[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 無奶減醣

[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 無奶減醣

是巧克力控的看過來!❤️🍫這個 覆盆莓巧克力派你一定會超愛!香滑濃郁的苦甜巧克力餡,緩緩融化在舌尖,每一口都夾帶迸發的覆盆莓果粒,酸酸甜甜的莓果中和了巧克力的濃郁感,給予味覺剛剛好的平衡!香脆的巧克力派皮和與滑順的覆盆莓巧克力餡形成有趣的對比!賦予整個派多層次的口感!淨碳水只有6g!

 

我很喜歡一位酮學的留言…「沒有甜味的人生…太苦了…」,開始生酮飲食之後,我戒掉了所有的零食,但是如果人生完全沒有甜味,真的太令人哀傷了,我知道健康的重要性,但也不想完全放棄甜點帶給我的愉悅,所以我熱衷研究生酮甜點,而且務必要兼具低碳與美味!

作法十分簡單,不需要特殊工具,只需要你的手、兩個攪拌盆、一支打蛋器或叉子(如果你有手持電動攪拌器的話更容易)。

 

覆盆莓巧克力派 製作重點Tasty Tips

  • 派皮和內餡可以分成兩天做,如果想更簡單一點,可以只做內餡,放在杯子裡面,就變成巧克力慕斯囉!這樣連烤箱都不用了!
  • 派皮不需要桿,把材料攪拌均勻後,用手把派皮均勻鋪平,用湯匙壓實在派盤上,不用桿麵棍
  • 派皮需要靜置讓粉類吸收液體,才不會產生回縮的狀況
  • 派皮含有少許椰子粉,但吃不出椰子的味道
  • 內餡使用了罐頭椰漿取代奶製品,如果你沒有避諱,可以使用鮮奶油代替,加了些許覆盆莓,讓濃郁的巧克力餡多了跳躍的清爽滋味,比較不膩口,可以用任何莓果或是酸的水果,像是橘子、奇異果,新鮮或冷凍皆可
  • 內餡非常滑順、濃郁,莓果+巧克力超配,跟新鮮水果一起享用,滋味更棒!

Raspberry-chocolate-cream-pie1

Update:

這個食譜是我剛開始生酮的時候做的,那時候吃得比較甜一點,不愛甜的人請自行調整甜度喔!

 

常見問題:

Q:我只有甜菊糖液/粉,要用多少份量代替赤藻醣醇?

A:甜菊糖液/粉的甜度非常高,通常只需要數滴便可達到味覺喜歡的甜度,但如此一來,如果用甜菊糖液/粉代替赤藻醣醇,成品的體積會大大減少(試想,數滴甜菊糖液=1杯赤藻醣醇的甜度),而且,每個牌子的甜菊糖的甜度都不同,我也無法回答你正確的份量。反之,如果沒有甜菊糖液,可以用赤藻醣醇代替嗎?我為了簡化食譜,通常只用一種代糖,但是有些食譜會使用赤藻醣醇+甜菊糖液,這是因為如果使用大量赤藻醣醇時,會嚐到其涼涼的味道,因此部分甜度用甜菊糖來補足,使口感達到最好的平衡。

 

網友的做品:

Claire Wang 

謝謝您分享.這個食譜真的很棒. 我有將覆盆莓用果汁機打成泥狀. 吃起來口感非常滑順.而且這正如您所說的那酸酸甜甜的莓果中和了非常濃鬱的巧克力,吃起來給人一種意想不到的驚喜!

覆盆莓巧克力派

覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie

8吋派盤 可分8片
5 from 12 votes
列印 Pin
準備: 40 mins
料理: 30 mins
總共: 1 hr 10 mins
份量: 8

需要工具

  • 9吋派盤

材料

Chocolate Crust 派皮:

Raspberry Chocolate Cream 內餡:

作法

派皮作法:

  • 取9吋派盤,四周以及底部都抹油防沾
  • 取ㄧ攪拌盆,將派皮所有材料加入,用叉子or手提電動攪拌機攪拌均勻,或直接用手抓捏均勻
  • 攪拌好的材料會是沙粒散狀,如果你的杏仁醬比較稀,就會是團狀,不管是哪個都沒關係,把攪拌物倒在已抹油的派盤上,用手向四周推開鋪平底部以及周圍,盡量使使派皮厚度一致,用叉子在派皮底部戳洞。(我用的杏仁醬裡有杏仁果粒,所以照片裡看起來有一顆一顆的東西)
    Raspberry-chocolate-cream-pie1
  • 靜置10-20分鐘(不要省略此步驟,沒有靜置的派皮可能會因為高溫而回縮)
    Raspberry-chocolate-cream-pie1
  • 預熱烤箱350F(170C)
  • 烤架放中層,烤12分鐘,看到派皮有點鼓起就可以了,有可能看起來出油或是軟軟的,是正常的,冷卻會變硬,不要烤過頭了
  • 放網架上待涼約30分鐘,不脫膜

內餡作法:

  • 將覆盆莓和檸檬汁放在小鍋子裡,中火加熱收汁,不時攪拌,煮到用湯匙畫過底部會有留下痕跡,如下圖。(不想吃到覆盆莓顆粒的人可以先將覆盆莓用果汁機打成泥,過濾)
    Raspberry-chocolate-cream-pie1
  • 將所有材料加進攪拌盆裡,攪拌均勻
  • 嚐一下甜度,視需要添加赤藻醣醇,我這個配方偏苦甜
  • 將內餡倒進已經有派皮的派盤中,冷藏2小時即可享用(如果不是馬上要吃,等要吃派的當日再將內餡填入)
  • 吃之前撒上可可粉(材料以外)

Notes

  1. 這個派好不好吃取決於可可粉的品質,我推薦法芙娜
  2. 椰子細粉是由椰子肉磨製而成,淡黃色,粉質細緻有椰香,不是撒在麵包上那種椰子絲喔!
  3. 每個牌子的椰子粉的吸水程度會有些差異
  4. 因為使用椰子油的關係,成品帶有淡淡的椰香,不喜歡椰子味的人可以等量替換成奶油。奶油一樣是室溫軟化,不可融化。
  5. 這個派很好脫膜,吃不完可以切片冷凍保存
  6. 對於代糖不瞭解的朋友可以參考這一篇:https://www.sophiesketochoice.com/認識各種甜味劑/

營養成分

Calories: 260kcal
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

 

nutrition label for raspberry chocolate cream pie

 

我的低碳生酮烘培必備的材料(點圖連結):

iHerb 5%優惠碼:AEM7007

我推薦的椰子粉 Coconut Flour

iHerb Nutiva, 有機椰子粉

Amazon:

 

我推薦的洋車前子粉 Psyllium Husk Powder

iHerb Now Foods, 健康食品洋車前子殼粉

Amazon:

 

我推薦的杏仁粉 Almond Flour:

iHerb Bob’s Red Mill, 無麩質扁桃仁粉

Amazon:

我推薦的赤藻醣醇 Erythritol:

iHerb: Now Food 赤藻醣醇 Erythritol

Amazon:

我推薦的甜菊糖 Liquid Stevia Extract

iHerb Now Foods, BetterStevia,液體甜味劑

Amazon:

我推薦的可可粉 Cocoa Powder:

iHerb Ghirardelli, 優質烘焙可可

Amazon:


我推薦的黃原膠 Xanthan gum

iHerb Bob’s Red Mill, 黃原膠

Amazon:

 

 

 

更多美味的生酮甜點:

生酮抹茶起司蛋糕,淨碳水3g

免烤杏仁巧克力乳酪蛋糕

免烤杏仁巧克力乳酪蛋糕