花生香蕉巧克力馬芬
剛出爐的馬芬十分鬆軟，上層的花生粒脆脆的，對比的口感很有趣！
Servings 12 個
Equipment
- 馬芬烤盤
- 均質機 or 果汁機
Ingredients
- 265 g 高筋麵粉 bread flour
- 1 tbsp 泡打粉 baking powder
- 1/2 tsp 小蘇打粉 baking soda
- 1/2 tsp 鹽 Salt
- 420 g 熟到有黑點的香蕉 這是去皮後的重量
- 75 g 黑糖 dark brown sugar
- 2 顆 蛋 large egg
- 65 g 植物油 vegetable oil
- 85 g 花生醬 peanut butter
- 2 tsp 香草精 vanilla extract
- 50 g 無糖巧克力豆 sugar free chocolate chips
- 2 tbsp 烤過的熟花生 切成碎粒
Instructions
- 開始前的提醒：香蕉一定要使用熟到有黑點，甚至整根都黑掉了也沒關係，使用未熟透的香蕉會得到乾乾的馬芬。可以使用冷凍的香蕉，退冰後即可使用，退冰後釋出的汁水也要一起加入食譜中花生醬放置一段時間後會沈澱，油會浮在上面，使用前記得先將花生醬攪拌均勻
- 烤箱預熱至425F(220C)，烤架放中層。馬芬烤盤中放入紙模
- 在攪拌盆中加入高筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽，拌勻
- 取另一個大的攪拌盆，加入香蕉擣爛，加入黑糖、蛋、植物油、花生醬、香草精，用均質機打到看不到黑糖顆粒，並且體積稍微膨脹（目測有變大即可，不用精準測量）（用果汁機亦可）
- 將麵粉加入，輕柔攪拌均勻，不要過度攪拌
- 加入無糖巧克力豆拌勻
- 用大號的餅乾挖取器，挖取適量麵糊到馬芬紙模中，加到滿模
- 最後撒上切碎的花生粒
- 烘烤16-20分鐘至金黃色，牙籤插入中心沒有沾黏即可出爐
- 出爐後放置於網架上放涼10分鐘即可脫模享用