鮭魚親子蒟蒻丼 Salmon Ikura Don 鮭いくら丼 – 健康低卡高纖日式料理

鮭魚含有豐富的魚油、omega-3，是非常好的食材，料理十分容易，也沒有細小的魚刺需要擔心，這道 鮭魚親子蒟蒻丼 是這週末的簡易午餐，以蒟蒻代替白飯，增加纖維攝取，健康低卡又有飽足感！加上豪華鮭魚卵和新鮮雞蛋，豐富多元的蛋白質，簡單的一道料理卻能同時兼顧美味與健康！

各位在低碳飲食的朋友，對於白花椰菜飯 (Cauliflower Rice) 應該不陌生吧！白花椰菜飯是我剛開始生酮的時候取代白飯的替代方案，之前有分享一道食譜- 香煎鮭魚＆花椰菜飯，但是白花椰菜飯常吃也是會膩的，上禮拜有天在逛超市的時候看到蒟蒻麵，突發奇想，其實把蒟蒻麵切碎一點也許可以喬裝成飯？我想說這樣會不會很奇怪，還特地google了一下，結果網路上居然還有賣蒟蒻米，看來是可行的！

亞洲超市、日本超市都有賣蒟蒻麵，也很便宜，只要川燙去腥後就可以使用，可比白花椰菜還要切成米粒大小方便得多，還帶著一點QQ的口感，和鮭魚的魚油、日式香鬆拌一拌，還蠻好吃的哩！擺上香煎鮭魚，撒上蛋花、蔥花、鮭魚卵，只要10分鐘一道簡單快速又健康的 鮭魚親子蒟蒻丼 就可以上桌了！

含有豐富的魚油的鮭魚排、和鹹香的鮭魚卵，搭配口味清淡的蒟蒻米剛剛好！不會覺得太油膩！ 也能夠補足生酮中需要的優質油脂！

Sophie

鮭魚親子蒟蒻丼

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含有豐富的魚油的鮭魚排、和鹹香的鮭魚卵，搭配口味清淡的蒟蒻米剛剛好！不會覺得太油膩！ 也能夠補足生酮中需要的優質油脂！

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Servings: 1 人

Course: dinner, lunch

Cuisine: Japanese

Calories: 310

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

tbsp=大匙; tsp=茶匙

• 1/2 片 鮭魚 Salmon
• 1 tbsp 鮭魚卵 Salmon Roe
• 1 tsp 日式香鬆 Furikake
• 1 包 蒟蒻麵 Shirataki
• 1 顆 雞蛋 Egg
• 1 撮 蔥花 Green Onions
• 1 tbsp 米酒 Rice cooking wine

Method

 

1. 將鮭魚淋上少許米酒，再薄薄地抹上一層鹽醃漬10分鐘
2. 用中火把鮭魚煎到兩面金黃，再用鍋鏟將鮭魚炒散，去除魚刺，備用
3. 在煎鮭魚的同時，煮一鍋水到沸騰，放入蒟蒻麵川燙一下去掉生味，水留著不要倒掉
4. 將川燙好的蒟蒻麵瀝乾水分，切成米粒大小
5. 雞蛋打散，利用剛剛川燙蒟蒻麵的沸水，將雞蛋液倒入，川燙成蛋花後用網勺撈起
6. 將蒟蒻放進碗裡，鋪上蛋花，撒上日式香鬆、鮭魚、鮭魚卵，最後撒上蔥花

Notes

日式味島香鬆 Furikake（點圖連結）

 蒟蒻麵 Shirataki 

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