生酮老奶奶檸檬蛋糕 -改造經典甜點成低碳版!網友都說讚!附製作影片

生酮老奶奶檸檬蛋糕 -改造經典甜點成低碳版!網友都說讚!附製作影片

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生酮老奶奶檸檬蛋糕 是法朋烘培訪著名的甜點,我利用杏仁粉&椰子粉改造成低碳版本!口感細緻濕潤,不輸給用麵粉做的蛋糕!檸檬皮飄散清新的檸檬香氣,新鮮檸檬汁交織酸甜口感,高品質草飼奶油增加香氣與濕潤度,最後淋上檸檬糖漿,完美!

 

雖然我是很大的巧克力控,但檸檬絕對是我最喜愛的蛋糕口味,怎麼說呢…檸檬就像是神奇藥水一般,加一些在甜點裡,她微酸的滋味可以巧妙地平衡甜點的膩,並且交織出酸酸甜甜更多層次的口感,現刨的檸檬皮,與糖搓揉之後釋放出檸檬精油,讓在做甜點的過程像是享受芳療,光用聞的就讓人身心舒暢,人家說烘培可以紓壓,不僅是因為可以吃到好吃的甜點,在手做的過程中,感受到了食物的香氣,作品漸漸地在手中成形的感動…這些小小的喜悅,一點一滴豐富我們平凡的生活…

 

於是,老奶奶檸檬蛋糕,在我心中已經想了好久,我懷念它的檸檬香氣,清新酸甜又濕潤的口感,一直想著要怎麼複製那個味道,我以之前分享過的檸檬藍莓磅蛋糕為基底來做變化,為了增加檸檬香氣和檸檬微酸的口感,加入檸檬汁與現刨檸檬皮,提高液體的比例,讓口感更加濕潤綿密。

 

低碳粉類的使用也有些變化,除了杏仁粉之外,我添加了椰子粉,因為它裡面有大量纖維,除了促進腸胃蠕動之外,裡面的纖維可以延緩血糖上升的速度,讓成品的升糖指數更低,同時也使這個檸檬蛋糕的營養成份更多元,更適合生酮飲食以及需要控制血糖的人食用。

 

經過了幾次微調之後,我終於做出清新酸甜、並且擁有濕潤口感的, 生酮老奶奶檸檬蛋糕 !私心覺得它不輸給用麵粉做的蛋糕!熱量低又高纖,你一定要試看看!????

 

 

老奶奶檸檬蛋糕





老奶奶檸檬蛋糕



生酮老奶奶檸檬蛋糕製作影片:

把每樣材料加入攪拌而已,真的非常簡單!這個蛋糕真的非常好吃,吃過的人都說讚

!!生酮老奶奶檸檬蛋糕,淨碳水只有3.6g!!

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我評分喔!????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我!

生酮老奶奶檸檬蛋糕
4.68 from 149 votes
列印食譜

生酮老奶奶檸檬蛋糕 Low Carb Lemon Cake

著名甜點改造成低碳版本!口感細緻濕潤,飄散清新的檸檬香氣,交織酸甜口感,高品質草飼奶油增加香氣與濕潤度,最後淋上檸檬糖漿,完美!

Course Dessert
Cuisine French
準備時間 20 minutes
烘培時間 1 hour 30 minutes
總共時間 1 hour 50 minutes
份量 10
每份熱量 246 kcal
作者 Sophie

材料

tbsp=大匙,tsp=茶匙

需要工具:磅蛋糕模、攪拌器

檸檬糖漿

作法

  1. 將室溫軟化的奶油放在攪拌盆中,攪打至反白,加入軟化的奶油乳酪,攪打均勻

  2. 將檸檬皮放到赤藻醣醇中,用手搓揉,讓它的檸檬精油釋放

  3. 將2.加到1. 中,攪打均勻

  4. 將所有乾性材料(杏仁粉、椰子粉、泡打粉)放到一個大碗中,混合均勻

  5. 將乾溼材料交叉加入:先加入一顆蛋,攪打均勻到蛋已經完全被吃進去,加入1/4的乾性材料,再加入第二顆蛋...如此將所有蛋和乾性材料攪打均勻

  6. 加入剩下材料,甜菊糖液、香草精、檸檬萃取液、鹽、檸檬汁、鮮奶油,攪拌均勻

  7. 烤箱預熱175C/350F,烤1.5小時,用牙籤插入蛋糕中間,沒有麵糊就是好了,有一點屑屑是正常的,放在網架上放涼約10分鐘即可脫模。

檸檬糖漿

  1. 將赤藻醣醇粉放到碗中,再慢慢加入檸檬汁到達自己想要的濃稠度

  2. 等蛋糕完全冷卻之後再將糖霜淋上去,不然糖霜會融化馬上就不見了喔!

Tasty Tips

  1. 蛋糕吃不完要放冰箱保存
  2. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,或例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度

Nutrition Facts
生酮老奶奶檸檬蛋糕 Low Carb Lemon Cake
Amount Per Serving
Calories 246 Calories from Fat 194
% Daily Value*
Fat 21.6g33%
Saturated Fat 8.3g52%
Monounsaturated Fat 2.5g
Cholesterol 106.4mg35%
Sodium 149.5mg7%
Potassium 40.9mg1%
Carbohydrates 6.6g2%
Fiber 3g13%
Sugar 1.3g1%
Protein 7.7g15%
Vitamin A 405IU8%
Vitamin C 9.7mg12%
Calcium 60mg6%
Iron 1.4mg8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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今天做了檸檬磅蛋糕,就蛋糕體而言覺得甜度適中,但是我檸檬不夠了所以沒有淋檸檬糖霜

生酮老奶奶檸檬蛋糕

 

張心潔

我用2個鋁箔模,所以蛋糕比較矮……????
口感比之前做的麵粉版還好吃ㄟ~讚!
生酮老奶奶檸檬蛋糕
我今天帶去分享給同事跟好朋友~
改用檸檬模來烤,直接吃不淋糖霜也很棒
生酮老奶奶檸檬蛋糕



29 thoughts on “生酮老奶奶檸檬蛋糕 -改造經典甜點成低碳版!網友都說讚!附製作影片”

  • 你好,最近加入了生酮行列,目前斷醣(糖)兩週,本來就是個甜點控,最近經過麵包店都會忍不住用眼睛填滿,想自己試試做生酮甜點,想請問這個磅蛋糕如果用圓形模,六吋可以嗎?

  • 您好,請問如果沒有檸檬, 可以用綠色的萊姆取代嗎? 美國這裡的檸檬價格是萊姆的3倍啊! 謝謝您

    • 不是很確定耶!但是15滴的量比1/4tsp還少,大約1/8tsp左右(大概喔~我沒有那麼小的量杯去量),一般甜菊糖液販賣都是有滴管的,沒有滴管的話加的時候要小心因為會一不小心就加太多,另外每個人喜歡的甜度都不同,建議你試一下甜度再拿去烤。

    • 赤藻醣醇大約多加40-50g,請自己調整喜歡的甜度,另外,因為赤藻醣醇比較多,涼味會比較明顯一點喔。

  • 昨晚做了這款蛋糕,跟有麵粉的蛋糕非常相近,味道和成品也很好。家人都很喜歡。 我特意做多一點給有糖尿病的父母吃,雖然未能要他們生酮,但至少比街外買回來的蛋糕健康。謝謝你的食譜!

    • 太好了,很高興你喜歡這款蛋糕,酸甜酸甜很適合悶熱的夏天????謝謝你特地留言告訴我,it makes my day!! 如果不嫌麻煩的話,請幫我分享到糖尿病的臉書群好嗎?希望能有更多人利用這個食譜網站,或是在食譜上評分,謝謝唷!

    • 我都用Philadelphia 在Costco買的(以上為我住在美國的資訊,據網友提供資訊,台灣的好市多也有賣,記得要買磚塊狀的,不是抹醬(spread) 喔!

  • 放進烤模裡時要噴油嗎? 我沒有噴結果很難拿出來到扣時.蛋糕最後散掉了,不知道為什麼

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