生酮老奶奶檸檬蛋糕 -改造經典甜點成低碳版!網友都說讚!附製作影片

生酮老奶奶檸檬蛋糕 -改造經典甜點成低碳版!網友都說讚!附製作影片

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生酮老奶奶檸檬蛋糕 是法朋烘培訪著名的甜點,我利用杏仁粉&椰子粉改造成低碳版本!口感細緻濕潤,不輸給用麵粉做的蛋糕!檸檬皮飄散清新的檸檬香氣,新鮮檸檬汁交織酸甜口感,高品質草飼奶油增加香氣與濕潤度,最後淋上檸檬糖漿,完美!

 

雖然我是很大的巧克力控,但檸檬絕對是我最喜愛的蛋糕口味,怎麼說呢…檸檬就像是神奇藥水一般,加一些在甜點裡,她微酸的滋味可以巧妙地平衡甜點的膩,並且交織出酸酸甜甜更多層次的口感,現刨的檸檬皮,與糖搓揉之後釋放出檸檬精油,讓在做甜點的過程像是享受芳療,光用聞的就讓人身心舒暢,人家說烘培可以紓壓,不僅是因為可以吃到好吃的甜點,在手做的過程中,感受到了食物的香氣,作品漸漸地在手中成形的感動…這些小小的喜悅,一點一滴豐富我們平凡的生活…

 

於是,老奶奶檸檬蛋糕,在我心中已經想了好久,我懷念它的檸檬香氣,清新酸甜又濕潤的口感,一直想著要怎麼複製那個味道,我以之前分享過的檸檬藍莓磅蛋糕為基底來做變化,為了增加檸檬香氣和檸檬微酸的口感,加入檸檬汁與現刨檸檬皮,提高液體的比例,讓口感更加濕潤綿密。

 

低碳粉類的使用也有些變化,除了杏仁粉之外,我添加了椰子粉,因為它裡面有大量纖維,除了促進腸胃蠕動之外,裡面的纖維可以延緩血糖上升的速度,讓成品的升糖指數更低,同時也使這個檸檬蛋糕的營養成份更多元,更適合生酮飲食以及需要控制血糖的人食用。

 

經過了幾次微調之後,我終於做出清新酸甜、並且擁有濕潤口感的, 生酮老奶奶檸檬蛋糕 !私心覺得它不輸給用麵粉做的蛋糕!熱量低又高纖,你一定要試看看!????

 

 

老奶奶檸檬蛋糕





老奶奶檸檬蛋糕



生酮老奶奶檸檬蛋糕製作影片:

把每樣材料加入攪拌而已,真的非常簡單!這個蛋糕真的非常好吃,吃過的人都說讚

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零失敗!SOPHIE的低醣生酮烘焙完美配方

!!生酮老奶奶檸檬蛋糕,淨碳水只有3.6g!!

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我評分喔!在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我!

生酮老奶奶檸檬蛋糕

生酮老奶奶檸檬蛋糕 Low Carb Lemon Cake

著名甜點改造成低碳版本!口感細緻濕潤,飄散清新的檸檬香氣,交織酸甜口感,高品質草飼奶油增加香氣與濕潤度,最後淋上檸檬糖漿,完美!
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準備: 20 mins
料理: 1 hr 30 mins
總共: 1 hr 50 mins
份量: 10

材料

tbsp=大匙,tsp=茶匙

    需要工具:磅蛋糕模、攪拌器

    檸檬糖漿

    作法

    • 將室溫軟化的奶油放在攪拌盆中,攪打至反白,加入軟化的奶油乳酪,攪打均勻
    • 將檸檬皮放到赤藻醣醇中,用手搓揉,讓它的檸檬精油釋放
    • 將2.加到1. 中,攪打均勻
    • 將所有乾性材料(杏仁粉、椰子粉、泡打粉)放到一個大碗中,混合均勻
    • 將乾溼材料交叉加入:先加入一顆蛋,攪打均勻到蛋已經完全被吃進去,加入1/4的乾性材料,再加入第二顆蛋...如此將所有蛋和乾性材料攪打均勻
    • 加入剩下材料,甜菊糖液、香草精、檸檬萃取液、鹽、檸檬汁、鮮奶油,攪拌均勻
    • 烤箱預熱175C/350F,烤1.5小時,用牙籤插入蛋糕中間,沒有麵糊就是好了,有一點屑屑是正常的,放在網架上放涼約10分鐘即可脫模。

    檸檬糖漿

    • 將赤藻醣醇粉放到碗中,再慢慢加入檸檬汁到達自己想要的濃稠度
    • 等蛋糕完全冷卻之後再將糖霜淋上去,不然糖霜會融化馬上就不見了喔!

    Notes

    1. 蛋糕吃不完要放冰箱保存
    2. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,或例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度

    營養成分

    Calories: 246kcal | Carbohydrates: 6.6g | Protein: 7.7g | Fat: 21.6g | Saturated Fat: 8.3g | Monounsaturated Fat: 2.5g | Cholesterol: 106.4mg | Sodium: 149.5mg | Potassium: 40.9mg | Fiber: 3g | Sugar: 1.3g | Vitamin A: 405IU | Vitamin C: 9.7mg | Calcium: 60mg | Iron: 1.4mg
    你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

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    今天做了檸檬磅蛋糕,就蛋糕體而言覺得甜度適中,但是我檸檬不夠了所以沒有淋檸檬糖霜

    生酮老奶奶檸檬蛋糕

     

    張心潔

    我用2個鋁箔模,所以蛋糕比較矮……????
    口感比之前做的麵粉版還好吃ㄟ~讚!
    生酮老奶奶檸檬蛋糕
    我今天帶去分享給同事跟好朋友~
    改用檸檬模來烤,直接吃不淋糖霜也很棒
    生酮老奶奶檸檬蛋糕



    33 thoughts on “生酮老奶奶檸檬蛋糕 -改造經典甜點成低碳版!網友都說讚!附製作影片”

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