[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 奶素可食

[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 奶素可食

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是巧克力控的看過來!這個 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie你一定會超愛!

 

我很喜歡一位酮學在酮好的留言…「沒有甜味的人生…太苦了…」,開始生酮飲食之後,我戒掉了所有的零食,但是如果人生完全沒有甜味,真的太令人哀傷了,我知道健康的重要性,但也不想完全放棄甜點帶給我的愉悅,所以我熱衷研究生酮甜點,而且務必要兼具低碳與美味!這個 覆盆莓巧克力派 淨碳水只有6g,香滑濃郁的苦甜巧克力餡,緩緩融化在舌尖,每一口都夾帶迸發的覆盆莓果粒,酸酸甜甜的莓果中和了巧克力的濃郁感,給予味覺剛剛好的平衡!香脆的巧克力派皮和與滑順的覆盆莓巧克力餡形成有趣的對比!賦予整個派多層次的口感!

作法十分簡單,不需要特殊工具,只需要你的手、兩個攪拌盆、一支打蛋器或叉子(如果你有手持電動攪拌器的話更容易)。

 

派皮不需要桿,把材料攪拌均勻後,用手把派皮均勻鋪平壓實在派盤上,連桿麵棍都不用呢!真的超簡單的啦!快來試試!

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 !!覆盆莓巧克力派 淨碳水只有6g!!

覆盆莓巧克力派
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列印食譜

覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie

8吋派盤 可分8片

Course Dessert
Cuisine American
Keyword 免烤生酮甜點, 巧克力派, 無麩質甜點
準備時間 40 minutes
烘培時間 30 minutes
總共時間 1 hour 10 minutes
份量 8
每份熱量 260 kcal
作者 Sophie

材料

Chocolate Crust 派皮:

Raspberry Chocolate Cream 內餡:

  • 360 g 罐頭椰漿
  • 105 g 無糖優格
  • 65 g 赤藻醣醇
  • 100 g 法芙娜可可粉
  • 30 g 椰子油 室溫或微波軟化,可用奶油替代
  • 2 茶匙 香草精
  • 1/2 茶匙
  • 130 g 覆盆莓 新鮮或冷凍皆可,可替換成自己喜歡的莓果
  • 1 大匙 檸檬汁

作法

派皮作法:

  1. 取9吋派盤,四周以及底部都抹油防沾
  2. 取ㄧ攪拌盆,將派皮所有材料加入,用叉子or手提電動攪拌機攪拌均勻,或直接用手抓捏均勻
  3. 攪拌好的材料會是沙粒散狀,如果你的杏仁醬比較稀,就會是團狀,不管是哪個都沒關係,把攪拌物倒在已抹油的派盤上,用手向四周推開鋪平底部以及周圍,盡量使使派皮厚度一致,用叉子在派皮底部戳洞。(我用的杏仁醬裡有杏仁果粒,所以照片裡看起來有一顆一顆的東西)
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  4. 鬆弛10-20分鐘(不要省略此步驟,沒有鬆弛的派皮可能會因為高溫而回縮)
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  5. 在鬆弛的時候,預熱烤箱350F(170C)
  6. 烤架放中層,烤12分鐘,看到派皮有點鼓起就可以了,有可能看起來出油或是軟軟的,是正常的,冷卻會變硬,不要烤過頭了
  7. 放網架上待涼約30分鐘,不脫膜

內餡作法:

  1. 將覆盆莓和檸檬汁放在小鍋子裡,中火加熱收汁,不時攪拌,煮到用湯匙畫過底部會有留下痕跡,如下圖。(不想吃到覆盆莓顆粒的人可以先將覆盆莓用果汁機打成泥)
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  2. 將所有材料加進攪拌盆裡,攪拌均勻
  3. 嚐一下甜度,視需要添加赤藻醣醇,我這個配方偏苦甜
  4. 將內餡倒進已經有派皮的派盤中,冷藏2小時即可享用(如果不是馬上要吃,等要吃派的當日再將內餡填入)
  5. 吃之前撒上可可粉(材料以外)

Tasty Tips

  1. 這個派好不好吃取決於可可粉的品質,我推薦法芙娜
  2. 椰子細粉是由椰子肉磨製而成,淡黃色,粉質細緻有椰香,不是撒在麵包上那種椰子絲喔!
  3. 每個牌子的椰子粉的吸水程度會有些差異
  4. 因為使用椰子油的關係,成品帶有淡淡的椰香,不喜歡椰子味的人可以等量替換成奶油。奶油一樣是室溫軟化,不可融化。
  5. 這個派很好脫膜,吃不完可以切片冷凍保存
  6. 對於代糖不瞭解的朋友可以參考這一篇:https://www.sophiesketochoice.com/認識各種甜味劑/
Nutrition Facts
覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie
Amount Per Serving
Calories 260
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

nutrition label for raspberry chocolate cream pie

 

我的低碳生酮烘培必備的材料(點圖連結):

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我推薦的杏仁粉 Almond Flour:

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更多美味的生酮甜點:

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網友延伸做法:

Claire Wang 

謝謝您分享.這個食譜真的很棒. 我有將覆盆莓用果汁機打成泥狀. 吃起來口感非常滑順.而且這正如您所說的那酸酸甜甜的莓果中和了非常濃鬱的巧克力,吃起來給人一種意想不到的驚喜!



8 thoughts on “[生酮甜點] 覆盆莓巧克力派 Raspberry Chocolate Cream Pie- 奶素可食”

  • 請問:
    1. 鬆弛10~20分鐘的【鬆弛】意思是?是把攪拌均勻的派皮糊常溫放置10~20分鐘後再進烤箱嗎?
    2.派皮做法中寫著【用叉子在派皮底部戳洞】,但戳洞照片看起來好像是烤過的派皮。我想再確認一下:是把攪拌均勻派皮糊入烤盤壓緊後取出,在底部戳洞後入盤,再鬆弛再進烤箱嗎?
    3.請問烤箱預熱的時間多久呢?我使用delonghi烤箱,可以預熱,但需要設定時間,這點也是我一直不懂的地方。很多食譜都寫預熱溫度但沒註明時間,只寫烘烤的時間。我想是不是品牌不同,功能也會不一樣? 是不是一般烤箱只要設定預熱溫度,溫度一到自動通知完成,可以開始烘烤……(困惑中)….
    4.不用甜菊糖和香草精可以嗎?因為我沒有這2種材料,想說不用的話味道會不會差太多?
    先謝謝回覆囉~~

    • Hi Kara,

      1. 鬆弛是在派皮已經鋪好在派盤之後喔!鬆弛就是室溫放置10-20分鐘,這樣做可以避免烘烤時派皮回縮變小。
      2. 戳洞的照片是還沒有烘烤的派皮,“攪拌物倒在已抹油的派盤上,用手向四周推開鋪平底部以及周圍,盡量使使派皮厚度一致,用叉子在派皮底部戳洞”->這中間都沒有要脫模喔!連模一起烘烤、冷卻,加入內餡時派皮都還是在派盤裡,都沒有脫模喔!一直要等到內餡凝固,準備食用之前才脫模。
      3. 每一台烤箱的預熱時間不同,大部分的烤箱預熱到你設定的溫度時就會逼逼叫,跟你說它預熱好了,所以一般食譜不會寫預熱時間,你可以設定預熱時間10分鐘,如果你對你家烤箱溫度不熟悉,建議你買個可以放在烤箱內的溫度計,因為每台烤箱都會有溫差,也就是你設定200度,它裡面不一定是200度,放溫度計可以讓你精確地知道到底是幾度,烤箱溫度計還蠻便宜的。
      4. 可以用水取代香草精
      5. 不用甜菊糖也可以,增加赤藻醣醇大約50g(自己試看看甜味),增加赤藻醣醇有可能會吃出它涼涼的後味,有點像薄荷糖,不介意的話就沒關係。

      希望有幫到你。祝 成功 🙂

  • 請問”罐頭椰漿”有其他東西可以替代嗎? 我很怕椰子味卻又想減肥呀!!!

    • Hi Sandy,

      Sorry 我沒有做過不用罐頭椰漿的耶!
      我想你可以試試用酸奶油代替椰漿的部分,然後把內餡材料1/2茶匙的鹽去掉,應該也是ok的,但我沒有親自做過不敢跟你保證。
      有試的話再跟我說有沒有成功唷!:)

  • 想請問~無糖優格是否有替代的東西呢?
    我找不到無糖優格全部都標榜無糖,但一看成分糖都高得嚇人,謝謝????

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