低醣巧克力奶油乳酪馬芬
濃郁的巧克力，捲入滑順香醇的奶油乳酪，一口咬下，濕潤度讓人驚艷！奶油乳酪鹹甜鹹甜的起司味搭配巧克力，帶出甜而不膩的層次感！點綴上無糖巧克力豆，可可味double！
Servings 6 個
Calories 302kcal
Equipment
- 馬芬模
- 紙模
Ingredients
奶油乳酪餡 cream cheese fillings
- 100 g 奶油乳酪, 軟化 cream cheese softened
- 10 g 赤藻醣醇 Erythritol
- 1/4 tsp 香草精 vanilla extract
巧克力馬芬 chocolate muffin
濕性材料 wet ingredients
- 2 顆 蛋 eggs
- 1/4 杯 牛奶 milk or 杏仁奶、無糖豆漿
- 40 g 無鹽奶油, 融化 butter, melted
- 1/2 tsp 香草精 vanilla extract
乾性材料 dry ingredients
- 170 g 杏仁粉 almond flour
- 15 g 可可粉 cocoa powder
- 35 g 赤藻醣醇 Erythritol
- 1/4 tsp 即溶咖啡粉 instant espresso powder
- 1/4 tsp 鹽 Salt
- 1.5 tsp 無鋁泡打粉 baking powder
- 30 g 無糖巧克力豆 sugar free chocolate chips 或70%巧克力磚切小塊
Instructions
準備 preparation
- 馬芬模鋪上紙模，烤箱預熱350F（180C）
奶油乳酪餡 cream cheese fillings
- 將奶油乳酪置於室溫軟化，或微波20秒至軟，將所有材料攪拌均勻至無顆粒，備用
巧克力馬芬 chocolate muffin
- 將蛋、牛奶、融化奶油、香草精，加入大碗中，攪拌均勻*要等奶油冷卻不燙之後再加入，以免把蛋燙熟
- 將杏仁粉、可可粉、赤藻醣醇、即溶咖啡粉、泡打粉、鹽、20g的無糖巧克力豆，加入另一個碗中，攪拌均勻
- 將乾性材料加入濕性材料中，攪拌均勻，攪拌好的麵糊可以緩慢流動，叉子插入中央無法站立
- 將麵糊平均填入馬芬模中，手指沾油，稍微將中心挖一個洞（不用太講究），填入約1.5茶匙的奶油乳酪餡，手指畫圈畫出漩渦狀，將剩餘的無糖巧克力豆點綴在上頭
- 烘烤18-22分鐘，牙籤戳入中心沒有液體即可
- 將馬芬留在模內5分鐘，再轉移到網架上放涼，冷藏5-7天或冷凍數月