[生酮甜點] 生酮焦糖布丁 (電鍋版) Keto Caramel Pudding- 免烤無奶無糖

有許多網友跟我說家裡沒有烤箱，但是很想做生酮甜點，有些網友希望能有素食也可以食用的選擇，有些網友希望能避免鮮奶油因為會卡重…..我有聽到你們的心聲了～今天教大家的 生酮焦糖布丁 滿足以上所有要求！只要有電鍋就能製作、使用椰漿代替鮮奶油，讓奶素的人也可以食用也不怕會卡重囉！你說說這焦糖布丁是不是很ㄉㄚˋ心（台語）????，之前做好的生酮焦糖醬派上用場，只需要4樣材料就能完成這香滑的焦糖布丁！

這個焦糖布丁真的簡單到不行，不善烘培也不用怕，所有東西喇喇ㄟ拿去蒸就好咧！忘記生酮焦糖醬怎麼做的煩請移動您的纖纖玉指點一下超連結嘿！傳統的焦糖布丁都是把焦糖放在布丁底部，為什麼這個 生酮焦糖布丁 沒這樣做呢？因為生酮焦糖醬是奶油做的，冰過會凝固成一塊油，不好吃啦！除非你要吃熱的布丁….但我覺得這布丁冰的比熱的好吃太多，冰的時候香濃綿密像是濃郁的鮮奶酪，再淋上飄著榛果香的焦糖醬…Yum！

＊對了，為了讓大家更方便使用食譜，除了友善列印之外，我新建了功能，想要增加或減少份量，食譜會自動幫你計算，只要把鼠標移到「份量」的地方，會出現一個可以拉動的bar，左右移動就可以增加或減少食譜的份量，不用再拿出計算機囉！在材料部分新建了超連結，方便查詢或購買該材料，還有新增的評分功能，無論你喜不喜歡這個食譜，都可以評分（當然希望你是喜歡的^^），只要在「列印食譜」旁邊的星星選取幾個星就可以囉！

這次煮焦糖醬不小心倒了太多鮮奶油…..所以顏色比較淺一些。???? 

食譜的份量剛好可以做4個4 oz 的瓷皿（直徑3.5 吋, 高度1.5 吋），剛剛好可以放進6人份的大同電鍋。

步驟圖：

！！生酮焦糖布丁淨碳水 1 克！！

生酮焦糖布丁

只要4樣材料＋電鍋就可以製作生酮焦糖布丁！奶素可食！

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準備: 5 mins

料理: 20 mins

總共: 25 mins

份量: 4 份

材料

tbsp=大匙; tsp=茶匙; 標準量杯 1杯= 240cc

• 1 杯 罐頭椰漿 非奶素者可用鮮奶油代替，請用標準量杯測量，不是米杯
• 3 顆 蛋
• 60 g 赤藻醣醇 請依個人喜好調整甜度
• 2 tsp 香草精
• 生酮焦糖醬

作法

• 將椰漿和赤藻醣醇放入小湯鍋裡，加熱到糖融化，不要煮到沸騰
• 全蛋打散
• 將1. 加入2. 一邊加入的時候一邊攪拌
• 將蛋奶液過篩兩次，平均倒入4個瓷皿中
• 將瓷皿覆蓋上鋁箔紙
• 取225cc的水，加入電鍋外鍋，取一蒸架放入，將瓷皿放入，按下電鍋開關，蓋上蓋子，平放一根筷子讓蓋子與電鍋有點縫隙
• 電鍋跳起就有布丁了！輕輕搖晃布丁，中間沒有晃動地很厲害就是好了，如果沒完全熟的話再加一點水到外鍋繼續蒸5分鐘。
• 將布丁放涼之後，移至冰箱冰鎮，食用前淋上生酮焦糖醬。

Notes

1. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇，甜度為砂糖的70%，市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」，但參雜了其他高甜度的代糖，如羅漢果、甜菊糖，或例如：三多赤藻醣醇，有添加蔗糖素，甜度與砂糖相當，如此若依照食譜份量，就會太甜，請仔細閱讀成分標籤，並根據自己的喜好調整甜度

營養成分

Calories: 144kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 5.2g | Fat: 12.1g | Saturated Fat: 7.2g | Polyunsaturated Fat: 0.7g | Monounsaturated Fat: 1.4g | Cholesterol: 139.5mg | Sodium: 60.8mg | Potassium: 53.8mg | Sugar: 1g

你試做了嗎？將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

4 oz 的瓷皿 購買連結

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