香草太妃胡桃醬 (無糖)Vanilla Toffee Pecan Butter -自製堅果醬系列
又來跟大家分享自製堅果醬了！最進一連做了自製杏仁醬、巧克力椰子杏仁醬、脆脆奇亞籽花生醬，今天分享香草太妃胡桃醬！
香草＋太妃糖＋胡桃真的是超搭的組合呀！我覺得胡桃的香氣比較內斂一點，非常適合搭配香氣濃郁的香料，除了香草、太妃之外，像是肉桂、南瓜派香料(pumpkin spice）、小豆蔻(cardomom) 也都會很配。
自製堅果醬非常簡單，你只需要一台食物處理機。
或是高馬力的Vitamixt之類的果汁機也可以打。Vitamix有出打乾性材料的，瓶口比較寬，刀片也不一樣，打堅果醬要用那種喔！
我個人覺得食物處理機在打堅果醬方面勝於果汁機，果汁機太窄身，量太少的話機器會空轉，而且最後沒辦法把全部的醬刮出來也是很麻煩。
接連做了幾個堅果醬，我發現每個堅果的特質都有點不同，拿胡桃來說吧！它打成堅果醬之後比較蓬鬆、帶有點空氣感，味道也很溫和
如果不加任何調味，我個人覺得是有點boring的，但是如果跟香氣濃郁的香料一起交織起來，就會是一曲美妙的華爾滋。
秋天到了，微微的涼意就讓人好想沈浸在肉桂、香草、太妃糖的香氣裡，香草精、太妃口味甜菊糖液都可以在iHerb買到唷！有多種口味的甜菊糖液可以選擇，我很喜歡這個太妃糖口味的，味道很香很真不會怪怪的。
如果你有香草莢的話，大推用香草莢，那香氣是完全不同等次，雖然貴了點，但絕對值得！
這堅果醬也十分適合拿來送禮，綁上蝴蝶結，就是一份充滿心意的禮物。
自製堅果醬的保存方法
我放在室溫、櫃子陰涼處，2個禮拜沒問題，如果想保存更久可以放冰箱冷藏
自製堅果醬系列
脆脆奇亞籽花生醬
香草太妃胡桃醬 Vanilla Toffee Pecan Butter
香草＋太妃糖＋胡桃真的是超搭的組合呀！我覺得胡桃的香氣比較內斂一點，非常適合搭配香氣濃郁的香料，除了香草、太妃之外，像是肉桂、南瓜派香料(pumpkin spice）、小豆蔻(cardomom) 也都會很配。
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份量: 300 g
材料
- 3 杯 胡桃 / Pecan 300g
- 15 滴 太妃口味甜菊糖液 / English Toffee Stevia liquid
- 2 tsp 香草精 / Vanilla Extract
- 1 小撮 鹽 / salt
作法
- 將胡桃平均分佈在烤盤上，以350F(180C)烘烤5分鐘
- 取出，當胡桃手摸不燙的時候，放入食物處理機內，攪打至滑順
- 加入太妃口味甜菊糖液、香草精、鹽，攪打均勻
- 裝入瓶中，在室溫陰涼處可保存2個禮拜，冷藏可以保存更久
小提醒
可隨意調整香料食材，胡桃適合搭配香氣濃郁的香料，如肉桂、南瓜派香料(pumpkin spice）、肉豆蔻等等
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