無糖涼拌小黃瓜- 夏天一定要吃的爽脆開胃菜- 低碳生酮

無糖涼拌小黃瓜- 夏天一定要吃的爽脆開胃菜- 低碳生酮

夏天到了,也是波斯黃瓜的季節,炎熱的天氣讓人胃口全消,更不要說下廚了!來個簡單又開胃的 無糖涼拌小黃瓜 吧!用代糖取代白糖,熱量低也不怕血糖升高,酸酸甜甜又爽脆的小黃瓜,不管大人小孩都喜歡!

 

依照阿基師的方法,小黃瓜:糖:醋 為6: 1: 1,我用赤藻醣醇代替白糖,因為我不是很喜歡吃那麼甜的,所以赤藻醣醇沒有加到那麼多,我用的比例大概是6: 0.6: 1,如果擔心赤藻醣醇的涼味的話,我自己是吃不出來,因為醋味、蒜味、辣味把涼味給蓋過去了,當然你也可以用其他的代糖,至於量要多少的話,因為每家的代糖甜味都不同,所以要自己嚐嚐看囉!

 

這個食譜我是用蘋果醋來做,蘋果醋對身體有很多好處,和食物一起食用時,它可以減緩胰島素與血糖上升的速度,也有研究指出它可以幫助減重,沒有蘋果醋的話,也可以用糯米醋或白醋,有些人用檸檬汁來代替,但我覺得檸檬汁不夠酸,而且檸檬的酸味跟醋的酸味還是不太一樣的。

 

阿基師說,要快速入味的話要先用糖來醃,恩~我實驗的結果是,可能是赤藻醣醇的特性跟糖是不同的,先用赤藻醣醇來醃不會快點入味,所以我就把所有材料一起加進去,醃大概4個小時就很好吃的了,隔天更入味更好吃。

 

你也來試看看這簡單又開胃的 無糖涼拌小黃瓜 吧!脆脆的小黃瓜讓人一個接一個停不下來耶!

 

喔對了,小黃瓜一定要用拍的喔!用拍的會讓纖維產生不規則的撕裂,更容易入味喔!用肉鎚或刀背拍都可以。

 

無糖涼拌小黃瓜

Now it’s your turn! 



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無糖涼拌小黃瓜
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列印食譜

無糖涼拌小黃瓜

夏天到了,爽脆的涼拌小黃瓜酸酸甜甜又辣辣的,好開胃!

Course Appetizer
Cuisine Chinese
Keyword 涼拌小黃瓜, 簡易開胃菜
準備時間 10 minutes
醃漬時間 4 hours
總共時間 10 minutes
份量 4
每份熱量 35 kcal
作者 Sophie

材料

  • 500 g 波斯黃瓜 persian cucumber 約7條
  • 4 tbsp 赤藻醣醇 erythritol 或任何代糖代替
  • 80 cc 蘋果醋 apple cider vinegar
  • 3/4 tsp 鹽 salt
  • 2 乾辣椒 dried chili pepper 可省略
  • 2 tbsp 蒜末 minced garlic
  • 數滴 香油

作法

  1. 波斯黃瓜洗淨後用刀背拍碎後切段成適口大小,加入剩下所有材料拌勻,放冰箱醃漬4小時入味。

Tasty Tips

  1. 我的食譜皆是使用100%純的赤藻醣醇,甜度為砂糖的70%,市面上有許多牌子雖然販售包裝是寫「赤藻醣醇」,但參雜了其他高甜度的代糖,如羅漢果、甜菊糖,若包裝上寫" 1:1 sugar replacement" or "cup for cup" "use like sugar" 就是有參雜其他的代糖,使甜度與砂糖一樣,例如:三多赤藻醣醇,有添加蔗糖素,甜度與砂糖相當,如此若依照食譜份量,就會太甜,請仔細閱讀成分標籤,並根據自己的喜好調整甜度
Nutrition Facts
無糖涼拌小黃瓜
Amount Per Serving
Calories 35 Calories from Fat 12
% Daily Value*
Fat 1.3g2%
Sodium 28mg1%
Potassium 193mg6%
Carbohydrates 6g2%
Fiber 1g4%
Sugar 2.2g2%
Protein 1g2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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