無糖涼拌小黃瓜 -清脆爽口超開胃!用代糖熱量更低更健康!減醣低醣

無糖涼拌小黃瓜 -清脆爽口超開胃!用代糖熱量更低更健康!減醣低醣

夏天到了,也是波斯黃瓜的季節,炎熱的天氣讓人胃口全消,更不要說下廚了!來個簡單又開胃的 無糖涼拌小黃瓜 吧!用代糖取代白糖,熱量低也不怕血糖升高,酸酸甜甜又爽脆的小黃瓜,不管大人小孩都喜歡!你也來試看看這簡單又開胃的 無糖涼拌小黃瓜 吧!脆脆的小黃瓜讓人一個接一個停不下來耶!減醣、低碳、生酮適合

 

依照阿基師的方法,小黃瓜:糖:醋 為6: 1: 1,我用赤藻醣醇代替白糖,因為我不是很喜歡吃那麼甜的,所以赤藻醣醇沒有加到那麼多,我用的比例大概是6: 0.6: 1,如果擔心赤藻醣醇的涼味的話,我自己是吃不出來,因為醋味、蒜味、辣味把涼味給蓋過去了,當然你也可以用其他的代糖,至於量要多少的話,因為每家的代糖甜味都不同,所以要自己嚐嚐看囉!

 

這個食譜我是用蘋果醋來做,蘋果醋對身體有很多好處,和食物一起食用時,它可以減緩胰島素與血糖上升的速度,也有研究指出它可以幫助減重,沒有蘋果醋的話,也可以用糯米醋或白醋,有些人用檸檬汁來代替,但我覺得檸檬汁不夠酸,而且檸檬的酸味跟醋的酸味還是不太一樣的。

 

阿基師說,要快速入味的話要先用糖來醃,恩~我實驗的結果是,可能是赤藻醣醇的特性跟糖是不同的,先用赤藻醣醇來醃不會快點入味,所以我就把所有材料一起加進去,醃大概4個小時就很好吃的了,隔天更入味更好吃。

 

你也來試看看這簡單又開胃的 無糖涼拌小黃瓜 吧!脆脆的小黃瓜讓人一個接一個停不下來耶!

 

喔對了,小黃瓜一定要用拍的喔!用拍的會讓纖維產生不規則的撕裂,更容易入味喔!用肉鎚或刀背拍都可以。

 

無糖涼拌小黃瓜

Now it’s your turn! 



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無糖涼拌小黃瓜

無糖涼拌小黃瓜

夏天到了,爽脆的涼拌小黃瓜酸酸甜甜又辣辣的,好開胃!
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準備: 10 mins
醃漬時間: 4 hrs
總共: 10 mins
份量: 4

材料

  • 500 g 波斯黃瓜 / persian cucumber 約7條
  • 4 tbsp 赤藻醣醇 / erythritol 或羅漢果糖
  • 80 cc 蘋果醋 / apple cider vinegar 或白醋
  • 3/4 tsp 鹽 / salt
  • 2 乾辣椒 / dried chili pepper 可省略
  • 2 tbsp 蒜末 / minced garlic
  • 數滴 香油

作法

  • 波斯黃瓜洗淨,用刀背稍微拍裂,切段成適口大小
  • 加入鹽,醃漬一個小時後,將出水倒掉,此時嚐嚐看是否為自己喜歡的鹹度
  • 加入剩下所有材料,醃漬4小時入味

小提醒

小黃瓜一定要用拍的喔!用拍的會讓纖維產生不規則的撕裂,更容易入味喔!用肉鎚或刀背拍都可以。
 

營養成分(每份)

Calories: 35kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 1g | Fat: 1.3g | Sodium: 28mg | Potassium: 193mg | Fiber: 1g | Sugar: 2.2g
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