花生香蕉巧克力豆馬芬 (無精緻糖)，鬆軟花生馬芬、配上脆脆花生粒
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我家又有熟透沒人吃的香蕉了！我真不懂小孩的口味，一下子很喜歡的東西，會突然就不喜歡，而且這種情況蠻常發生的，最怕就是在小孩狂吃之後，想說，好吧！那我去好市多買大包裝的，你那麼愛吃給你吃到飽，好市多還比較便宜，但就在你買完大包裝之後，登愣！小孩突然就不吃了！不管問他幾遍，你之前不是很喜歡吃這個嗎？他都給你死命搖頭，不然就是眼神轉到旁邊假裝沒聽見，這種情況是不是每個爸媽都經歷過？有的舉手！我們家的香蕉就落得這個下場！還好香蕉還算好處理，之前介紹過香蕉巧克力杯子蛋糕，今天來個 花生香蕉巧克力豆馬芬 ，趕快把熟透的香蕉用掉吧！
這款 花生香蕉巧克力豆馬芬 有著濃郁的花生香，還在烤箱裡的時候就香到炸掉！家裡有花生控的人一定會愛，剛出爐時鬆軟的馬芬上面有烤得香香脆脆的花生粒，對比的口感真是超讚的啦！作法簡單、使用材料很家常，推薦新手來嘗試看看！
花生香蕉巧克力豆馬芬 所需材料
- 265g 高筋麵粉
- 1 tbsp 泡打粉
- 1/2 tsp 小蘇打粉
- 1/2 tsp 鹽
- 420g 熟到有黑點的香蕉 （這是去皮後的重量），一定要用熟到不行、出現黑點甚至整根黑掉的香蕉！用不夠熟的香蕉，成品會偏乾不好吃！可以使用冷凍的香蕉，退冰後即可使用，退冰後釋出的汁水也要一起加入食譜中
- 75g 黑糖
- 2 顆 蛋
- 65g 植物油
- 85g 花生醬，花生醬放置一段時間後會沈澱，油會浮在上面，使用前記得先將花生醬攪拌均勻
- 2 tsp 香草精
- 50g 無糖巧克力豆：我在iHerb買的，我很喜歡Choc Zero的無糖巧克力豆，已經回購好多次，或巧克力磚切成塊狀代替。（iHerb在夏季六月開始到九月就不寄送巧克力啦！怕融化，要補貨的人趕快先買起來！）
- 2 tbsp 烤過的熟花生，切成碎粒：剛烤好的馬芬鬆鬆軟軟，搭上脆脆的花生超好吃！不要省略！
花生香蕉巧克力豆馬芬 製作步驟
- 烤箱預熱至425F(220C)，烤架放中層。馬芬烤盤中放入紙模
- 在攪拌盆中加入高筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽，拌勻
- 取另一個大的攪拌盆，加入香蕉擣爛，加入黑糖、蛋、植物油、花生醬、香草精，用均質機打到看不到黑糖顆粒，並且麵糊體積稍微膨脹（目測有變大即可，不用精準測量）（用果汁機亦可）
- 將麵粉加入，輕柔攪拌均勻，不要過度攪拌
- 加入無糖巧克力豆拌勻
- 用大號的餅乾挖取器，挖取適量麵糊到馬芬紙模中，加到滿模
- 最後撒上切碎的花生粒
- 烘烤16-20分鐘至金黃色，牙籤插入中心沒有沾黏即可出爐
- 出爐後放置於網架上放涼10分鐘即可脫模享用，剛出爐的馬芬十分鬆軟，上層的花生粒脆脆的，對比的口感很有趣！
老師，我有問題！
Ｑ：如果香蕉還沒熟透，但我現在就想做這個食譜，怎麼辦？
Ａ：DIY 熟透香蕉：不剝皮把整根香蕉放入已預熱到160C (325F）烤20分鐘到外皮黑掉即可，記得要放涼再使用
Ｑ：香蕉熟透了！可是我現在沒時間做，怎麼辦？
Ａ：剝皮後冷凍，退冰後即可使用在食譜中，退冰後出的汁水也要一起加入食譜中。
需要工具
- 馬芬烤盤
- 均質機 or 果汁機
材料
- 265 g 高筋麵粉 bread flour
- 1 tbsp 泡打粉 baking powder
- 1/2 tsp 小蘇打粉 baking soda
- 1/2 tsp 鹽 Salt
- 420 g 熟到有黑點的香蕉 這是去皮後的重量
- 75 g 黑糖 dark brown sugar
- 2 顆 蛋 large egg
- 65 g 植物油 vegetable oil
- 85 g 花生醬 peanut butter
- 2 tsp 香草精 vanilla extract
- 50 g 無糖巧克力豆 sugar free chocolate chips
- 2 tbsp 烤過的熟花生 切成碎粒
作法
- 開始前的提醒：香蕉一定要使用熟到有黑點，甚至整根都黑掉了也沒關係，使用未熟透的香蕉會得到乾乾的馬芬。可以使用冷凍的香蕉，退冰後即可使用，退冰後釋出的汁水也要一起加入食譜中花生醬放置一段時間後會沈澱，油會浮在上面，使用前記得先將花生醬攪拌均勻
- 烤箱預熱至425F(220C)，烤架放中層。馬芬烤盤中放入紙模
- 在攪拌盆中加入高筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽，拌勻
- 取另一個大的攪拌盆，加入香蕉擣爛，加入黑糖、蛋、植物油、花生醬、香草精，用均質機打到看不到黑糖顆粒，並且體積稍微膨脹（目測有變大即可，不用精準測量）（用果汁機亦可）
- 將麵粉加入，輕柔攪拌均勻，不要過度攪拌
- 加入無糖巧克力豆拌勻
- 用大號的餅乾挖取器，挖取適量麵糊到馬芬紙模中，加到滿模
- 最後撒上切碎的花生粒
- 烘烤16-20分鐘至金黃色，牙籤插入中心沒有沾黏即可出爐
- 出爐後放置於網架上放涼10分鐘即可脫模享用
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