自製杏仁醬 Homemade almond butter 只要1種材料！無糖無添加油更健康
我究竟是為什麼拖了這麼久才來自製杏仁醬！？只要1種材料，20分鐘完成！超級無敵簡單啊！吃過自己做的，我不會再去外面買了！自製的更香更濃稠，一吃就上癮！市售的有很多都有加糖，或是添加棕櫚油等等不好的油，自己做的不加糖、不加油，健康又省錢！為什麼不呢？
本來我是沒有想要自製杏仁醬的，其實是為了拍攝美式雙倍巧克力豆餅乾的影片，結果東西都準備好了，才發現杏仁醬不夠！超市還要開車去，實在有夠麻煩，靈機一動，剛好還有一包美國杏仁果，就自己動手做吧！
結果我才發現，哇～原來自製杏仁醬這麼簡單喔！
只要1樣材料，烤一烤，丟到食物處理機去打就完成咧！
（食譜結束）
哈哈哈，開玩笑的～照慣例還是要囉唆一下啦！😆
自製杏仁醬 Tasty Tips
首先，杏仁不要買錯囉！這裡用的是美國杏仁果，不是南北杏唷！這個沒有濃烈的杏仁茶味
建議使用無鹽的，自己可以調整鹽的份量會比較好。我用之前和堅果大叔團購買的，或是在好市多也有賣
在製作之前，要先將杏仁果烘烤，這個步驟可以帶出十分濃郁的堅果香氣喔！
接下來攪打的部分，有一台食物處理機（我用這個）或是強力的果汁機（像是Vitamix）是必要的
杏仁還蠻硬的，一般的果汁機很可能打不動或是馬達燒掉
把杏仁打成醬的重點就是～要有耐心！
一開始你可能會覺得怎麼打都沒變化，但相信我！它最後會華麗變身的！
首先會變成粉末狀，接著開始慢慢結成塊，記得要不時停機把盆壁上的杏仁刮下來打
然後會變成一顆球狀，這時候就快成功了！再過不了幾分鐘就會變很creamy！
如果機身太熱，中途停機讓它降溫
我大概打10分鐘左右吧！
我通常會加一點鹽提味，你也可以不加
自己做有一個bonus，就是自己做的想加什麼就加什麼，肉桂粉、香草精、或是可可粉做成可可杏仁醬！
想到我就流口水了！
市售的有很多都有加糖，自己做的可以用代糖，像是加入羅漢果糖、無糖楓糖漿，就不擔心爆碳囉！
自製杏仁醬不像市售的上面漂浮一層油，它的油脂也沒有像花生那麼多，所以也不像花生醬油一堆，它還蠻稠的，想要流動性高一點，當成抹醬的話，可以自己加油進去，有別於市面上都加棕櫚油、菜花籽油，自己吃的給它加酪梨油、椰子油、MCT油都很健康！
今天早上就吃杏仁醬＋無糖優格！超好吃呀！
市售的杏仁醬至少$400-500，我都可以買一大包杏仁了！自己動手做超划算！
最後～一定會有人問，沒有食物處理機/果汁機怎麼辦？
我真心覺得食物處理機很好用耶！我也是烘焙了很久才買的，身為勤儉（小氣）的主婦，我也一直覺得幹嘛要食物處理機，自己動手切啊！但我買了之後一點也不後悔！而且我還有大台＋小台各一台，大台就專門打醬、做生酮塔皮、生酮蛋黃酥的酥皮，小台就來切蒜末、磨薑泥之類的，真的讓我事半功倍！
（我大台的食物處理機是Cuisinart 11 cup, 小台是之前團購過的日本麗克特Bonne）
食物處理機與果汁機的不同，它們可以互相代替嗎？
我常常被問到這個問題，只要食譜上寫食物處理機，就有人會問「可以用果汁機嗎？」，反之亦然。
他們兩個看起來都是把東西打碎，有什麼不同嗎？
最大的不同就是食物處理機擅長處理乾的、液體很少的東西
而果汁機擅長處理液體多的東西
兩者有各自的功能
當液體很少的時候，果汁機常打不到或是打不動
但是當液體很多，用食物處理機很容易溢出，而且也打得不夠細緻。（比如說用食物處理機打蔬果汁就很多渣）
我有一台Cuisinart 食物處理機，一台Vitamix，我不覺得它們的功能有重複，兩台都是我廚房裡重要的幫手
好啦～現在換你動手做看看吧！
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