自製豆花 &無糖黑糖薑汁-免石膏粉-只要2種材料!生酮低醣減醣低卡

自製豆花 &無糖黑糖薑汁-免石膏粉-只要2種材料!生酮低醣減醣低卡

上一篇介紹如何自製豆漿後,今天來教大家 自製豆花 啦!炎熱的夏天怎麼可以錯過這冰涼爽口又低卡的健康甜點呢!之前在臉書IG上調查,大家都投票要學用「吉利丁」製作的豆花,食譜這就來了~只要豆漿、吉利丁粉,2種材料就能做出滑嫩、咕溜咕溜的豆花啦!配上無糖黑糖薑汁!完全滿足想吃冰的慾望!生酮、低醣、減醣都適合唷!

 

自製豆花 需要材料 (詳細份量在下方食譜卡內)

  • 豆漿 (自製豆漿比較香濃)
  • 吉利丁粉 (可以吉利丁片等量互換,但吉利丁片一定要先泡「冰」水,擰乾後再使用)
  • 羅漢果糖赤藻醣醇 (我自製豆漿內本來就已經加了代糖了,沒有另外加糖,請自己斟酌喔!)

 

 

自製豆花 Tasty Tips

  • 因為這是用吉利丁粉做的豆花,只能吃涼的,不能加熱,會融化唷!
  • 吉利丁要先用冷的液體泡開,讓它吸收水分之後才能加入溫熱的豆漿中融化,將吉利丁直接加到熱的液體中會結塊,影響凝結效力
  • 加熱吉利丁的溫度不可超過140F(71C), 否則會降低其凝結的效力
  • 另外有人問可不可以將吉利丁粉換成洋菜粉(寒天粉),是可以的,但因為每個牌子的寒天粉凝結力不太一樣,所以你可能要自己試試,我在網路上查到的是,6杯的豆漿(約1440ml):1茶匙(3.2g)的洋菜粉,你可以依照這個比例試試,另外洋菜粉的口感會比較「脆」,想像一下羊羹的味道,吉利丁的口感比較「滑」,口感不同喔!

 

吉利丁豆花 和 石膏粉/傳統豆花 口感的差異

用吉利丁做的豆花的口感比較Q滑,我覺得像珍奶裡面的「三色豆花」,或布丁豆花,用石膏粉做的傳統豆花的口感比較「粉」,所以口感是有點差異的。

 

 

提升豆花美味的關鍵- 無糖黑糖薑汁

我用黃金版的羅漢果糖製作,要用黃金版的才會像黑糖喔!

傳統糖水的作法是 糖:水=1:5

我是沒有仔細算啦!一開始水加少一點,太甜的話可以加水,不夠甜就加糖吧!很簡單的~

薑的部分,薑末剁得越細就越辣口,如果磨成泥就更辣了,請自行斟酌喜歡吃多辣口的薑吧!

加了黑糖薑汁之後估溜估溜下肚,覺得滿足!(而且低卡沒罪惡感呀!)😁

這個無糖自製豆花真的很好吃,以下食譜大概4碗而已,喜歡的話建議double份量,不然真的吃不夠啊!

最後再推一下自製豆漿,自己做豆漿真的好好喝,而且不難,做完好有成就感,你一定要試試!😋

 

自製豆花

用IP壓力鍋自製豆漿的食譜在這裡喔~

 

自製豆花

自製豆花

冰涼爽口的豆花夏天吃最棒啦!只要2種材料超簡單!配上無糖黑糖薑汁真的超讚呀!一起動手做吧!
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準備: 5 mins
冷卻時間: 3 hrs
總共: 3 hrs 5 mins
份量: 4

材料

豆花

無糖黑糖薑汁

  • 2 tbsp 黃金版羅漢果糖 lakanto golden
  • 1-2 cm 薑,切成末 minced ginger
  • 適量 水 water

作法

豆花

  • 取50cc冷豆漿,加入吉利丁粉,等五分鐘讓它膨脹
  • 在湯鍋內加熱剩下550cc豆漿,到微微冒煙,溫度不可超過140F(71C),加入吉利丁溶液,攪拌均勻到完全溶解
  • 加入容器中,放到冰箱冷藏數小時至凝結

無糖黑糖薑汁

  • 湯鍋裡加入羅漢果糖、薑末、水,煮到糖融化即可,請自行調整甜度

Notes

  • 用吉利丁粉做的豆花只能冷的吃,不能加熱,會融化
  • 吉利丁的溫度不可超過140F(71C), 否則會降低其凝結的效力
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!



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