低碳生酮塔皮 Low carb coconut flour pie crust- 椰子粉製作

低碳生酮塔皮 Low carb coconut flour pie crust- 椰子粉製作

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這份 低碳生酮塔皮 食譜可以應用在各種甜塔、派之中,只要學會基礎塔皮,內餡可以自由變化!之前分享的生酮草莓塔覆盆莓巧克力塔藍莓優格乳酪塔,都是用這個基礎塔皮做的喔!

 

????如果想製作像法式鹹派的酥鬆 flaky 的鹹塔皮,建議使用這個食譜

????如果想要用杏仁粉製作的話,可以參考之前分享的脆皮蛋塔、或是生酮抹茶起司蛋糕來製作塔皮。

 

椰子粉低碳生酮塔皮製作:

有一些網友對堅果過敏,或是不想吃太多杏仁粉,所以最近想要嘗試一些完全利用椰子粉製作的甜點,平心而論,杏仁粉在製作塔皮優於椰子粉,因為杏仁粉較能夠呈現酥脆感,椰子粉則是較適合製作蛋糕類,較能夠呈現蓬鬆感,但是我希望我的食譜是多樣化的,能夠給不同需求的人使用。這個 低碳生酮塔皮 就是完全用椰子粉製作的,利用椰子粉+花生醬,帶著淡淡的花生香,擔心椰子味的朋友可以放心,花生醬的味道完全掩蓋了椰子味,可以放心品嚐。

 

在無糖花生醬的選購上,我推薦MaraNatha無糖花生醬,它使用有機花生,成分單純,只有兩項:烤過的花生和海鹽,沒有加糖,也沒有加有害的氫化油,或是高omega-6的棕櫚油、大豆油,這個牌子有好幾種不同的花生醬,記得要選我推薦的這個才是無糖又沒有加油的。

 

椰子粉會因為品牌不同,吸水率也會不同,同時每個花生醬的稀稠程度也不同,這些都會影響塔皮是否會太溼或太乾,所以在製作的時候除了食譜的描述,也必須仰賴經驗法則,視情況多加一點油。請參考下面的照片,麵團應該要能夠成團狀。做好麵團之後,將麵團放在8吋塔盤上,覆蓋上保鮮膜,利用一隻平底量匙來幫助推平麵團會比較容易,手也不會弄髒。

 

烤的時間也要注意,烤到塔皮離模、表面顏色變淺,用手摸邊邊已經硬了,中間也乾燥了(即使還有點軟),就可以出爐了,塔皮冷卻之後就會變硬,不要烘烤過度。 

低碳椰子塔皮 low carb coconut flour piet crust

 




如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我評分喔!????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我!

低碳生酮塔皮

低碳生酮塔皮 Low Carb Coconut Flour Pie Crust

帶著花生香的低碳生酮塔皮,利用椰子粉製作,讓對堅果過敏的朋友也能食用!
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準備: 10 mins
料理: 12 mins
總共: 22 mins
份量: 1 個8吋塔皮

材料

作法

  • 烤箱預熱350F/175C,八吋塔盤底部鋪上烘培紙,四周抹油
  • 將花生醬微波30秒軟化(如果花生醬是室溫的話就省略此步驟),奶油切小丁,取一攪拌盆,加入所有材料用電動打蛋器攪拌均勻
  • 將麵團倒進8吋派盤中,將麵團覆蓋上一張保鮮膜,拿一隻平底的量匙往四周及邊緣推平
  • 塔模放在烤箱中層,烤10-12分鐘,烤到塔皮離模,表面顏色變淺,用手摸邊邊已經硬了,中間也乾燥了(即使還有點軟),就可以出爐了,冷卻就會變硬,不要烤過頭了

Notes

  1. 食譜使用的椰子粉是coconut flour, 不是椰子麵包上那種椰子絲 desiccated coconut
  2. 每家椰子粉的吸水率會有些不同,如果覺得有點乾,請多加一點椰子油或奶油
  3. 椰子粉使用完後要馬上收起,不要置放在空氣中,會越變越乾燥,做出來的成品就會很乾
  4. 花生醬的香味會蓋過椰子味,不會吃到椰子的味道
  5. 食譜使用的 "無加糖花生醬“ 是指沒有另外添加糖的花生醬,不是已經有加代糖的 “無糖花生醬”,如果你的花生醬已經有加代糖,請自行調整甜度
  6. 如果你的花生醬是沒有加鹽的,在塔皮部分請多加1/4茶匙鹽
  7. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,若包裝上寫" 1:1 supgar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖,使甜度與砂糖一樣,例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度
  8. 以下為一整個8吋塔皮的營養成分

營養成分

Calories: 812kcal | Carbohydrates: 30.4g | Protein: 26.5g | Fat: 65.7g | Saturated Fat: 25.1g | Polyunsaturated Fat: 1.8g | Monounsaturated Fat: 7.8g | Cholesterol: 246.7mg | Sodium: 394mg | Potassium: 495.8mg | Fiber: 16g | Sugar: 4.2g | Vitamin A: 975IU | Calcium: 75mg | Iron: 5.9mg
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

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我推薦的赤藻醣醇 Erythritol:

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我推薦的亞麻籽粉 Ground Flaxseed

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Instant pot 壓力鍋

 

 

 

 



16 thoughts on “低碳生酮塔皮 Low carb coconut flour pie crust- 椰子粉製作”

  • 不知道爲什麼我做的塔皮烤好是碎的,就還是粉狀,一碰就粉碎,不曉得是哪個不夠,我做比較小,蛋只放一個蛋黃,不曉得是哪的問題

    • 太乾了,如果改變烤模大小,食材須依比例換算喔!請參考:http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/355554444-蛋糕尺寸份量換算
      照著食譜做成功率會比較高喔!

      對了,你還是用椰子絲做嗎?椰子絲跟椰子粉是不一樣的,椰子絲與其他材料的融和能力較差,如果使用與食譜不同的材料與比例,做出來的就是不會是一樣的東西。

  • 我這次用杏仁粉,不過我沒測量工具都大概抓,所以是太乾的問題,不知加點洋車前子粉會怎樣,我做這些食譜做出來都不太像哈,黑暗料理,這次也是有做出蛋糕,只是就完全不同口味

  • 這個派底是不是比較適合用搭配生乳酪餡料?
    如果是搭配重乳酪內餡再烤一次滿容易太焦

    • Hi Sylvia,

      如果內餡需要烤的話,塔皮只要烤到半熟即可,不要全熟,否則跟內餡一起烤的時候就會太焦了。
      如果內餡不需要烤,則將塔皮烤到全熟。

    • 只用杏仁粉的話可以參考生酮脆皮蛋塔的食譜:https://www.sophiesketochoice.com/keto-egg-tart/

  • 您好!想請問手邊沒有花生醬的話,可不可以直接用奶油代替呢?(椰子粉+奶油)

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