青醬雞肉紅扁豆義大利麵 -低碳減醣可食！Bentilia紅扁豆義大利麵
有妊娠糖尿的我居然也可以吃義大利麵！我用以紅扁豆製成的義大利麵，做了這道 青醬雞肉紅扁豆義大利麵 ，青醬讓雞肉吃起來更加滑潤，還帶著堅果、羅勒香氣，麵體口感帶有些咬勁，Bentilia紅扁豆義大利麵高纖高蛋白，低碳、減醣可食
聽過用紅扁豆做成的義大利麵嗎？義大利麵應該是很多人的comfort food（吃了就很放鬆的食物），不僅準備起來簡單，變化多端吃不膩，同時也是小朋友的最愛。
但是市面上販賣的義大利麵多以小麥製成，營養價值低又容易升血糖，簡直是糖尿病患的大忌，所以當我知道居然有用「紅扁豆」做成的義大利麵，GI值只有21時，我的好奇心完全被挑起。
GI=Glycemic Index=升糖指數，衡量該食物吃下肚二小時後，提升血糖幅度的高低，以 0~100 這個區間內的數值呈現
這篇就要來評比一下，到底紅扁豆做成的義大利麵和一般的義大利麵在營養價值、口感上有什麼不同，接下去看！
Bentilia 紅扁豆義大利麵 v.s 傳統義大利麵 大PK
營養價值比一比（懶得讀文字的話可以直接看下面的圖）
什麼是紅扁豆？
紅扁豆原本被認為是窮人才會吃的食物，但在近幾年原始人飲食、全食物飲食、素食等等的飲食潮流吹起之後，紅扁豆榮歸市場，是在健康食材中呼聲頗高的食物，紅扁豆含有25%蛋白質，富含葉酸、維他命B、鐵等等，其價格低廉、營養價值高，是CP很高的食物。
此外，紅扁豆非常高纖，在一杯的Bentilia紅扁豆義大利麵中，含有8g的纖維，佔每日纖維所需量28%，大家都知道，纖維可以幫助腸胃蠕動，而且因為高纖，也能提升飽足感。
在碳水含量的部分，一杯未煮熟前的紅扁豆義大利麵中，含有48g碳水，其中有8g是纖維，一般的義大利麵含有68g 碳水、3g纖維。
熱量部分， 一杯未煮熟前的紅扁豆義大利麵中，是266大卡，一般的義大利麵是352大卡
口感比一比
除了健康之外，口感也要兼顧呀！
很高興跟大家報告，紅扁豆義大利麵吃起來跟一般的義大利麵非常非常接近
要說有什麼不同的話，就是口感比較硬一點，我不喜歡吃軟呼呼的麵，喜歡軟軟的口感的話應該多煮幾分鐘就可以。
而且它吃完之後真的非～常～飽，我本來依照包裝袋的說明，煮2杯義大利麵，我想說我跟Gary一人一杯應該差不多，結果根本吃不完，以我的食量只要半杯義大利麵（未煮熟前），也就是一餐的淨碳水在20g左右，算是很低醣的。
❤️小提醒：如果你平常沒有吃這麼高纖的食物，一下子吃很多的話可能會脹氣喔！建議先少量食用。
結論：真的很推薦Bentilia 紅扁豆義大利麵！口感跟一般的義大利麵相似，家裡有小朋友的人，如果小孩很挑食，給他吃這個義大利麵也算是吃到蔬菜了！（小孩好像都很愛吃義大利麵？）
Bentilia 除了食譜上用到的筆管麵，也有出螺旋麵、通心麵、仿墨魚麵（用黑豆做的）喔！
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最後不可少的食譜！青醬雞肉紅扁豆義大利麵⬇️
本文與特德寶合作
青醬雞肉紅扁豆義大利麵 Chicken Pesto Red Lentil Penne
需要工具
- 食物調理機或果汁機
材料
青醬
- 30 g 腰果 / cashew 或松子
- 30 g 羅勒 / basil
- 80 g 綠花椰菜 / broccoli
- 1 瓣 蒜頭 / garlic cloves
- 1 tbsp 檸檬汁 / lemon juice
- 1/4 tsp 鹽 / salt
- 適量 Olivado 酪梨油 / avocodo oil
雞肉
- 250 g 無骨雞腿肉 / boneless skinless chicken thigh
- 1 tbsp 醬油 / soy sauce
- 1 tbsp 米酒 / rice cooking wine
- 1 tbsp Olivado 酪梨油 / avocado oil
義大利麵
- 1 杯 Bentilia 紅扁豆義大利麵
作法
- 將腰果泡在熱水中20分鐘，泡軟後瀝乾備用（若使用松子請跳過此步驟）
- 用食物調理機或果汁機將所有青醬材料打碎，加入適量Olivado酪梨油增加滑口度（油太少果汁機會打不動），青醬完成、備用
- 將雞腿肉切成適口大小，加入醬油、米酒醃漬20分鐘
- 取平底鍋燒熱後加入酪梨油，中火將雞腿肉煎到全熟
- 按照Bentilia紅扁豆義大利麵包裝袋說明，煮沸2杯水，轉小火，加入1杯義大利麵，蓋上鍋蓋，留一個小縫，煮8-10分鐘（要小心會噗鍋）
- 將煮麵水瀝乾，用冷水沖淨義大利麵，備用
- 雞肉煎熟後，加入2-3大匙青醬，拌炒開來，加入紅扁豆義大利麵，點綴上羅勒葉、小番茄等即可上桌
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