生酮乳酪比司吉 Keto Cheesy Biscuits- 外脆內軟,只需7樣材料!
金黃香脆的外殼、濕潤鬆軟的內裡,這低碳又美味的 生酮乳酪比司吉 利用帕瑪森和莫札瑞拉兩種起司,交織出不同厚度的起司鹹香!抹上一匙酸奶油,再夾上一片煙燻鮭魚,美好的早晨就應該這麼開始!???????? 只需要7種材料就能完成!沒有複雜的步驟,喇喇就ok!而且完全無堅果,堅果過敏的朋友也可以放心食用~
繼低碳墨西哥捲餅、生酮蔥油餅、生酮迷你香腸麵包、生酮大理石吐司…..早餐又有新選擇囉!眼尖的網友可能會發現,這個食譜其實之前就出現過了,在生酮雞肉派裡,就是利用同樣的材料做出外脆內軟的派皮唷!
這個生酮乳酪比司吉真的是美翻了!忍不住就照了好多照片!哈哈哈!????
早上的餐桌是這樣的,真是令人覺得好幸福啊!我真的是在生酮嗎…
金黃香脆的外殼的形成是莫札瑞拉起司經高溫融化後烤脆,不要省略這項材料,不然不會有脆脆的外殼喔!
利用椰子粉+帕瑪森乳酪粉製作的比司吉十分鬆軟濕潤,抹上無糖果醬也會很棒~
這個比司吉的size偏小,像是迷你馬芬的大小,對我來說份量很剛好,因為椰子粉含有大量纖維,很有飽足感,加上酸奶油、煙燻鮭魚,真的吃得飽飽的!(抹美乃滋也不錯!),但如果你像要做大一點的size當然也可以!!烤溫不變,拉長烤的時間就可以,請自行測試時間,用牙籤插入中心拿出來沒有沾黏就可以了。
做大一點的size還可以當作漢堡包,夾上漢堡肉、生菜,就有一份完美的午餐了!
製作真的超簡單,只要7項材料、準備時間10分鐘,所有材料喇一喇就好,無需任何技巧or烘培經驗也可以輕鬆完成!
為了沒有烤箱的朋友,我也測試了微波版的,但是微波真的口感差蠻多~沒有金黃的外殼,外圍也會偏乾一點,但如果你真的真的很想吃,又沒有烤箱的話,可以試試微波1分35秒,但口感是烤箱的1/10吧……
If you are feeling fancy, 想要再寵愛自己一點的話,配上用生酮焦糖醬煮的焦糖瑪奇亞朵(只需5分鐘),一整天都會嘴角上揚!
食譜中的酸奶油在台灣不容易買到,可以用希臘優格代替,但是優格的稀稠程度會影響成品的濕度,如果你買到的是像優沛蕾那樣根本可以用喝的那種優格質地,就要減少10g,並多加一大匙椰子粉,最終的麵糊質地應該類似馬鈴薯泥,並且用叉子直立插入不會倒,會倒代表太濕了,要多加椰子粉,每次多加一大匙,加到適合的濕度,如果你的麵糊像餅乾麵糰,就是太乾了,這個麵糊是無法用手捏成團的,那就要多加優格。(用酸奶油、希臘優格、一般無糖優格我都有做過,都可以成功的)
圖片中用兩個瓷碗是為了微波實驗,你不用這樣做喔!全部放馬芬模就好。馬芬模不需抹油,這很好脫膜。
如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!????也歡迎你留言給我!
材料
需要工具:馬芬模
tbsp=大匙, tsp=茶匙
- 50 g 椰子粉 coconut flour
- 40 g 帕瑪森起司粉 parmesan cheese powder
- 2 tsp 無鋁泡打粉 baking powder
- 1 tsp 蒜粉 garlic powder 可省略
- 50 g 奶油 融化
- 130 g 酸奶油 sour cream or 希臘優格 greek yogurt (註)
- 2 顆 蛋 eggs
- 適量 莫札瑞拉起司絲 pre shredded mozzarella cheese
作法
- 烤箱預熱375F/190C
- 將所有乾性材料(椰子粉、帕瑪森起司粉、蒜粉、泡打粉)放到攪拌盆中攪拌均勻
- 加入蛋、酸奶油、奶油,攪拌均勻,攪拌好的麵糊質地類似馬鈴薯泥
- 用湯匙挖起麵糊,每個比司吉約65g麵糊,放入馬芬模(不需抹油灑粉),撒上莫札瑞拉起司絲,烤20-25分鐘,約可做6個比司吉
- 20分鐘到之後,開上火(Boil)烤1-3分鐘讓表面烤至金黃色(要顧爐以免燒焦)美式烤箱Boil為 525F/275C
- 取出放網架待涼幾分鐘後,即可脫膜食用。
小提醒
- 優格的稀稠程度不同會影響成品濕度,在美國的話 Fage 希臘優格最接近酸奶油的稠度,如果你買到的優格像是優沛蕾那種很稀、可以用喝的優格的話,要減少10g,並多加一大匙椰子粉,最後麵糊的質地應該是像馬鈴薯泥,用叉子直立插入麵糊不會倒。
營養成分(每份)
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我的低碳生酮烘培必備的材料(點圖連結):
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網友成品分享:
手邊只差沒有莫扎瑞拉用起士片取代
剛出爐好香好好吃
這是我做的乳酪比司吉,家人也說很好吃! 加了酸奶油讓椰子粉乾鬆的口感不會太明顯,而是變得比較
謝謝分享 一直很好奇生酮飲食 也知道白糖白麵粉的壞處 不過每天早上匆忙中經常是 croissant, scone,麵包之類打發 然後又對身體愧疚 今早十分心安的拿出昨晚做的這款biscuit 烤熱後加上煙薰鮭魚 美味!
????????????下次也可以試試生酮菠菜培根司康唷!我最近很愛它????????????
請問,您食譜裡的營養標示是用什麼軟體計算的?,還有如使用赤藻醣醇,它是代糖低GI,它的碳水需要計算進去嗎?謝謝
不需要把赤藻醣醇的碳水算進去,因為人體無法消化。營養標示是MyFitnessPal計算的
看起來好好吃啊感謝分享~
請問不敢吃椰子粉的話有沒有其他粉類可以替代使用呢?
這個食譜沒辦法將椰子粉替換耶!
請問sophie的烤箱設定溫度是上下火同時開嗎?我今天用無糖優格做出來裡面感覺有一點濕濕的 (我有少大概5g的優格跟多一小匙椰子粉),其中一個先拿出來微波後乾掉變得比較正常,剩下的我以為裡面還沒熟、又用下火烤結果外圍焦了 XDD
如果你是用一般無糖優格,不是希臘優格的話,水分較多,要減量10-20克,每個牌子的椰子粉的吸水率也不太一樣,下次再減一點優格就好,中間沒有熟可以用悶的,外面才不會焦掉,但我的經驗是,如果只有一點濕濕的,放置數小時後就會被椰子粉吸乾了,再用烤箱加熱來吃,我的美式烤箱只有下火,台式烤箱就是上下火同時開
請問也不能用杏仁粉替代嗎?謝謝?
不行耶
謝謝妳?
谢谢您的分享!
做法简单又称超好吃的,请问这个要怎样保存,室温或冷藏? 可以冰冻吗? 谢谢!
很高興你喜歡哦!冷藏5天,冷凍1個月
超好吃哦!我加了黑胡椒和青蔥,超愛的。
但是會黏烤模,明明都一堆油冒泡泡,所以還是用杯子蛋糕的case。
我沒有放紙模,直接放在不沾馬芬模中,不會粘膜欸!
有可能是紙模的問題?
很高興你喜歡這個食譜!
請問如果起司粉的部分用同等起司絲來取代可以嗎?
會太濕喔!
了解,謝謝!