低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 -濕潤鬆軟甜蜜蜜-無麩質無堅果無杏仁-保證好吃

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 -濕潤鬆軟甜蜜蜜-無麩質無堅果無杏仁-保證好吃

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你家有不吃胡蘿蔔的小孩嗎?那你絕對需要這個 低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 !將胡蘿蔔加入甜點裡一點也不違和,依舊濕潤鬆軟甜蜜蜜!保證不用追著小孩硬逼他們吃蔬菜,媽媽輕鬆,小孩開心!享用甜點還能補充胡蘿蔔素和纖維,低醣、生酮、無麩質、無堅果,健康滿分的低醣甜點!聰明的媽媽們快來做看看吧!

生酮可以吃胡蘿蔔嗎?

答案:可以~

沒錯,生酮可以吃胡蘿蔔!每100g只有6g淨碳水,其實一點也不高,但大家一直對它有誤解,可能是因為它是屬於根莖類吧!Dr Berg 也有說過,生酮是可以吃胡蘿蔔的,當然也是適量就好喔~這個食譜用了100g胡蘿蔔,分給6個蛋糕,這樣一個蛋糕的凈碳水只有2.8g

 

為什麼我喜歡這個 低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 ☺️

在亞洲可能很多人沒聽過胡蘿蔔蛋糕,更別說吃過了,我來美國之後,才發現原來這是家喻戶曉的甜點,而且喜歡他的人還不少呢!咦,胡蘿蔔加在蛋糕會不會怪怪的?會不會有草味?會不會吃起來粗粗的?如果妳對它有很多問號的話,相信我,你絕對不孤單,因為我原本對它也很懷疑,結果~意外地好吃耶!沒想到把胡蘿蔔打碎做成甜點之後,完全吃不出胡蘿蔔的味道!口感濕潤鬆軟,帶有一點彈性,拌了一些胡桃進去,讓口感更豐富,上頭的奶油乳酪霜更是畫龍點睛!一口咬下,香滑的奶油乳酪霜融化在唇齒之間,與鬆軟的蛋糕一起嚥下~真是太幸福啦!

 

這個低醣胡蘿蔔杯子蛋糕很特別的地方是,是用「南瓜籽」打成粉做的喔!考量到有些人對堅果過敏,或是不想吃那麼多杏仁,我突發奇想,把南瓜籽拿來實驗,沒想到效果很好耶!我也有用榛果粉試做,也同樣可行喔!當然,如果你想用杏仁粉也可以囉!

 




 

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 步驟:

  1. 將南瓜籽打碎(左圖是用榛果、右圖是南瓜籽)南瓜籽不像堅果那麼硬,還蠻好打的。我用的食物處理機是Cuisinart,很好用,是我的廚房好幫手

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 食譜

2. 打碎胡蘿蔔,打越細口感越好,也可以將胡蘿蔔磨成泥,小孩絕對不會發現?

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 食譜

3. 將所有乾性材料混合均勻(忘了照相)

4. 打發奶油、羅漢果糖至乳霜狀

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 食譜

5. 加入蛋,攪拌均勻

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 食譜

6. 乾濕材料攪拌均勻

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 食譜

7. 加入胡蘿蔔,我喜歡再用食物處理機再攪拌一下,胡蘿蔔會更碎一點,沒有食物處理機就省略此步驟

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 食譜




 

8. 攪拌好的麵糊可以用刮刀插入中央不倒

9. 入模烘烤

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕入模

是不是很簡單呢?只要20-30分鐘就可以入烤箱!馬上就有香噴噴的 低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 可以吃囉!

 

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 食譜

 

如果我的食譜對你有幫助的話,請幫我打星星喔!也歡迎你留言給我!

 




 

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕 低醣生酮食譜 甜點
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列印食譜

低醣胡蘿蔔杯子蛋糕

將胡蘿蔔加入甜點裡一點也不違和,依舊濕潤鬆軟甜蜜蜜!保證不用追著小孩硬逼他們吃蔬菜,媽媽輕鬆,小孩開心!

Course Dessert
Cuisine American
Keyword 杯子蛋糕
準備時間 20 minutes
烘培時間 20 minutes
總共時間 40 minutes
份量 6
每份熱量 209 kcal
作者 Sophie

材料

乾性材料

濕性材料

  • 57 g 無鹽奶油 unsalted butter
  • 50 g 羅漢果糖 Lakanto
  • 2 蛋 eggs 1顆蛋去殼淨重50g
  • 1 tsp 蘋果醋 apple cider vinegar 或白醋
  • 1/2 tsp 香草精 vanilla extract
  • 100 g 胡蘿蔔 carrots 切成絲後打碎
  • 30 g 胡桃 pecans 切碎

擠花裝飾 Frosting

作法

  1. 烤箱預熱180C/350F

  2. 將南瓜子粉用食物處理機打碎, 胡蘿蔔打碎

  3. 將所有乾性材料放進攪拌盆,混合均勻

  4. 將奶油、羅漢果糖以電動打蛋器打發至乳霜狀,加入蛋,一次一顆,攪拌均勻,此時混合物會有一些顆粒,是正常的,加入蘋果醋、香草精

  5. 將乾性材料和濕性材料混合均勻,加入胡蘿蔔、胡桃,混拌均勻

  6. 馬芬模鋪上紙模,將麵糊平均分裝6個,手指沾水,將頂部整平

  7. 烤17-20分鐘,牙籤插入中心不沾黏即可, 取出至網架放涼,待完全冷卻後才能擠上奶油乳酪霜

擠花 Frosting

  1. 將奶油乳酪放到大攪拌盆裡攪拌均勻至滑順狀

  2. 加入赤藻醣醇粉, 香草精, 將鮮奶油分多次加入,攪拌到蓬鬆堅挺狀,若沒有馬上要用的話要放冰箱

  3. 擠花頭放進擠花袋裡,前端剪掉,奶油霜加入擠花袋裡,將擠花袋的口收緊,從蛋糕外圍開始往中心繞圈圈擠,沒有擠花頭可以把擠花袋前端剪掉即可,沒有擠花袋可以用三明治袋

  4. 冷藏可保存5-7天,儘速吃完

Tasty Tips

  • 成品出爐後會稍微塌陷,是低醣烘培品的正常現象
  • 對堅果過敏的人可以將胡桃省略,或是用南瓜籽代替。
  • 以下表格的營養成分不包含擠花裝飾

  • 包含擠花裝飾的營養成分為:355大卡, 脂肪 33.4g, 總碳水 7.1g , 纖維 3.7g , 淨碳水 3.4g, 蛋白質 7.4g 

Nutrition Facts
低醣胡蘿蔔杯子蛋糕
Amount Per Serving
Calories 209 Calories from Fat 160
% Daily Value*
Fat 17.8g27%
Saturated Fat 6.5g41%
Carbohydrates 6.5g2%
Fiber 3.7g15%
Sugar 1.3g1%
Protein 6.1g12%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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