[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 奶素可食

[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 奶素可食

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是巧克力控的看過來!這個 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie你一定會超愛!

 

我很喜歡一位酮學在酮好的留言…「沒有甜味的人生…太苦了…」,開始生酮飲食之後,我戒掉了所有的零食,但是如果人生完全沒有甜味,真的太令人哀傷了,我知道健康的重要性,但也不想完全放棄甜點帶給我的愉悅,所以我熱衷研究生酮甜點,而且務必要兼具低碳與美味!這個 覆盆莓巧克力派 淨碳水只有6g,香滑濃郁的苦甜巧克力餡,緩緩融化在舌尖,每一口都夾帶迸發的覆盆莓果粒,酸酸甜甜的莓果中和了巧克力的濃郁感,給予味覺剛剛好的平衡!香脆的巧克力派皮和與滑順的覆盆莓巧克力餡形成有趣的對比!賦予整個派多層次的口感!

作法十分簡單,不需要特殊工具,只需要你的手、兩個攪拌盆、一支打蛋器或叉子(如果你有手持電動攪拌器的話更容易)。

 

派皮不需要桿,把材料攪拌均勻後,用手把派皮均勻鋪平壓實在派盤上,連桿麵棍都不用呢!真的超簡單的啦!快來試試!

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 !!覆盆莓巧克力派 淨碳水只有6g!!

覆盆莓巧克力派

覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie

8吋派盤 可分8片
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準備: 40 mins
料理: 30 mins
總共: 1 hr 10 mins
份量: 8

材料

Chocolate Crust 派皮:

Raspberry Chocolate Cream 內餡:

  • 360 g 罐頭椰漿
  • 105 g 無糖優格
  • 65 g 赤藻醣醇
  • 100 g 法芙娜可可粉
  • 30 g 椰子油 室溫或微波軟化,可用奶油替代
  • 2 茶匙 香草精
  • 1/2 茶匙
  • 130 g 覆盆莓 新鮮或冷凍皆可,可替換成自己喜歡的莓果
  • 1 大匙 檸檬汁

作法

派皮作法:

  • 取9吋派盤,四周以及底部都抹油防沾
  • 取ㄧ攪拌盆,將派皮所有材料加入,用叉子or手提電動攪拌機攪拌均勻,或直接用手抓捏均勻
  • 攪拌好的材料會是沙粒散狀,如果你的杏仁醬比較稀,就會是團狀,不管是哪個都沒關係,把攪拌物倒在已抹油的派盤上,用手向四周推開鋪平底部以及周圍,盡量使使派皮厚度一致,用叉子在派皮底部戳洞。(我用的杏仁醬裡有杏仁果粒,所以照片裡看起來有一顆一顆的東西)
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  • 鬆弛10-20分鐘(不要省略此步驟,沒有鬆弛的派皮可能會因為高溫而回縮)
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  • 在鬆弛的時候,預熱烤箱350F(170C)
  • 烤架放中層,烤12分鐘,看到派皮有點鼓起就可以了,有可能看起來出油或是軟軟的,是正常的,冷卻會變硬,不要烤過頭了
  • 放網架上待涼約30分鐘,不脫膜

內餡作法:

  • 將覆盆莓和檸檬汁放在小鍋子裡,中火加熱收汁,不時攪拌,煮到用湯匙畫過底部會有留下痕跡,如下圖。(不想吃到覆盆莓顆粒的人可以先將覆盆莓用果汁機打成泥)
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  • 將所有材料加進攪拌盆裡,攪拌均勻
  • 嚐一下甜度,視需要添加赤藻醣醇,我這個配方偏苦甜
  • 將內餡倒進已經有派皮的派盤中,冷藏2小時即可享用(如果不是馬上要吃,等要吃派的當日再將內餡填入)
  • 吃之前撒上可可粉(材料以外)

Notes

  1. 這個派好不好吃取決於可可粉的品質,我推薦法芙娜
  2. 椰子細粉是由椰子肉磨製而成,淡黃色,粉質細緻有椰香,不是撒在麵包上那種椰子絲喔!
  3. 每個牌子的椰子粉的吸水程度會有些差異
  4. 因為使用椰子油的關係,成品帶有淡淡的椰香,不喜歡椰子味的人可以等量替換成奶油。奶油一樣是室溫軟化,不可融化。
  5. 這個派很好脫膜,吃不完可以切片冷凍保存
  6. 對於代糖不瞭解的朋友可以參考這一篇:https://www.sophiesketochoice.com/認識各種甜味劑/

營養成分

Calories: 260kcal
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!

 

nutrition label for raspberry chocolate cream pie

 

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網友延伸做法:

Claire Wang 

謝謝您分享.這個食譜真的很棒. 我有將覆盆莓用果汁機打成泥狀. 吃起來口感非常滑順.而且這正如您所說的那酸酸甜甜的莓果中和了非常濃鬱的巧克力,吃起來給人一種意想不到的驚喜!