍微鹹甜鹹甜的起司味，香滑順口，帶出更多層次，同時減低了巧克力的甜膩感，又讓馬芬更濕潤，
第一次實驗覺得奶油乳酪太少讓人意猶未盡，第二次二話不說奶油乳酪up up! 自己吃給它下重本沒關係啦！
而且白色的奶油乳酪＋深咖啡的可可馬芬，攪拌成漩渦狀，看起來超美der~~~
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祝大家情人節快樂！?
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低醣櫻桃馬芬-附製作影片
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低醣巧克力奶油乳酪馬芬
材料
奶油乳酪餡 cream cheese fillings
- 100 g 奶油乳酪, 軟化 cream cheese softened
- 10 g 赤藻醣醇 Erythritol
- 1/4 tsp 香草精 vanilla extract
巧克力馬芬 chocolate muffin
濕性材料 wet ingredients
- 2 顆 蛋 eggs
- 1/4 杯 牛奶 milk or 杏仁奶、無糖豆漿
- 40 g 無鹽奶油, 融化 butter, melted
- 1/2 tsp 香草精 vanilla extract
乾性材料 dry ingredients
- 170 g 杏仁粉 almond flour
- 15 g 可可粉 cocoa powder
- 35 g 赤藻醣醇 Erythritol
- 1/4 tsp 即溶咖啡粉 instant espresso powder
- 1/4 tsp 鹽 Salt
- 1.5 tsp 無鋁泡打粉 baking powder
- 30 g 無糖巧克力豆 sugar free chocolate chips 或70%巧克力磚切小塊
作法
準備 preparation
- 馬芬模鋪上紙模，烤箱預熱350F（180C）
奶油乳酪餡 cream cheese fillings
- 將奶油乳酪置於室溫軟化，或微波20秒至軟，將所有材料攪拌均勻至無顆粒，備用
巧克力馬芬 chocolate muffin
- 將蛋、牛奶、融化奶油、香草精，加入大碗中，攪拌均勻*要等奶油冷卻不燙之後再加入，以免把蛋燙熟
- 將杏仁粉、可可粉、赤藻醣醇、即溶咖啡粉、泡打粉、鹽、20g的無糖巧克力豆，加入另一個碗中，攪拌均勻
- 將乾性材料加入濕性材料中，攪拌均勻，攪拌好的麵糊可以緩慢流動，叉子插入中央無法站立
- 將麵糊平均填入馬芬模中，手指沾油，稍微將中心挖一個洞（不用太講究），填入約1.5茶匙的奶油乳酪餡，手指畫圈畫出漩渦狀，將剩餘的無糖巧克力豆點綴在上頭
- 烘烤18-22分鐘，牙籤戳入中心沒有液體即可
- 將馬芬留在模內5分鐘，再轉移到網架上放涼，冷藏5-7天或冷凍數月
