鮮蝦酪梨莎莎 Shrimp Avocado Salsa- 免開火的夏日廚房救星!

鮮蝦酪梨莎莎 Shrimp Avocado Salsa- 免開火的夏日廚房救星!

炎熱的天氣,我不要下廚啦!來個免開火、清爽開胃的 鮮蝦酪梨莎莎 ,讓你暑氣全消!這道有名的墨西哥料理,主要材料只有蝦子、酪梨、蕃茄、洋蔥,淋上新鮮檸檬汁、撒上一把香菜碎末,攪拌一下,只要10分鐘的時間,這道有蔬菜、水果、蛋白質,營養又健康的開胃菜就可以上桌囉!吃素的朋友,可以將蝦子省略,也是一道清爽的開胃菜!

 

又到了酪梨的產季,一定要趁季節享用這「森林的奶油」!酪梨營養價值很高,含有多種礦物質及維生素,像是:維他命K、C、E、B5、B6、鉀、葉酸…半夜時常小腿抽筋的朋友,可以多吃一點酪梨來補充鉀,酪梨裡的鉀比香蕉還要高喔!

 

此外,酪梨十分適合生酮/低碳飲食,除了含有十分健康的單元不飽和脂肪酸,提升飽足感,它非常低碳,每100g只有2g的淨碳水(9g總碳水, 7g纖維)。酪梨不含有任何膽固醇,飽和性脂肪酸比例也很低,雖然我現在不再害怕飽和脂肪,但如果你還是有所顧忌的話,酪梨是非常好的油脂來源。

(酪梨又叫鱷梨、牛油果)

 



根據這篇報導,台灣酪梨的產季最早5月開始到最晚隔年1月都有,果肉細緻油潤,只要灑一點鹽就很好吃(據說沾醬油也不錯!)

 

切酪梨的方式:縱向垂直切一半,繞過中間的籽畫一圈,雙手握住一側反向扭轉就可以打開了,將刀子輕輕砍進籽裡面,再輕輕扭一下,籽就會掉落,用刀子縱向、橫向3、4刀,呈格子狀,再用湯匙挖出即可。

 

催熟酪梨的方式:和香蕉、蘋果、鳳梨等放在一起很快就熟了,但是生酮飲食的話,家裡應該不會出現這些水果吧,把酪梨放在紙袋裡也可以催熟喔!買回來的酪梨還沒熟的話,不要放冰箱,不然不會熟。

 

為了保持酪梨的完整性,這道 鮮蝦酪梨莎莎 建議先將所有材料都攪拌好,最後再加酪梨進去,酪梨才不會因為攪拌而爛糊糊的。酪梨在與空氣接觸之後就會開始氧化變黑,所以這道菜是要吃前才做比較好。涼拌的洋蔥我喜歡用紫色的那種,它比白色or黃色的洋蔥甜一些,也比較辛辣,如果怕辣,先將洋蔥泡冰水10分鐘可以去除辛辣味。

 

保存香菜的方法:買回來的香菜很快就會爛掉,但是香菜通常是裝飾or提味用,很少一次用一大把,壞掉好浪費,那要怎麼保存呢?

將香菜插入加了少許水的馬克杯中,取一大張報紙罩住它,再用一個塑膠袋從上面套上去,香菜蠻怕冷的,包紙是要幫它「穿外套」禦寒,同時吸收一些濕氣,將香菜放靠近門邊的地方,不要放太裡面,這樣可以保存將近一個月。

 

我的香菜插花,是不是還挺美的呀!Hello Gorgeours!! ????

香菜保存方式

 




 

我的IG上有網友問我,生酮可以吃小番茄嗎?每一杯小番茄約有4g淨碳水(6g總碳水,2g纖維),適量食用是ok的喔!食譜用10顆小番茄,大概是3/4杯左右,對半切讓它視覺上看起來多一點。

 

但如果你是非常嚴格的生酮(一天碳水控制在10-20克以下),那當然是不要吃囉!時常有人問我,xxx可以吃嗎?除了一些地雷食物像是馬鈴薯、地瓜、麵粉等,我會斷然告訴你不能吃,但一些屬於「灰色地帶」的食物,比如蕃茄、洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭等等,我會告訴你,「量」是重點,少量食用可以,但是如果狂吃一整盒小番茄也是會爆碳呀!!生酮甜點也是同理。

 

生酮什麼能吃、什麼不能吃,請參考這篇:生酮食材清單

鮮蝦酪梨莎莎 

 




如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我評分喔!????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我!

鮮蝦酪梨莎莎

鮮蝦酪梨莎莎 Shrimp Avocado Salsa

清爽開胃的鮮蝦酪梨莎莎,讓你暑氣全消!10分鐘的時間,這道有蔬菜、水果、蛋白質,營養又健康的開胃菜就可以上桌囉!
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準備: 10 mins
總共: 10 mins
份量: 4

材料

  • 10 蝦子
  • 2 酪梨 avocado
  • 10 小番茄 cherry tomatoes
  • 1/2 紫洋蔥 red onion
  • 1 香菜 cilantro
  • 1/4 tsp 鹽 salt
  • 1/4 tsp 黑胡椒 black pepper
  • 2 tbsp 新鮮檸檬汁 fresh lemon juice

作法

  • 蝦子去殼挑除腸泥、川燙至熟,撈起備用
  • 紫洋蔥切丁後泡冰水10分鐘去除辛辣味,瀝乾備用
  • 小番茄對半切、酪梨去籽切丁、香菜切碎
  • 將以上材料加上剩下的調味料放在攪拌盆裡混合均勻(酪梨最後再放),即可食用

Notes

  • 為了保持酪梨的完整性,這道 鮮蝦酪梨莎莎 建議先將所有材料都攪拌好,最後再加酪梨進去,酪梨才不會因為攪拌而爛糊糊的。
  • 酪梨在與空氣接觸之後就會開始氧化變黑,所以這道菜是要吃前才做比較好。
  • 涼拌的洋蔥我喜歡用紫色的那種,它比白色or黃色的洋蔥甜一些,也比較辛辣,如果怕辣,先將洋蔥泡冰水10分鐘可以去除辛辣味。

營養成分

Calories: 160kcal | Carbohydrates: 9.3g | Protein: 7.4g | Fat: 11g | Saturated Fat: 1.7g | Polyunsaturated Fat: 1.4g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 61.9mg | Sodium: 259.8mg | Potassium: 456.3mg | Fiber: 5.6g | Sugar: 1.9g | Vitamin A: 420IU | Vitamin C: 21.2mg | Calcium: 35mg | Iron: 0.8mg
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