無糖涼拌小黃瓜 -清脆爽口超開胃!用代糖熱量更低更健康!減醣低醣

夏天到了,也是波斯黃瓜的季節,炎熱的天氣讓人胃口全消,更不要說下廚了!來個簡單又開胃的 無糖涼拌小黃瓜 吧!用代糖取代白糖,熱量低也不怕血糖升高,酸酸甜甜又爽脆的小黃瓜,不管大人小孩都喜歡!你也來試看看這簡單又開胃的 無糖涼拌小黃瓜 吧!脆脆的小黃瓜讓人一個接一個停不下來耶!減醣、低碳、生酮適合
依照阿基師的方法,小黃瓜:糖:醋 為6: 1: 1,我用赤藻醣醇代替白糖,因為我不是很喜歡吃那麼甜的,所以赤藻醣醇沒有加到那麼多,我用的比例大概是6: 0.6: 1,如果擔心赤藻醣醇的涼味的話,我自己是吃不出來,因為醋味、蒜味、辣味把涼味給蓋過去了,當然你也可以用其他的代糖,至於量要多少的話,因為每家的代糖甜味都不同,所以要自己嚐嚐看囉!
這個食譜我是用蘋果醋來做,蘋果醋對身體有很多好處,和食物一起食用時,它可以減緩胰島素與血糖上升的速度,也有研究指出它可以幫助減重,沒有蘋果醋的話,也可以用糯米醋或白醋,有些人用檸檬汁來代替,但我覺得檸檬汁不夠酸,而且檸檬的酸味跟醋的酸味還是不太一樣的。
阿基師說,要快速入味的話要先用糖來醃,恩~我實驗的結果是,可能是赤藻醣醇的特性跟糖是不同的,先用赤藻醣醇來醃不會快點入味,所以我就把所有材料一起加進去,醃大概4個小時就很好吃的了,隔天更入味更好吃。
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喔對了,小黃瓜一定要用拍的喔!用拍的會讓纖維產生不規則的撕裂,更容易入味喔!用肉鎚或刀背拍都可以。
Now it’s your turn!
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材料
- 500 g 波斯黃瓜 / persian cucumber 約7條
- 4 tbsp 赤藻醣醇 / erythritol 或羅漢果糖
- 80 cc 蘋果醋 / apple cider vinegar 或白醋
- 3/4 tsp 鹽 / salt
- 2 根 乾辣椒 / dried chili pepper 可省略
- 2 tbsp 蒜末 / minced garlic
- 數滴 香油
作法
- 波斯黃瓜洗淨,用刀背稍微拍裂,切段成適口大小
- 加入鹽,醃漬一個小時後,將出水倒掉,此時嚐嚐看是否為自己喜歡的鹹度
- 加入剩下所有材料,醃漬4小時入味
小提醒
營養成分(每份)
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