滷雞爪 Instant Pot 壓力鍋
冰得冰涼又QQ的雞爪不管當正餐、宵夜、零食都hen可以！滿滿膠原蛋白，自己滷沒加糖，熱量很低！可以放心吃！
Servings 4 人
Equipment
Ingredients
- 1.5-2 磅 雞爪 約600-900g
- 120 ml 醬油 soy sauce
- 2 tbsp 米酒 rice cooking wine
- 2 tsp 鹽 Salt
- 2 tbsp 羅漢果糖 Lakanto 非低醣飲食可用冰糖，自行調整甜度
- 1 把 蔥 scallion
- 5-6 片 薑片 sliced ginger
- 1 包 漢宮滷包 或用兩粒八角代替
- 適量 水 water
Instructions
- 將雞爪的指甲用剪刀剪掉
- 將一鍋水煮沸，放入雞爪川燙至有泡沫浮起，洗淨雞爪
- 雞爪放入壓力鍋內鍋，加入所有滷汁材料，加入水淹沒雞爪90%，高壓(pressure high or manual)，6分鐘，時間到之後立刻手動放氣開蓋
- 將雞爪泡在滷汁中幾個小時入味，不時需翻面平均浸泡，再放冰箱冰過才會Q
- 食用時可依個人喜好淋上醬油膏、辣椒醬等
Notes
- 不要將滷包長時間浸泡在滷汁裡，會變苦
- 只滷過一次的滷包可以重複使用一次，用夾鏈袋裝起放冷凍庫，下次還可以再用
- 用電鍋的話作法、滷汁份量都ㄧ樣，外鍋放1.5-2杯水，參考來源：酸女孩甜點料理手記