生酮藍莓馬芬 Keto Blueberry Muffin
Servings 6 個
Calories 200kcal
Ingredients
- 85 g 杏仁粉 almond flour
- 28 g 椰子粉 coconut flour
- 1 茶匙 泡打粉 baking powder
- 1/8 茶匙 鹽 salt
- 120 g 酸奶油 sour cream 或希臘優格 or greek yogurt
- 40 g 羅漢果糖 Lakanto
- 2 顆 蛋 large egg
- 2 大匙 無鹽奶油，融化 unsalted butter, melted
- 1/2 茶匙 香草精 vanilla extract 可省略
- 45 g 新鮮或冷凍藍莓 fresh or frozen blueberries
Instructions
- 在攪拌盆中加入杏仁粉、椰子粉、泡打粉、鹽，混合均勻
- 在另一個攪拌盆中加入酸奶油、羅漢果糖、蛋、融化奶油、香草精，攪拌均勻
- 將1. 和2. 混合均勻，用保鮮膜蓋好放置於室溫30分鐘
- 將藍莓輕輕拌入麵糊
- 預熱烤箱180C(350F)，在馬芬模內鋪好紙模
- 於烤箱中層烘烤30-35分鐘，牙籤插入中間沒有沾黏即可
Notes
可於室溫保存5天，或將每個馬芬分別用保鮮膜包好，裝入夾鏈袋裡，冷凍可保存1個月。食用前先在微波爐裡加熱30秒，再用烤箱於150C(300F)烘烤10-15分鐘
Nutrition
Fiber: 3g | Calories: 200kcal | Fat: 16g | Protein: 6g | Carbohydrates: 8g