低碳生酮塔皮 Low carb coconut flour pie crust- 椰子粉製作
這份 低碳生酮塔皮 食譜可以應用在各種甜塔、派之中，只要學會基礎塔皮，內餡可以自由變化！之前分享的生酮草莓塔、覆盆莓巧克力塔、藍莓優格乳酪塔，都是用這個基礎塔皮做的喔！
????如果想製作像法式鹹派的酥鬆 flaky 的鹹塔皮，建議使用這個食譜。
????如果想要用杏仁粉製作的話，可以參考之前分享的脆皮蛋塔、或是生酮抹茶起司蛋糕來製作塔皮。
椰子粉低碳生酮塔皮製作：
有一些網友對堅果過敏，或是不想吃太多杏仁粉，所以最近想要嘗試一些完全利用椰子粉製作的甜點，平心而論，杏仁粉在製作塔皮優於椰子粉，因為杏仁粉較能夠呈現酥脆感，椰子粉則是較適合製作蛋糕類，較能夠呈現蓬鬆感，但是我希望我的食譜是多樣化的，能夠給不同需求的人使用。這個 低碳生酮塔皮 就是完全用椰子粉製作的，利用椰子粉＋花生醬，帶著淡淡的花生香，擔心椰子味的朋友可以放心，花生醬的味道完全掩蓋了椰子味，可以放心品嚐。
在無糖花生醬的選購上，我推薦MaraNatha無糖花生醬，它使用有機花生，成分單純，只有兩項：烤過的花生和海鹽，沒有加糖，也沒有加有害的氫化油，或是高omega-6的棕櫚油、大豆油，這個牌子有好幾種不同的花生醬，記得要選我推薦的這個才是無糖又沒有加油的。
椰子粉會因為品牌不同，吸水率也會不同，同時每個花生醬的稀稠程度也不同，這些都會影響塔皮是否會太溼或太乾，所以在製作的時候除了食譜的描述，也必須仰賴經驗法則，視情況多加一點油。請參考下面的照片，麵團應該要能夠成團狀。做好麵團之後，將麵團放在8吋塔盤上，覆蓋上保鮮膜，利用一隻平底量匙來幫助推平麵團會比較容易，手也不會弄髒。
烤的時間也要注意，烤到塔皮離模、表面顏色變淺，用手摸邊邊已經硬了，中間也乾燥了（即使還有點軟），就可以出爐了，塔皮冷卻之後就會變硬，不要烘烤過度。
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我評分喔！????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我！
材料
- 50 g 椰子粉 coconut flour
- 65 g 無加糖花生醬 no sugar added peanut butter
- 40 g 赤藻醣醇 erythritol 依自己喜好調整甜度
- 1 顆 蛋 egg
- 30 g 無鹽奶油 unsalted butter 或椰子油、室溫軟化
- 1 tbsp 香草精 vanilla extract
作法
- 烤箱預熱350F/175C，八吋塔盤底部鋪上烘培紙，四周抹油
- 將花生醬微波30秒軟化（如果花生醬是室溫的話就省略此步驟），奶油切小丁，取一攪拌盆，加入所有材料用電動打蛋器攪拌均勻
- 將麵團倒進8吋派盤中，將麵團覆蓋上一張保鮮膜，拿一隻平底的量匙往四周及邊緣推平
- 塔模放在烤箱中層，烤10-12分鐘，烤到塔皮離模，表面顏色變淺，用手摸邊邊已經硬了，中間也乾燥了（即使還有點軟），就可以出爐了，冷卻就會變硬，不要烤過頭了
小提醒
- 食譜使用的椰子粉是coconut flour, 不是椰子麵包上那種椰子絲 desiccated coconut
- 每家椰子粉的吸水率會有些不同，如果覺得有點乾，請多加一點椰子油或奶油
- 椰子粉使用完後要馬上收起，不要置放在空氣中，會越變越乾燥，做出來的成品就會很乾
- 花生醬的香味會蓋過椰子味，不會吃到椰子的味道
- 食譜使用的 "無加糖花生醬“ 是指沒有另外添加糖的花生醬，不是已經有加代糖的 “無糖花生醬”，如果你的花生醬已經有加代糖，請自行調整甜度
- 如果你的花生醬是沒有加鹽的，在塔皮部分請多加1/4茶匙鹽
- 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇，甜度為砂糖的70%，市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」，但參雜了其他高甜度的代糖，如羅漢果、甜菊糖，若包裝上寫" 1:1 supgar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖，使甜度與砂糖一樣，例如：三多赤藻醣醇，有添加蔗糖素，甜度與砂糖相當，如此若依照食譜份量，就會太甜，請仔細閱讀成分標籤，並根據自己的喜好調整甜度
- 以下為一整個8吋塔皮的營養成分
營養成分(每份)
我的低碳生酮烘培必備的材料（點圖連結）：
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我推薦的椰子粉 Coconut Flour
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我推薦的洋車前子粉 Psyllium Husk Powder
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我推薦的杏仁粉 Almond Flour：
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我推薦的赤藻醣醇 Erythritol：
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我推薦的甜菊糖 Liquid Stevia Extract
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我推薦的黃原膠 Xanthan gum
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我推薦的亞麻籽粉 Ground Flaxseed
Instant pot 壓力鍋
不知道爲什麼我做的塔皮烤好是碎的，就還是粉狀，一碰就粉碎，不曉得是哪個不夠，我做比較小，蛋只放一個蛋黃，不曉得是哪的問題
太乾了，如果改變烤模大小，食材須依比例換算喔！請參考：http://jeanica168.pixnet.net/blog/post/355554444-蛋糕尺寸份量換算
照著食譜做成功率會比較高喔！
對了，你還是用椰子絲做嗎？椰子絲跟椰子粉是不一樣的，椰子絲與其他材料的融和能力較差，如果使用與食譜不同的材料與比例，做出來的就是不會是一樣的東西。
我這次用杏仁粉，不過我沒測量工具都大概抓，所以是太乾的問題，不知加點洋車前子粉會怎樣，我做這些食譜做出來都不太像哈，黑暗料理，這次也是有做出蛋糕，只是就完全不同口味
加洋車前子應該會更乾喔！
這個派底是不是比較適合用搭配生乳酪餡料？
如果是搭配重乳酪內餡再烤一次滿容易太焦
Hi Sylvia,
如果內餡需要烤的話，塔皮只要烤到半熟即可，不要全熟，否則跟內餡一起烤的時候就會太焦了。
如果內餡不需要烤，則將塔皮烤到全熟。
請問如果不用椰子粉，轉用杏仁粉，份量應該為多少克呢？
只用杏仁粉的話可以參考生酮脆皮蛋塔的食譜：https://www.sophiesketochoice.com/keto-egg-tart/
您好！想請問手邊沒有花生醬的話，可不可以直接用奶油代替呢？（椰子粉+奶油）
不行喔！完全不一樣的東西啊！
請問香草精是一湯匙（15毫升）還是一茶匙（5毫升）？
一大匙＝1 tbsp= 15ml
请问可以用椰子丝打碎成粉吗？
不行喔！
因為不能吃花生的關係，所以想請問一下花生醬可以用什麼替代呢？
杏仁醬或是其他堅果醬都可以喔
我只想說這一個，這配方也太好味了吧
<3
很高興你喜歡！^^