青醬雞肉紅扁豆義大利麵 -低碳減醣可食!Bentilia紅扁豆義大利麵

有妊娠糖尿的我居然也可以吃義大利麵!我用以紅扁豆製成的義大利麵,做了這道 青醬雞肉紅扁豆義大利麵 ,青醬讓雞肉吃起來更加滑潤,還帶著堅果、羅勒香氣,麵體口感帶有些咬勁,Bentilia紅扁豆義大利麵高纖高蛋白,低碳、減醣可食
聽過用紅扁豆做成的義大利麵嗎?義大利麵應該是很多人的comfort food(吃了就很放鬆的食物),不僅準備起來簡單,變化多端吃不膩,同時也是小朋友的最愛。
但是市面上販賣的義大利麵多以小麥製成,營養價值低又容易升血糖,簡直是糖尿病患的大忌,所以當我知道居然有用「紅扁豆」做成的義大利麵,GI值只有21時,我的好奇心完全被挑起。
GI=Glycemic Index=升糖指數,衡量該食物吃下肚二小時後,提升血糖幅度的高低,以 0~100 這個區間內的數值呈現
這篇就要來評比一下,到底紅扁豆做成的義大利麵和一般的義大利麵在營養價值、口感上有什麼不同,接下去看!
Bentilia 紅扁豆義大利麵 v.s 傳統義大利麵 大PK
營養價值比一比(懶得讀文字的話可以直接看下面的圖)
什麼是紅扁豆?
紅扁豆原本被認為是窮人才會吃的食物,但在近幾年原始人飲食、全食物飲食、素食等等的飲食潮流吹起之後,紅扁豆榮歸市場,是在健康食材中呼聲頗高的食物,紅扁豆含有25%蛋白質,富含葉酸、維他命B、鐵等等,其價格低廉、營養價值高,是CP很高的食物。
此外,紅扁豆非常高纖,在一杯的Bentilia紅扁豆義大利麵中,含有8g的纖維,佔每日纖維所需量28%,大家都知道,纖維可以幫助腸胃蠕動,而且因為高纖,也能提升飽足感。
在碳水含量的部分,一杯未煮熟前的紅扁豆義大利麵中,含有48g碳水,其中有8g是纖維,一般的義大利麵含有68g 碳水、3g纖維。
熱量部分, 一杯未煮熟前的紅扁豆義大利麵中,是266大卡,一般的義大利麵是352大卡
口感比一比
除了健康之外,口感也要兼顧呀!
很高興跟大家報告,紅扁豆義大利麵吃起來跟一般的義大利麵非常非常接近
要說有什麼不同的話,就是口感比較硬一點,我不喜歡吃軟呼呼的麵,喜歡軟軟的口感的話應該多煮幾分鐘就可以。
而且它吃完之後真的非~常~飽,我本來依照包裝袋的說明,煮2杯義大利麵,我想說我跟Gary一人一杯應該差不多,結果根本吃不完,以我的食量只要半杯義大利麵(未煮熟前),也就是一餐的淨碳水在20g左右,算是很低醣的。
❤️小提醒:如果你平常沒有吃這麼高纖的食物,一下子吃很多的話可能會脹氣喔!建議先少量食用。
結論:真的很推薦Bentilia 紅扁豆義大利麵!口感跟一般的義大利麵相似,家裡有小朋友的人,如果小孩很挑食,給他吃這個義大利麵也算是吃到蔬菜了!(小孩好像都很愛吃義大利麵?)
Bentilia 除了食譜上用到的筆管麵,也有出螺旋麵、通心麵、仿墨魚麵(用黑豆做的)喔!
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本文與特德寶合作

青醬雞肉紅扁豆義大利麵 Chicken Pesto Red Lentil Penne
需要工具
材料
青醬
- 30 g 腰果 / cashew 或松子
- 30 g 羅勒 / basil
- 80 g 綠花椰菜 / broccoli
- 1 瓣 蒜頭 / garlic cloves
- 1 tbsp 檸檬汁 / lemon juice
- 1/4 tsp 鹽 / salt
- 適量 Olivado 酪梨油 / avocodo oil
雞肉
- 250 g 無骨雞腿肉 / boneless skinless chicken thigh
- 1 tbsp 醬油 / soy sauce
- 1 tbsp 米酒 / rice cooking wine
- 1 tbsp Olivado 酪梨油 / avocado oil
義大利麵
- 1 杯 Bentilia 紅扁豆義大利麵
作法
- 將腰果泡在熱水中20分鐘,泡軟後瀝乾備用(若使用松子請跳過此步驟)
- 用食物調理機或果汁機將所有青醬材料打碎,加入適量Olivado酪梨油增加滑口度(油太少果汁機會打不動),青醬完成、備用
- 將雞腿肉切成適口大小,加入醬油、米酒醃漬20分鐘
- 取平底鍋燒熱後加入酪梨油,中火將雞腿肉煎到全熟
- 按照Bentilia紅扁豆義大利麵包裝袋說明,煮沸2杯水,轉小火,加入1杯義大利麵,蓋上鍋蓋,留一個小縫,煮8-10分鐘(要小心會噗鍋)
- 將煮麵水瀝乾,用冷水沖淨義大利麵,備用
- 雞肉煎熟後,加入2-3大匙青醬,拌炒開來,加入紅扁豆義大利麵,點綴上羅勒葉、小番茄等即可上桌