自製豆花 &無糖黑糖薑汁-免石膏粉-只要2種材料！生酮低醣減醣低卡

上一篇介紹如何自製豆漿後，今天來教大家 自製豆花 啦！炎熱的夏天怎麼可以錯過這冰涼爽口又低卡的健康甜點呢！之前在臉書、IG上調查，大家都投票要學用「吉利丁」製作的豆花，食譜這就來了～只要豆漿、吉利丁粉，2種材料就能做出滑嫩、咕溜咕溜的豆花啦！配上無糖黑糖薑汁！完全滿足想吃冰的慾望！生酮、低醣、減醣都適合唷！

自製豆花 需要材料 （詳細份量在下方食譜卡內）

• 豆漿 （自製豆漿比較香濃）
• 吉利丁粉 （可以吉利丁片等量互換，但吉利丁片一定要先泡「冰」水，擰乾後再使用）
• 羅漢果糖或赤藻醣醇 （我自製豆漿內本來就已經加了代糖了，沒有另外加糖，請自己斟酌喔！）

自製豆花 Tasty Tips

• 因為這是用吉利丁粉做的豆花，只能吃涼的，不能加熱，會融化唷！
• 吉利丁要先用冷的液體泡開，讓它吸收水分之後才能加入溫熱的豆漿中融化，將吉利丁直接加到熱的液體中會結塊，影響凝結效力
• 加熱吉利丁的溫度不可超過140F(71C), 否則會降低其凝結的效力
• 另外有人問可不可以將吉利丁粉換成洋菜粉（寒天粉），是可以的，但因為每個牌子的寒天粉凝結力不太一樣，所以你可能要自己試試，我在網路上查到的是，6杯的豆漿（約1440ml）：1茶匙(3.2g）的洋菜粉，你可以依照這個比例試試，另外洋菜粉的口感會比較「脆」，想像一下羊羹的味道，吉利丁的口感比較「滑」，口感不同喔！

吉利丁豆花 和 石膏粉/傳統豆花 口感的差異

用吉利丁做的豆花的口感比較Q滑，我覺得像珍奶裡面的「三色豆花」，或布丁豆花，用石膏粉做的傳統豆花的口感比較「粉」，所以口感是有點差異的。

提升豆花美味的關鍵- 無糖黑糖薑汁

我用黃金版的羅漢果糖製作，要用黃金版的才會像黑糖喔！

傳統糖水的作法是 糖：水＝1:5

我是沒有仔細算啦！一開始水加少一點，太甜的話可以加水，不夠甜就加糖吧！很簡單的～

薑的部分，薑末剁得越細就越辣口，如果磨成泥就更辣了，請自行斟酌喜歡吃多辣口的薑吧！

加了黑糖薑汁之後估溜估溜下肚，覺得滿足！（而且低卡沒罪惡感呀！）?

這個無糖自製豆花真的很好吃，以下食譜大概4碗而已，喜歡的話建議double份量，不然真的吃不夠啊！

最後再推一下自製豆漿，自己做豆漿真的好好喝，而且不難，做完好有成就感，你一定要試試！?

用IP壓力鍋自製豆漿的食譜在這裡喔～

自製豆花

冰涼爽口的豆花夏天吃最棒啦！只要2種材料超簡單！配上無糖黑糖薑汁真的超讚呀！一起動手做吧！

4.75 from 8 votes

列印 Pin

準備: 5 minutes mins

冷卻時間: 3 hours hrs

總共: 3 hours hrs 5 minutes mins

份量: 4 份

材料

豆花

• 600 ml 自製豆漿 homemade soy milk 600ml=2.5杯，可用市售豆漿代替
• 7 g 吉利丁粉 gelatin
• 適量 羅漢果糖 lakanto 非必要

無糖黑糖薑汁

• 2 tbsp 黃金版羅漢果糖 lakanto golden
• 1-2 cm 薑，切成末 minced ginger
• 適量 水 water

作法

豆花

• 取50cc冷豆漿，加入吉利丁粉，等五分鐘讓它膨脹
• 在湯鍋內加熱剩下550cc豆漿，到微微冒煙，溫度不可超過140F(71C)，加入吉利丁溶液，攪拌均勻到完全溶解
• 加入容器中，放到冰箱冷藏數小時至凝結

無糖黑糖薑汁

• 湯鍋裡加入羅漢果糖、薑末、水，煮到糖融化即可，請自行調整甜度

小提醒

• 用吉利丁粉做的豆花只能冷的吃，不能加熱，會融化
• 吉利丁的溫度不可超過140F(71C), 否則會降低其凝結的效力

你試做了嗎？將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!