泰式涼拌花枝 Thai Sour & Spicy Squid Salad- 酸辣開胃，10分鐘搞定
Q彈飽滿的花枝、爽脆辛辣的紫洋蔥、酸甜聖女番茄，淋上現榨檸檬汁、魚露，再拌入香菜、辣椒粒，一道酸辣開胃的 泰式涼拌花枝 只需10分鐘就可以上桌囉！ 製作十分簡單，川燙花枝，洋蔥切絲，加上調味料，拌入香菜，如果剛好是酪梨的季節，加入切塊酪梨，就可以直接當作正餐來吃，健康又有飽足感！
說到這個花枝…可來頭不小，這可是我大老遠從LA把它們載來北加的！（我也曾經從台灣帶花枝回來美國！）
我覺得美國好奇怪，明明也是有靠海，為什麼新鮮的海鮮這麼難買到呢？超市裡大部分的魚都是pre-frozen，也不知道哪裡來的，直到最近看了Netflix 的紀錄片”Rotten”，終於有了答案，原來美國漁業有非常嚴格的法令限制，每個漁民能捕的魚貨數量(catch share)有管制，以保護生態的角度來看，這是好的，但是政府把 catch share變成了一個商品，可以讓人買賣，也就是說，只要你有足夠的錢，你就可以把大家 catch share買走，成為海上霸主，這是直接促成企業壟斷，並且把國有資源私有化，同時美國對於海鮮的需求量沒有減少，便從其他國家進口海鮮，這些進口海鮮很難追溯是打哪來的，消費者也無從辨別吃下肚的魚到底經過了幾次冷凍又解凍…. Rotten這一系列的紀錄片蠻好看的，探討食物經濟裡的各種不平等，很有教育性。
這Q彈的花枝讓我好思鄉，台灣的海鮮真的不是蓋的，之前經由團購社團買了澎湖真空直送的小蚵仔，收到的時候感動得都快流淚了，用它炒了一盤豆鼓鮮蚵，放入嘴裡那小蚵仔特有的鮮味，讓人幾乎捨不得嚥下去，美國這邊都只有生蠔….有一次在某家台灣小吃餐廳點了蚵仔煎，端上桌居然是一顆超大顆生蠔包裹在粉漿裡….什麼東西啦！?⋯⋯
炎熱的天氣，這種簡單又快速的涼拌菜最棒了！酸酸甜甜的調味讓人食慾大開！
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材料
- 2 條 花枝 squid
- 1/2 顆 紫洋蔥 red onion
- 10 顆 小番茄 cherry tomato
- 1 顆 檸檬 lemon
- 1 tsp 魚露 fish sauce
- 1 tsp 赤藻醣醇粉 powdered erythritol 用磨豆機磨成粉，或省略
- 1 tsp 香油
- 適量 香菜 cilantro
- 1 tsp 辣椒碎粒 dried chilli pepper 乾辣椒切碎也可
- 1 tsp 辣椒粉 chilli powder
- 1/4 tsp 鹽 salt
作法
- 檸檬搾汁備用，洋蔥切絲泡冰水，花枝清理腹中內臟，拿掉骨頭，剪去眼睛、嘴巴，橫向切斷，小番茄切半
- 煮滾一鍋開水，將花枝川燙，變色後即可撈起，不要燙很久，肉會變很硬，瀝乾
- 取一大碗，將所有材料+花枝混合均勻即可
小提醒
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