胡蘿蔔濃湯 Roasted Carrot Soup-訓練孩子不挑食-綿密美味低卡西式濃湯

胡蘿蔔濃湯 Roasted Carrot Soup-訓練孩子不挑食-綿密美味低卡西式濃湯

不喜歡胡蘿蔔的人拜託看到先不要皺鼻子啦!將胡蘿蔔烘烤過後會去掉草味,高溫烤到胡蘿蔔本身的糖分焦糖化,散發一股非常迷人的香氣!這樣做出來的胡蘿蔔濃湯的味道跟南瓜濃湯很相近,非常綿密,如果小孩不愛胡蘿蔔,可以試試這道湯品看看喔!或是試試這個,把胡蘿蔔藏起來的低醣胡蘿蔔杯子蛋糕

 

因為懷孕的關係,最近開始研究孕期營養與孕期減醣飲食,在FB和IG也分享了我的菜單、孕期營養小教室。書上說,要多吃「紅黃綠」的蔬菜,其中帶有紅、黃顏色的蔬菜,因為它們含有許多類胡蘿蔔素 (carotenoids) ,可以抗氧化、並生成維生素A,保護視神經,同時類胡蘿蔔素也可以降低心血管疾病、提高免疫力、遠離癌症。

 

這讓我想到一件趣事,我弟弟小時候剛開始吃副食品的時候,我媽每天煮胡蘿蔔泥給他吃,想說這樣對眼睛好,而且要訓練他不挑食,結果吃呀吃呀,突然有天我媽看著胖嘟嘟的小臉蛋,咦,怎麼皮膚那麼黃呀!該不會是黃疸!趕快送醫,醫生抽血檢查一切正常,我媽拿出照片說,剛生出來真的沒那麼黃!醫生看我弟眼睛,說,沒有黃呀!一切都正常,先回家觀察看看。

 

過了幾天,還是很黃,我媽不放心,又帶回醫院,醫生又檢查了一遍,說,都很正常呀!不知道為什麼你兒子皮膚變黃,你都給他吃什麼?

 

我媽回,每天都吃很多很多胡蘿蔔泥!

 

醫生鬆了口氣說,那就對了,是因為胡蘿蔔的關係啦!我跟你說喔!我之前還有病例是小孩皮膚變橘色咧!結果是媽媽給小孩吃了很多番茄+胡蘿蔔!🤣

 

我是不知道當時我弟是吃了多少胡蘿蔔泥可以吃到皮膚變黃,不過呢,從小他的眼睛就很好,不管怎麼看書打電動,視力都是1.0,我堅信是胡蘿蔔的功勞。

 

既然現在小孩在我肚裡,我還不用拿湯匙追著她吃飯,現在就給她補足胡蘿蔔素吧!(笑)

 

對了對了~你們知道嗎,養成小孩不挑食的習慣其實在肚子裡就要開始喔!媽媽吃的東西的味道會進入羊水裡面,比如說,你今天吃了很多大蒜,你的羊水就會有大蒜味,從還在肚子裡的時候就要讓貝比習慣這些味道,她以後就比較不挑食喔!很神奇吧!所以準媽媽們,飲食多元化除了給貝比全方位的營養之外,還有訓練貝比味蕾的效用耶!

 

今天呢,就要來分享這道胡蘿蔔濃湯,滿滿的胡蘿蔔素,綿密類似南瓜濃湯的口感,非常美味!

胡蘿蔔濃湯

胡蘿蔔濃湯更上一層樓的秘密- 烘烤至焦糖化

做這道湯會需要一點時間,藉由事先烘烤胡蘿蔔去除草味,帶出甜味,胡蘿蔔裡面的糖分經過烘烤後焦糖化,比快炒更多一層不同凡響的風味,你一定要試看看!烘烤時基本上你不用管他,可以去做其他的事,所以真正需要手動的時間不多 🙂

 

口味可以自由變化!

胡蘿蔔濃湯的味道很mild(溫和),就像一張空白的畫布,你可以隨自己的喜好加入不同的香料,變化出不同的口味,以下是我覺的應該會蠻搭的

  • 咖哩粉 (Curry Powder)
  • 孜然粉 (Cumin)
  • 香菜粉(Coriander powder)

在盛入碗中之後,加入優格或酸奶油、撒上香菜或巴西里,堅果碎、培根碎,都會很棒!

 

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最近有在看 #孕期的減醣菜單 的菲粉們,應該有注意到,堅果是我很喜歡的低碳零食

小小一把可以給我很大的飽足感,含有健康油脂、多種維生素、抗氧化物,重點是、很低碳!堅果真的是低碳生酮飲食的好朋友啊!

現在進入孕期最後三個月啦!每個醫生都跟我一直叮嚀,現在寶寶的器官幾乎都已經發育完成,最後就是長脂肪,這段期間切記不能吃太多碳水化合物,除了母體發胖,小孩也會過大,很難生

我收到 #堅強堅果 的試吃包之後很喜歡,無糖、無鹽、零調味,堅果大顆品質很好又新鮮,沒有油耗味,新鮮低溫烘焙,採不透光包裝保持鮮度。

我特別喜歡零調味這部分,因為有調味的很容易就吃過量,而且一不小心就會食入太多鈉,孕婦最怕水腫了,而且零調味可以吃到堅果本身的甜、香,更享受天然原味。

有多種種類堅果可以挑選,南瓜子、核桃、胡桃、夏威夷果、腰果、杏仁果、脫皮榛果,我最喜歡核桃和夏威夷果了,兩個都可以吃到淡淡的甜味,如果都想試試,可以選綜合堅果包唷!

 

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❤️小提醒:開封後的堅果要放冰箱冷藏保鮮唷!

胡蘿蔔濃湯

胡蘿蔔濃湯 Roasted Carrot Soup

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準備: 15 mins
料理: 40 mins
總共: 55 mins
份量: 3

需要工具

  • 果汁機 (強力果汁機如Vitamix為優)

材料

  • 450 g 胡蘿蔔 / carrots
  • 3 大匙 橄欖油 / olive oil 分成2大匙和1大匙
  • 3/4 茶匙 鹽 / salt 分成1/4 茶匙 和1/2 茶匙
  • 1/2 洋蔥丁 / chopped onion
  • 2 蒜瓣 / garlic cloves
  • 1 茶匙 薑泥 / grated ginger
  • 3-4 雞高湯或蔬菜高湯 / chicken or vegetable broth
  • 適量 香菜或新鮮巴西里 / cilantro or parsley for decoration 裝飾用
  • 適量 堅果 / nuts for decoration 裝飾用
  • 適量 優格或酸奶油 / yogurt or sour cream for added flavor 依個人喜好添加或省略
  • 適量 紅石榴糖蜜 / pomegranate molasses for decoration 裝飾用

作法

  • 烤箱預熱400F/200C,烤盤鋪上烘焙紙以等等方便清理
  • 將胡蘿蔔削皮切塊,大小約1公分厚,淋上2大匙橄欖油、1/4茶匙鹽,將油和鹽抹上胡蘿蔔塊
  • 烘烤至邊緣呈現金黃色,用叉子可以輕易戳入,約25-40分鐘(胡蘿蔔的品種不同會影響烘烤的時間)
  • 在胡蘿蔔快烤好時,取一個鑄鐵鍋,加入1大匙橄欖油,等油快冒煙時,加入洋蔥丁、1/2茶匙鹽,拌炒至呈現金黃色並且變軟,約5-7分鐘
  • 將蒜頭切末,與薑泥一同加入鍋中,快炒30-45秒至香味飄出
  • 加入雞高湯或蔬菜高湯,將鍋底焦黃的部分剷起
  • 加入烤好的胡蘿蔔塊,大火煮至沸騰,轉小火繼續煮15分鐘
  • 關火,將熱湯加入Vitamix 中(小心不要燙傷了,若太滿請分次打),打至綿密成濃湯狀,這時候可以依照個人喜好加水調整濃稠度,嚐一下味道,必要時加鹽
  • 將胡蘿蔔湯盛入碗中,撒上現磨黑胡椒、加入優格,點綴上香菜或巴西里、堅果碎,淋上紅石榴糖蜜

小提醒

口味變化:可以依自己的喜好,在步驟5.加入咖哩粉、肉桂粉、孜然粉等等,做出不同的口味
或是在最後加入一大匙鮮奶油或是撒上培根碎,都會很棒
你試做了嗎?將成品照分享到 Sophie's Keto Choice食譜討論區 吧!



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