生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 沒想到生酮也可以吃中式麵食
生酮韭菜盒子 華麗變身！你相信韭菜盒子也可以很低碳嗎？嘿嘿！Sophie新研發的食譜，讓中式麵點不再是生酮的遺憾！
之前發的「生酮蔥油餅」、「生酮牛肉大餅」都是大家喜愛的中式麵食，今天要教大家的是另一道也很廣受歡迎的中式麵點- 「生酮韭菜盒子」！
使用杏仁粉
生酮韭菜盒子 製作影片
生酮韭菜盒子的製作過程會花一點功夫，但是絕對值得喔！只要看步驟圖就可以理解，其實沒有那麼困難，別擔心！
這個麵團有點黏手，所以必須隔著保鮮膜操作，桌上先放一大張保鮮膜，放上麵團，在麵團上蓋上另一張大保鮮膜，隔著保鮮膜用桿麵棍桿成大圓片，大約0.2公分的厚度。
拿掉上面那層保鮮膜，再拿一個直徑大約15cm大小的盤子，蓋在麵團上，沿著盤子邊緣切掉多餘的麵皮。
放上內餡，手提著墊在下面的保鮮膜將麵皮對折，將邊緣壓緊，這樣就好囉！
食譜中所使用的洋車前子粉
有些牌子的洋車前子粉會變成紫色，但不影響口感。
拍攝影片的時候是做好麵團隔天才拍的，所以變成灰色，照片是當天做好就照的，所以是深咖啡色。
洋車前子粉
杏仁粉可以用椰子粉代替，所以對堅果過敏的朋友也可以吃喔！
這個低碳麵皮帶有一點ＱＱ的口感，沾上自製的無糖油醋沾醬，大口咬下，滿口韭菜香！想吃中式麵點的靈魂得到慰藉～大家一定要試試看！
!! 生酮韭菜盒子 Keto Chive Pockets 淨碳水3g !!
如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我評分喔！在「列印食譜」旁邊有星星可以選 ! 也歡迎大家留言給我！
材料
麵皮：
- 140 g 杏仁粉 almond flour 或椰子粉108g代替
- 50 g 洋車前子粉 psyllium husk powder 不可用其他東西代替
- 2 顆 蛋 如果用椰子粉的話蛋要用4顆
- 1.5 杯 沸水 標準量杯1杯=240cc
- 1/4 茶匙 鹽
內餡：
- 250 g 韭菜
- 4 顆 蛋
- 1/8 茶匙 鹽 目測1/4茶匙約一半
- 1 把 櫻花蝦 或用蝦皮
- 2 大匙 油
- 1.5-2 茶匙 烹大師 自己調整鹹度
沾醬：
- 1 大匙 醬油
- 1.5 茶匙 白醋
- 1 茶匙 赤藻醣醇
- 1 茶匙 蒜末
- 1 茶匙 麻油
- 數滴 香油
- 適量 蔥花
作法
內餡：
- 韭菜洗淨，散開晾乾，最好提前2小時準備，確保韭菜乾燥沒有水分，再切碎備用
- 蛋在大碗裡打散，熱鍋加入一大匙油（非材料內），將蛋炒散，備用
- 將切碎的韭菜放入大碗，加入兩大匙油，用湯匙輕輕翻攪，將韭菜均勻裹上油
- 加入炒蛋、蝦皮、鹽、烹大師，攪拌均勻，內餡完成
麵皮：
- 取一攪拌盆，加入杏仁粉、洋車前子粉、蛋、鹽，攪拌均勻
- 加入沸水，攪拌均勻，靜置2-3分鐘讓麵團變硬
- 取一大張保鮮膜放在桌上，放上麵團，分割成8等份，將麵團揉圓
- 另取一張保鮮膜，蓋在麵團上，用桿麵棍桿成圓形薄片
- 拿走上面那層保鮮膜，取一個直徑約15公分的盤子，蓋在麵團上，用刀子切掉多餘的部分，這多餘的部分累積起來又可以做2個麵團，此食譜可以做10個韭菜盒子
- 放上內餡，手提著下面那層保鮮膜，將麵皮對折，把邊緣壓緊
煎韭菜盒子：
- 熱鍋加入一大匙油，拿一張餐巾紙，將多餘的油吸除
- 放入韭菜盒子，以中火每面煎1分半鐘
製作沾醬：
- 將所有材料混合均勻
小提醒
營養成分(每份)
同場加映：
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網友延伸做法
謝謝妳無私的分享！妳太厲害了！我試做改成鮮蝦肉水煎包超好吃的。
今天買到韭菜立馬來做～只能說此生無憾了！
昨天立刻試做來吃!好吃耶!內陷加點白胡椒粉也很對味
