生酮藍莓馬芬,濕潤鬆軟低碳低卡,1個淨碳5克(包含自製酸奶油方法)

生酮藍莓馬芬,濕潤鬆軟低碳低卡,1個淨碳5克(包含自製酸奶油方法)

這個柔軟濕潤、帶著金黃帽子,有著崎嶇裂紋的 生酮藍莓馬芬只需要準備20分鐘就能送入烤箱!帶著酸奶油淡淡的酸味,顆顆酸甜的藍莓迸裂在嘴裡,這麼好吃的馬芬的淨碳水只有5克,熱量是一般馬芬的一半,作法更是連新手都說簡單!(包含自製酸奶油做法)

 

我覺得我的馬芬食譜又更上一層樓了!但是我不能將這功勞據為己有,這份食譜是來自American Test Kitchen所出的Easy Everyday Keto,不得不說專家就是厲害啊!這馬芬真的太好吃了!而且做法好簡單!除非烤箱失靈,不然應該不可能失敗吧!XD

 

 

生酮藍莓馬芬 材料介紹

材料有:酸奶油、香草精、藍莓、蛋、奶油、羅漢果糖、杏仁粉、椰子粉、鹽、泡打粉

*詳細份量請滑到下面的食譜卡(可列印)

生酮藍莓馬芬步驟圖

粉類:這個食譜利用到杏仁粉椰子粉兩種基礎生酮材料,單用杏仁粉的話,馬芬會太濕,加入椰子可以粉吸收水分

害怕椰子味道的人抱歉了,這個藍莓馬芬是會有一點椰子味,不喜歡的話,可以參考低醣櫻桃馬芬那個食譜,沒有用到椰子粉

代糖:仍然是我最常用的羅漢果糖,可以用赤藻醣醇等量代替

 

奶油依然是我在烘焙中最常用到的,他的風味實在無法代替,常有人問能不能用其他的油代替(椰子油、橄欖油等),在這邊給大家一個觀念,奶油80%是脂肪,20%是水分,而植物油是100%的脂肪,因此替代的話,是在foundation(根本)上改變了整個食譜的比例,出來的口感會不同,或是失敗

 

酸奶油更多一層次的風味,和藍莓的鮮甜十分合拍,如果買不到,可以用希臘優格代替。(一般的優格可能會使馬芬太濕)

 

自製酸奶油的方法

  • 1杯動物性鮮奶油
  • 2茶匙檸檬汁或白醋
  • 60ml 牛奶
  1. 在一個乾淨的玻璃瓶裡,加入鮮奶油、白醋、牛奶,搖晃均勻
  2. 玻璃瓶不加蓋,用一張乾淨的紙巾蓋著瓶口,用橡皮筋將紙巾和瓶口綑住
  3. 在室溫放過夜(不超過24小時)待其凝結
  4. 約24小時後應該就凝固了,用乾淨的湯匙攪拌均勻,蓋上蓋子冷藏,在兩星期內吃完

 

簡單製作希臘優格的方法

取一個濾網,放上豆漿袋或咖啡濾紙鋪好,將一般優格倒到濾紙上面,在濾網下面放一個碗,冷藏放置一個晚上就可以過濾出乳清,留下的優格會看起來變濃稠,這樣就可以了

 

生酮藍莓馬芬 作法

1.在攪拌盆中加入杏仁粉、椰子粉、泡打粉、鹽,混合均勻

2. 在另一個攪拌盆中加入酸奶油、羅漢果糖、蛋、融化奶油、香草精,攪拌均勻

3. 將1. 和2. 混合均勻,用保鮮膜蓋好放置於室溫30分鐘

4.將藍莓輕輕拌入麵糊(新鮮或冷凍的藍莓都可以使用,這次很幸運地買到品質很好的新鮮藍莓,使用冷凍的藍莓也不影響口感,不要解凍,在冷凍的狀態直接加入麵糊)

5.預熱烤箱180C(350F),在馬芬模內鋪好紙模,於烤箱中層烘烤30-35分鐘,牙籤插入中間沒有沾黏即可

 

生酮藍莓馬芬

這個馬芬柔軟濕潤,帶有一點椰子香(我自己是很喜歡椰子香氣啦!我知道有些人很怕,但我覺得好香)

私心覺得熱騰騰吃更好吃(冷的吃好像有點硬),微波加熱20秒剛好,也挺有飽足感的,但是熱量是一般馬芬的一半喔!

希望你喜歡這次的食譜!別忘了分享你的成品到我的臉書群組!還有在食譜上打星星喔!

 

 

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準備: 20 mins
料理: 30 mins
總共: 50 mins
份量: 6

需要工具

材料

作法

  • 在攪拌盆中加入杏仁粉、椰子粉、泡打粉、鹽,混合均勻
  • 在另一個攪拌盆中加入酸奶油、羅漢果糖、蛋、融化奶油、香草精,攪拌均勻
  • 將1. 和2. 混合均勻,用保鮮膜蓋好放置於室溫30分鐘
  • 將藍莓輕輕拌入麵糊
  • 預熱烤箱180C(350F),在馬芬模內鋪好紙模
  • 於烤箱中層烘烤30-35分鐘,牙籤插入中間沒有沾黏即可

小提醒

可於室溫保存5天,或將每個馬芬分別用保鮮膜包好,裝入夾鏈袋裡,冷凍可保存1個月。食用前先在微波爐裡加熱30秒,再用烤箱於150C(300F)烘烤10-15分鐘

營養成分(每份)

Calories: 200kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 6g | Fat: 16g | Fiber: 3g
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