自製杏仁醬 Homemade almond butter 只要1種材料!無糖無添加油更健康

自製杏仁醬 Homemade almond butter 只要1種材料!無糖無添加油更健康

我究竟是為什麼拖了這麼久才來自製杏仁醬!?只要1種材料,20分鐘完成!超級無敵簡單啊!吃過自己做的,我不會再去外面買了!自製的更香更濃稠,一吃就上癮!市售的有很多都有加糖,或是添加棕櫚油等等不好的油,自己做的不加糖、不加油,健康又省錢!為什麼不呢?

 

本來我是沒有想要自製杏仁醬的,其實是為了拍攝美式雙倍巧克力豆餅乾的影片,結果東西都準備好了,才發現杏仁醬不夠!超市還要開車去,實在有夠麻煩,靈機一動,剛好還有一包美國杏仁果,就自己動手做吧!

 

結果我才發現,哇~原來自製杏仁醬這麼簡單喔!

 

只要1樣材料,烤一烤,丟到食物處理機去打就完成咧!

 

(食譜結束)

 

哈哈哈,開玩笑的~照慣例還是要囉唆一下啦!😆

 

自製杏仁醬 Tasty Tips

首先,杏仁不要買錯囉!這裡用的是美國杏仁果,不是南北杏唷!這個沒有濃烈的杏仁茶味

 

建議使用無鹽的,自己可以調整鹽的份量會比較好。我用之前和堅果大叔團購買的,或是在好市多也有賣

 

在製作之前,要先將杏仁果烘烤,這個步驟可以帶出十分濃郁的堅果香氣喔!

 

接下來攪打的部分,有一台食物處理機(我用這個)或是強力的果汁機(像是Vitamix)是必要的

 

杏仁還蠻硬的,一般的果汁機很可能打不動或是馬達燒掉

 

把杏仁打成醬的重點就是~要有耐心

 

一開始你可能會覺得怎麼打都沒變化,但相信我!它最後會華麗變身的!

 

首先會變成粉末狀,接著開始慢慢結成塊,記得要不時停機把盆壁上的杏仁刮下來打

homemade almond butter 自製杏仁醬 杏仁果

然後會變成一顆球狀,這時候就快成功了!再過不了幾分鐘就會變很creamy!

homemade almond butter 自製杏仁醬 杏仁果

如果機身太熱,中途停機讓它降溫

我大概打10分鐘左右吧!

我通常會加一點鹽提味,你也可以不加

自己做有一個bonus,就是自己做的想加什麼就加什麼,肉桂粉、香草精、或是可可粉做成可可杏仁醬!

想到我就流口水了!

市售的有很多都有加糖,自己做的可以用代糖,像是加入羅漢果糖無糖楓糖漿,就不擔心爆碳囉!

 

自製杏仁醬不像市售的上面漂浮一層油,它的油脂也沒有像花生那麼多,所以也不像花生醬油一堆,它還蠻稠的,想要流動性高一點,當成抹醬的話,可以自己加油進去,有別於市面上都加棕櫚油、菜花籽油,自己吃的給它加酪梨油、椰子油、MCT油都很健康!

 

今天早上就吃杏仁醬+無糖優格!超好吃呀!

市售的杏仁醬至少$400-500,我都可以買一大包杏仁了!自己動手做超划算!

 

最後~一定會有人問,沒有食物處理機/果汁機怎麼辦?

 

我真心覺得食物處理機很好用耶!我也是烘焙了很久才買的,身為勤儉(小氣)的主婦,我也一直覺得幹嘛要食物處理機,自己動手切啊!但我買了之後一點也不後悔!而且我還有大台+小台各一台,大台就專門打醬、做生酮塔皮生酮蛋黃酥的酥皮,小台就來切蒜末、磨薑泥之類的,真的讓我事半功倍!

(我大台的食物處理機是Cuisinart 11 cup, 小台是之前團購過的日本麗克特Bonne)

homemade almond butter 自製杏仁醬 杏仁果

食物處理機與果汁機的不同,它們可以互相代替嗎?

我常常被問到這個問題,只要食譜上寫食物處理機,就有人會問「可以用果汁機嗎?」,反之亦然。

他們兩個看起來都是把東西打碎,有什麼不同嗎?

最大的不同就是食物處理機擅長處理乾的、液體很少的東西

而果汁機擅長處理液體多的東西

兩者有各自的功能

當液體很少的時候,果汁機常打不到或是打不動

但是當液體很多,用食物處理機很容易溢出,而且也打得不夠細緻。(比如說用食物處理機打蔬果汁就很多渣)

我有一台Cuisinart 食物處理機,一台Vitamix,我不覺得它們的功能有重複,兩台都是我廚房裡重要的幫手

 

好啦~現在換你動手做看看吧!

 

其他果醬類

低醣奇亞籽莓果醬

生酮焦糖醬

 

homemade almond butter 自製杏仁醬 杏仁果

自製杏仁醬 Homemade Almond Butter

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準備: 10 mins
料理: 10 mins
總共: 20 mins
份量: 230 g

需要工具

  • 食物處理機

材料

  • 230 g 杏仁 / raw almond
  • 1/8 tsp 鹽 / salt

作法

  • 預熱烤箱350F(180C), 將杏仁散佈在烤盤上,不要重疊,烘烤10分鐘,中間需稍微翻動一下
  • 取出杏仁,放涼到手摸不燙
  • 將杏仁放入食物處理機或是強馬達的果汁機中(如Vitamix),打至滑順(*杏仁首先會變成粉末狀,接著逐漸變成小球狀,再變成一個團狀,最後會變成非常滑順,要有耐心。中途需不時停機,將盆邊的的杏仁刮下來攪拌,如果機身太熱,中途要停機降溫)
  • 加入鹽(也可以依個人喜好加入香草精、肉桂粉等等)
  • 將杏仁醬裝瓶,冷藏可保存2個禮拜
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!



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